Соковита рибка стане діамантом будь-якого столу і обов’язково порадує домочадців. Соковитість їй зможе надати правильно приготований соус. Краще використовувати овочі для додання цікавого смаку. Моркву і цибулю – класика, використовувана серед соусів для риби, яка доречна завжди. Щоб урізноманітнити цибульно-морквяні смакові нотки, можна розбавити їх прянощами, спеціями та іншими овочевими складовими. Нерідко страва готується шарами, що робить подачу більш вишуканою.
Рецепт риби з морквою та цибулею
Перш ніж приступити до реалізації будь-якого способу приготування риби, потрібно провести ряд підготовчих робіт. Даний алгоритм актуальний для тих випадків, коли ви не використовуєте заморожене філе:
- Вимийте тушку. Зачистите шкіру від луски.
- Відріжте риб’ячу голову.
- Вспорите черево і видаліть нутрощі.
- Обріжте плавники і хвіст.
- Видаліть з тушки великі кістки.
- Промийте повторно.
Для отримання смачного страви підійдуть практично будь-які види морський або річковий рибки, які тільки можна знайти в магазині. Кожен споживач вибирає цей інгредієнт на свій смак. Як правило, використовується хек, минтай або тілапія. Рідше в рецептах з подушкою з моркви і ріпчастої цибулі можна зустріти пікшу або тріску. З-за підвищеної ціни частим «гостем» в таких стравах стає кета.
Тушкована риба з цибулею та морквою
- Час: 1,5 години.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 76 ккал/100 г.
- Призначення: обід, вечеря.
- Складність: середня.
Для прихильників здорового харчування гасіння є оптимальним варіантом, оскільки передбачає мінімальне використання рослинного масла. Крім цього, тушена риба з морквою і цибулею виходить м’якою і соковитою. Відбувається це при такому способі приготування внаслідок просочування рибки соком овочів. Для зручності слід запастися сковородою з високими бортиками або сотейник.
Інгредієнти:
- пікша – 1 кг;
- цибулина – 3 шт.;
- морква велика – 3 шт.;
- паста помідорна – 9 ч. л.;
- борошно – 70 г;
- масло рослинне – 3 ст. л.;
- вода – 110 мл;
- перець мелений – ¼ ч. л.;
- сіль – ½ ч. л.;
- лавровий лист – 3 шт.
Спосіб приготування:
- Пікшу необхідно очистити і добре вимити. Наріжте її шматками середнього розміру, кожен з яких посипте сіллю і перцем.
- Обваляйте шматочки пікші в борошні і покладіть на сковорідку. Ваше завдання – домогтися трохи золотистої скоринки.
- Нашаткуйте очищені цибулини півкільцями.
- Морквину перетріть на крупній тертці.
- На окремій сковороді обсмажте овочі, домігшись розм’якшення.
- Викладіть помідорну пасту, змішайте компоненти і вимкніть вогонь.
- На дно сотейника покладіть трохи морквяно-цибулевої суміші. Наступним шаром стане риба. Прикрийте її залишилися овочами, покладіть лаврушки і залийте кип’яченою водою в кількості 100 мл
- Тушкуйте на несильному вогні під кришкою годину.
Смажена риба з цибулею та морквою
- Час: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 82 ккал/100 г.
- Призначення: обід, вечеря.
- Складність: середня.
Обсмажування продуктів можна віднести до здорового приготування їжі, а страви, приготовані даними способом, завжди виглядають красиво, як на фото. Риба не розвалюється на частини, а залишається щільною з виразно відчутними волокнами. Подача на яскравій овочевій подушці робить страву ще більш апетитним. Смажена риба з морквою і цибулею, як правило, подається порційно.
Інгредієнти:
- філе минтая – 650 г;
- цибуля-ріпка – 2 шт.;
- морква – 2 шт.;
- борошно – 40 г;
- селера – 1 шт.;
- масло рослинне – 2 ст. л.;
- сіль – 1 ч. л.;
- лавровий лист – 5 шт.;
- петрушка – 15 г.
Спосіб приготування:
- Розморожене філе помийте, видаліть паперовим рушником зайву вологу.
- Борошно з’єднайте з сіллю, обваляйте в ній шматочки минтая.
- Розігрійте сковороду, обсмажте до готовності рибне філе.
- Натріть моркву, селеру і цибулю подрібніть ножем. Овочі протушкувати на окремій сковороді до розм’якшення. За пару хвилин до закінчення готування додайте лавровий листочок.
- Смажену рибу змішати з тушкованими овочами, дайте ароматам об’єднатися.
- Прикрасьте страву петрушкою.
