Купити морську капусту сьогодні можна в будь-якому супермаркеті. На вибір пропонуються свіжі, заморожені, консервовані і навіть сушені водорості, а приготувати з цього багатства можна чимало всіляких страв. Найпростіша з них – салат з морською капустою, який стане прекрасним доповненням до других страв, а також є самодостатньою закускою.
9 рецептів салатів з морської капусти — від найпростіших до пікантних — допоможуть вибрати те, що прикрасить сімейний обід або вечерю. Користь для здоров’я від водоростей величезна, а з допомогою нескладних кулінарних маніпуляцій приготувати дуже смачну добавку до звичного меню простіше простого.
Користь морської капусти для здоров’я
Морський капустою прийнято називати бурі водорості, або, по-науковому, ламінарію. Натуральний продукт дуже багатий йодом, вітамінами, містить багато клітковини і заліза, сприяє загальному оздоровленню організму і стимулює процеси травлення.
Вживання ламінарії показано при таких захворюваннях, як:
- рак грудей;
- гіповітаміноз і авітаміноз;
- ожиріння;
- гиперхолистеринемия;
- депресія;
- застійні процеси в кишечнику;
- синдром роздратованого кишечника;
- зниження лібідо.
Не існує якого-небудь найбільш відповідного сезону для вживання морепродуктів, вони корисні в будь-який час року. Однак саме взимку і ранньою весною, коли тривалість дня мінімальна, а на столі спостерігається гостра нестача вітамінів, салати з морською капустою будуть як не можна до речі.
У повсякденному меню салати з морської капусти зобов’язані стати одним з найбільш часто складаються. Завдяки високому вмісту йоду у водоростях вони сприяють м’якому і природному виведенню з організму важких металів, наприклад свинцю.
Крім цього, натуральний йод позитивно впливає на щитовидну залозу. Постійна присутність на столі морської капусти зведе до мінімуму ризик гіпотиреозу та ендемічного зобу.
Вміст йоду в морській капусті досягає 250 мг на 100 г свіжого або маринованого продукту. Добова потреба дорослої людини складає 150 мкг на добу, а у тих, хто страждає від хвороб щитовидної залози, – 200 мкг. Відповідно, для погашення добової потреби досить з’їдати менше 100 г водоростей в добу.
Яку капусту брати
Ламінарія в продаж надходить в різній формі. У маринованої ламінарії вже є сіль, тому страви з неї не підсолюють. Перед тим як додати в салат, її обов’язково відкидають на друшляк, щоб стекла вся рідина. Точно так само роблять і з консервованими кукурудзою та горошком. Розсіл не входить до складу салатів, так як робить їх надто крихкими.
Тим, кому не до вподоби смак маринованої морської капусти, можна порекомендувати пошукати в супермаркетах брикети сушеної водорості. Таку ламінарію потрібно замочити в чистій воді на ніч, щоб вранці варити 2 години. Морожені водорості ні в чому не поступаються свіжим. Досить розморозити ламінарію, промити водою і проварюють півгодини.
Вагомим аргументом на користь вживання свіжої або сушеної морської капусти є її низька калорійність – всього 5 ккал на 100 г, але у маринованого продукту калорійність у багато разів вище – 47 ккал на ті ж 100 р.
Найсмачніші рецепти салатів
Принадність більшості рецептів з додаванням морської капусти полягає в тому, що готуються вони швидко, а всі інгредієнти легко варіюються.
Простий рецепт з майонезом
Ця версія закуски нерідко продається в готовому вигляді в супермаркетах. Але можна зробити і вдома. Достатньо купити мариновану ламінарію і майонез.
З банки отримують морську капусту, зливаючи весь маринад. Потім змішують водорості з майонезом, додати за смаком спеції, зелень. Додавати цукор або сіль не потрібно, так як вони вже містяться в майонезі і водоростях.
З яйцем
Від попереднього рецепт відрізняється не сильно, але його смак зовсім інший. До речі, саме таку страву варто подавати на стіл навесні.
