Порадувати коханого вечерею його мрії нескладно, якщо точно знати його смакові пристрасті. Але така впевненість є не завжди. І тоді ми звертаємося до універсальних варіантів. Салат Чоловічі мрії – як раз один з таких, і його назву це вдало підкреслює. Він включає в себе все, що більшість чоловіків цінує в кулінарії: простий і ситний набір продуктів, високий вміст м’яса і взагалі білків, що прирівнює цю закуску до самостійного блюда і своєрідного варіанту протеїнового коктейлю.
Добре доповнює цю композицію цибуля-ріпка, який навіть у маринованому вигляді зберігає більшу частину вітамінів, надає освіжаючий смак і збуджує апетит. Якщо сиру цибулю не по душі навіть у такому вигляді – знаходимо і втілюємо рецепти без нього. Отже, до справи!
Загальні правила приготування салату
Всі різновиди цієї страви, за рідкісним винятком, об’єднує присутність в рецепті маринованої цибулі. Цю незамінну складову краще готувати заздалегідь, оскільки на ідеальне маринування відводиться близько півтора-двох годин.
Для цього цибулю необхідно настругати рівними тонкими півкільцями і на зазначений час помістити в маринад з однієї частини 9%-ного столового оцту і півтора частин прохолодною або кімнатної температури води. Тобто на ложку оцту буде припадати 1,5 ложки води. У цю рідину можна додати цукор з розрахунку чайна ложка на склянку розчину і половинку чайної ложки солі.
Ще один варіант маринаду – гарячий. Цибулю в цьому випадку виходить ніжніше, але втрачає улюблений багатьма чоловіками характерний хрускіт і освіжаючий присмак. Однак це на любителя. Просто в аналогічних пропорціях потрібно взяти для розведення гарячу вскипяченную воду.
Час витримки в гарячій версії, звичайно, скорочується. Досить дочекатися, поки все охолоне до кімнатної температури.
Що ще об’єднує різні варіації «Чоловічих мрій» – це листкова структура салату. В розрізі, як видно на фото, вона виглядає дуже колоритно. Принцип приготування будь-якого багатошарового кулінарного шедевра – кожен інгредієнт має право на власну посудину. Тому заздалегідь підготуємо кілька невеликих тарілок для подрібнених компонентів і одну плоску, досить великого діаметра, безпосередньо для викладання ефектного листкового салату.
Фантазія кулінарів розширила можливості салату «Чоловічі мрії» до несподіваних масштабів, і цей процес триває. Базові компоненти, однак, майже ніколи не змінюються. Крім маринованої цибулі, це відварене і охолоджене м’ясо, варені яйця і сир. Способи їх заготівлі також незмінні: м’ясо розбирається на волокна, або кришиться дрібними кубиками, білки і жовтки яєць розподіляються по двох різних ємностях, де також подрібнюються із застосуванням шатківниці або блендера, сир необхідний в натертому вигляді.
Для прикраси можна використовувати будь-яку зелень, яку віддає перевагу ваш герой. Але особливо урочисто буде виглядати викладка шарів на листя свіжого зеленого салату, красиво покладеного на дно страви. Отже, вибираємо рецепт – консервативний класичний або оригінальний новаторський.
Основні рецепти салату «Чоловічі мрії»
Класичний варіант
Це «суворий», але смачний чоловічий набір з 400 г яловичини, трьох яєць, 150 г твердого сиру, середніх розмірів цибулини і майонезу.
Шари виглядають наступним чином.
- 1 шар – подрібнений білок, змащується майонезом;
- 2 шар – волокна яловичини, також під майонезом;
- 3 шар – маринований цибулю і трохи майонезу по верху;
- 4 шар – крупка з жовтка, покрита майонезом;
- 5 шар – сир. Змащувати його не потрібно.
Ця мінімалістична, але добротна класика стала основою для різноманітних дивовижних за смаком і виглядом творінь.
З яловичим язиком
Зміст яловичого мови (допускається і свинячий, він ніжніше, але і жирніше) надає салату ще більш благородний, святковий смак. Спробуйте!
