Існує безліч варіантів рецептів апетитного салату «Шапка Мономаха». Спробуйте різні варіанти приготування з використанням самих різних інгредієнтів.
Салат «Шапка Мономаха» з червоною рибою
Для рецепта підійде будь-який вид червоної риби (лосось, горбуша, нерка, білуга, осетер та ін). Зазвичай використовується слабосолона. Обов’язково переконайтеся, що в рибі немає кісток.
Список необхідних продуктів:
- червона риба (400 г);
- картопля (4 шт.);
- моркву (2 шт.);
- огірок консервований (2-3 шт.);
- плавлений сир (400 г);
- сметана будь-якої жирності;
- майонез;
- половина склянки (об’єм ємності – 200 мл) волоських горіхів;
- гранат, виноград, кукурудза (для прикраси салату);
- зелень (за бажанням).
Основні етапи:
- Рибу необхідно подрібнити кубиками і додати трохи сметани. Відварюємо картоплю, чистимо і натираємо її на тертці.
- Консервовані огірки порізати на часточки-кубиками. Натираємо відварену моркву.
- Плавлений сир потрібно нарізати або потерти на тертці великими шматками. Волоські горіхи подрібнюємо за допомогою блендера, але не дуже сильно. Якщо немає блендера, можна акуратно нарізати ножем горіхи.
- Щоб салат вийшов не надто жирним, рекомендується наполовину майонез розбавити сметаною.
- Тепер викладаємо на підготовлене блюдо для салату наші інгредієнти. Знизу кладемо 1⁄2 від загальної кількості натертої картоплі. Картоплю злегка змащують сметаною, перемішаною з майонезом, після цього викладається вся риба. На неї знову наноситься заправка, після чого викладається вся терта морква, промазав майонезом зі сметаною. Після цього кладуть нарізані огірки.
- Залишками тертого картоплі покривається верх салату так, щоб він зовні нагадував знаменитий головний убір царів, на честь якого названий рецепт. Волоські горіхи використовуються, щоб імітувати хутро, наверх викладається сир, який прикрашається виноградом і кукурудзою. В останню чергу потрібно скласти гранат. Зверху за бажанням насипається петрушка.
Класичний салат «Шапка Мономаха»
Щоб приготувати салат «Шапка Мономаха» за класичним рецептом, нам знадобляться такі продукти:
- 0,5 кг свинини;
- картопля (4 шт.);
- морква (3 шт.);
- буряк (1,5 шт.);
- яйця (5 шт.);
- волоські горіхи (100 гр.);
- болгарський перець (1 шт.);
- зелений горошок (1 маленька банку);
- майонез.
Підготовка продуктів для салату:
- Волоські горіхи відокремлюємо від неїстівної частини.
- Відварюємо свинину (час приготування – до 2 годин, якщо м’ясо немолоде). Окремо потрібно відварити овочі. Яйця варяться яйця.
- Чистимо яйця і овочі і подрібнюємо їх за допомогою терки.
- Одне яйце ріжемо навпіл. Дістаємо з нього білок і відкладаємо його в бік: він знадобиться для декорації.
- Нарізаємо м’ясо довгими, але тонкими шматками. Волоські горіхи подрібнюємо за допомогою блендера.
Тепер починаємо викладати салат. Намагайтеся використовувати продукти потроху, тому що потрібно буде всі верстви продублювати ще раз. Порядок повинен бути наступним:
1 шар – картопля, 2 шар – смужки м’яса, 3 шар – буряк. Далі йде моркву, потім – горіхи і яйця. Після того як кожен шар викладений один раз, повторюємо все в тому ж порядку ще раз.
Салат «Шапка Мономаха» з шинкою і яблуком
Необхідні продукти:
- шинка (0,4 кг);
- буряк (2 шт.);
- моркву (2 шт.);
- огірки (2 шт.);
- яблука (2 шт.);
- сир твердий (300 г);
- майонез;
- сметана;
- половина склянки (об’єм ємності – 200 мл) волоських горіхів;
- майонез;
- сметана будь-якої жирності;
- гранат, виноград, кукурудза (для краси).
Шинку нарізаємо тонкими скибочками. Яблука очищаємо від шкіри і прибираємо з них всі неїстівні частини. Огірки злегка обрізаємо з двох кінців і подрібнюємо. Морква для даного рецепту не відварюється. Свіжу моркву необхідно натерти на тертці. Сир також подрібнюється за допомогою терки, а волоський горіх – за допомогою блендера.
1 частина майонезу потрібно змішати з 1 частиною сметани. Тепер можна приступати до викладання шарів по порядку:
- Одна частина сиру.
- Буряк.
- Сметана з майонезом.
- М’ясо з ще одним шаром заправки.
- Огірок і сметана з майонезом.
- Морква, заправка.
- Яблука.
- Друга частина сиру.
Формуємо салат так, щоб він нагадував своїм виглядом шапку. Для декорації використовуйте залишилися інгредієнти (волоські горіхи, залишок заправки, виноград, гранат та кукурудзу).
Салат «Шапка Мономаха» з язиком відвареним
Даний рецепт дозволяє приготувати вишуканий делікатес, який до того ж і виглядає по-царськи. Швидко приготувати таку страву не вийде, але результат коштує витрачених зусиль.
