Коли мова заходить про прийом гостей, то завжди хочеться приготувати щось дуже смачне і незвичайне. Морський салат Перлина може якраз стати такою стравою, тим більше, що його рецепти можна змінювати і робити те з ікрою, то з сьомгою, то з кальмарами і не тільки. Дізнайтеся, як приготувати його різними способами та зробити гарним, як на фото з кулінарної книги.
Як приготувати салат Перлина
Приготування листкових салатів, яким є Перлина, не так вже й складно, головне, щоб під рукою були всі необхідні інгредієнти. Класичний рецепт з червоною рибою передбачає використання сьомги, але ви можете взяти і горбушу, форель, кету або будь-яку іншу доступну вам. Сир краще використовувати твердих сортів. Вибір — оливки або маслини — теж залишається суто індивідуальним, оскільки і ті, і інші будуть добре поєднуватися з іншими інгредієнтами. Крім того, можливе використання перепелиних яєць, їх кількість тоді доведеться потроїти.
Рецепт салату Перлина
Рецептів цього салату дуже багато, тому що рибу замінювати можна практично будь-якими іншими морепродуктами. Незмінним залишається те, в якій послідовності викладаються шари і змазування майонезом. Не варто замінювати цей інгредієнт сметаною в надії зменшити калорійність, тому що смак стане зовсім іншим. Вибирайте вподобаний рецепт і балуйте ваших близьких морським стравою на будь яке свято.
З ікрою
• Час: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 120 ккал/ 100 г.
• Призначення: на святковий обід.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.
Салат Перлина з сьомгою і червоною ікрою сподобається всім тим, хто небайдужий до цього білкового продукту. Не варто економити і купувати несправжню ікру, яку зараз можна знайти практично в кожному продуктовому магазині. Хоча на вигляд вона і виглядає так само, смак у неї кардинально відрізняється. Використовуйте ікру лососевих. Хоча це і буде трохи дорожче, ваші гості ніколи не забудуть це смачне блюдо.
Інгредієнти:
- сьомга — 200 г;
- майонез – 300 г;
- ікра червона – 2 ст. л.;
- сир – 100 г;
- яйця – 5 шт.;
- апельсин – 1 шт.;
- оливки (маслини) – 50 г;
- зелень для прикраси.
Спосіб приготування:
- Відваріть яйця.
- Відокремте білки від жовтків і натріть кожен інгредієнт в окремому посуді.
- Рибу порізати тонкими пластинами.
- Сир натріть на дрібній тертці.
- Оливки нарізати навпіл уздовж.
- Апельсин почистіть і поріжте на невеликі часточки.
- Почніть збирати салат Перлина з ікрою шарами, змащуючи кожен майонезом: білки, жовтки, сьомга, оливки, знову риба, тертий сир, шматочки апельсина, білки.
- Зверху акуратно укладіть ікру і прикрасьте свіжою зеленню.
- Готовий салат з сьомгою і червоною ікрою поставте в холодильник на кілька годин, щоб він встиг просочитися.
З сьомгою
• Час: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 100 ккал/ 100 г.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.
Класичний рецепт салату ще нікого не залишив байдужим. Все це завдяки ніжному смаку слабосоленої сьомги. Хоча її можна замінити на будь-яку іншу, все одно тільки цей рецепт перевершить всі ваші очікування. Рибу нарізуйте тонкими пластинками, щоб її смак не був занадто нав’язливим. Прикрасити страву можна волоськими горіхами і свіжою зеленню.
Інгредієнти:
- слабосолона сьомга – 200 г;
- сир – 70 г;
- оливки – 20 шт;
- яйця – 6 шт.;
- майонез – 300 г.
Спосіб приготування:
- Сир потріть на дрібній тертці.
- Яйця відварити, потім відокремити білки від жовтків і подрібнити зручним для вас способом.
- Оливки дрібно поріжте.
- Сьомгу нарізати пластинками.
- Викласти на блюдо половину білків і змастити майонезом.
- Далі жовтки, знову змастити.
- Розкласти половину сьомги і покрити шаром оливок.
- Знову шар сьомги.
- Викласти сир з майонезом.
- Зверху викласти білки, що залишилися, і прикрасити салат по вашому розсуду: горіхами, оливками або свіжою зеленню.
З крабовими паличками
• Час: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 150 ккал/ 100 г.
• Призначення: на сніданок, вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність: легка.
Дуже смачним і ніжним виходить цей салат, якщо рибу замінити на крабові палички. Крім того, вартість його значно зменшується. Для приготування можна брати як крабове м’ясо, так і палички – обидва інгредієнта відмінно підійдуть для викладки. Прикрасити страву можна кукурудзою, оливками, ікрою. Можна взяти низькокалорійний майонез, але смак буде не таким насиченим.
Інгредієнти:
- яйця – 5 шт.;
- крабові палички – 200 г;
- сир – 100 г;
- майонез – 250 г;
- манго – 1 шт.;
- зерна граната для прикраси.
Спосіб приготування:
- Яйця відварити, почистити, відокремити жовтки від білків і натерти в окремі миски.
- Крабові палички дрібно порізати.
- Сир натерти на дрібній тертці.
