Щоб приготувати рулет з лаваша, потрібно всього кілька хвилин і якісні продукти. Закуска готова до подачі на стіл, а число варіантів начинок не піддається перерахунку.
Універсальна закуска для будь-якого святкового або повсякденного застілля – це рулетики, що готуються буквально на очах, єдиним незмінним інгредієнтом яких є тонкий листовий лаваш. Легко знайти кілька «чергових» рецептів на свій смак. Вони виручать тоді, коли часу тотально не вистачає, а вразити домашніх або друзів дуже хочеться.
Рулети з лаваша – страва для буднів і свята
Головне, чим відрізняються рулетики з лаваша для свята від повсякденної страви, полягає у виборі продуктів для начинки. Підійдуть такі смачні інгредієнти, як ікра, сьомга, карбонад, ананаси, моцарелла, пармезан, маслини – словом, все, що ми звикли вибирати для урочистих випадків.
А ось для рулетиків на сніданок або до вечері можна сміливо використовувати все те, що вже є на полицях холодильника. В якості заправки підійдуть майонез, сметана, гірчиця і навіть кетчуп. Що особливо приємно: не поступаються один одному по «смакоті» холодні і гарячі рулети з лаваша. Ще їх можна легко відкласти на завтра, щоб взяти на роботу або покласти дитині в контейнер з обідом в школу.
Як вибрати лаваш
Класичний рецепт передбачає, що потрібно не коржик, а тонкий лист, схожий на папір. Саме він з легкістю згортається в тонкі або товсті рулети, причому не розвалюється і не має власного занадто яскравого смаку. У магазинах продаються упаковки по 2-4 листків, що дуже зручно. Завжди можна купити рівно стільки, скільки потрібно.
Після відкривання герметичного пакета вжити лаваш необхідно в той же день, оскільки він охоче вбирає вологу з повітря і черствіє.
Роль лаваша в закусці – сполучна ланка. Він не дає страві розсипатися на складові частини, ідеально поєднується з будь-яким складом інгредієнтів. Головне, що варто відстежувати при покупці, – термін придатності і склад. Якісний лаваш не повинен бути старше діб, а в його складі є лише борошно, вода, іноді сіль.
Як загортати начинку на лаваш
Як повідомляють кулінарні книги, можна загорнути начинку в цільний лист лаваша, а потім різати рулет гострим ножем на шматочки рівної товщини. Другий популярний спосіб: нарізати лист на смужки і в кожну потім вже завертати начинку. Справа смаку, який метод вибрати.
Є корисний лайф-хак, який варто взяти на замітку. У продажу є гнучкі силіконові кухонні дошки або серветки. На них дуже зручно розкласти лист лаваша, а потім скористатися гнучким килимком для скручування рулету.
Цей метод особливо актуальний для тих рецептів, в яких начинка складається з великих шматочків. Голими руками сформовать акуратний рулет з лаваша в цьому випадку складно, а з допомогою такого аксесуара – простіше простого!
Самі смачні рулети з лаваша
У нашій підбірці рецептів зібрані ті начинки, в яких є щось особливе. Не завжди поєднання продуктів з першого погляду викликає апетит. Але на ділі несподівані союзи надають ту саму родзинку застілля, в пошуках якої можна обійти всі магазини, а знайти у власному холодильнику.
У кожному наведеному рецепті зазначено кількість інгредієнтів, яке потрібно для завертання 1 рулету (якщо не вказано інше).
З крабовими паличками і часником
Зазвичай, щоб приготувати такий лаваш з начинкою, докупити треба тільки крабові палички, а все інше вже є в холодильнику.
Інгредієнти:
- 30 г крабових паличок;
- 20 г сиру;
- 1 яйце;
- гілочка кропу;
- 2 зубчики часнику;
- 4 ст. л. майонезу.
Відварюють яйце. Крабові палички дрібно шаткують ножем. Сир і яйце натирають на середній тертці. Кріп ретельно подрібнюють: чим дрібніше, тим краще. Часник пропускають через прес.
Змішують майонез, кріп і часник. Цим соусом акуратно промащують лаваш. Далі пошарово розподіляють крабові палички, а поверх них сир. Загортають рулет і відправляють його в холодильник на 1-2 години. Нарізати слід перед подачею на стіл.
З сьомгою і плавленим сиром
Завдяки рибі у складі рецепт добре підійде для святкового столу. Наведена «холодна варіація», але при бажанні готові скибочки рулету можна на 5-10 хвилин відправити в духовку і подати на стіл теплими.
Інгредієнти:
- 150 г сьомги слабкого засолу;
- 120 г м’якого плавленого сиру;
- 1 огірок;
- гілочка кропу.
