Смачний, ніжний горіховий рулет стане чудовим завершенням будь-якої званої вечері. При чому не обов’язково його приготування має бути дуже складним, довгим і копітким. Найпростіші варіанти не менш смачні. Міняйте начинку на свій розсуд, вибирайте вподобаний рецепт тіста – урізноманітнити цю просту випічку для чаювання не складе праці.
Як приготувати горіховий рулет
Рецепти і різні способи приготування горіхового рулету з фото — або видеоинструкциями можна знайти на просторах інтернету. В основному вони розрізняються основою, яка буває дріжджовий, бездріжджовий, бісквітної, листкової і так далі. Кожен з видів має особливостями приготування. Сам процес складається з декількох етапів:
- замішування основи;
- підготовка начинки;
- скручування рулету;
- випікання.
Тісто
Рулет можна приготувати з будь-якого тесту, яка піддасться скручування – бісквітне, дріжджове (або бездріжджове), листкове або навіть сирне. Мабуть, цей етап приготування є найбільш складним і займає найбільше часу, але якщо знати, як правильно приготувати основу, то будь-яка господиня впорається з таким десертом швидко і легко. Як замішують тісто для рулету з горіхами:
- Для приготування бісквіта беруть 4 яйця, борошно, вершкове масло, цукор, соду або розпушувач. Відокремлюємо білки від жовтків, а потім збивають окремо. У жовтки додають борошно, цукор, масло, розпушувач і перемішують до однорідної маси. Потім вливають збиті в піну білки. Основу викладають тонким шаром на деко і випікають до готовності (приблизно 10 хвилин) при температурі 180 °C.
- Для дріжджового десерту необхідно придбати хлібопекарські дріжджі. Далі слідувати інструкції на упаковці і замісити. У духовку відправляється вже загорнутий рулет, який потім можна покрити глазур’ю, медом або розплавленим шоколадом.
- Листкове тісто сьогодні не обов’язково готувати самостійно, а можна просто придбати вже готовий напівфабрикат в магазині. Це значно полегшує працю господині і зводить до мінімуму час приготування випічки.
- Ще одним варіантом є сирна основа. Вона виходить ніжним, з приємним вершковим відтінком смаку. Для її приготування знадобиться сир твердих сортів, кефір, борошно і соду. Всі інгредієнти змішуються між собою і замішуються круто, але при цьому тягучу масу. Вона чудово поєднується з горіхами, сухофруктами, рибою або м’ясом.
Начинка
Начинка з горіхів для рулету теж може бути досить різноманітна. Її роблять з масляного або заварного крему, з додаванням мигдалю, фундука, пекана, фруктів, варення, цедри лимона. Вибір залишається за господинею, яка може сміливо експериментувати, щоб створювати нові і нові смакові палітри. Хоча може здатися, що таку випічку приготувати складно, на практиці все зовсім навпаки: витративши приблизно годину свого часу, в результаті ви отримаєте смачний десерт до чаю, який порадує гостей або близьких.
Рецепт рулету з горіхами
Спробуйте самостійно приготувати рулет з горіхами по одному з представлених рецептів з фото і переконайтеся, що цей десерт не такий вже складний. Докладний опис кожного етапу допоможе вам наблизити свій кулінарний експеримент до досконалості. Смачний горіховий десерт може стати прекрасним частуванням до чаю, а в деяких випадках навіть повноцінним святковим десертом.
З дріжджового тіста з волоськими горіхами
- Час: 1 год.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 300 ккал/100 г.
- Призначення: на десерт.
- Складність: середня.
Десерт із дріжджового тіста з горіхами у вигляді рулету доставить масу задоволення під час чаювання. Це ніжне і солодке блюдо неймовірно смачне, а секретом всьому є повітряна основа. Дріжджі можна брати будь-які: живі або сухі, але головною умовою залишається одне – вони повинні бути хлібопекарськими. Тільки так ви отримаєте пишну структуру майбутньої випічки.
Інгредієнти:
Для основи:
- молоко – 1 ст.;
- цукор – 2 ст. л.;
- сухі дріжджі – 10 г;
- яйце – 1 шт.;
- масло вершкове – 50 г.
Для начинки:
- волоські горіхи – 3 ст.;
- цукор – 1 ст.;
- масло вершкове – 1 ст. л.
