Часто в нашому раціоні харчування присутні салати – одні легкі дієтичні, інші ситні, висококалорійні. Одним з частувань, який отримав багато позитивних відгуків серед любителів холодних закусок, є салат з курячого м’яса і горіхів. Гідність страви полягає не тільки в оригінальному смаку, але ще й мінімальному наборі простих продуктів. Ознайомившись з рецептами такого ласощі, ви зможете без особливих зусиль смачно нагодувати сім’ю і гостей.
Як приготувати салат з куркою та горіхами
Існує кілька різновидів салату з куркою, горіхами, у більшості з яких є певну назву. Всі варіанти мають загальні нюанси приготування:
- Крім основних компонентів, набір продуктів може включати варена картопля, морква, мариновані, свіжі огірки, чорнослив, яблука, ананаси і т. д.
- В якості м’ясної складової часто використовують курячу грудку, але її можна замінити курячими стегенцями, гомілкою, філе.
- Горіхи найчастіше кладуть волоські, але деякі рецепти передбачають використання кедрових горіхів, арахісу, фісташок і т. д.
- Спосіб подрібнення інгредієнтів можна застосувати будь-який на ваш розсуд (кубики, соломка, на тертці).
- Для додання легкості можна замінити майонез сметаною з низьким відсотком жирності. Також є варіанти приготування соусів на основі оливкової, кунжутного, конопляного масла.
- Часто всі складові перемішуються, але можливо листкове оформлення частування.
- Подача ласощі здійснюється на загальному блюді або порційно в креманках, тарталетках.
Рецепт салату з волоськими горіхами і куркою
Приготування салату з куркою та горіхами – процес не складний, не займає багато часу, особливо, коли продукти, що вимагають попередньої варіння, підготовлені заздалегідь. Закуска є джерелом білка, амінокислот, що містяться в курячій грудці. Горіхи багаті вітамінами, ненасиченими жирними кислотами і іншими корисними речовинами, що додають енергію, що поліпшують роботу мозку і всього організму.
По-гавайськи
- Час: 1 год.
- Кількість порцій: 2-3 персони.
- Калорійність страви: 94 ккал/100 г.
- Призначення: холодна закуска.
- Складність: легка.
Салат з куркою і волоськими горіхами «По-гавайськи» отримав таку назву завдяки наявності у списку інгредієнтів ананасів. Блюдо виходить смачною, ситною і одночасно ніжним на смак, легкозасвоюваним. Список компонентів мінімальний, а кулінарний процес швидкий і простий. Додати пікантні нотки салату можна з допомогою 1-2 пропущені через прес зубчиків часнику.
Інгредієнти:
- куряче біле м’ясо (філе) – 100 г;
- ананас (консервований) – 1 б.;
- майонез – 3 ст. л.;
- горіхи (волоські) – 4-5 шт.;
- листя свіжого салату – 2 шт.;
- спеції – за смаком.
Спосіб приготування:
- М’ясо курки відварити, остудити.
- Ананас і м’ясо порізати кубиками.
- Горіхи полущить, ядра подрібнити. Салатні листя порізати або порвати руками.
- Всі продукти з’єднати в салатник, посолити, додати перець, заправити майонезом, перемішати.
Гранатовий браслет
- Час: 1,5-2 години.
- Кількість порцій: 9 персон.
- Калорійність страви: 201 ккал/100 г.
- Призначення: холодна закуска.
- Складність: легка.
Салат з курячою грудкою і волоськими горіхами під назвою «Гранатовий браслет» – дуже ефектне частування, яке не залишиться непоміченим на святковому столі. Крім гарного зовнішнього вигляду, блюдо дуже смачне, ситне, оскільки включає багато різних компонентів. Якщо ви робите його вперше, дотримуйтеся покрокового кулінарного рецепту з фото.
Інгредієнти:
- куряче біле м’ясо (філе) – 500 г;
- картопля, морква, яйця, гранат – по 2 шт.;
- горіхи (волоські) – 50 г;
- буряк (невелика), цибулина – 1 шт.;
- майонез – 350 г;
- спеції – за смаком.
Спосіб приготування:
- Курку, яйця, овочі зварити, охолодити, почистити.
- Філе курки порвати руками на волокна, буряк, моркву, картоплю, яйця потерти на тертці.
- Горіхи очистити, подрібнити ядра. Цибулину дрібно нашаткувати, злегка обсмажити.
- По центру плоского страви встановити склянку, навколо якого викладати продукти шарами, чергуючи з майонезом: картопля, буряк, горіхова крихта, курка, цибуля, яйця, курка.
