Звикли, що до складу солянки входить м’ясо? Як щодо нового рецепту? Пропонуємо спробувати інший різновид страви. Розповімо, що таке рибна солянка, як приготувати.
Солянка збірна рибна: рецепт
Солянка — суп на крутому бульйоні. Варять його не тільки м’яса, але й риби. Спробуйте приготувати, бо за смаком рибна солянка не поступається м’ясний.
Збірна солянка — пікантна і в міру гостра. Варити суп можна з одного виду риби, але буде смачніше, якщо взяти кілька сортів.
Окунь, судак, лосось, короп — вибирайте. Краще, щоб один сорт був жирним. Підійде будь-яка риба — морська або річкова. Бажано, щоб у ній не було дрібних кісток. Вибирайте рибу з головою і хвостом — для бульйону.
Приготуйте збірну солянку з різних видів риби. Вам знадобиться:
- судак (з головою і хвостом) — 200 г;
- морський окунь (з головою і хвостом) — 200 г;
- лосось (свіжий) — 200 г;
- вода — 4 л;
- рослинна олія — 2 ст. л.;
- томатна паста — 5 ст. л.;
- солоні огірки — 3 шт.;
- солоні гриби, оливки — по 50 г;
- ріпчаста цибуля — 2 головки;
- морква — 1 шт.;
- лавровий лист — 2 шт.;
- запашний перець — 10 горошин;
- сіль, перець — за смаком;
- лимон і зелень для подачі — за смаком.
Останні три пункти в списку підходять для всіх рецептів, описаних у статті.
Дізнайтеся, як приготувати солянку:
- Наріжте рибу великими шматками. Також використовуйте плавники, хвіст і голову. Залийте холодною водою. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння. Потім додайте очищену цибулину і моркву цілком, перець горошком, лавровий лист. Варіть одну годину, знімаючи піну.
- Вийміть з бульйону рибу, цибулю, моркву і спеції. Процідіть. Наріжте рибу дрібними шматочками. Голову і плавники не використовуйте.
- Наріжте цибулю і обсмажте на олії до золотистого кольору. Додайте томатну пасту і склянку бульйону. Доведіть до кипіння.
- Натріть огірки на тертці, гриби наріжте.
- У бульйон покладіть рибу, солоні огірки, гриби і засмажку з цибулі з томатною пастою. Посоліть, поперчіть. Доведіть до кипіння і готуйте ще 10 хвилин.
- Покладіть оливки, після закипання зніміть з плити.
- Перед подачею дайте настоятися 15 хвилин.
Подавайте рибну солянку з кружечком лимона і зеленню. Замість грибів можна взяти каперси або зовсім обійтися без них.
Рибна солянка з копченою рибою
Копчена риба надає супу особливу пікантність. Спробуйте приготувати це блюдо.
Рецепт солянки простий. Візьміть такі продукти:
- судак (з хвостом і головою) — 200 г;
- солоний лосось або сьомга — 200 г;
- палтус, скумбрія або інша риба холодного копчення — 200 г;
- вода — 3 л;
- ріпчаста цибуля — 1 головка;
- томатна паста — 5 ст. л.;
- рослинна олія — 2 ст. л.;
- солоні огірки — 3 шт.;
- оливки — 100 г;
- лавровий лист — 2 шт.
Солянка відрізняється насиченим смаком. Готуйте страву з будь-яких видів риби.
Приготування солянки — справа нехитра. Розповімо, як це зробити:
- Приготуйте бульйон. Для цього випатрайте судака і наріжте великими шматками. Залийте водою тушку, голову і плавники, доведіть до кипіння. Варіть одну годину, знімаючи піну.
- Солону і копчену рибу наріжте шматочками.
- Подрібніть цибулину. Обсмажте, додайте томатну пасту і склянку бульйону. Доведіть до кипіння і зніміть з вогню.
- Вийміть рибу з бульйону. Голову і плавники викиньте. Філе судака наріжте невеликими шматками.
- Натріть солоні огірки на тертці. Оливки розрізати навпіл.
- Рибу, огірки і засмажку покладіть у бульйон. Варіть 10 хвилин.
- В кінці додайте оливки, сіль, перець і приправи.
Така солянка урізноманітнює раціон і стане гідною альтернативою м’ясного супу.
Рибна солянка царська
Царської цю солянку називають тому, що в неї входить багато сортів риби. Традиційно в суп додають креветки і каперси. Можете вдосконалити рецепт на свій смак.
Розповімо, як приготувати страву. Рецепт солянки такий:
- тріска, горбуша копчена, солона сьомга, креветки — 200 г;
- вода — 3 л;
- ріпчаста цибуля — 1 головка;
- томатна паста — 5 ст. л.;
- оливки — 100 г;
- рослинна олія — 2 ст. л.;
- солоні огірки — 3 шт.;
- лавровий лист — 2 шт.
Робіть рибну солянку так:
- Зваріть креветки. Опустіть їх в киплячу воду, а через дві хвилини виймайте.
- У бульйон з-під покладіть креветок плавники і хвости від сирої тріски, лавровий лист і запашний перець. Варіть одну годину на повільному вогні.
- За 15 хвилин до готовності додайте сире філе тріски.
- Вийміть рибу, плавники і голову з бульйону. Процідіть.
- Тріску, сьомгу і горбушу наріжте шматочками.
- Огірки натріть на тертці.
- Дрібно наріжте цибулину, обсмажте. Додайте томатну пасту і склянку бульйону. Доведіть до кипіння.
- У бульйон покладіть рибу, очищені креветки, огірки, засмажку. Варіть 10 хвилин на повільному вогні.
- Додайте маслини і вимикайте.
Царську солянку, рецепт який ви прочитали, готуйте з будь-якими інгредієнтами. Креветки додавати не обов’язково.
Подавайте суп з лимоном і зеленню. Класти сметану в цю солянку не рекомендується.
Тепер ви знаєте, як готувати різні види рибної солянки. Спробуйте самі, здивуйте рідних і друзів.