Лаваш акуратно обмазують сиром, намагаючись приділити особливу увагу краях. Сьомгу і огірок нарізають тонкою соломкою. Розкладають начинку з лавашу, намагаючись робити це як можна більш рівномірно. Зверху посипають дрібно нарізаним кропом. Згорнутий рулет відразу ріжуть і подають на стіл.
З куркою і морквою
Морква по-корейськи» сама по собі – відмінна закуска, але особливо гарна вона в поєднанні з ніжним копченим курячим м’ясом.
Інгредієнти:
- 120 г копченої курки;
- 50 г м’якого плавленого сиру;
- 50 г моркви по-корейськи»;
- 50 г майонезу.
Курку звільняють від кісток і шкіри – для рулетів потрібно тільки м’ясо, яке нарізують тоненькою соломкою.
Лаваш змащують сиром і акуратно розподіляють по ньому моркву. Її попередньо зціджують через ситечко, щоб видалити зайвий розсіл. Поверх моркви розкладають курку.
Згорнутий рулет обертають харчовою плівкою і залишають у холодильнику до того моменту, коли потрібно подавати на стіл. Тоді плівку знімають і нарізують скибочками однакової товщини.
З рибними консервами
Ця начинка для лаваша готується з щільної риби, ідеально підійде скумбрія, тунець, ставрида.
Інгредієнти:
- 1 банку рибних консервів;
- 3 яйця;
- 70 г твердого сиру;
- 3 ст. л. майонезу;
- гілочка кропу.
Промащують лаваш майонезом, а потім умовно ділять на 4 сектори. Кожен сектор заповнюють подрібненими інгредієнтами: дрібно рубаним вареним яйцем, тертим сиром, рибою, кропом. Рибу розминають виделкою, прибравши з неї всі кісточки. Залишилося згорнути рулет і нарізати його апетитними шматочками.
З сиром і зеленню
Ніяка зелень в такому рецепті не буде зайвою. Якщо є можливість додати щось ще: базилік, орегано, крес-салат, це треба зробити!
Інгредієнти:
- 4 ст. л. майонезу;
- гілочка кропу і петрушки;
- 2 листи пекінської капусти;
- 2 зубчики часнику;
- кілька пір’я зеленої цибулі.
Зелень дрібно рубають, щоб домогтися шматочків приблизно однакового розміру. Пекінську капусту шаткують тоненькою соломкою. Часник тиснуть пресом. Майонез змішують з кропом і часником і промащують сумішшю лист лаваша. Зверху посипають капустою та іншою зеленню.
Свернутому рулету обов’язково дати постояти в холодильнику, щоб зелень віддала лавашу сік і аромат. Ріжуть перед подачею на стіл.
З м’ясом в духовці
Підійде будь-яке м’ясо: свинина, яловичина, кролятина, навіть індичатина. Головне — не брати жирні шматки.
Інгредієнти:
- 150 відвареного м’яса;
- сіль і мелений чорний перець за смаком;
- 2 маринованих огірка;
- 1 варена картоплина;
- 1 великий стиглий помідор;
- 2 ст. л. м’якого плавленого сиру;
- 2 ст. л. майонезу.
М’ясо пропускають через м’ясорубку. Лаваш промащують майонезом. З подрібненого м’яса викладають смужку, яку солять і перчать.
Поряд викладають смужку з огірків, нарізаних тоненькими смужками. Наступна смужка – з натертого на тертці відвареної картоплі. Ще одна – з нарізаного вузькими смужками помідора. Рулет згортають, підвернувши краї всередину.
При бажанні для краси та аромату верх рулету посипають тертим сиром і малюють красиві тонкі смужки кетчупом. Випікати при 200 °С 20 хвилин і відразу подавати на стіл.
З ковбасою і томатами
Для цієї начинки підійде будь-який сорт твердої копченої ковбаси, а також шинка і карбонад – потрібно вибирати на свій смак.
Інгредієнти:
- 200 г ковбаси;
- 4 помідора;
- 200 г твердого сиру;
- 2 ст. л. сметани;
- по гілочці кропу і петрушки;
- сіль і перець за смаком;
- 1 яйце.
Ковбасу і помідори ріжуть тоненькими кружальцями. Сир натирають на тертці і змішують з дрібно рубаною зеленню. Лаваш змащують сметаною і розкладають пошарово помідори і ковбасу, роблячи невеликі відступи від країв аркуша. Злегка просолюють і перчать. Поверх розподіляють сир із зеленню.
Згорнутий рулет обмазують збитим яйцем з усіх боків і відправляють в духовку. При 200 °С піч 15 хвилин.
З шинкою і сиром
Цей варіант зажадає 2 аркушів лаваша для 1 рулету.
Інгредієнти:
- 150 мл майонезу;
- 3 зубчики часнику;
- 2-3 гілочки кропу;
- 100 г сиру;
- 200 г шинки.