Спосіб приготування:
- Замісіть здобне тісто наступним чином: з’єднайте всі інгредієнти перемішайте і приберіть в тепло, щоб воно піднялося.
- Замісіть його знову і приберіть, щоб піднялося ще раз.
- Після третього підйому можна приступати до розкочування на спеціальному папері, щоб не прилипало до столу.
- Ядра подрібнити, а потім обсмажити в маслі з цукром.
- На розкатаний пласт викласти суміш, розрівняти.
- Згорнути рулет, залишити на 30 хвилин для вистоювання.
- Яйце збити віночком і змастити майбутню випічку.
- Далі поставити рулет з горіхами з дріжджового тіста в духовку (180 °C) на 30-40 хвилин до отримання золотистої скоринки.
- Перед подачею можна полити медом або розтопленим шоколадом.
Рулет по-угорськи з арахісом і волоськими горіхами
- Час: 1 год.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 320 ккал/100 г.
- Призначення: на десерт.
- Складність: складна.
Знаменитий рулет, який готують в Угорщині на Різдвяні свята. Якщо ви вирішите приготувати цей десерт в домашніх умовах, то обов’язково спробуйте горіхову начинку. Випічка виходить ароматної, смачної і ситної. Для приготування використовуйте хлібопекарські сухі дріжджі.
Інгредієнти:
Для основи:
- борошно – 200 г;
- дріжджі сухі – 3 г;
- цукор – 30 г;
- масло вершкове – 70 г;
- молоко – 80 мл;
- жовток – 1 шт.
Для начинки:
- горіхи волоські – 50 г;
- арахіс – 50 г;
- цукор 60 г;
- молоко – 50 мл
Спосіб приготування:
- Масло розтопити, додати цукор, молоко і перемішати.
- У миску всипати борошно, дріжджі, влити масляну суміш, перемішати.
- Додати половину розтертого жовтка, замісити.
- Поки тісто піднімається очистити ядра від сміття, подрібнити.
- Влити молоко, додати цукор і перемішати.
- Акуратно розкачати основу в тонкий пласт.
- Викласти рівномірно по всій поверхні начинку, залишивши з одного краю 7-10 см порожнього місця.
- Згорнути рулет від обсипати краю до порожнього.
- Змастити рулет залишилися жовтком і відправити в духовку (180 °C) на півгодини.
З бісквітного тіста з горіхово-бананової начинкою
- Час: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 280 ккал/100 г.
- Призначення: на десерт.
- Складність: легка.
Цей рецепт з фото можна назвати самим простим, тому що бісквіт готується дуже швидко. Начинка може бути абсолютно будь-який: від простого масляного крему до складного заварного або суфле, але в цьому рецепті описується спосіб приготування бананово-горіхової. Вона дуже добре поєднується з ніжним бісквітом. Якщо взяти переспілі банани, то рулет вийде ще солодше.
Інгредієнти:
- яйце – 3 шт.;
- цукор – 1 ст.;
- борошно – 1 ст.;
- банани – 3 шт.;
- кориця – 1 ст. л.;
- сода – 0,5 ч. л.
Спосіб приготування:
- Приготуйте бісквіт, змішавши яйця, борошно, цукор і соду. Ретельно збийте міксером.
- Деко застелити папером або змастити маслом.
- Тонким шаром вилити масу і випікати 8-10 хвилин.
- Банани розім’яти товкачиком в пюре, додати корицю.
- Як тільки бісквіт буде готовий, викласти на нього бананове пюре, розподілити по поверхні й відразу ж згорнути рулет.
- При подачі посипте цукровою пудрою.
Бейгли з родзинками і горіхами
- Час: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 300 ккал/100 г.
- Призначення: на десерт.
- Складність: легка.
Якщо вам подобаються знамениті булочки Синнабон з найрізноманітнішою начинкою, то цей рецепт збережіть. При виборі інгредієнтів начинки зупиніться на волоських горіхах або пекане. Вони найкраще підходять для змішування з родзинками і чудово поєднуються з корицею, яку теж необхідно додати для смаку і аромату.
Інгредієнти:
- масло вершкове – 100 г;
- цукор коричневий – 1/3 ст.;
- пекан – 0,5 ст.;
- родзинки – 0,5 склянки;
- тісто листкове – 500 г;
- кориця мелена – 3 ч. л.