Варений яловичий язик, нарізаний як можна більш тонкою соломкою, – 400 г, одна-дві штуки цибулі-ріпки, 3 яйця, твердий сир – близько 150 г, майонез, сметана.
Готуємо інгредієнти за вказаною методикою і викладаємо шарами:
- білок + майонез зверху;
- смужки мови під майонезом;
- маринований лук і знову тонкий шар майонезу;
- дрібний жовток.
Змащуємо майонезом жовтки і щедро засипаємо все сиром.
З часниковим соусом
Любителі гострих відчуттів, яких серед чоловіків чимало, неодмінно оцінять цей варіант. Тим більше, що часник, черемша тут виступають як додаткове джерело вітамінів і фітонцидів, а в поєднанні з іншими компонентами не залишать після себе лякаючого багатьох післясмаку.
Трьома зубчиками часнику доповнюємо наступний набір продуктів: півкіло яловичини, 150 г пармезану, 4 яйця, 2 цибулини середнього розміру, 150 р сметани, 100 р майонезу, а головне – 6-7 листя черемші, нарізаних довгими тонкими смугами.
Подрібнити часник (для цього підійде будь-який варіант – дрібна терка, блендер, часниковий прес), з’єднати з майонезом і сметаною. Вийшов соус для промазування шарів при укладанні:
- білок;
- цибуля;
- м’ясні волокна або дрібні кубики;
- черемша;
- жовток;
- дрібно натертий сир пармезан.
З сиром сулугуні та горіхами
Заміна твердого сиру на пластичний сулугуні в корені міняє справу. А поєднання з ароматнейшим базиліком і горіховою крихтою створить навколо страви вишуканий південний флер.
На 400 г волокон відвареної яловичини беремо 150 г сулугуні, також розділеного на частини. В додаток до них – 4 варених яйця, 1-2 середнього розміру цибулини, 100 р свіжого базиліка і волоського горіха, сметану і майонез також по 100 р.
Готуємо запаморочливого смаку горіхову заправку: для цього блендером або качалкою наводимо горіх до стану дрібної крихти, а листочки базиліка мельчим гострим тонким ножем. Вводимо зелену масу і горішки в суміш сметани і майонезу. Заправка готова. Її потрібно прокласти між усіма верствами салату.
Їх послідовність класична:
- білки;
- яловичина;
- маринований лук;
- жовтки;
- сулугуні.
Зі свининою
Яловичина – класика, але любителів більш соковитої свинини серед нас не менше. Порадуємо їх адаптованою версією «Чоловічих мрій».
Для цього знадобляться 250 свинячого м’яса, за прикладом яловичини розділеного на волокна, 3 яйця, цибулина, 100 г твердого сиру. А також улюблена вами зелень, яку потрібно подрібнити для посипання верхнього сирного шару, майонез. Яйця в цьому рецепті мельчим, не розділяючи на білки і жовтки.
Послідовність укладання трохи інша:
- першим шаром рекомендується викласти свинину, покрити майонезній сіткою;
- потім мариновані цибульні півкільця;
- на них – протерті яйця з соусного сіточкою;
- сир і прикрашає зелена посипання або красиво укладене по периметру гілочки.
З печерицями
Аромат грибів підкреслять ще кілька несподіваних складових.
Це три солоних огірка і 300 г картоплі, що доповнюють стандарт з 350 г яловичини, однієї цибулини, 100 г сиру типу моцарели, зелень, майонез. Печериць знадобиться 250 г – їх потрібно посмажити в маслі з цибулею і остудити. Інші складові дрібно кришимо.
Шари:
- картопля;
- м’ясо;
- солоні огірки;
- гриби з цибулею;
- зелень;
- яйця;
- сир.
З ананасами
За легкість і свіжість ця варіація «Мрій» ніжно улюблена багатьма дамами.
Полегшений варіант, завдяки використанню м’яса птиці. Рекомендується куряча грудка, консервований (2-3 кільця) або свіжий (100 г) ананас, 3-4 яйця, 150 г будь-якого сиру – в ідеалі моцарелли, 50 білої частини порею (цей ніжний цибулю маринувати не обов’язково, досить тонко нарізати).