- Манго почистити і порізати на дрібні кубики.
- Викласти шар білків, змішаних з майонезом.
- Покласти жовтки. Знову змастити майонезом.
- Далі розкласти половину крабових паличок.
- Потім шар манго, змастити майонезом.
- Знову крабові палички.
- Потім останній шар сиру прикрасити зернятками граната.
- Готовий салат Морська перлина приберіть в холодильник на 3-4 години.
З креветками
• Час: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 100 ккал/ 100 г.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність: легка.
Цей салат не буде схожий на всі інші, тому що викладати шарами нічого не доведеться, а потрібно просто класичним способом перемішати всі інгредієнти. Проте подавати страву необхідно на спеціально підготовлених капустяних листах, які будуть грати роль черепашки. Дуже красива подача притягає погляди, і гості обов’язково оцінять ваш витвір кулінарного мистецтва.
Інгредієнти:
- креветки – 200 г;
- огірок – 1 шт.;
- помідор – 1 шт.;
- картопля – 1 шт.;
- яйце – 2 шт.;
- сир – 150 г;
- майонез – 200 г;
- сіль – за смаком;
- листя білокачанної капусти – 2 шт.;
- маслини для прикраси;
- буряковий сік – 100 г.
Спосіб приготування:
- Почніть з підготовки черепашки. Для цього покладіть капустяне листя в буряковий сік, щоб вони забарвилися.
- Відваріть картоплю, яйця. Почистіть.
- В окремому посуді зваріть креветки, почистіть.
- Картопля і сир натріть на середній терці.
- Огірок, помідор, яйця порізати на невеликі кубики.
- З’єднайте всі інгредієнти, змастити майонезом. Посоліть за смаком.
- Лист капусти викладіть на блюдо.
- Покладіть салат в середину, надавши йому акуратну форму.
- Прикрасити маслинами.
- Другим листом акуратно прикрийте ваше «перлину». Скріпіть капусту зубочистками.
З кальмаром
• Час: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 130 ккал/ 100 г.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність: легка.
Це як раз той самий варіант салату, який добре приживається на святковому столі. Спробувавши його хоча б раз, ви вже не зможете уявити свято без Перлини з кальмарами. Якщо не хочете чистити тушки, то можна купити вже очищені. Варити кальмари потрібно приблизно півтори-дві хвилини в підсоленій воді, щоб їх м’ясо було ніжним і смачним.
Інгредієнти:
- кальмари – 500 г;
- яйце – 4 шт.;
- ікра – 100 г;
- креветки – 200 г;
- майонез – 200 г.
Спосіб приготування:
- Яйця відварити, відокремити білки від жовтків, подрібнити за допомогою терки.
- Варені кальмари порізати соломкою.
- Частина варених креветок дрібно порізати.
- Половину ікри змішати з кальмарами, креветками, яйцями. Заправити майонезом.
- Салат викласти на блюдо, прикрасити ікрою, жовтком і цілими креветками.
З апельсинами
• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 100 ккал/ 100 г.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.
Хочете додати морського салату новий смак? Тоді спробуйте приготувати його з додаванням апельсина. Цей фрукт зробить його ще більш соковитим, з помітною кислинкою і додаткової солодкістю. В рецепті використовується сьомга, але ви можете сміливо міняти рибу на іншу, або вибрати креветки в якості головного інгредієнта. У будь-якому випадку салат вийде ніжним, смачним і красивим.
Інгредієнти:
- слабосолона сьомга – 200 г;
- апельсин – 1 шт.;
- сир – 70 г;
- оливки – 20 шт;
- яйця – 6 шт.;
- майонез – 300 г.
Спосіб приготування:
- Натріть сир на дрібній тертці.
- Яйця відваріть, окремо подрібніть білок і жовток.
- Оливки з апельсином дрібно поріжте.
- Рибу наріжте пластинками.
- Викладіть на блюдо салат шарами: половину білків, жовтки, сьомга, апельсин, знову риба, сир, білки і оливки. Кожен шар промащувати майонезом.
- Прикрасьте по вашому розсуду.
З чорносливом
• Час: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 105 ккал/ 100 г.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.
Цей морський салат називається не просто «Перлина», а Чорна перлина, тому що в ній використовується чорнослив. Приготувати його можна з кальмарами або крабовими паличками. Деякі господині використовують обидва інгредієнта. Перед приготуванням чорнослив необхідно залити окропом, щоб він став м’якшим. Волоські горіхи використовуються для прикраси.
Інгредієнти:
- яйця курячі – 4 шт.;
- крабові палички – 200 г;
- сир – 100 г;
- чорнослив – 100 г;
- волоські горіхи – 50 г;
- майонез – 200 г.
Спосіб приготування:
- Варені яйця, сир натріть на тертці.
- Крабові палички дрібно поріжте.
- Волоські горіхи подрібніть, але не в крихту.
- Викладайте салат шарами, промазуючи кожен майонезом: яйця, крабові палички (половина), чорнослив, крабові палички, сир.
- Волоський горіх акуратно посипте зверху.
- Залиште на кілька годин у холодильнику, щоб готову страву краще просочилося.
