Ароматні рогалики зі згущеним молоком. Що може бути краще?! Це чудовий десерт до чаю, молока, кефіру або компоту. Розберемося, як зробити рогалики з трьох видів тіста — дріжджового, пісочного та листкового.
Як приготувати рогалики зі згущеним молоком із дріжджового тіста
Рецепт рогаликів на дріжджовому тесті не можна назвати швидким. Тісто обов’язково залишають на час, щоб дріжджі вступили в реакцію з іншими інгредієнтами.
Приготування десерту займе від 45 хвилин і більше. Але в результаті ви отримаєте повітряну, ніжну, пухку здобну випічку з яскравою начинкою.
Рогалики виходять неймовірно смачні. Вони неодмінно сподобаються кожному ласуни і підкорять смакові рецептори будь-якого м’ясниць.
Щоб приготувати рогалики з дріжджового тіста вам знадобиться:
- 600 г борошна;
- 250 мл молока;
- 1 ч. л. сухих дріжджів швидкодіючих;
- 1 ст. цукрової пудри;
- щіпка солі;
- 1 яєчний жовток;
- 2 ст. л. цукру;
- варена згущене молоко для начинки.
Як готувати рогалики з дріжджового тіста:
- Розігрійте молоко до температури 35-40 0С, оптимальної для розчинення дріжджів. Важливо не перегріти, інакше дріжджі загинуть, а тісто не підніметься.
- Всипте в ємність 1 ст. л. цукрової пудри і пакетик сухих дріжджів. Розмішайте до розчинення. Залиште в теплому місці на 10-15 хвилин для ферментації дріжджів.
- Борошно обов’язково просіяти через сито, щоб наситити киснем.
- Змішайте в окремій ємності половину обсягу борошна, дрібку солі, цукрову пудру.
- В середині борошняної суміші зробіть невелике заглиблення. Вливайте в сухі інгредієнти молочно-дріжджову суміш, поступово замішуючи тісто.
- Замісіть еластичне тісто, підсипаючи борошно. В залежності від якості продукту знадобиться менше або трохи більше. Це не страшно. Коли тісто перестане липнути до рук, ви досягли потрібної консистенції.
- Накрийте дріжджове тісто для рогаликів чистим рушником. Залиште в сухому, теплому місці на 30-45 хвилин.
- Обімніть тісто. Розділіть на 4 однакові частини.
- Одну частину тіста розкачайте на столі, присипаному борошном, в пласт товщиною 0,5 див. Розріжте пласт на трикутники, як торт.
- На широку частину кожного трикутника викладіть 1 ч. л. згущеного молока.
- Завертайте заготівлю, рухаючись від широкого до вузького краю. Аналогічним способом сформуйте рогалики з усього тесту.
- Розігрійте духовку до 1800С.
- Деко застеліть пергаментом. Розкладіть заготовки на деко, залишаючи між ними невелика відстань, так як при випіканні тісто збільшиться в об’ємі.
- Змастіть кожен рогалик яєчним жовтком і злегка присипте цукром.
- Випікайте десерт 25-30 хвилин до готовності.
Рогалики зі згущеним молоком із пісочного тіста: покроковий рецепт
Спрощений варіант рецепту для тих, хто не хоче замішувати дріжджове тісто на рогалики. Пісочне тісто виходить хрустким, а його неповторна текстура ідеально гармонує з ніжним згущеним молоком.
Щоб приготувати рогалики з пісочного тіста, візьміть:
- 200 г вершкового масла;
- 170 г цукру;
- 200 г сметани жирністю 20%;
- 400 г пшеничного борошна вищого сорту;
- 2 яйця;
- щіпку солі;
- варену згущенку для начинки;
- 1 жовток;
- 2 ст. л. цукру.
Покроковий рецепт рогаликів:
- Заморожене (це важливо!) вершкове масло швидко натріть на тертці або наріжте невеликими кубиками.
- Покладіть масло в глибоку миску. Туди ж влийте сметану. Важливо працювати максимально швидко, щоб масло зберегло температуру і не розтануло, перетворившись в однорідну кашу.
- Вбийте в ємність яйця, додайте сіль і злегка розітріть виделкою.
- Просійте борошно через сито.
- Додайте в миску половину обсягу борошна.
- Замісіть пісочне тісто. Зробіть це вручну або використовуйте міксер зі спеціальною насадкою.
- В процесі замісу додаємо борошно. Тісто по консистенції має бути тугим, але еластичним і м’яким.
- Щільно обмотайте тісто харчовою плівкою і охолодіть в холодильнику 45 хвилин.
- Охолоджене тісто сформуйте у ковбаску. Розділіть її на рівні частини.
- Розкачайте тісто в пласт товщиною 0,3 див. Розріжте на трикутники.
- На широку частину викладіть по 1 ч. л. начинки.
- Формуйте рогалики, скручуючи тісто в «равлика». Рухайтеся від підстави трикутника до його вершини.
- Заготовки викладайте на деко, застелений пекарської папером.
- Змастіть рогалики жовтком і присипте цукром.
- Випікайте при температурі 180 0С 20-25 хвилин.
Рогалики з листкового тіста: рецепт
Самий швидкий рецепт приготування рогаликів, що особливо актуально, якщо гості вже на порозі і ви хочете порадувати їх ароматною випічкою до чаю.
Використовуйте такі продукти:
- 1 упаковка листкового дріжджового тіста (пласти);
- варена згущене молоко для начинки;
- трохи борошна;
- 1 жовток;
- 2 ст. л. цукру.
Як приготувати рогалики з листкового тіста:
- Вийміть тісто з упаковки, розкладіть на столі, присипаному борошном. За 15-20 хвилин воно розморозиться і трохи збільшиться в об’ємі. Тісто в пластах зручніше в роботі, ніж тісто в рулоні.
- Присипте стіл борошном, кожен пласт тіста злегка розкачайте.
- Наріжте заготовки на трикутники.
- В основу трикутника викладіть по 1 ч. л. вареного згущеного молока.
- Загорніть заготовки, рухаючись від широкого краю трикутника до вузького.
- Розкладіть рогалики на деко, застелене пергаментом.
- Змастіть поверхню кожного виробу жовтком. Присипте цукром.
- Випікайте в попередньо розігрітій до 1800С духовці 20-25 хвилин.
Це три основних рецепту приготування рогаликів зі згущеним молоком. Спробуйте кожен, щоб визначити, який вам більше подобається. Приємного апетиту!