Перший лист лаваша промащують половиною майонезу, змішаного з давленим часником. Зверху посипають дрібно порізаною зеленню і посипають тертим сиром. Другий лаваш кладуть зверху і промащують залишилися майонезом, а з нього розкладають порізану дрібними шматочками шинку.
Згортають рулет, підвернувши краї всередину, і витримують його в холодильнику 2 години. Подають на стіл порізаним на скибочки.
З корейською морквою
Гострий рецепт покроково готується всього за кілька хвилин, чим і гарний.
Інгредієнти:
- 100 г моркви по-корейськи»;
- 50 г сиру;
- 100 г зеленої цибулі;
- 2 ст. л. майонезу.
Рецепт простий, але тільки якщо врахувати деякі нюанси. У моркви зливають розсіл, він в рулет не йде. Цибуля беруть соковитий з білими черешками, оскільки потрібна максимально соковита зелень. Майонез варто взяти максимальної жирності або замінити його домашньою сметаною. В результаті пряний смак цибулі і гострота моркви повинні бути трохи приглушені жирної консистенції майонезу або сметани.
Лаваш промащують соусом і посипають морквою, тертим сиром і дрібно нарізаною цибулею. Акуратно свернутому рулету дають вистоятися в холодильнику пару годин перед подачею на стіл.
З фаршем і овочами
Тут будуть потрібні по 2 листи лаваша на кожен рулет, а фарш варто взяти курячий.
Інгредієнти:
- 200 г фаршу;
- 50 г сиру;
- 1 цибулина;
- рослинна олія для смаження;
- 1 ст. л. томатної пасти;
- 1 помідор;
- половинка болгарського перцю;
- пара гілочок кропу;
- 2 ч. л. майонезу;
- сіль і перець за смаком.
Свіжий фарш змішують з подрібненим на м’ясорубці або блендером цибулею, солять і перчать. 5 хвилин м’ясо обсмажують на сковороді, додають томатну пасту і пасерувати ще 5 хвилин.
На аркуші лаваша розподіляють фарш, дочекавшись його остигання. Зверху посипають тертим сиром. Зверху кладуть другий лист лавашу і змащують його майонезом. Помідор і перець ріжуть тонкими півкільцями і розкладають поверху. Посипають овочі дрібно нарізаною зеленню.
Згорнутий рулет відправляють в холодильник на кілька годин. Так як всі інгредієнти готові, потрібно тільки, щоб всі вони просочилися соками і ароматами.
З грибами
Ситне блюдо зажадає 3 листа лаваша на кожен рулет, а гриби можна взяти будь – не тільки консервовані, але і свіжі, які попередньо відварюють до готовності.
Інгредієнти:
- 2 цибулини;
- 300 г сиру;
- пучок кропу і петрушки;
- 200 г грибів;
- 200 мл майонезу.
Перший лаваш промащують майонезом і посипають дрібненько порізаними кропом і петрушкою. Зверху кладуть другий лист і теж промащують його майонезом. Посипають грибами, змішаними з смаженою цибулею. Покривають третім листом лаваша і знову мажуть майонезом. Посипають тертим сиром і згортають рулет, відправляючи його настоятися в холодильнику 2-3 години.
Зі шпротами
Цей рецепт в закусочних зустрічається під назвою «Ностальжі». Для нього потрібні шпроти, хоча при їх відсутності підійде й інша консервована риба.
Інгредієнти:
- 1 банка шпротів;
- 100 г сиру;
- 2 яйця;
- 100 мл майонезу;
- 2 зубчики часнику;
- 2 листи лаваша.
Відварені круто яйця і сир натирають на дрібній тертці. Шпроти витягують з масла і акуратно розрізають кожну рибку вздовж хребта навпіл. Часник тиснуть пресом і змішують з майонезом. Соусом змащують перший лист лаваша і посипають сиром. Покривають другим листом і промащують залишками соусу, посипають яйцем. По всій площі рівномірно розкладають рибу.
Свернутому рулету потрібно постояти в холодильнику 1 годину.
Корисні поради по подачі і зберігання
Як би не здавалося логічним, але заморожувати рулети не варто. При відтаванні лаваш дуже сильно розкисає, страва повністю втрачає всю свою принадність. Бажано готовий рулет вжити в той же день або на наступний, оскільки довше зберігати навіть у холодильнику не варто.
Якщо згорнути рулет, акуратно підвернувши всередину краї, не вийшло, не варто засмучуватися. Перед подачею на стіл неакуратні краю треба просто відрізати дуже гострим ножем, а частину розрізати на акуратні порційні шматочки.
Висновок
З одного боку, багато рулетів з лаваша майже повторюють найпоширеніший вид фаст-фуду – шаурму. Але з іншого боку, приготований в домашніх умовах він набагато смачніше і корисніше. Використовуючи різні начинки, змінюючи склад соусів, чергуючи охолоджені варіації з запеченими, дуже легко радувати і дивувати близьких!
