Легка, збуджуюча апетит ситна закуска або основна страва, а може легкий перекус – все це про знаменитий салат Цезар з куркою. Як його готувати, як зробити незвичайним звичну страву? Про все це, а також про найбільш вдалі рецепти закуски читайте в нашій статті.
Кілька слів про салат
Основні інгредієнти, зелень і трохи приправи, пікантний соус – ось і все, що потрібно для смачного салату. В основному Цезар з куркою швидко і просто готується. Можна взяти з собою на роботу, навчання або пікнік. Ще один плюс: одне і те ж блюдо можна приготувати в різних варіаціях. А родзинкою страви стане особлива заправка.
Салат зі знаменитим ім’ям римського імператора не має відношення до Юлію Цезарю. Офіційно вважається, що придумав це блюдо італієць Чезаре Кардіні.
Він і його брат Алессандро перебралися в США після Першої світової війни. У 20-ті роки ХХ століття, коли в Америці ввели сухий закон, брати відкрили в мексиканському містечку Тіхуана ресторан. Американцям не до вподоби припав новий закон, але щоб не порушувати його, вони вибиралися на мексиканську бік. Саме в ресторані Кардіні в якості закуски був придуманий салат «Цезар».
Простий і дуже смачний салат готується тільки з італійським оливковою олією, сиром пармезан. Пряний смак приправ і нотки лимона роблять його справді дивовижним, а хрусткий сухар, обсмажений з часником, додає оригінальність. Жодної курки та інших інгредієнтів у салаті Кардіні не було.
Однак Брат Чезара Алекс Кардіні все ж додав у салат анчоуси і назвав цю варіацію «салат авіатора».
Сьогодні популярний салат необов’язково той самий «Цезар», який був створений в Тіхуані в 1924 році. Варіацій і фото його приготування існує величезна кількість. Кожен кухар у своєму ресторані може готувати цю страву з різними інгредієнтами.
В якості головних компонентів можуть бути креветки, краби, філе тунця або судака.
В якості добавок до салату можуть запропонувати горіхи, сир, помідори, солодкий перець, огірки, кукурудзу, ізюм, оливки, цибуля і навіть апельсини.
Соус також не залишився в стороні. Іноді замість класичної заправки додають домашній майонез або вершки з гірчицею, а часом навіть соєвий соус або звичайне рослинне масло.
Класичний рецепт «Цезар» з куркою
Класичний салат, придуманий багато років тому Чезарем Кардіні, завжди буде в пріоритеті, незважаючи на різноманіття рецептів.
Покроковий рецепт на 4 порції:
- салат айсберг – 150 г;
- білий хліб – 5 скибок;
- куряче філе – 200 г;
- сир пармезан – 50 г.
Для соусу:
- гірчиця солодка — 1 ч. л.;
- оливкова олія — 3 ст. л.;
- яйця — 2 шт.;
- сік лимона — ½ лимона;
- часник — 2 зубчики;
- сіль — щіпка;
Приготування включає наступні кроки.
- Батон нарізати невеликими квадратами. Збризнути маслом, трохи посолити і запекти в духовці.
- Куряче філе відварити. Нарізати на невеликі смужки.
- Натерти на тертці пармезан.
- Салатні листя вимити, обсушити і нарвати руками на 2-4 частини.
- Соус можна зробити з цілих яєць або тільки з жовтків. У першому випадку, опустіть їх в окріп на 1 хвилину.
- У другому — відокремте жовтки від білків.
- Зубчики часнику почистити і протерти на дрібній тертці. Додати гірчицю, лимонний сік і жовтки. Додати оливкове масло і все збити.
- Полити половиною соусу салатні листя і обережно перемішати.
- Викласти зверху шматочки курки і крутони, полити соусом. Посипати тертим пармезаном.
- Злегка перемішати і подавати на стіл.
Класичний рецепт «Цезаря» з анчоусами
Незважаючи на те що Чезарь скептично ставився до винаходу свого брата, варіант салату з анчоусами все ж має місце бути.
Інгредієнти:
- салат ромен – кілька аркушів;
- пармезану – 50 г;
- білий хліб – 2 шматка;
- оливкова олія – 3 ст. л.
Для заправки:
- філе анчоусів – 3 пластинки;
- оливкова олія – 4 с. л.
- жовток 1 яйця;
- лимонний сік – 1 ст. л;
- діжонська гірчиця — 2 ч. л;
- соєвий соус – 1 ч. л.;
- часник -1 зубчик.
Приготування:
- Салат ромен почистіть, помийте. Крупно наріжте листя. Пармезан натріть на крупній тертці.
