Традиційним частуванням у нашій кухні вважається пиріг. Він може бути легким і повітряним, солодким або солоним, в залежності від рецепту з м’ясом, ягодами, фруктами або овочами. Варіантів приготування основи кілька: дріжджова, бездрожжевая, на кефірі, сметані, з яйцями і без. Самим легким і універсальним способом вважається випічка на заливний або рідкій основі.
Які можна спекти пироги з рідкого тіста
Просте, економічне та швидке рідке тісто для пирога по консистенції нагадує густу сметану. Універсальність рецептури дозволяє покласти більше солі або цукру і, залежно від цього, приготувати випічку з солодкою або солоною начинкою. Подавати ситна страва з рідкого тіста для пирога можна в гарячому або холодному вигляді, як основне блюдо або частування до чаю і кави.
Як приготувати рідке тісто для пирога
Рецептура частування складається зі сметани, майонезу або їх суміші, кефіру і борошна. Додатковими добавками служать рослинна олія, вершкове масло, яйця, рідко маргарин. Начинки бувають ягідно-фруктові (яблука, вишня, заморожені плоди, шматочки персиків), м’ясними, рибними, грибними, овочевими. Для аромату і додаткового смаку на несолодке продукцію кулінари натирають сир. Приготувати частування можна в духовці або з допомогою мультиварки.
Для отримання повітряного і смачного пирога потрібно враховувати деякі нюанси. Поради по приготуванню:
- отримати повітряне рідке тісто для пирога допоможе додавання просіяного борошна;
- яйця збиваються окремо від інших продуктів і додаються до них тільки у вигляді однорідної маси;
- помішувати суміш слід дерев’яною ложкою;
- для пишноти потрібно залити дві столові ложки мінералки в суміш продуктів, після чого дати їй настоятися 10 хвилин;
- компоненти слід з’єднати до однорідної маси без грудочок (див. фото);
- рідке тісто для пирога з рибою можна урізноманітнити консервами;
- для випікання підійде металева роз’ємна форма, в яку слід покласти начинку і залити змішані інгредієнти або розділити їх на половини: одну розташувати відразу, викласти на неї начинку і вилити залишки (попередньо дно і стінки змащуються маслом);
- після вимкнення духовки не відкривати дверцята 20 хвилин, інакше виріб просто осяде;
- перевірити готовність легко за допомогою зубочистки, якій потрібно проткнути випічку: якщо паличка залишилася чистою – страва готова.
Рецепт рідкого тіста для пирога
Одне з правил приготування заливний випічки – додавання розпушувача або гашеної оцтом соди. Цей прийом допоможе зробити випічку повітряної і легкою. Борошно потрібно додавати поступово, розділивши на декілька частин. Додавати її слід до тих пір, поки суміш не стане потрібної консистенції. Випічка виходить смачнішим, якщо покласти не одну, а суміш начинок: картопляне пюре і фарш, бекон з помідорами і сиром.
На кефірі
- Час: 20 хвилин.
- Кількість порцій: 8 персон.
- Калорійність страви: 191 ккал на 100 г.
- Призначення: на сніданок, обід.
- Складність: легка.
Рідке тісто для пирога на кефірі можна урізноманітнити страви з курки, овочів і фруктів. Від вибору залежить склад: якщо вміст солоне, слід залишити все, як у списку продуктів. Для солодкого пирога потрібно збільшити цукор на 2-3 ложки. Додавання соди не вимагає гасіння оцтом, оскільки кефір багатий власної кислотою. Несолодке страву краще подавати в гарячому вигляді, а солодке перед вживанням охолодити.
Інгредієнти:
- кефір – 250 мл;
- яйце курки – 1 шт.;
- харчова сода – 4 г;
- сіль – 4 г;
- цукор – 1-3 столових ложки;
- пшеничне борошно – 150 г;
- масло рослинне – 25 мл
Спосіб приготування:
- Збити яйце, додати кефір.
- Засипати соду, сіль, цукор, розмішати.
- Поступово висипати просіяне борошно, постійно перемішуючи продукти.
- Влити рослинне масло, перемішати, залишити на 10 хвилин.
- Влити в форму з начинкою, відправити в духовку.
На майонезі
- Час: 15 хвилин.
- Кількість порцій: 7 персон.
- Калорійність страви: 380 ккал на 100 г.
- Призначення: обід, вечеря, свято.
- Складність: легка.
Рідке тісто для пирога на майонезі відрізняється більшою калорійністю на 100 грамів продукту. Для отримання повітряного ефекту в отриману масу слід залити мінеральну воду. Про правильно підібраному співвідношенні скаже консистенція. Вона повинна нагадувати основу для оладок. Домашньою випічкою можна порадувати гостей у гарячому вигляді замість основного блюда.
Інгредієнти:
- майонез – 100 г;
- мінералка – 150 мл;
- масло вершкове – 30 г;
- сода – 4 г;
- кухонна сіль – 10 г;
- цукор – 25 г;
- борошно пшеничне – 150 г;
- крохмаль – 15 г.
Спосіб приготування:
- Викласти майонез, влити мінералку, змішати.
- Додати залишилися інгредієнти, крім олії. Перемішати до однорідної маси віночком.
- Вмішати розтоплене вершкове масло.
- Засипати цукор, якщо випічка буде з солодкою начинкою.
- Вилити заливку у форму.
На сметані
- Час: 20 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 251 ккал на 100 г.
- Призначення: перекус, вечеря.
- Складність: легка.
Недорогим і універсальним варіантом підготовки основи вважається рідке тісто для пирога на сметані. Для цього знадобиться три головних інгредієнти, які легко можна знайти в холодильнику господинь і кулінарів. Від жирності сметани залежить консистенція: чим рідше кисломолочний продукт, тим більше знадобиться борошна. Об’єм форми для даної рецептури повинен бути 20 сантиметрів.
Інгредієнти:
- борошно – 280 г;
- яйце – 4 шт.;
- сметана 21% жирності – 200 г;
- сіль, цукор – щіпка;
- розпушувач – 2 ч. л.
Спосіб приготування:
- Збити яйця до однорідності.
- Вмішати сметану, сіль, цукор віночком.
- Порційно висипати борошно, постійно перемішуючи віночком.
- Додати розпушувач, довести до однорідного стану.
- Настояти 10 хвилин, випікати.
На майонезі і сметані
- Час: 18 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 239 ккал на 100 г.
- Призначення: обід, вечеря, перекус.
- Складність: легка.
Більшу пишність основі додасть просіювання борошна разом з розпушувачем. Рецепт випічки на сметано-майонезній основі допоможе господині, якщо несподівано прийдуть гості на чай або захотілося нагодувати домашніх швидким і ситною вечерею. Для останнього варіанту підійде начинка для пирога з м’яса або консервів, для подачі десерту до кави – солодка, наприклад, з вишнею або полуницею.
Інгредієнти:
- майонез – 250 г;
- сметана 10-15% жирності – 250 г;
- яйця – 3 шт.;
- розпушувач – 0,5 ч. л.;
- сіль, цукор – 0,5 ч. л.;
- борошно – 5 ст. л.
Спосіб приготування:
- Збити яйця до однорідності.
- Вмішати майонез, сметану, посолити, збити.
- Порційно додавати просіяне з розпушувачем борошно, збити віночком до однорідності.
- Залишити настоюватися на півгодини.
