Салат «Царський» — це прикраса будь-якого, самого урочистого столу. Це не дивно, варто лише поглянути на його склад. Відразу стає зрозуміло, що ця страва може задовольнити самий вишуканий смак. В неї входять продукти з ряду найдорожчих і делікатесних. Салат поєднує в собі всі якості, які так люблять господині: ситність, чудовий смак, оригінальний зовнішній вигляд. Завдяки таким особливостям салат оцінять всі без винятку гості, а господиня отримає свою порцію компліментів.
Принцип приготування
Необхідно провести підготовку компонентів належним чином: помити, зварити (якщо потрібно) і нарізати необхідним чином. Відмінною особливістю салату є те, що укладання компонентів відбувається способом чергування шарів, тобто продукти, що не перемішуються. Це виглядає дуже красиво в розрізі або в прозорій вазі. Салат «Царський» має кілька варіантів оформлення. Більш звичний – це просто укладання шарів з компонентів і майонезу у відповідній вазі.
Наступний спосіб – формування своєрідного рулету з інгредієнтів з допомогою фольги або харчової плівки.
Рецепт з додаванням грибів і червоної ікри
Для приготування такого виду салату потрібно підготувати:
- Куряче філе (300 г). Причому, краще брати саме філе, а не грудку. М’ясо з грудей більш сухе. Для цього філе відварюють в підсоленій воді. Після охолодження потрібно нарізати м’ясо на дрібні кубики.
- Яйця (5 шт.) зварити до повної готовності, очистити і нарізати такими ж шматочками, як і м’ясо.
- Гриби. Краще всього брати печериці. Їх треба добре почистити, помити і порізати на шматочки, потім підсмажити на сковороді в соняшниковій олії з додаванням невеликої кількості солі. Після прожарювання потрібно трохи загасити, накривши сковороду кришкою.
- Моркву і цибулю. Таким же чином треба підготувати і моркву (1 шт): помити, почистити і натерти на тертці. Посмажити в олії з дрібно нарізаною цибулиною (1 шт.) до того моменту, коли цибуля набуде золотистого відтінку.
- Картопля (3 шт.) варять, не очищаючи, злегка солоній воді. Картопля не ріжуть, а натирають на крупній тертці.
Далі слід викладання салату шарами в підготовленій посуді. Це може бути як ваза, так і плоске блюдо.
- Першим шаром викласти тертий картопля, змащений майонезом.
- Потім йде шар грибів, а зверху – цибулю з морквою.
- На моркву укладаються шматочки курячого філе. Не треба забувати кожен шар змащувати майонезом.
- Слідом кладуть рубані яйця і посипають тертим сиром (250 г).
- Червона лососева ікра (30 г) укладається зверху в якості прикраси.
Після закінчення приготування потрібно дати салату трохи настоятися і можна подавати на стіл.
Салат «Царський» з куркою і грибами
Салат вважається простим, але це не зменшує його прекрасних смакових якостей. Він дуже ситний і красиво виглядає.
Салат подається як в загальній вазі, так і готується порційно.
- Приготування починається з підготовки м’яса курки (200 г): його варять з додаванням спецій і солі, нарізають на кубики.
- Яйця (2 шт) відварюють до готовності і натирають на великій тертці.
- Картопля (3 шт.) варять в мундирі в злегка підсоленій воді, очищають і нарізають на дрібні кубики.
- Печериці (5 штук великих) чистять, миють, ріжуть на пластинки і обсмажують в маслі, злегка посоливши і поперчив.
Шари в салаті розподіляються наступним чином: картопля, куряче філе, яйця, печериці. Кожен ярус прослаивается майонезом. Зверху салат прикрашається зеленню петрушки і викладається по краю обідок з ягід калини.
Салат «Царський» з червоною рибою та ікрою
Ця різновид салату має ніжну консистенцію, вишуканістю і користю. Візуально він виглядає просто приголомшливо красиво і урочисто.
В першу чергу потрібно зробити соус: збити 4 ст. л. йогурту з одним сирим яєчним жовтком, додати зелень, сіль і 1 ч. л. порошку гірчиці.
- Білок буде першим шаром в салаті. Яйця потрібно відварити і відокремити білки від жовтків. Білки натираються на крупній тертці і покриваються соусом на основі йогурту.
- Другий шар — твердий сир. Для салату потрібно два різних види сиру – твердий (Пармезан) і м’який (наприклад, Філадельфія) – по 150 г кожного. Така добірка сирів додасть салату особливу ніжність. Сир натирають на крупній тертці.
- Третій шар – лосось. Для салату береться слабосолона риба. Не варто купувати свіжоморожену рибу, краще брати свіжу і самостійно її посолити. Для цього не потрібно багато часу – потрібно просто відділити шматки філе і, видаливши кістки, присипати сіллю. Через годину дістати, промити від солі. Філе готове до використання. Його ріжуть тонкими пластинками і викладають шаром. Зверху також промащують заправкою.
- Цибуля (1 шт) – четвертий шар. Попередньо необхідно замаринувати. Для цього його нарізують і залишають на 10 хвилин у розчині з 2 ч. л. оцту, 3 ст. л. води і 1 ч. л. цукру.
- І останній ярус – м’який сир. Його нарізають кубиками. Укладають на лук і, змастивши залишками заправки, посипають тертим жовтком.