Спосіб приготування:
- Ядра подрібнити, родзинки промити.
- Масло розтопити, змішати з цукром.
- Листковий лист змастити розтопленим маслом.
- Присипати його корицею, горіхами і родзинками.
- Згорнути рулет, а потім нарізати його на 6 рівних частин.
- Вмочити кожен шматок в розтоплене масло, обсипати горіховою крихтою.
- Готувати в духовці 15 хвилин.
Медові рулетики з горіховою начинкою
- Час: 50 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 300 ккал/100 г.
- Призначення: на десерт.
- Складність: середня.
Цей ніжний медовий десерт виходить шалено смачним, що зупинитися його є просто неможливо. Секретом є не тільки медовий бісквіт, але і начинка, яка готується на основі сиру маскарпоне. Якщо хочете здивувати гостей за святковим столом, то спробуйте зробити цей десерт з волоськими горіхами. Тісто можна поділити на маленькі порції і приготувати рулетики, або спекти одним пластом.
Інгредієнти:
- мед – 100 г;
- борошно – 250 г;
- розпушувач – 3 ч. л.;
- цукор – 50 г;
- сир маскарпоне – 200 г;
- волоські горіхи – 100 г;
- цукрова пудра – 50 г;
- кориця – за смаком;
- ванільний цукор – за смаком;
- молоко – 50 мл;
- вершки – 20 мл;
- вершкове масло – 50 г.
Спосіб приготування:
- Мед підігріти на водяній бані, додати розпушувач, перемішати. З’явиться піна.
- В іншій мисці змішати борошно, цукор, корицю, ванілін і влити рідкий мед, замішуючи тісто. Поступово вливати тепле молоко, щоб консистенція нагадувала густу сметану.
- Деко застелити папером, вилити на неї приготовану масу і розрівняти дерев’яною лопаткою.
- Готувати при температурі 180 °C до готовності (близько 25 хвилин).
- В цей час маскарпоне збити з вершками і розм’якшеним маслом, додати цукрову пудру.
- Ядра подрібнити і додати в сирний крем.
- Як тільки корж буде готовий, дістати і поділити на однакові прямокутники 10х20 см.
- Кожен намазати кремом і швидко згорнути.
- Готову випічку присипати цукровою пудрою.
З начинкою з волоських горіхів і вишневого варення
- Час: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 305 ккал/100 г.
- Призначення: на десерт.
- Складність: легка.
Якщо у вас вдома є варення, то сміливо використовуйте його як начинку. А якщо у вас є вишневе варення, то всім вашим близьким пощастило, тому що приготовлена випічка буде неймовірно смачною. Головне, щоб кісточок не було. Основу для рулету можна зробити будь-яку, але смачніше всього буде поєднання листкового тіста з вишнево-горіховою начинкою.
Інгредієнти:
- тісто листкове – 500 г;
- варення вишневе – 200 мл;
- горіхи волоські – 100 г;
- жовток яєчний – 1 шт.
Спосіб приготування:
- Розморозити і розкачати пласт по інструкції на упаковці.
- Варення рівномірно нанести на поверхню.
- Присипати горіховою крихтою.
- Згорнути і покласти на деко, змастити яєчним жовтком.
- Включити духовку на 180 °C і розігріти.
- Готувати 15-20 хвилин.
З маково-горіховою начинкою
- Час: 60-80 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 300 ккал/100 г.
- Призначення: на десерт.
- Складність: середня.
Рецепт цього рулету повинен бути в колекції кожної господині, тому що він виходить неймовірно смачним, легко готується, а готова випічка з’їдається за лічені хвилини. Для основи використовується дріжджова основа, яка в процесі випікання піднімається і стає пишною.
Інгредієнти:
- борошно – 320 г;
- молоко – 250 мл;
- цукор – 120 г;
- дріжджі пресовані – 20 г;
- масло вершкове – 120 г;
- яйце – 1 шт.;
- мак – 100 г;
- горіх волоський – 50 г.
Спосіб приготування:
- 150 мл теплого молока змішати з дріжджами, ст. л. цукру 2 ст. л. борошна. Поставити опару в тепле місце на 15-20 хвилин.
- Решту борошно змішати з яйцем і готової опарою. Замісити, додаючи вершкове масло. Залишити підніматися.