В томаті
- Час: 1 година 10 хвилин.
- Кількість порцій: 8 персон.
- Калорійність страви: 101 ккал/100 г.
- Призначення: обід, вечеря.
- Складність: середня.
Різноманітні консерви з томатним соусом не дають можливості засумніватися, що помідор є гармонійною парою для риби. Моркву і цибулю, будь то ріпчаста або порей, томатно-рибному тандему не завадять. Додайте до рибці базилік або розмарин з часником і отримаєте ароматний з остринкой варіант. Риба в томаті з морквою і цибулею може бути подана з гарніром в якості другого обідньої страви.
Інгредієнти:
- філе хека – 1 кг;
- морква – 3 шт.;
- цибулина – 2 шт.;
- помідорна паста – 3 ст. л.;
- яйце – 2 шт.;
- борошно – 4 ст. л.;
- сіль – 1 ч. л.;
- перець – ¼ ч. л.
Спосіб приготування:
- Нашаткуйте почищену моркву дрібною соломкою, а цибулю перетворіть на невеликі кубики.
- Обсмажте цибулю і моркву окремо, а після остигання об’єднайте їх. Заправте пастою з томатів, посоліть, поперчіть.
- Філе розріжте на невеликі рівні частини.
- Обвалюйте почергово шматочки в борошні та яйці. Покладіть на розігріту сковороду для обжарювання.
- Складіть філе хека у термостійку форму, рівномірно укрийте овочевою заправкою. Запечатайте фольгою і помістіть в прогріту до 180 градусів духовку на півгодини.
З картоплею
- Час: 1 година 10 хвилин.
- Кількість порцій: 3 персони.
- Калорійність страви: 136 ккал/100 г.
- Призначення: обід, вечеря.
- Складність: середня.
Риба не відноситься до продуктів з підвищеною калорійністю, тому ситості від неї може вистачити надовго. Картопля ж зробить страву більш поживним. Рибу з картоплею, цибулею і морквою можна готувати різними способами. Для додавання соковитості кухаря нерідко вдаються до допомоги вершків або сметани, трохи рідше використовується майонез. Якщо у вас є під рукою в чавунець, то цей рецепт теж ідеально підійде.
Інгредієнти:
- філе риби – 450 г;
- картопля – 3 шт.;
- морква – 2 шт.;
- ріпчаста цибуля – 1 шт.;
- сіль – ½ ч. л.;
- майонез – 80 г;
- сир – 50 г.
Спосіб приготування:
- Цибулину наріжте дрібними пластинками, морква подрібніть за допомогою терки. Смажте до м’якості овочі на сковороді.
- Перетворіть рибу на порційні шматки.
- Картопля наріжте тонкими кружечками.
- Сир перетріть на тертці.
- У посуд для випічки укладайте морквяно-цибулеву засмажку, рибу і картоплю. Кожен шар промазати майонезом.
- При температурі 180 градусів запікайте блюдо 50 хвилин.
- За кілька хвилин до вимкнення духовки посипте сиром і дочекайтеся його розплавлення.
Тушкований тунець з овочами
- Час: 1 год.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 93 ккал/100 г.
- Призначення: обід, вечеря.
- Складність: середня.
Той, хто стежить за фігурою, вибирає для свого раціону низькокалорійні продукти. Тунець дасть відчуття ситості, не додавши зайвих кілограмів. При гасінні головний інгредієнт в обсязі не втрачає, що робить його використання економічним. Крім цибулі і моркви, овочева складова може бути представлена солодкуватим болгарським перцем. Різнокольорові перчики будуть красиво виглядати при подачі.
Інгредієнти:
- тунець – 0,8 кг;
- цибуля-ріпка – 3 шт.;
- морква – 1 шт.;
- томат – 3 шт.;
- перець болгарський – 2 шт.;
- часник – 5 зубчиків;
- лимон – ½ шт;
- сіль – ½ ч. л.;
- олія соняшникова – 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- Тонкими пластинками поріжте м’ясо тунця. Замаринуйте його в лимонному соку з сіллю.
- Натріть моркву, подрібніть цибулю. Перець з томатами наріжте невеликими шматками.
- Цибулю з морквою обсмажте на сковороді, викладіть продавлений через прес часник. Перекладіть інші овочі, тушкуйте під кришкою чверть години.
- На розпеченій сковороді по хвилині з кожної сторони прожарте тунця.
- Змішайте шматочки тунця з овочевою масою і тушкуйте до готовності.
Риба під маринадом
- Час: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 3 персони.
- Калорійність страви: 85 ккал/100 г.
- Призначення: обід, вечеря.