Салат «Царський» з креветками й ікрою
Відразу представляється щось дуже вишукане і смачне. І щоб це було дійсно так, треба не скупитися і підбирати тільки найкращі продукти. Використання креветок і ікри не залишають іншого варіанту. Поєднання цих продуктів надають салату благородний смак і витонченість.
Що вже говорити про зовнішніх його характеристики.
- 1 шар: яйця (4 шт.) варять протягом 10 хвилин до готовності. Після цього їх потрібно остудити, очистити і порізати на дрібні кубики.
- 2 шар: свіжий огірок нарізати на невеликі шматочки.
- 3 шар: сир (100 г) як можна натерти на дрібній тертці, так і довільно нарізати кубиками.
- 4 шар: креветки (200 г вже очищених) перед використанням в салаті потрібно розморозити і трохи проварити в солоній воді. Рекомендується здійснювати варіння з додаванням невеликої кількості спецій, це підкреслить неповторний креветочний смак. Головне — не переварити їх. Після варіння креветки потрібно остудити.
Кожен шар також промащується майонезом. Буде дуже красиво подати такий салат в прозорих порційних креманках з прямими стінками, так добре буде видно кожен шар.
Салат «Царський» з кальмаром і огірком
Морепродукти дуже корисні для організму. Кальмари — вже давно відомий продукт, який широко застосовується в приготуванні салатів. З кальмарами чудово поєднуються різні інгредієнти.
Салат буде викладатися наступними шарами:
- Картопля відварна (3 шт.), потертий на крупній тертці і промазанный майонезом;
- Варені кальмари (300 г), порізані на шматочки. Дуже важливо правильно відварити кальмари. Якщо варінні приділити недостатня кількість часу, то вони будуть сирими. Якщо ж, навпаки, переварити їх, то вони стануть жорсткими, як ніби гумовими. Шар змащується майонезом;
- Огірок свіжий (1 шт.) ріжеться на красиві дрібні кубики;
- Сир (100 г) треться на крупній тертці;
- Яйця (3 шт.) обов’язково повинні бути зварені круто і натерті на тертці;
- Ікра (50 г) йде для прикраси салату.
Салат «Царський» з ікрою лососевою
Червона лососева ікра, як правило, не використовується в якості шару в будь різновиди «Царського» салату, а застосовується в якості гарного декору вже приготованої страви.
Червона ікра буде привертати увагу гостей, будь-яку страву з її застосуванням виглядає дорого і вишукано. Що вже говорити про її неповторний смак і соковитість, коли в роті лопаються ікринки. До простих бутербродів з ікрою вже всі давно звикли, а от салати з цим продуктом – це свіжий і оригінальний варіант.
Не став винятком і салат «Царський». Багато його різновиди додається лососева ікра. Дуже смачним і красивим, але далеко не дешевим салатом є такий варіант з червоною ікрою:
- Добре помити картоплю (3 шт.), відварити в шкірці і порізати на кубики, викласти на дно, просочивши майонезом.
- Кальмари (450 г) опустити в киплячу воду на 6-7 хвилин, потім вийняти, остудити, почистити і порізати соломкою.
- Зварені круто яйця (6 шт.) натерти.
- Крабові палички (200 г) або крабового м’яса (можна використовувати крабові шийки) потрібно нарізати на дрібні шматочки.
- Останній шар – натертий сир (150 г).
Зверху рясно прикрасити червоною лососевою ікрою (1 банку) і присипати зеленню кропу і петрушки.
Салат «Царський» з сьомгою
Ця різновид салату – царський блюдо. І свою назву він повністю виправдовує – довгий час салат був безперечним фаворитом на банкетах у перших людей держави.
Деякі джерела навіть стверджують, що це блюдо було відомо ще за часів Івана Грозного!
- зварені і охолоджені в холодній воді яйця (6 шт.) потрібно потерти на тертці і викласти на дно вази (або на блюді);
- другий шар – натертий твердий сир (150 г);
- третій – слабосолона сьомга (200 г), нарізана на тонкі пластинки вузькі і змішана з натертим на тертці вершковим маслом;
- четвертий – порізані кружечками маслини (1 банку). Для цього потрібно злити воду з банки і розрізати кожну маслину по діаметру на плоскі кружечки.
Салат прослаивается такою заправкою: у майонез розчавити 2-3 зубчики часнику, добре збити і дати трохи настоятися.
Салат «Царський» з куркою
У такому салаті багато найрізноманітніших інгредієнтів, які надають йому особливу специфіку.
Така варіація салату полегшує приготування тим, що всі складові поєднуються в одній мисці.
- Цибулю разом з підготовленими печерицями нарізати на маленькі шматочки і обсмажується (потрібно трохи посолити).
- Огірки і помідори ретельно помити і нарізати дрібними кубиками однакової форми.
- Яйця акуратно зварити, щоб при очищенні не пошкодити білок, і порізати на квадратики.
- Відварну курятину треба відокремити від кісточок, прибрати хрящі і порізати довільними шматочками.
- Останній штрих – консервована кукурудза. Потрібно дати стекти воді і висипати в миску з іншими продуктами. Все це необхідно акуратно перемішати і заправити майонезом.
Обов’язково дати трохи постояти.
