Всім відома морквина прикрашає страви приємним смаком, яскравим відтінком. Ще вона служить джерелом каротину, тобто провітаміну А. Додавайте цей коренеплід на харчування – користь морквини в поєднанні з іншими продуктами тільки збільшується. Унікальність властивостей морквини підтверджується її участю в безлічі рецептів, в тому числі для дієтичного харчування.
Як приготувати салат з моркви
Для приготування яскравого овочевого міксу слід дотримувати основні правила. До них відносяться:
- Перед використанням коренеплід треба ретельно промити з допомогою жорсткої щітки. Потім зрізати шкірку.
- Овоч обов’язково повинен бути пружним. В іншому випадку він не дасть смаку, аромату.
- Важливий колір морквини. Чим він яскравіше, тим більше каротину міститься в коренеплоді.
- Для салату підходять молоді овочі середнього розміру.
- Відварюється морквина цілком, а після остигання з неї зчищається шкірка.
Багато хто не знають, що входить до складу овоча вітамін А є жиророзчинним. Іншими словами, салат з моркви вимагає жирної заправки – сметани, майонезу, олії. Тільки при таких умовах вітаміни потраплять в організм у повному обсязі. Цей нюанс треба враховувати при складанні дієти, заснованої на овочах з каротином. Після тривалої термічної обробки коренеплоду кількість вітамінів в ньому зменшується .
Рецепти салату
На фото в гастрономічних журналах морква зустрічається часто. Вона застосовується як компонент овочевих, рибних, м’ясних та фруктових страв. Коренеплід може виступати в якості головного інгредієнта або з іншими, в будь-яких пропорціях. Рецепти салатів з морквою вражають різноманітністю і простотою приготування. Особливо популярні страви з використанням корисного овоча, способи їх приготування представлені далі.
Салат зі свіжої моркви
- Час: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 68 ккал/100 г.
- Призначення: на сніданок.
- Складність: середня.
Такий салат із сирої моркви сміливо можна віднести до десертних страв. Це пояснюється використанням меду з родзинками. Сметана виступає в якості «розчинника», який необхідний для засвоєння корисних речовин. Оригінальне поєднання інгредієнтів допоможе серця, судин нормально функціонувати за рахунок калію і вітамінів, що містяться у смачному фруктово-овочевому міксі.
Інгредієнти:
- яблуко – 1-2 шт;
- морква – 500 г;
- родзинки – 200 г;
- мед – 30 г;
- сметана – 70 г.
Спосіб приготування:
- Попередньо треба родзинки замочити на півгодини в теплій воді. Сухий виноград краще взяти без кісточок (кишмиш).
- Далі чищену, миту моркву слід подрібнити на тертці. Столову ложку утворився соку треба залишити, решта – злити.
- Яблука необхідно помити, нарізати соломкою, змішати з іншими інгредієнтами.
- Для соусу овочевий сік слід з’єднати з медом і сметаною.
- Отриманою сумішшю необхідно заправити салат.
З вареною морквою
- Час: 35 хвилин.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність страви: 190 ккал/100 г.
- Призначення: на обід.
- Складність: легка.
Салат з вареною морквою смачний, незвичайний, простий у виконанні. Поєднання відвареного коренеплоду з смаженою цибулею і горіхами надають страві ситість. Майонез йде в малій кількості, тому страву можна вважати малокалорійним. Рецепт підійде для дитячого столу, тільки в якості заправки краще використовувати сметану, а замість солі і перцю додати цукор.
Інгредієнти:
- яйця курячі – 3 шт;
- морква – 500 г;
- горіхи волоські – 100 г;
- цибуля ріпчаста – 1 шт;
- майонез – 50 г;
- олія соняшникова – 70 г;
- сіль, перець – за 5 г.
Спосіб приготування:
- Відварені й охолоджені яйця треба почистити, порізати кубиками.
- Цінний овоч відварити протягом 25 хвилин у підсоленій воді. Потім остиглу моркву очистити від шкірки, подрібнити на крупній тертці.
- Далі необхідно лук очистити, порізати півкільцями. Його треба обсмажувати в розпеченому маслі до рум’яного кольору.
- Порубати ножем горіхи, але не занадто дрібно – щоб вони відчувалися в салаті.
- Останній етап – всі інгредієнти змішуються і заправляються 2 ст. ложками майонезу.
З тертої моркви
- Час: 20 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 104 ккал/100 г.
- Призначення: на вечерю.
