Печінка тріски консервована коштує недешево, але користь і смак делікатесу виправдовують його ціну. До того ж, він добре поєднується з різними інгредієнтами, тому входить до складу багатьох закусок. Освоюйте класичний рецепт салату з печінки тріски і його численні версії.
У салатах печінку тріски комбінують з рисом, сиром, крабовими паличками, помідорами та іншими овочами. Виходить дуже смачно, але занадто часто вживати такі страви не варто. Це пов’язано з тим, що риб’ячий жир легко переноситься з кровотоком і може осідати на стінках судин. З цієї ж причини продукт протипоказаний людям з атеросклерозом.
В печінці тріски багато вітаміну А, який покращує гостроту зору. За рахунок вітаміну D продукт корисний для суглобів та ендокринної системи. Риб’ячий жир покращує речовинний обмін в тканинах хрящів і кісток. У складі продукту присутні вітамін В12, залізо та кальцій, які позитивно впливають на серце і судини.
Класичний рецепт салату з печінкою тріски
Беремо:
- печінка — одна банка;
- цибулина — одна штука;
- яйце куряче — дві штуки;
- твердий сир — 70 г;
- майонез низької жирності — дві столові ложки;
- столовий оцет — одна чайна ложка;
- чорний мелений перець — 1 г.
Робимо
- Варені яйця дрібно натерти.
- Цибулю порізати дрібними кубиками і залити оцтом на 20 хвилин, а потім злити залишки рідини.
- Відкрити консерви злити жир. Перекласти продукт в тарілку і розім’яти виделкою.
- Дрібно натерти сир.
- Всі інгредієнти з’єднати і заправити майонезом, потім поперчити.
У радянський час салат з печінкою тріски, приготований за цим рецептом, називався «Північний». Він входив в меню престижних ресторанів. Закуску можна подавати в тарталетках або з тостами. Необхідно пам’ятати, що вона калорійна.
Листкова версія
Беремо:
- печінка — одна банка;
- картопля — дві штуки;
- червона цибулина — одна штука;
- яйце — чотири штуки;
- солоні огірки — дві штуки;
- лимон — одна штука.
Робимо
- Злити жир з печінки і додати до нього сік одного лимона. (Це допоможе позбутися характерного запаху продукту, який подобається не всім).
- Консерви розім’яти виделкою.
- Відварені яйця розділити на білки і жовтки.
- Окремо дрібно натерти білки і жовтки.
- На крупній тертці натерти відварну картоплю.
- Огірки порізати маленькими кубиками, а цибулю тоненькими кільцями.
- У салатницю викласти перший шар з картоплі і цибулі, потім просочити майонезом.
- Другим шаром додати печінку і білки, які теж змастити майонезом.
- Зверху викласти огірки, намазати майонезом і посипати жовтком.
Страву можна прикрасити зеленню. Також у склад за бажанням вводять яблука, тоді салат набуває солодкуватий присмак.
Пісна закуска
Беремо:
- печінка — одна банка;
- картопля — дві штуки;
- морква — одна штука;
- цибулина — одна штука;
- кукурудза консервована — одна банка;
- оцет столовий або бальзамічний — одна чайна ложка;
- свіжий огірок — одна штука.
Робимо
- Моркву і картоплю зварити, потім очистити і порізати маленькими кубиками.
- Огірки і цибулю почистити і також нарізати у формі кубиків.
- Відкрити кукурудзу, злити сік.
- Відкрити банку печінки, злити жир і додати до нього оцет.
- З’єднати всі інгредієнти (крім печінки) і заправити олією з-під печінки.
До складу пісного салату не входить сама печінка тріски, а тільки жир, який використовується замість масла і надає специфічний смак. Його калорійність невисока, тому страву можна вживати і людям, які дотримуються правильного харчування.
Без майонезу
Беремо:
- печінка тріски — 200 г;
- консервований горошок — три столові ложки;
- яйце куряче — чотири штуки;
- картопля — дві штуки;
- солоний огірок — дві штуки;
- спеції.
Робимо
- Відварити картоплю з шкіркою і яйця. Остудити, очистити, потім дрібно натерти.
- Відкрити консерви, прибрати масло і розім’яти продукт з допомогою виделки.
- Огірки нарізати маленьким кубиками.
- З’єднати всі продукти, додати спеції і трохи масла з консервів.
Інгредієнти можна нарізати дрібними кубиками, а не натирати. Огірок допустимо замінити маслинами, а горошок — квасолею. Краще всього подавати таку закуску в тарталетках.
З чорносливом
Беремо:
- печінка — 200 г;
- картопля — дві штуки;
- морква — одна штука;
- яйце куряче — чотири штуки;
- чорнослив — десять штук;
- зелена цибуля;
- спеції.
Робимо
- Відварити моркву і картоплю, потім прибрати шкірку і крупно натерти.
- Яйця зварити. Білки крупно натерти, а жовтки розім’яти виделкою.
- З консервів прибрати жир і розім’яти виделкою.
- Чорнослив нарізати соломкою.
- Викласти шари і перемазати їх майонезом в такій послідовності: картопля, розм’якшена печінка, порубаний лук, морква, чорнослив, білок, жовток.
- Прикрасити страву зеленню або свіжим огірком.
З кальмарами
Беремо:
- свіжий кальмар — одна тушка;
- печінка тріски — 200 г;
- майонез — три столові ложки;
- яйце куряче — три штуки;
- листя салату;
- цибуля зелена.
Робимо
- Кальмари очистити, відварити і нарізати кубиками.
- Яйця зварити і дрібно нарубати.
- З консервів злити масло і добре розім’яти.
- Всі компоненти змішати, додати майонез і спеції.
- Прикрасити страву салатними листям.
Така страва стане родзинкою столу. Його можна подавати з тостами або чіпсами.
