Салат «Грибна поляна» дивно красивий і фантазійний. Опинившись на столі, він стане предметом обговорення і захоплення. Кожна господиня знайде свій варіант закуски, відрізняється від класичного, а його прикраса потребує натхнення і допомоги молодшого покоління сім’ї. Для них участь у створенні цього салату буде справжнім задоволенням.
Смакові якості Грибної поляни теж вище всяких похвал, оскільки гриби – улюблена страва для багатьох людей. Салат з грибами входить в число страв, на які в першу чергу кидають погляди за святковим столом. І це цілком заслужено.
Салат » Грибна поляна – прикраса святкового столу
Салат Полянка насправді нагадує шматочок лісу з травою і зростаючими в ній грибами. Різнокольорові шари роблять його особливо привабливим, хоча головна «родзинка» – верхівка з капелюшками грибів і нарубаною зеленню, що зображає рослини. Страва шкода розділяти, але смачні інгредієнти, з яких воно складається, змусять гостей порушити ідеально викладені пропорції.
Ситний Салат, тому не варто накидатися тільки на нього в збиток іншим закусок. Куряче м’ясо, сир, картопля, гриби і яйця з заправкою з майонезу дуже калорійні, а святкове меню зазвичай широко.
І все ж навряд чи хтось зуміє відмовити собі в задоволенні спробувати казкову «Галявину». Салат ніжний і негострий, хоча деякі рецепти пропонують виправити це, додавши корейську моркву і інші не менш виразні інгредієнти.
Найсмачніші рецепти страви
Базові продукти в салаті залишаються незмінними, як і запам’ятовується прикраса з грибів. Варіації салату ґрунтуються на виборі схожих інгредієнтів, що входять в рецепт класичного салату.
Класичний салат з печерицями
Грибна поляна стане не тільки центральною стравою серед закусок, але і улюбленим багатьма делікатесом. Ускладнений і більш цікавий зовні салат «Олів’є» набуває нові відтінки смаку за рахунок присутності грибів.
За складом «Полянка» схожа зі знаменитим «Олів’є», у ній не вистачає лише пари його інгредієнтів. Перевагою перед ним є контрастна шарувата структура, але при цьому спосіб приготування залишається простим.
Інгредієнти:
- 500 г маринованих шампіньйонів;
- 300 г вареної курячої грудки;
- 4 яйця;
- 100 г твердого сиру;
- 4 картоплини;
- 1 морквина;
- 2 солоних огірка;
- невеликий пучок кропу;
- 150 мл майонезу.
Порядок приготування такий.
- В круглу каструлю, за розміром дорівнює бажаного діаметру салату, покласти великий шматок харчової плівки, що виходить за її стінки.
- Викласти печериці капелюшками до денця, посипати їх нарубаним кропом.
- В трохи підсоленій воді відварити курячу грудку.
- Зварити моркву, картоплю і яйця і дати їм охолонути.
- Сир, моркву, картоплю, яйця і солоні огірки окремо натерти на дрібній тертці, а курячу грудку нарізати на маленькі шматочки.
- Наступним шаром на гриби з кропом покласти курячу грудку і намалювати на ній сіточку з майонезу.
- Далі розподілити моркву і теж намалювати на ній майонезну сіточку.
- Викласти натертий сир, на нього подрібнені яйця, а завершальним шаром – картоплю і солоні огірки, перемішані з майонезом.
- Накривши салат стравою або плоскою тарілкою, перевернути каструлю і зняти плівку.
З курячим філе
Відварна куряча грудка – дієтичний продукт, але вона не володіє яскраво вираженим смаком. Курку можна приготувати так, щоб вона залишилася корисною, але її шар додав салату соковитості.
Інгредієнти:
- 500 г маринованих шампіньйонів;
- 1/2 тушки курки;
- 3 яйця;
- 100 г твердого сиру;
- 4 невеликих картоплини;
- 1 морквина;
- 2 солоних огірка;
- 2 зубчики часнику;
- 2 ст. л. лимонного соку;
- 1 ч. л. чорного меленого перцю;
- невеликий пучок кропу;
- 150 мл майонезу.
Порядок приготування такий.