- Складність: середня.
Просочити рибу морквяно-цибульним маринадом – відмінна ідея, щоб зробити її соковитіше і смачніше. Овочі нарізають як можна дрібніше або натирають на тертці, щоб вийшло більше соку. У цьому випадку, як правило, використовується оцтовий розчин. Залишки овочів можна перетворити в соус або підливу для подачі з гарніром. Смак вийде солодкуватим з ледь відчутною оцтової кислинкою.
Інгредієнти:
- філе тріски – 0,5 кг;
- морква – 2 шт.;
- ріпчаста цибуля – 1 шт.;
- розчин оцту 3%-ний – 65 мл;
- паста помідорна – 1 ст. л.;
- цукор – ½ ч. л.;
- сіль – ½ ч. л.;
- борошно – 3 ч. л.;
- вода – 2 ст. л.;
- рослинна олія – 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- Вимиті, очищені овочі наріжте дрібно.
- Злегка обсмажте цибулю з морквою, змішайте їх з томатною пастою і водою. Готуйте під кришкою 10 хвилин.
- Посоліть, влийте оцет, додайте цукор. Тушкуйте ще 10 хвилин.
- Рибу порізати на частини, обваляйте в борошні і трохи обсмажте.
- Залийте смажену тріску маринадом. Подавайте після охолодження.
В мультиварці
- Час: 1,5 години.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 99 ккал/100 г.
- Призначення: обід, вечеря.
- Складність: середня.
Кухонні помічниця не тільки звільняє господиням час для інших справ, але і дозволяє готувати відомі рецепти по-новому. Закрита чаша мультиварки посприяє збереженню смаків від моркви і цибулі. Крім того, готувати в ній можна на різних режимах і отримувати несхожі один на одного варіанти страв. Наприклад, режим «Випічка» зробить рибу більш ароматною.
Інгредієнти:
- філе будь-якої риби – 0,5 кг;
- морква – 2 шт.;
- цибулина – 1 шт.;
- паста помідорна – 3 ч. л.;
- вода – 125 мл;
- сметана – 2 ст. л.;
- сіль – ½ ч. л.;
- перець – ¼ ч. л.;
- лавровий лист – 1 шт.;
- соняшникова олія – 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- Перетріть цибулю з морквою на крупній тертці. Складіть їх у змащену маслом чашу мультиварки. Запустіть режим «Випічка» на 20 хвилин.
- Поріжте рибне філе на шматочки. По закінченні приготування овочів помістіть їх у каструлю, перемішавши інгредієнти.
- У воді розмішайте пасту з томатів зі сметаною. Додайте сіль, перець, лист лавра.
- Перелийте розчин в мультиварку. Запустіть режим «Гасіння» на годину.
Минтай в сметані
- Час: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 3 персони.
- Калорійність страви: 65 ккал/100 г.
- Призначення: обід, вечеря.
- Складність: середня.
Готувати рибу з морквою і цибулею в сметанному соусі – значить об’єднати всі смаки і зробити їх гармонійними. Даний варіант з-за своєї сливочности стане чудовим доповненням до картопляного пюре. Це той випадок, коли не обов’язково використовувати філе минтая. Можна просто нарізати рибу з кістками великими шматками і згасити в сметані з морквою і цибулею.
Інгредієнти:
- минтай – 1 шт.;
- морква – 2 шт.;
- цибуля-ріпка – 2 шт.;
- сметана – 6 ч. л.;
- сіль – 1/4 ч. л.
Спосіб приготування:
- Очистіть минтай і поділіть на частини.
- Очищену цибулю подрібніть. Моркву наріжте дрібною соломкою.
- Тушкуйте овочі 5 хвилин.
- Перекладіть рибні шматочки. Тушкуйте, перемішуючи з цибульно-морквяної масою.
- Посоліть, покладіть сметану. Готуйте під кришкою ще чверть години.
Корисні поради з приготування риби з морквою та цибулею
Кожен кулінар має свої секрети, що стосуються того або іншого блюда, завдяки яким воно стає впізнаваним і неповторним. Риба з морквою і цибулею на сковороді в духовці або мультиварці теж володіє рядом таких тонкощів:
- Починайте приготування з моркви і цибулі, якщо хочете, щоб вони вийшли м’якими. Якщо ж вам більше до душі хрусткі овочі, готуйте їх одночасно з рибою.
- Риба дає гарне сполучення з консервованим зеленим горошком, але його слід залишати сирим і подавати в якості прикраси або гарніру.
- Якщо ви вибрали запікання в духовці, скористайтесь фольгою. Вона вбереже рибу від висушування.