Перетворюємо продукти в дрібні кубики і формуємо салат, прокладаючи між шарами сіточку майонезу:
- білок;
- порей свіжий або злегка обсмажений у вершковому маслі;
- курка (можна взяти стегно, тим, хто любить пожирніше);
- віджатий ананас (без майонезу);
- жовток;
- сир.
По-східному
Пікантно, але дуже приголомшливо смачно і ароматно. А як інакше, адже ми створюємо атмосферу Сходу.
Для 400 г яловичини потрібно буде взяти звичайні 3 яйця, цибулину для маринування і 150 г твердого сиру (в даному рецепті необхідно натерти його на тертці для корейської моркви!), по 100 г сметани і майонезу. З незвичайного – 100 г моркви по-корейськи, кмин і свіжий кріп.
Карколомний соус для заправки: рубаний кріп і кмин вмішати в майонез зі сметаною. Для повного східного колориту можна додати ще і посіченою кінзи або іншої зелені за смаком.
Цим пишністю просочуємо:
- шар білків;
- цибулевий шар;
- шар волокон яловичини;
- прошарок з корейської моркви;
- жовтковий шар;
- вінець творіння – сирні нитки (без просочення).
З індичкою і сиром
М’ясо індички ароматніше і соковитіше курячого, особливо доповнене смаженими в олії з цибулею печерицями.
Проварити і порізати смужками 300 г філе індички, нашаткувати 3 відварених яйця, натерти твердий сир і петрушку подрібнити. Продукти для шарів готові, викладаємо, промазуючи майонезом:
- смужки індичатини;
- гриби з цибулею;
- яйця;
- сир;
- пухнастий шар петрушки.
З чорносливом
Ще більш яскравий і вітамінний салат, який здатний стати зіркою застілля. Цибуля тут також не маринується.
Візьмемо для нього 100 г чорносливу без кісточок (заллємо його окропом на п’ять хвилин, а потім поріжемо смужками), 350 г великих кубиків курячого філе, 300 г обсмажених грибів на ваш смак, 100 г натертого смужками сиру, а також 50 р волоських горіхів, зелень і жменю ягід журавлини. І, звичайно, майонез для прошарку.
Готуємо так:
- розподіляємо по страви гриби;
- кубики філе;
- смужки чорносливу;
- «локшину» з сиру;
- по верху виконуємо індивідуальний дизайн з журавлини, зелені і горіхів.
Інші варіанти салату
Ще кілька оригінальних версій різної міри складності, в яких кожен шар наноситься майонез.
Весняний:
- відварна яловичина, 200 г, порізати смужками;
- півкільця двох замаринованих цибулин;
- 200 г тертого сиру;
- два яйця кружечками;
- тонкі смужки редиски, 300 м, сітка майонезу і свіжа зелень.
З помідорами:
- 400 г кубиків вареної яловичини;
- маринований лук (одна велика цибулина);
- тонкі півкільця двох середніх свіжих помідорів;
- 4 яйця на шатківниці;
- 50 г сирної стружки.
З ковбасою:
- 500 г ковбаси (буженини);
- головка цибулі в маринаді полуколечками;
- яйця – 5 штук, порізаних на дрібні часточки;
- сир – 250 р. Прикраси – маслини, зелень.
Корисні поради та хитрості від кухарів
Що доведе ваш салат до досконалості? У страві, де головну роль відіграють м’ясо та соус, маленькі секрети такі:
- не використовувати заморожене м’ясо;
- до вибору яловичини на ринку підходити ретельно, оцінюючи колір (повинен бути темно-червоним, без синюшності) і запах (нейтральний, без кислинки і затхлості);
- відварювати м’ясний продукт відразу після покупки, в бульйон додати лавровий лист і кілька горошин перцю;
- майонез в ідеалі повинен бути домашнього приготування. Хорошою основою для соусу може стати знежирений йогурт без добавок.
І, звичайно, головне правило листкового салату – кілька годин у холодильнику для повноцінної просочення.
Висновок
Як бачимо, улюблений багатьма основний рецепт салату з мрійливим назвою зазнав чимало змін. Експериментувати з варіантами можна нескінченно довго, особливо якщо робити це удвох, тихим вечором, мріючи про щось приємне.