- Для соусу розімніть виделкою філе анчоусів. Додайте оливкову олію, яєчний жовток, лимонний сік і сіль. Зубчик часнику очистіть і роздушіть. Збийте вміст миски.
- Хліб поріжте на кубики. Розігрійте в сковороді 1 столову ложку оливкової олії, викладіть кубики хліба і підсмажте.
- Викладіть салат на тарілку, посипте пармезаном, полийте соусом.
- Посипте салат грінками і відразу ж подавайте на стіл.
Інші рецепти Цезар з куркою
Салат «Цезар» з копченою куркою
Зазвичай для цього салату куряче м’ясо відварюють або обсмажують на сковороді. Оригінальний рецепт вийде, якщо додати копчену грудку. Такий салат економить час приготування і володіє ніжним копченим смаком.
Інгредієнти:
- копчена курка — 250 г;
- батон — половина;
- сир пармезан — 50 г;
- салат листовий — 100 г;
Для заправки:
- лимон – 1/2 шт.;
- майонез – 3 ст. л.;
- часник – 3 зубчики;
- сіль, перець – за смаком;
- італійські трави – 1 щіпка;
- оливкова олія – 2 ст. л.;
- вода – 2 ст. л.
- помідори черрі – 5-6 штучок.
Приготування таке.
- Копчену курку нарізати на невеликі шматочки.
- Зубчики часнику очистити і роздавити.
- Білий хліб нарізати на маленькі кубики.
- На розігріту сковороду додати рослинне масло і злегка обсмажити часник. Слідом додати грінки і обсмажити до золотистої скоринки.
- Приготувати соус: у миску вичавити сік лимона, додати оливкову олію, спеції і воду. Все ретельно перемішати.
- У тарілку викласти листя салату, зверху розкласти пластинки курячого м’яса, посипати тертим пармезаном.
- Залити соусом і додати крутони. Відразу подавати на стіл.
Салат «Цезар» з квасолею
Люди, які з якихось причин не їдять м’ясо, можуть спробувати приготувати «Цезар» з квасолею. Цей салат — прекрасна заміна класичного варіанту.
Інгредієнти:
- квасоля відварна – 200 г;
- листя салату — 6-7 шт.;
- цибуля червоних сортів — 50 г;
- помідори – 5-7 шт.;
- йогуртовий майонез — 50 мл;
- багет — 2-3 шматочка;
- часник – 1 зубчик;
- сир тертий — 50 г.
Приготування включає ряд дій.
- Хліб нарізати кубиками, обсмажити на сковороді, додати роздавлений часник.
- Добре змішати, дати постояти.
- Листя салату вимити, нарізати.
- Викласти в ємність для змішування.
- Помідори вимити, дрібно нарізати.
- Цибулю очистити, нарізати півкільцями.
- Додати квасолю.
- Полити йогуртовим майонезом, змішати інгредієнти.
- Викласти на порційну тарілку.
- Посипати тертим сиром, додати сухарики.
Салат «Цезар» з пекінською капустою
Інгредієнти:
- китайська капуста – 150 г;
- білий хліб – 5 скибок;
- помідори черрі – 7 шт.;
- куряче філе – 200 г;
- соєвий соус або соус Теріякі» – 1 ч. л.;
- пармезан – 70 г;
Для соусу:
- лимон – 1/2 шт.;
- майонез – 3 ст. л.;
- часник – 3 зубчики;
- сіль, перець – за смаком;
- сир твердих сортів, тертий на дрібній тертці, – 2 ст. л.;
- гірчиця – 2 ст. л.
- оливкова олія — 1 ст. л.
Приготування таке.
- Курячу грудку помийте, наріжте на шматочки. Обсмажте на сковороді до повної готовності.
- Хліб нарізати на невеликі шматочки.
- Часниковий зубчик наріжте пластинами, обсмажте в олії. Додайте до часнику шматочки хліба і підрум’яньте з усіх боків.
- Сметану змішайте з майонезом і гірчицею.
- Помідори помийте, поріжте на половинки.
- Відокремте листя пекінської капусти, помийте, обсушіть. Верхню частину листя поріжте великими шматочками або нарвете руками.
- Складіть шматки капусти в миску, додайте до неї половину соусу, перемішайте.
- Капусту розкладіть на блюді, зверху додайте шматочки курки і томатів, покладіть на них сухарики.
- Полийте все залишилися соусом, посипте подрібненим на тертці сиром.
Салат «Цезар» з помідорами і сиром
У традиційному варіанті використовують маленькі помідори черрі, але можна додати звичайні томати, попередньо розрізавши їх на четвертинки.
Інгредієнти:
- батон – 200 г;
- оливкова олія – 5 ст. л.;
- часник – 1 зубчик;
- салат – 1 пучок;
- сир – 50 г;
- куряче м’ясо — 300 г;
- черрі – 6-8 шт.