- Стакан прибрати, частування охолодити в холодильнику. Перед подачею викласти зверху щільний шар гранатових зерен, потім зробити майонезну сітку і присипати горіховою крихтою.
Черепаха з яблуками
- Час: 45 хвилин.
- Кількість порцій: 5-6 осіб.
- Калорійність страви: 252 ккал/100 г.
- Призначення: холодна закуска.
- Складність: легка.
Салат з волоських горіхів і курки з яблуками носить назву «Черепаха» неспроста. Блюдо викладається у формі тіла цього плазуна, таке оформлення виглядає дуже красиво, оригінально. Яблука і сир надають пікантність, а копчена грудка створює неповторний аромат. За бажанням до списку інгредієнтів салату можна додати чорнослив без кісточок.
Інгредієнти:
- копчена грудка – 170 г;
- яйця (відварені) – 4 шт.;
- яблуко – 2 шт.;
- цибулина – 1 шт.;
- листя свіжого салату – 3 шт.;
- сир твердих сортів – 120 г;
- горіхи – 130 г;
- майонез – 180 г.
Спосіб приготування:
- Курку нарізати шматочками невеликого розміру, цибулину дрібно порубати.
- 1 ціле горіхове ядро і 1 яйце залишити для прикраси, решту подрібнити блендером.
- Очищені яблука, сир, яєчні жовтки з білками натерти у різні ємності.
- Цибулину розрізати на 4 частини, нашаткувати соломкою, обшпарити окропом.
- На плоске блюдо всі компоненти викласти гіркою, змащуючи майонезом: яєчні білки, курка, цибуля, яблука, сир, жовтки.
- Верхівку змастити майонезом, посипати горіховою крихтою, зробити майонезний малюнок, як на черепашачому панцирі.
- Зробити «яєчну» голову з очима із гвоздики і лапи з горіхових четвертинок.
- По краях викласти листя салату.
Червона шапочка
- Час: 1,5 години.
- Кількість порцій: 8 персон.
- Калорійність страви: 285 ккал/100 г.
- Призначення: холодна закуска.
- Складність: легка.
У цьому салаті теж використовується копчене куряче м’ясо, але крім нього є багато інших продуктів, що роблять страву більш ситним. Одним з них є помідори, завдяки яким і з’явилася назва «Червона шапочка». Кулінари радять вибирати сорт черрі, щоб оформлення салату вийшло більш барвистим, а страва апетитно виглядала.
Інгредієнти:
- копчене філе – 200 г;
- яйце – 4 шт.;
- сир (твердий) – 150 г;
- картопля, морква, помідори – 2 шт.;
- горіхи – 1 ст.;
- майонез – 300 г;
- спеції, зелень – за смаком.
Спосіб приготування:
- Картоплю, моркву і яйця відварити, почистити, порізати кубиками разом з куркою.
- Сир потерти на крупній стороні терки, горіхові ядра подрібнити блендером.
- Викладати компоненти шарами, злегка подсаливая овочі. Послідовність така: картопля, курка, майонез, горіхова крихта, сир, майонез, морква, яйця, майонез.
- Верхівку салату, покрити скибочками помідорів, або половинками, якщо взяли черрі. По боках прикрасити гілочками зелені.
Ананас
- Час: 1,5 години.
- Кількість порцій: 8 персон.
- Калорійність страви: 276 ккал/100 г.
- Призначення: холодна закуска.
- Складність: легка.
Почувши назву «Ананас», одразу приходить думка, що в салаті присутній цей тропічний фрукт. Насправді до нього має відношення тільки форма страви. Таке оформлення виглядає дуже оригінально і відразу привертає увагу всіх присутніх за столом. Пікантний смак ласощів додають мариновані огірочки, твердий сир, а копчене м’ясо забезпечує апетитний аромат.
Інгредієнти:
- копчений окіст – 1 шт.;
- картоплю, яйця (отвареные) – по 3 шт.;
- горіхи, сир, огірки (мариновані) – по 150 г;
- майонез – 300 г;
- пір’я зеленої цибулі – 60 г;
- спеції – за смаком.
Спосіб приготування:
- Бульби картоплі зваріть в мундирі, остудити, очистити. Натріть на крупній стороні терки разом з яйцями, сиром.
- Копчену курку, цибулю дрібно порубаєте.
- Огірки наріжте у формі соломки, горіхові ядра розділіть навпіл.
- Викладайте продукти шарами у формі ананаса: картопля, майонезна сітка, цибулю, ½ стегенця, майонезна сітка, огірки (рідина відіжміть), ½ стегенця, майонезна сітка, сир, яйця, майонез.