- Складність: легка.
Салат з тертої моркви – яскраве та легке блюдо. Готувати його швидко, а є – смачно. Так і соковитий коренеплід завжди є під рукою. Кінза з кмином надають салату пікантну пряність. Лимонний сік вносить цитрусову нотку з кислинкою. Завдяки заправку з рослинної олії блюдо сміливо можна використовувати при дієтичному харчуванні тим, хто хоче скинути зайві кілограми.
Інгредієнти:
- кінза – 100 г;
- морква – 600 г;
- олія соняшникова – 2 ст. л;
- сік лимона – 1 ст. л;
- кмин – 0,5 ч. л;
- перець червоний мелений – 0,5 ч. л;
- сіль – 0,5 ч. л.
Спосіб приготування:
- Моркву краще брати соковиту і солодку. Її треба вимити, очистити і крупно натерти.
- Зелень слід помити, прибрати стебла, обсушити паперовим рушником. Потім кінзу треба дрібно нашаткувати.
- Далі потрібно змішати основні інгредієнти, додавши масло, сік лимона і перець з кмином.
- Салат треба добре перемішати, додати сіль і дати настоятися 10 хвилин.
З смаженої морквою
- Час: 50 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 140 ккал/100 г.
- Призначення: на вечерю.
- Складність: середня.
Ситний салат зі смаженою морквою містить різнобічні компоненти, що надають страві ситість і незвичайний смак. При пассеровке корисні властивості моркви не втрачаються, оскільки обробка триває всього кілька хвилин. Страву можна оформити за допомогою листя салату, викладених на дно миски. Перед подачею на стіл варто зробити фото салату, тому що через 5 хвилин його вже з’їдять.
Інгредієнти:
- язик яловичий – 450 г;
- морква – 400 г;
- горох консервований – 200 г;
- цибуля ріпчаста – 1 шт;
- яблучний оцет – 125 г;
- майонез – 50 г;
- соняшникова олія – 70 г;
- прянощі, сіль – за смаком.
Спосіб приготування:
- Врахуйте, що перед тим як приготувати салат, мову близько 3 годин треба варити. Потім варто м’ясо остудити, видалити шкірку, нашаткувати смужками.
- Цибулю слід нашаткувати кільцями, покласти в миску, залити оцтом на 30 хвилин.
- Моркву треба помити, очистити. Далі натерти на тертці довгою, тонкою соломкою.
- Потім треба розігріти олію і опустити в нього моркву. Пасерувати кілька хвилин, після чого прибрати надлишки масла з допомогою паперового рушника.
- З маринованої цибулі злити рідину, змішати його з іншими інгредієнтами. Туди ж покласти півбанки горошку, трохи прянощів і солі.
- Заправити салат майонезом.
З корейської моркви
- Час: 50 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 200 ккал/100 г.
- Призначення: на обід .
- Складність: середня.
Даний рецепт овочевого асорті оригінальний і виправдовує витрачені зусилля. Він виходить ситним, красивим, як на фото гастрономічних журналів. Листкове блюдо вражає незвичайним складом інгредієнтів. Родзинкою є поєднання гостроти та солодощі. Калорійність зовсім не висока, тому страва підійде для дитячого свята і дорослого заходу.
Інгредієнти:
- філе куряче – 300 г;
- ківі – 2 шт;
- корейська морква – 150 г;
- яблуко кисле – 1 шт;
- яйця – 3 шт;
- сир – 150 г;
- майонез – 100 г;
- сіль – 5 г.
Спосіб приготування:
- Відварене філе необхідно нашаткувати кубиками.
- Морква не сильно подрібнити з допомогою ножа.
- Яйця відварити, почистити. Білки слід відокремити від жовтків. Потім натерти окремо в різні миски.
- Яблуко почистити, подрібнити на середній тертці. Те ж виконати з сиром.
- З ківі видалити шкірку, розрізати вздовж і нашаткувати півкільцями.
- Першим шаром йде м’ясо, потім трохи майонезу. Далі укладається ківі, яєчний білок, сіль і знову заправка. Наступний шар – яблуко, сир, майонез.
- Останньою йде корейська морква, потім – заправка і жовток для прикраси.
З часником
- Час: 15 хвилин.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність страви: 160 ккал/100 г.
- Призначення: на обід.
- Складність: легка.