Склад продуктів:
- 200 г маринованої морської капусти;
- 2 яйця;
- 100 г пір’я зеленої цибулі;
- заправка (майонез, рослинна олія, сметана на вибір).
Зварені круто яйця чистять і рубають дрібним кубиком. Деяким подобається нарізання тонкими скибочками – це анітрохи не псує смак салату. Пір’я цибулі рубають як можна дрібніше гостро відточеним ножем. Всі інгредієнти змішують один з одним.
Якщо морська капуста була взята не консервована, а морожена або сушена, то обов’язково підсолюють салат і посипають чорним перцем.
З крабовими паличками
Багатий набір інгредієнтів робить рецепт справжньою знахідкою для святкового столу. Його найважливіша перевага в тому, що всі інгредієнти можна купити заздалегідь і тримати напоготові про всяк випадок. Якщо гості нагрянули зненацька – не біда, достатньо витягти всі продукти і витратити 10-15 хвилин на приготування.
Отже, підготовляють:
- 150 г консервованої ламінарії;
- 150 г моркви по-корейськи;
- 1 банку консервованої квасолі;
- 1 пачка пряних сухариків;
- 200 г крабових паличок (сурімі);
- 200 мл майонезу.
Всі інгредієнти, крім майонезу і крабових паличок, складають у миску і перемішують. Сурімі дрібно рубають на шматочки і підмішують до салату. Залишилося заправити майонезом, при бажанні поперчити.
Для цього салату підійде не тільки майонез, але і інші заправки на основі сметани або йогурту. Відмінним доповненням стане соус з грибним смаком.
По-корейськи
Незамінний рецепт для шанувальників гостреньких закусок. Такі добре подавати до м’ясних страв, а також як самодостатнього салату, відмінно поєднується з нейтральними гарнірами з картоплі, відвареного рису, спагетті.
Продукти такі:
- 100 г сушеної ламінарії;
- 1 перчик чилі;
- 0,5 ч. л. меленого коріандру;
- 4 зубчики часнику;
- 20 мл яблучного оцту;
- 50 мл соєвого соусу;
- 50 мл соняшникової олії.
Сушену ламінарію заливають окропом і залишають на 9 годин. Промивають і ріжуть тонкими смужками. Окремо змішують оцет з соєвим соусом і олією. Маринад доводять до кипіння і занурюють в нього водорості, продовжуючи кип’ятити ще 10 хвилин.
В охолоджений салат додають дрібненько порізаний перець і протертий на тертці часник, коріандр. Прибирають в холодильник на 2 години.
З кальмарами
У цьому рецепті можна використовувати морожені кальмари або замінити їх крабовими паличками. Якщо хочеться, можна прибрати з салату кукурудзу і цибулю. Якщо кукурудзи немає, то замість неї можна вільно покласти зелений горошок або консервовану квасолю.
Традиційна заправка – майонез, але його можна без втрати смаку поміняти на суміш сметани з гірчицею в рівних пропорціях.
Склад інгредієнтів:
- 150 г маринованої морської капусти;
- 200 г морожених кальмарів (1 тушка);
- 2 яйця;
- 100 цибулі;
- 130 г консервованої кукурудзи;
- щіпка солі і перцю;
- майонез для заправки.
Морожену тушку кальмара кидають у киплячу воду, а через 2 хвилини виймають, відразу занурюючи в крижану воду. Видаляють плівку і хорду, а потім м’ясо нарізають тонкою соломкою. Яйця відварюють круто, чистять і ріжуть тонкими скибочками, після чого змішують з кальмарами.
Цибулю ріжуть тонкими півкільцями, а потім обдають окропом у друшляку, щоб позбутися від неприємної гіркоти. Залишилося лише змішати всі інгредієнти, заправити салат майонезом і подати на стіл.
З кукурудзою
Ніжний смак цього салату навіть не натякає, що в ньому міститься морепродукт. Його варто запропонувати дітям спробувати.
