Маковий рулет — традиційна святкова випічка у багатьох європейських країнах. Його печуть з різного тіста: дріжджового, бісквітного або листкового. Рулет з маком і горіхами з листкового тіста зможе спекти навіть початківець кулінар. Як його готувати?
Рецепт рулету з маком
Щоб спекти смачний рулет з маком, варто подбати про начинку. Випічка з маком не вдасться, якщо використовувати його сухим і без попередньої обробки. З маком слід повозитися. Запарте його окропом і дайте настоятися не менше 15-30 хвилин.
Є інший рецепт, що зробити з маком, щоб він став м’якшим. Покладіть його в каструлю, залийте водою, доведіть до кипіння на повільному вогні і проваріть 5 хвилин. Накрийте кришкою і залиште настоюватися 10 хвилин.
Продукти для макового рулету з горіхами:
- Для тіста:
- борошно — 0,4 кг;
- масло вершкове — 200 г;
- вода — 100 мл;
- сіль — 1/3 ч. л.
- Для начинки:
- мак — 100 г;
- цукор — 100 г;
- горіхи — 50 г;
- 1 яєчний жовток для змазування.
Як приготувати смачний рулет з маком і горіхами
Немає нічого простіше, як зробити рулет з маком і горіхами з готового листкового тіста. Причому можна готувати як з дріжджовим, так і з прісним тістом. У першому випадку рулет з маком з листкового тіста вийде більш повітряним і пишним.
Але краще зробити тісто на рулет з маком самостійно. Це не займе більше часу, ніж чекати, поки готове тісто розморозиться.
Як приготувати рулет з маком? Спочатку зробимо тісто на рулет з маком:
- Просійте борошно, змішайте її з сіллю.
- Розтопити 2 ст. л. масла і влийте в ямку, зроблену в середині гірки з борошном.
- Замісіть тісто, поступово додаючи в нього воду.
- Скачайте в грудку і вимішуйте 5 хвилин.
- Викладіть тісто на стіл, злегка присипану борошном, і розкачати пласт товщиною 1,5 мм.
- Розкладіть по всьому листу нарізане на шматочки товщиною 1,5 см вершкове масло.
- Візьміть тісто за кінці і поверніть їх до середини, щоб накривали все масло. Приберіть в холодильник на 20 хвилин.
- Дістаньте, акуратно розкачайте по напрямку від себе. Стежте, щоб не вилізли назовні шматки масла.
- Візуально розділіть пласт на три частини. Два краї складіть, щоб вони накрили центральну частину.
- Переверніть складений конверт з тіста на іншу сторону і розкачайте по напрямку від себе.
- Складіть його так, як описано в п. 9, переверніть і розкачайте.
- Складіть тісто за тією ж схемою і приберіть в холодильник на 20 хвилин.
- Повторіть п. 9-12 два рази.
Смачний рулет з маком також вийде і з тіста, приготовленого по швидкому рецептом. Він полягає в наступному:
- Змішайте борошно, сіль і порізане на шматки масло.
- Суміш порубаєте і швидко замісіть тісто, потроху вливаючи в нього воду.
- Скачайте з тіста кулю, загорніть в харчову плівку і покладіть на дві години (або на ніч) в холодильник.
- Дістаньте і розкачайте з нього тонкий пласт.
- Складіть у 3-4 шари і розкачайте.
- Повторіть п. 5 двічі. Тісто готове.
Щоб приготувати начинку для пирога з маком, змішайте запарений мак і цукор, подрібніть блендером. Можете також використовувати, замість блендера, м’ясорубку.
Горіхи (краще волоські) порубаєте ножем. Вони не повинні бути дуже дрібними.
Розкачайте тісто і викладіть на нього мак. Скачайте рулет і викладіть на деко, застелений пергаментом.
Змастіть поверхню рулету жовтком і посипте горіхами. Випікайте в духовці при температурі 180 оС протягом 25 хвилин.
Щоб приготувати маковий рулет за цим рецептом, використовуйте будь листкове тісто. Краще зробити його самостійно, тоді рулет вийде смачніше.
Не забудьте попередньо запарити мак, інакше жорстка начинка зіпсує смак випічки. Приємного апетиту!