Морквяний салат з додаванням часнику – один з простих і популярних рецептів. Блюдо легко як приготувати, так і з’їсти за обідом. Салат володіє насиченим смаком завдяки часнику і кориандру. Поєднання простих інгредієнтів призводить до чудового результату – корисної страви на швидку руку. Оцет можна використовувати звичайний або винний. Рецепт підходить для повсякденного використання.
Інгредієнти:
- часник – 20 г;
- морква – 300 г;
- оцет рисовий – 100 г;
- масло рослинне – 80 г;
- коріандр мелений – 5 г;
- сіль – 5 г.
Спосіб приготування:
- На тертці для корейської моркви треба подрібнити коренеплід до тонкої соломки.
- Яскраво-помаранчеву масу необхідно залити оцтом, посолити і пром’яти руками до появи рідини.
- Часник слід дрібно нашаткувати, додати до моркви, приправити коріандром.
- Соняшникову олію слід добре прогріти на сковороді і влити киплячим в готовий салат.
З сиром
- Час: 20 хвилин.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність страви: 165 ккал/100 г.
- Призначення: на обід.
- Складність: легка.
Простий салат з моркви з сиром і шинкою не забере багато часу на приготування. У результаті виходить відмінне блюдо. Якщо твердого сиру в наявності не виявилося, можна використовувати плавлені сирки. Для зниження калорійності замість майонезній заправки можна використовувати несолодкий йогурт або сметану. Страва добре підходить в якості швидкої закуски, коли гості вже на порозі.
Інгредієнти:
- шинка – 150 г;
- огірки – 100 г;
- сир – 100 г;
- морква – 100 г;
- майонез – 50 г;
- сіль – 5 г.
Спосіб приготування:
- Помиті огірки треба нарізати півкільцями. Шкірку зрізати не потрібно.
- Шинка нарізається кубиками.
- Морква очищена подрібнюється на тертці з дрібними отворами.
- На крупній тертці треба потерти сир.
- Всі інгредієнти необхідно змішати, присолити. Потім заправити салат майонезом.
- В якості прикраси можна скористатися гілочкою петрушки або кропу.
Гострий
- Час: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 3 персони.
- Калорійність страви: 140 ккал/100 г.
- Призначення: на вечерю.
- Складність: легка.
Незвичайний склад овочевого асорті внесе різноманітність в повсякденне меню, стане родзинкою столу до свята. Рецепт підійде для готування самостійного блюда або гарнір до м’яса. Салат підійде для бажаючих схуднути, т. к. спеції і перець чилі сприяють прискоренню обміну речовин, а лимонний сік з яскравим коренеплодом наповнять організм необхідними вітамінами.
Інгредієнти:
- арахіс – 100 г;
- морква – 400 г;
- перець чилі – 1/2 шт;
- лимонний сік – 70 г;
- цукор – 25 г;
- сіль – 5 г;
- спеції, приправи – за смаком.
Спосіб приготування:
- Моркву слід помити, почистити, натерти соломкою середньої довжини.
- Арахіс краще злегка обсмажити, очистити від лушпиння, подрібнити. Можна використовувати готовий солоний продукт.
- Перець чилі дрібно нашаткувати. Всі інгредієнти необхідно змішати.
- В окремій ємності треба виделкою змішати цукор з сіллю і лимонним соком. Далі влити заправку в салат. Потім додати декілька насіння коріандру і гірчиці.
Дієтичний салат
- Час: 10 хвилин.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність страви: 97 ккал/100 г.
- Призначення: на обід.
- Складність: легка.
Зовсім не складний варіант вітамінного салату з моркви дозволить отримати необхідні мікроелементи без шкоди для фігури. Блюдо використовують не тільки для харчування при дієтах, але і для очищення кишечника від шлаків, токсинів, що сприяє схудненню. Низькокалорійна заправка і відсутність солі забезпечать популярність рецепта у людей, що дотримують правила здорового харчування.
Інгредієнти:
- капуста білокачанна – 400 г;
- буряк – 200 г;
- морква – 200 г;
- кедрові горіхи – 100 г;
- лимонний сік – 50 г.
Спосіб приготування:
- Першим етапом є шинкування капусти соломкою середнього розміру.
- Потім треба помити буряк і моркву, очистити їх від шкірки. Далі слід скористатися теркою з середніми отворами і натерти на ній овочі.
- Нечищене кедрові горіхи треба подрібнити в блендері і з’єднати із соком лимона.
- Всі компоненти змішуються в мисці і настоюються 7-10 хвилин.