- Половинку курки замаринувати в лимонному соці, часнику і молотом чорному перці на 1 годину.
- Покласти її у фольгу і запікати в духовці 35-40 хвилин, потім вийняти, охолодити, очистити м’ясо від шкіри і кісток і дрібно нарізати.
- У каструлю на харчову плівку викласти печериці, посипати їх кропом, далі покласти курку, а поверх видавити з упаковки майонезу 5-6 крапель заправки.
- Наступний шар – натерта на тертці варена морква. На неї теж майонез видавити.
- Далі: протертий сир – подрібнені яйця – 5-6 крапель майонезу – дрібно нарізані солоні огірки – протерта з залишками майонезу картопля.
- Салат на 1 годину поставити в холодильник, дістати, перевернути вміст на плоску тарілку і подати до столу.
З шинкою
Всі шари салату промащуються майонезом для кращого склеювання. Шинку слід вибирати суху, так як м’ясо з банки не буде утримувати свій шар.
Інгредієнти:
- 250 г маринованих шампіньйонів;
- 100 г шинки;
- 2 яйця;
- 50 г твердого сиру;
- 1 картоплина;
- 1 морквина;
- невеликий пучок зеленої цибулі;
- 150 мл майонезу.
Порядок приготування наступний.
- Яйця, моркву і картоплю зварити і подрібнити окремо.
- Шинку дрібно нарізати.
- На дно каструлі викласти гриби, посипати їх нарубаним цибулею, залишивши кілька стріл для прикраси.
- Далі по черзі викласти шар натертого сиру, яєць, шинки, моркви та картоплі. Останній шар не промащувати майонезом.
- Після охолодження в холодильнику перевернути салат на тарілку і прикрасити верх стрілами цибулі для досягнення ефекту високої трави.
З відварним язиком
Ніжний і жирний мова зробить салат калорійніше, але їсти його буде дуже смачно. Мова звичайно не поєднують з сиром, тому такий шар у «Грибний галявині» відсутня.
Інгредієнти:
- 300 г маринованих шампіньйонів;
- 400 р вареного мови;
- 4 яйця;
- 4 картоплини;
- 2 морквини;
- 3 маринованих огірка;
- невеликий пучок кропу;
- 350 мл майонезу.
Порядок приготування такий.
- Відварити мову з лавровим листом, горошинами перцю в підсоленій воді, очистити його від шкіри, охолодити і дрібно нарізати.
- Зварити картоплю, моркву і яйця, подрібнити окремо.
- На дно каструлі викласти печериці, посипати їх нарубаної зеленню, далі покласти шар моркви і змастити його майонезом.
- Далі – яловичий язик, наступним шаром — яйця, перемішані з майонезом, подрібнені солоні огірки і картоплю, протертий з майонезом.
- Салат перевернути на блюдо і подати до столу.
З корейською морквою
Рецепт самого відомого страви в будь-якій країні набуває місцевий колорит. Грибну галявину теж можна адаптувати під страви східної кухні, якщо замінити звичайну варену моркву корейської.
Інгредієнти:
- 500 г маринованих шампіньйонів;
- 300 г вареної курячої грудки;
- 4 яйця;
- 100 г твердого сиру;
- 4 картоплини;
- 100 г корейської моркви;
- 2 солоних огірка;
- невеликий пучок кропу і петрушки;
- 150 мл майонезу.
Порядок приготування наступний.
- У каструлю на харчову плівку викласти гриби капелюшками вгору і посипати їх кропом.
- Наступним шаром покласти корейську моркву, щоб її маринад при перевертанні салату просочив наступні шари.
- Потім йде дрібно нарізана відварна куряча грудка з намальованою зверху сіточкою з майонезу, потім шар дрібно нарубаних, зварених круто яєць також з сіточкою з майонезу.
- Передостанній шар – подрібнені солоні огірки, заключний – відварна картопля, перетерта з майонезом.
- Перевернувши салат на блюдо, верхівку прикрасити листочками петрушки.
З кальмаром
Цей салат не викладається шарами, всі інгредієнти перемішуються і заправляються майонезом. Гриби встромляються в нього зверху, після чого посипаються нарубаним кропом.
