Розсольник домашній — одна з найпопулярніших перших страв. Суп розсольник зазвичай готують на м’ясному бульйоні з різними крупами. Дізнайтеся, як приготувати розсольник домашній з перловкою за традиційним рецептом.
Розсольник домашній: рецепт
Традиційний рецепт розсольнику включає перлову кашу. Розсольник — суп, який готують на бульйоні, звареному з яловичини, баранини, свинини, птиці або субпродуктів. Дізнайтеся, як приготувати розсольник з яловичого супового набору та перлової крупи.
Щоб приготувати апетитний і наваристий суп за рецептом, потрібні такі інгредієнти:
- яловичі кістки — 0,5 кг;
- картопля — 5-6 шт.;
- морква середнього розміру — 1-2 шт.;
- солоний огірок — 2-3 шт.;
- цибуля ріпчаста — 1 шт.;
- розсіл з-під солоних (маринованих) огірків — 100 мл;
- вода — 4 л;
- масло для засмажки (будь-яке рослинне) — 50 р;
- сіль і спеції — за смаком.
В залежності від типу м’яса, яке ви обрали для розсольнику, використовуйте той чи інший вид крупи:
- для супу на яловичому бульйоні (з кісток або нирок) рекомендується брати перловку;
- для супу з курки та індички краще вибрати рис;
- якщо відварюєте качині або гусячі потрухи, то беріть ячну крупу;
- для пісного розсольнику підійде гречка, але можна використовувати і рис.
Як готувати розсольник домашній з перловкою
Отже, розсольник. Як приготувати? Щоб вийшов наваристий бульйон, вибирайте кістки з м’ясом. Добре підійдуть ті, що продаються супові набори. Ретельно промийте їх. Перлову крупу краще залити на ніч холодною водою і залишити набухати — так вона вийде м’якше.
Покрокове опис, як готувати розсольник:
1. Покладіть яловичі кістки в каструлю, залийте двома літрами води і поставте варитися.
2. Коли з’явиться піна, вилийте весь бульйон, кістки з м’ясом перекладіть на тарілку. Вимийте каструлю, покладіть недоварені яловичі кістки і знову залийте двома літрами води. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть близько двох годин.
3. Очистіть всі сирі овочі від шкірки. Цибулю дрібно наріжте, картоплю — великими шматочками, моркву подрібніть на тертці.
4. Всипте в приготований бульйон перловку, варіть 20 хвилин, а потім в суп додайте картоплю і варіть до напівготовності.
5. Розігрійте сковороду, налийте в неї масло. Обсмажте цибулю до прозорості, всипте моркву, перемішайте і варіть до м’якості.
6. Огірки дрібно наріжте, висипте в сковороду з засмажкою. Тушкуйте, поки об’єм не зменшиться в два рази. Влийте розсіл. Коли він закипить, зніміть сковороду з вогню.
7. Вилийте вміст сковороди в каструлю з супом, додайте спеції, посоліть. Доведіть до кипіння і проваріть ще п’ять хвилин.
Способів, як варити суп, може бути кілька. Головний його інгредієнт — солоні огірки з розсолом. Від цього продукту і пішла назва супу.
А як ви варите суп?