Продукти такі:
- 150 г консервованої ламінарії;
- 2 яйця;
- 100 г твердого сиру;
- 150 г консервованої кукурудзи;
- 150 мл майонезу;
- щіпка солі і перцю.
Яйця відварюють круто і дрібно рубають кубиками. Сир натирають на дрібній тертці. Водорості додатково ріжуть на шматки дрібніші. Залишилося змішати всі продукти і заправити майонезом.
Ідеально готовий салат прибрати в холодильник на ніч. До ранку сир розчиниться, а страва набуде по-справжньому ніжний вершковий смак.
З червоною квасолею
З червоною квасолею виходить особливий смак, але при бажанні можна використовувати і білу квасолю, а в крайньому разі навіть замінити консервованим зеленим горошком.
Склад продуктів такий:
- 1 банка червоної квасолі;
- 200 г маринованої ламінарії;
- 3 яйця;
- 1 солоний огірок;
- 4 зубчики часнику;
- майонез.
Приготування полягає в тому, щоб відварити і порізати подрібніше яйця, натерти на самій дрібній тертці часник і порізати дрібненькими кубиками солоний горець. Після цього у великій мисці всі продукти ретельно перемішують, приправляючи майонезом або інший заправкою на свій смак.
З тунцем
В даному випадку не принципово, чи буде використаний тунець або інша риба. Важливо, щоб м’ясо було щільним і без кісток. Якщо консервів немає, то можна відварити філе будь-якої риби, наприклад, пеленгаса або скумбрії.
Основний склад продуктів такий:
- 220 г маринованої морської капусти;
- 1 ст. л. оливкової олії;
- 100 г свіжих помідорів;
- 150 г консервованого тунця;
- 1 ст. л. діжонської гірчиці.
Помідори опускають в окріп, а потім знімають з них шкірку. Якщо немає свіжих, то беруть консервовані і теж позбавляють від шкірки. Потім ріжуть дрібними кубиками. Тунець та ламінарію позбавляють від маринаду і додають до помідорів. Залишилося заправити салат олією і гірчицею. Якщо смак вийшов занадто кислим, то додають крапельку меду.
Цей салат не готують заздалегідь. Через кілька годин він дає занадто багато соку і сильно втрачає в смаку, тому його готують безпосередньо перед подачею.
Зі свіжим огірком
Готується всього за 15 хвилин, тому входить в число страв з категорії «маст-хев».
Знадобляться:
- 250 г маринованої ламінарії;
- 2 огірка;
- 3 яйця;
- 50 мл майонезу.
Першими відварюємо яйця, а потім чистимо і розрізаємо в дрібний кубик. Далі трьом на крупній тертці огірки. Промиваємо водорості і змішуємо всі інгредієнти в загальній мисці. В якості смачного доповнення підійдуть будь-які спеції, а також дрібно рубана зелень.
Корисні поради та хитрості
Смак морської капусти чудово поєднується з болгарським перцем, свіжої білокачанної капустою, зеленим і ріпчастою цибулею, селерою і шпинатом.
Добре додавати терту свіжу або відварну моркву, а також гостру морквину по-корейськи.
Крабові палички – це вже готова закуска. Їх краса в доступності по ціні, а знайти і купити сурімі можна в будь-якому супермаркеті. Як морепродукт, крабові палички ідеально поєднуються з водоростями.
Відмінним доповненням до улюбленого салату стануть не тільки вони, але і порізана шматочками копчена або відварна риба, кальмари, мідії.
Висновок
Багато покупців відмовляються від придбання ламінарії, вважаючи, що не зможуть приготувати з неї салат з морською капустою або інше блюдо. Насправді консервовані водорості – це готовий напівфабрикат, повністю готовий до вживання, йому не потрібна додаткова обробка.
Якщо сам по собі смак ламінарії здасться незвичним, варто спробувати різні поєднання, щоб знайти той самий улюблений рецепт, зробити салат з морською капустою і поповнити раціон всієї родини корисним стравою.