Інгредієнти:
- 300 г маринованих шампіньйонів;
- 150 г варених печериць;
- 500 г варених кальмарів;
- 100 г відвареної курятини;
- 50 г твердого сиру;
- 1 цибулина;
- невеликий пучок кропу;
- 1 ст. л. рослинного масла;
- 150 мл майонезу.
Порядок приготування такий.
- Нарізати соломкою кальмари, подрібнити курку і відварені печериці, нашаткувати цибулину.
- На сковороду налити олію і обсмажити у ньому цибулю і подрібнені гриби.
- Всі нарізані інгредієнти змішати, заправити салат майонезом і прикрасити маринованими печерицями і нарубаним кропом.
З опеньками і чорносливом
Печериці можна замінити іншими мариновані гриби, наприклад, на опеньки. Їх коричневі капелюшки симпатично виглядають на верхівці салату, адже це справжні лісові гриби. Кожен шар салату слід промазати майонезом.
Інгредієнти:
- 300 г маринованих опеньків;
- 300 г копченої курки;
- 5 шт. чорносливу;
- 2 цибулини;
- 1 солоний огірок;
- невеликий пучок петрушки;
- 1 ст. л. соняшникової олії;
- 150 мл майонезу.
Порядок приготування наступний.
- На сковороді обсмажити нашатковану цибулю.
- Окремо нарізати соломкою копчену курку, чорнослив, солоний огірок і 1/3 опеньків.
- У каструлю викласти 2/3 опеньків, посипати їх нарубаної петрушкою, наступні шари: курка – цибуля чорнослив – половина нарізаних опеньків – сир – огірок – опеньки.
- Поставити каструлю в холодильник на 1 годину, потім перевернути на блюдо і подати до столу.
З відвареною яловичиною
Яловичина не така ніжна, як курка або мову, але вона відмінно поєднується з грибами. Любителям цікавих страв рекомендується замінити відварне м’ясо копченим, тоді аромат салату стане чарівно апетитним.
Відварна яловичина більш корисна і, якщо правильно її зварити, теж зробить смак салату виразним.
Інгредієнти:
- 450 г маринованих шампіньйонів;
- 300 г вареної яловичини;
- 3 яйця;
- 100 г твердого сиру;
- 3 картоплини;
- пучок кропу;
- 300 мл майонезу.
Порядок приготування такий.
- Яловичину зварити в невеликій кількості води з морквою, цибулею і перцем, щоб її смак вийшов насиченим.
- Зварене м’ясо охолодити і дрібно нарізати.
- Варену картоплю і яйця окремо подрібнити, сир натерти на дрібній тертці, кріп нарізати.
- У каструлю на харчову плівку викласти печериці, посипати їх половиною кропу, далі покласти шар картоплі і промазати його майонезом.
- Наступний шар – м’ясо, далі – яйця, змішані з майонезом, в кінці посипати салат сиром.
- Потримавши каструлю з салатом 1-2 години в холодильнику, дістати її і перевернути на плоску тарілку.
- Бока промазати залишками майонезу і посипати другою половиною кропу.
Корисні рекомендації
Розклавши гриби на денці каструлі, на кожну ніжку потрібно капнути майонезом. Так зелень і наступний шар м’яса краще до неї прилипне.
Корейська морква зазвичай нарізана довгими тонкими шматочками. Перед укладанням шару в салаті її слід нарізати, щоб поділ «Грибний поляни» на порції не стало проблематичним.
Салат відразу після приготування повинен постояти в холодильнику не менше години, а краще 2-3 години. Тоді майонез просочить всі шари, і страва буде більш однорідним.
Висновок
Приготування ошатного салату практично не вимагає зусиль. Якщо всі компоненти готові, нарізати їх і викласти шарами не займе багато часу. Результат при цьому вийде приголомшливим. Гостям і господарям відразу захочеться піти в ліс по гриби, зрозуміло, після святкового обіду.
Приємно приготувати такий салат із власноруч зібраних і замаринованих грибів. До того ж, з’явиться привід згадати про приємну поїздку і тихому полюванні на опеньки, лисички і боровики.