- Зверху салату щільно один до одного укладіть горіхові половинки, а з зеленого цибулі зробіть стебла.
Захват з чорносливом
- Час: 1 год.
- Кількість порцій: 5-6 осіб.
- Калорійність страви: 276 ккал/100 г.
- Призначення: холодна закуска.
- Складність: легка.
Такий варіант салату дійсно викликає захват після дегустації. Крім ідеального поєднання продуктів, створюють дивну ароматно-смакову композицію, цікавим способом приготовані яйця. Не відварені, як завжди, а обсмажені у вигляді млинців. Даний прийом змінює не тільки смак страви, але ще і його консистенцію. Часник надає салату пікантності, але при бажанні, його можна не додавати.
Інгредієнти:
- курячі стегенця – 500 г;
- яйця (курячі) – 6 шт.;
- чорнослив – 100 г;
- горіхи (волоські) – 80 г;
- часник – 2 зуб;
- майонез, спеції – за смаком.
Спосіб приготування:
- Курку промити, зварити, остудити.
- Чорнослив обшпарити гарячою водою, залишити набухати на 10 хвилин, вийняти, нарізати соломкою.
- Яйця збити за черговістю, посмажити кожен яєчний млинець на 1 ч. л. рослинного масла. Порізати соломкою.
- Горіхи злегка обсмажити на сухій сковороді, подрібнити блендером.
- М’ясо курки відокремити від шкіри, кісток, порізати середніми шматочками.
- З’єднати з видавленим часником та іншими компонентами, всипати сіль, заправити майонезом, ретельно вимішати.
Ніжність з бананом
- Час: 1 год.
- Кількість порцій: 7-8 персон.
- Калорійність страви: 203 ккал/100 г.
- Призначення: холодна закуска.
- Складність: легка.
Ананас в салатах з курячим м’ясом і інших холодних закусках вже давно не є рідкістю, а ось банан в списку інгредієнтів може викликати здивування. Так, таке частування існує і виходить дуже смачним, ніжним. Дієтичне м’ясо курки поєднується не тільки з яблуками і ананасами. Інгредієнти закуски з бананом ідеально поєднуються між собою, а смак виходить дуже оригінальним і незвичайним.
Інгредієнти:
- куряча грудка – 2 шт.;
- цибулина, банан – 1 шт.;
- яйця (відварені) – 4 шт.;
- сир (твердий) – 50 г;
- горіхи – 60 г;
- лимонний сік – 1 ст. л.;
- майонез, спеції – за смаком.
Спосіб приготування:
- Курку зваріть, остудіть, наріжте шматочками невеликого розміру.
- Цибулину дрібно порубаєте, обсмажте на соняшниковій олії. Перекладіть в сито, щоб скло масло.
- Змішайте м’ясо з цибулею, сіллю і невеликою кількістю майонезу. Викладіть на дно салатника.
- Другий шар – натерті яєчні білки + майонезний соус.
- Далі – бананове пюре + майонез.
- Четвертий – натертий сир + майонез, п’ятий – натерті яєчні жовтки.
- Покрийте зверху салат майонезом, посипте горіховою крихтою.
Дамський каприз з огірками і чорносливом
- Час: 1 год.
- Кількість порцій: 7-8 персон.
- Калорійність страви: 217 ккал/100 г.
- Призначення: холодна закуска.
- Складність: легка.
Салат «Дамський каприз» названий так не просто так, він дуже подобається жінкам своїм легким, ніжним смаком. Свіжі огірки надають страві свіжості, а чорнослив пікантності. Калорійність частування – середня, але цей показник можна знизити, замінивши майонезну заправку сметаною з низьким відсотком жирності або натуральним йогуртом.
Інгредієнти:
- курка – 400 г;
- огірки (свіжі) – 0,5 кг;
- яйця курячі (відварені ) – 5 шт. (або перепелині 8 шт.);
- чорнослив, майонез – 200 г;
- горіхи (волоські) – 100 г;
- спеції – за смаком.
Спосіб приготування:
- Курку відварити, м’ясо розібрати на волокна.
- Чорнослив замочити в окропі, порізати соломкою разом з огірком.
- Білки і жовтки натерти на тертці окремо один від одного.
- На блюдо, прикрашене салатними листям, інгредієнти викласти шарами в такій послідовності: огірки, курка, спеції, майонез, білки, жовтки, чорнослив, майонезна сітка..
- Верхівку посипати подрібненими горіховими ядрами.