- Мак подрібнити.
- У сотейник всипати мак, цукор, влити молоко, що залишилося.
- Довести до кипіння і уварити до густого стану.
- Додати до начинки 25 г вершкового масла.
- Ядра очистити від сміття, подрібнити і перемішати з макової сумішшю.
- Тісто розкачати.
- Начинку рівномірно розподілити і скрутити рулет.
- Змастити верх яєчним жовтком і відправити в розігріту до духовку на 30 хвилин.
Рулет з дріжджового тіста з вишневою начинкою і горіховою посипкою
- Час: 2 години.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 320 ккал/100 г.
- Призначення: на десерт.
- Складність: середня.
Ще один спосіб приготувати смачний рулет – це використовувати ту ж дріжджову основу і вишню. При чому можна брати свіжу або заморожену ягоду без кісточок. Посипати рулет крихтою з волоських горіхів, фундука і мигдалю — вишня в поєднанні з горіхами розкриється багатогранніший.
Інгредієнти:
- тісто дріжджове – 500 г;
- вишня – 3 ст.;
- горіхи – 50 г;
- цукрова пудра – 50 г;
- крохмаль – 1 ст. л.;
- цукор – 1 ст.;
- вода – 1 ст.
Спосіб приготування:
- Тісто вимісити і залишити підніматися.
- Ягоди промити, очистити від кісточок, розім’яти товкачиком.
- Розкачати в тонкий пласт основу.
- Ягоди рівномірно розподілити, зверху присипати цукровою пудрою і крохмалем.
- Згорнути і поставити в розігріту до 180 °C духовку.
- Воду влити в сотейник, всипати цукор, розчинити і заварити сироп.
- Готову випічку полити цукровим сиропом і присипати подрібненими горіхами.
З сирного тіста з горіхами і сухофруктами
- Час: 60 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 280 ккал/100 г.
- Призначення: на десерт.
- Складність: середня.
Якщо хочете спробувати щось новеньке, то цей рецепт для вас. Рулет з сирного тесту виходить ні на що не схожим, а начинка з сухофруктів і горіхів робить його не тільки смачним, але і корисним. Основу потрібно довго вимішувати, але результат того коштує. Використовуйте будь-які сири твердих сортів. Кефір можна замінити кислим молоком або кислим молоком.
Інгредієнти:
- кефір – 1 склянка;
- цукор – 1 ч. л.;
- борошно – 2 ст.;
- сода – ¾ ч. л.;
- сир – 150 г;
- чорнослив – 50 г;
- курага – 50 г;
- цукрова пудра – 50 г;
- горіхи волоські – 100 г;
- ванільний цукор – за смаком.
Спосіб приготування:
- Сир подрібніть або натріть на дрібній тертці.
- У кефір додати цукор, соду, борошно і тертий сир. Замісіть тісто.
- Чорнослив з курагою промийте і замочіть для набухання і розм’якшення у холодній воді на 30 хвилин.
- Відіжміть воду і покладіть в блендер з горіхами.
- Подрібніть до стану кашки.
- Тісто розкачайте в тонкий пласт.
- Рівномірно розподіліть начинку і скрутіть.
- Випікати в духовці 40 хвилин при температурі 180 °C.
З листкового тіста з горіховою начинкою
- Час: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 300 ккал/ 100 г.
- Призначення: на десерт.
- Складність: легка.
Цей рулет любить більшість господинь за його простоту. Все, що потрібно для приготування – це тісто, горіхи, згущене молоко і вершкове масло. Зверніть увагу, що основу розгортати потрібно тільки в одному напрямку. Це допомагає зберегти його структуру, що згодом позначиться на пишноти готового продукту. Горіхи можна брати абсолютно будь-які на ваш смак.
Інгредієнти:
- тісто листкове – 500 г;
- горіхи – 200 г;
- згущене молоко – 150 мл;
- жовток – 1 шт.
Спосіб приготування:
- Увімкніть Духовку і розігрійте до 180 °C.
- Тісто розкачайте в пласт товщиною до 5 мм
- Ядра подрібніть і змішайте зі згущеним молоком.
- Рівномірно розподіліть начинку.
- Згорніть рулет з волоськими горіхами, змастіть поверхню жовтком і поставте випікатися.
- Готувати 20-125 хвилин.