Для соусу «Цезар»:
- яйце – 1 шт.;
- гірчиця – 1 ч. л.;
- сік лимона – 2 ч. л.;
- оливкова олія – 100 мл;
- сіль, перець – за смаком.
Приготування наступне.
- Хліб нарізати кубиками, обсмажити на сковороді разом з часником.
- Курку відварити, нарізати на шматочки.
- Листя салату вимити, нарізати.
- Помідори вимити, дрібно нарізати.
- Цибулю очистити, нарізати півкільцями.
- Для соусу: відокремити жовток, додати гірчицю, сік лимона, оливкова олія, спеції. Все гарненько перемішати.
- Викласти на порційну тарілку салатні листя, куряче філе
- Посипати тертим сиром, додати сухарики і залити соусом.
Салат «Цезар» з креветками
Інгредієнти:
- креветки – 300 г;
- свіже листя салату – пучок;
- яйця перепелині — 2 штуки;
- чорний перець – за смаком;
- помідори черрі – 5-6 шт.
- сир твердий – 100 г;
- соус «Цезар»;
Приготування наступне.
- Відварити креветки в кип’яченій воді, додати сіль, спеції. Варити хвилин 15.
- Салат промити і крупно нарізати.
- Яйця відварити, почистити і порізати на половинки.
- На тарілку розкладаємо салатні листя, креветки, черрі. Посипаємо протертим сиром. Подаємо разом з готовим соусом.
Салат «Цезар» з беконом і яйцями
- яйце — 4 шт.;
- бекон — 6 смужок;
- білий хліб -2 шматок;
- майонез — 5 ст. л.;
- оливкова олія — 4 ст. л.;
- сік половини лимона
- зелений салат — 1 качан;
- сир — 50 г.
Приготування таке.
- Бекон обсмажити з кожної сторони 3-4 хвилини.
- Відварити яйця.
- Хліб нарізати і запекти в духовці.
- Приготувати соус: збити майонез, оливкова олія, сік лимона, спеції.
- Скласти В салатницю листя салату.
- Поверх салату покласти бекон, сухарі і яйця.
- Посипати тертим сиром і полити заправкою.
Дієтичний «Цезар» з курячою грудкою
Інгредієнти:
- куряче філе – 300 г;
- пекінська капуста – половина качана;
- помідори черрі – 7-8 шт.;
- хліб – 3-4 скибочки;
- твердий сир – 50 г;
- несолодкий йогурт – 100 мл;
- лимон – 1 шт.;
- гірчиця столова – 2-3 мл;
- яйце куряче – 2 шт.;
- сіль, італійські трави – за смаком.
Спосіб приготування такий.
- Куряче філе ретельно промити, обсушити, натерти сіллю і спеціями.
- Загорнути у фольгу і запікати в духовій шафі протягом 30 хвилин.
- Приготуйте крутони: хліб нарізати і підсушити в духовці.
- Відокремити від капусти верхні листки, промити під холодною водою і нарізати середніми шматками.
- Сир протерти на дрібній тертці.
- Жовтки варених яєць розімніть вилкою, додати лимонний сік і йогурт, все перемішати.
- На тарілку викласти листя, злегка полийте приготованою заправкою.
- М’ясо курки вийняти з фольги, порізати шматочками середнього розміру. Покласти поверх листя.
- Помідори розрізати на четвертинки і додати до салату.
- Покласти грінки і посипати сиром.
- Залити соусом і подавати до столу.
Виходить цілком дієтичний варіант салату «Цезар».
5 секретів смачного салату від шеф-кухаря
- Лист салату апетитно хрустіти, якщо перед подачею їх потримати в холодній воді і не нарізати, а рвати руками.
- Щоб блюдо вийшло низькокалорійним, інгредієнти потрібно запікати і відварювати.
- Щоб соус вийшов особливим – використовуйте злегка зварені яйця. Рідкий жовток додасть страві незабутній смак.
- Не бійтеся додати часник більше покладеного. Потріть їм салатницю, обсмажте грінки разом із зубчиками часнику. Це додасть легку гостроту і аромат страви.
- Тримайте в запасі 2 сорти оливкової олії: одне, найвищої якості, використовуйте для салату, друге (воно може бути дешевше) – для обсмажування.
Безліч різних інгредієнтів допоможуть перетворити зелені і соковиті листя салату на закуску. Приготуйте «Цезар» за вищеописаними рецептами.
Висновок
Витончений смак, незвичайна подача робить салат Цезар з куркою фаворитом святкового столу. Дивовижний смак, корисні інгредієнти припадуть до смаку кожному гостю.