З апельсином
- Час: 2 години.
- Кількість порцій: 6-7 персон.
- Калорійність страви: 230 ккал/100 г.
- Призначення: холодна закуска.
- Складність: легка.
Даний варіант салату з курячим м’ясом і горішками носить назву «Французька коханка». У ньому поєднуються і ідеально гармонують відразу три смаки – солодкий, солоний, гострий. Оригінальність ароматно-смакової композиції викликає захоплення і бажання попросити добавки. Приготувавши таке частування одного разу, ви будете балувати своїх близьких не тільки у свята, але й будні.
Інгредієнти:
- філе курки (відварене) – 300 г;
- сир (твердий) – 50 г;
- родзинки, горіхи (волоські) – по 1 ст.;
- цибуля, апельсини, морква – 2 шт.;
- спеції, майонез – за смаком.
Спосіб приготування:
- М’ясо курки порізати як можна дрібніше, моркву в сирому вигляді і сир натерти на крупній тертці.
- Очищену цибулину нашаткувати півкільцями, залити окропом з 1 ч. л. оцту, залишити на 15 хвилин. Родзинки теж обшпарити.
- Горіхи полущить, подрібнити качалкою або блендером.
- Чергуючи кожен шар майонезом, викласти продукти в такій послідовності: м’ясо курки, цибулина, родзинки, морква, сир, горіхова крихта.
- Очищені і нарізані кубиком апельсини викласти верхнім шаром.
- Дати просочитися в холодильнику 1 годину.
З печерицями і ананасами
- Час: 1 год.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 236 ккал/100 г.
- Призначення: холодна закуска.
- Складність: легка.
Цей варіант частування з білим м’ясом курки і подрібненими горішками теж поєднує в собі багато різних компонентів. Таке блюдо важко назвати легким, але зате їм можна смачно нагодувати всю сім’ю, не докладаючи особливих зусиль. Гриби за рецептом використовуються свіжі і обсмажують в маслі, але цілком підійдуть і консервовані, правда, смак готового ласощі вийде дещо іншим.
Інгредієнти:
- куряче філе (відварене) – 1 шт.;
- яйце (відварені) – 3 шт.;
- печериці (свіжі) – 300 г;
- морква – 1 шт.;
- сир (твердий), горіхи (волоські) – по 100 г;
- ананаси (консервовані) – 1 б;
- майонез – 1 ст.
Спосіб приготування:
- Печериці ретельно вимити, нарізати тонкими пластами, тушкувати на сковорідці.
- Коли вся рідина випарується, додати подрібнену цибулину, обсмажити разом з грибами.
- Зварити моркву, овоч натерти сир на тертці.
- Курку, ананаси, яйця нарізати кубиками невеликого розміру. Горіхи подрібнити качалкою.
- Промазуючи майонезом, викласти продукти шарами: м’ясо, ананаси, ½ сиру, гриби, морква, яйця, ½ сиру, горіхова крихта. Прикрасити за бажанням.
З чорносливом і яблуками
- Час: 1,5 години.
- Кількість порцій: 4-5 персон.
- Калорійність страви: 224 ккал/100 г.
- Призначення: холодна закуска.
- Складність: легка.
Цього салату можна по праву дати назву «Оригінальний», що обумовлюється заміною звичного для більшості гурманів твердого сиру моцарелою. Поєднання продуктів даного рецепту – одне з самих незвичайних. Віддайте перевагу яблук кисло-солодких сортів, що додасть особливий присмак холодного страви. Петрушку можна не класти або замінити її будь-якою іншою зеленню.
Інгредієнти:
- куряче біле м’ясо (філе) – 1 шт.;
- чорнослив 120 г;
- горіхи, моцарелла – по 80 г;
- яблуко – 1 шт.;
- яйце (варене) – 4 шт.;
- майонез – 90 г;
- зелень петрушки – за смаком.
Спосіб приготування:
- Сухофрукти замочити на 15 хвилин в окропі, потім нарізати дрібною соломкою.
- Відкласти 3 яєчних жовтка, решта разом з білками натерти на тертці. Те ж саме проробити з моцарелою і яблуком.
- Горіхи подрібнити качалкою.
- Курку натерти улюбленими спеціями, посмажити на сковороді. Потім остудити, порізати дрібними шматочками.
- Викласти салат шарами: ½ м’яса, моцарелла, майонезна сітка, яєчні білки з жовтками, яблуко, чорнослив, майонезна сітка, горіхи, ½ м’яса, майонезна сітка, терті жовтки. Прикрасити петрушкою.