Читайте також: найсмачніший рецепт олів’є класичного і вегетерианского салату
Підготовка продуктів:
- Відварюємо мову, знімаючи пінку. Кладемо в бульйон моркву і одну цибулину. Яловичий мову необхідно готувати протягом 3-4 годин. Після того як м’ясо остигне, з нього необхідно зняти верхній шар.
- Далі відварюємо картоплю. Яйця варимо круто.
- Чекаємо, поки всі продукти охолонуть до такої температури, щоб вони не обпалювали руки і з ними можна було працювати.
- Нарізаємо цибулю, мова невеликими шматками. Два яйця натираємо на терці. З решти двох яєць беремо тільки жовток і також натираємо. Яйця змішуємо з майонезом.
- Нарізаємо помідори, натираємо на тертці картоплю і огірки.
Після цього можна приступати до викладання шарів в такому порядку:
- Цибуля.
- Яйця і майонез.
- Мова (перша частина).
- Помідори і сметана.
- Картопля і сметана.
- Мова (решта).
- Огірки і майонез.
Далі вручну надаємо округлість салату, щоб він зовні відповідав своєму найменуванню. Для декорування використовуємо гранат, відстрочені білки яєць, сир і волоські горіхи.
Салат «Шапка Мономаха» з куркою і грибами
Для приготування цього рецепту нам знадобляться такі продукти:
- курка без кісток і шкірки (400 г.);
- печериці (300 г);
- зелений горошок (400 г);
- огірки (3 шт.);
- цибуля (за смаком);
- сир;
- майонез;
- сметана;
- половина склянки (об’єм ємності – 200 мл) волоських горіхів;
- інгредієнти для декорації (гранат, виноград, кукурудза).
Першим ділом потрібно відварити курку. Час варіння – не менше 30 хвилин. Воду треба злити, а після того як м’ясо остигне, його необхідно нарізати на невеликі шматочки.
Якщо печериці у вас не в нарізаному вигляді, то їх потрібно подрібнити, порізати цибулю і смажити гриби з цибулею 15-20 хвилин на сковорідці, не забуваючи помішувати. Горошок змішуємо зі сметаною.
Далі подрібнюємо огірки, сир, волоські горіхи, після чого можна приступати до останнього етапу, формуючи шари по порядку (між кожним з шарів повинні бути майонез і сметана):
- 100 г сиру;
- шматочки курки;
- гриби;
- зелений горошок, огірки;
- ще 100 р сиру.
Тепер формуємо шапку Мономаха. В кінці приготування використовуємо приготовані для декорації компоненти.
«Шапка Мономаха» (варіант без використання м’яса)
Відварюємо овочі: буряк (пару штук) і одну моркву. Готуємо трохи часнику (за смаком). Одне куряче яйце варимо круто.
Далі перемішуємо складові і приступаємо до викладання в такому порядку:
- буряк (500-600 г), волоські горіхи (50 г) і масло (наприклад, оливкова);
- моркву, трохи родзинок і масло;
- 100 г сиру з часником, яйцем і майонезом.
Надаємо нашого кулінарного творіння необхідну форму. В якості елементів для декорації використовуємо ягоди і ківі.
«Шапка Мономаха» з чорносливом і яблуком
Відварюємо овочі. Яйця варимо круто. Нарізаємо картоплю і чорнослив. Натираємо яблуко, овочі та яйця на тертці.
Тепер пора переносити всі компоненти на блюдо, в якому ви будете зберігати салат. Рекомендується наступний Порядок:
- картопля;
- інші овочі;
- яєчний шар;
- чорнослив.
Між шарами наноситься тонка сіточка з майонезу. Тепер залишилося сформувати салат, прикрасити його гранатом і горіхами. Після цього потрібно поставити його в холодильник на кілька годин. Салат можна подавати до столу.
Салат «Шапка Мономаха» з курагою
Буряк відварюється і подрібнюється на тертці, після чого її потрібно розподілити на 2 частини, в одну з яких додати курагу, а в іншу – чорнослив. Це будуть верхній і нижній шари салату. Посередині зробимо сирний шар. Між шарами наноситься майонез зі сметаною. Верх прикрашається волоськими горіхами і гранатом.
Секрети і особливості прикрасити салат «Шапка Мономаха»
- В даному блюді використовується майонез, тому для того, щоб усі верстви добре їм просочилися, страва має постояти в холодильнику кілька годин.
- Використовувати буряк при декорації зовнішнього шару салату не рекомендується із-за того, що вона може зіпсувати зовнішній вигляд страви, залишивши непривабливі розлучення. Але можна брати будь-які інші овочі червоного кольору.
- Яйця краще всього використовувати саме курячі, перепелині яйця не дадуть вам такого ж хорошого результату.
- Якщо ви хочете додатково додати до салату солі, то не забувайте це робити до викладання всіх шарів, оскільки потім це буде зробити проблематично.
- Ті, хто люблять експериментувати, можуть замінювати плавлений сир твердим і навпаки, використовувати замість вареної моркви свіжу і т. д.
Висновок
Шапка Мономаха повинна бути куполоподібної, тому шари формуємо відповідним чином. Вже після того, як салат став виглядати так, як нам потрібно, додаємо зверху майонез. Після цього «Шапка Мономаха» прикрашається заздалегідь приготовленим білком.
