Продукти, запечені в духовці, більш корисні, ніж смажені. Вони готуються з меншою кількістю жиру і не при такій високій температурі. Рецепт риби в духовці з картоплею підходить всім, хто піклується про здорове харчування.
Риба в духовці з картоплею і сиром
Для цієї страви рибу беруть будь — річкову, морську. Але краще та, де менше кісток. Дрібну рибу запікають цілком, велику розрізають на шматки. Зручний варіант — купити готове філе.
Картоплі приготуйте по вазі приблизно стільки, скільки риби. Потрібен цибуля — одна–дві головки, морква.
Запікають рибу зазвичай, заливши її сметанним соусом і посипати тертим твердим сиром. Він розплавиться і перетвориться в апетитну рум’яну скоринку. Сметани знадобиться близько склянки, сиру — 200-300 г або трохи більше.
Для святкового частування до цього звичайного набору продуктів додають гриби, варені яйця.
Як приготувати рибу в духовці
Запікають рибу з овочами по-різному: у кожної господині свої секрети. Але є загальні принципи її приготування. Отже:
- Продукти для запікання попередньо підготуйте:
- Філе риби наріжте порційними шматками, посоліть, посипте спеціями для риби, збризніть лимонним соком. Особливий аромат вийде, якщо до спецій додати терту цедру лимона. Безпосередньо перед запіканням змастіть кожен шматочок сметаною.
- Очищену картоплю наріжте нетовстими кружечками. Лук нашаткуйте.
Форму, в якій будете запікати, змастіть маслом. Укладіть на дно половину картоплі, посоліть і додайте спеції за смаком. На картоплю викладайте шар рибних шматочків.
Посипте цибулею. На цибулю — шар, що залишився картоплі. Залийте все сметаною. Посипте тертим сиром. В розігрітій до 180 градусів духовці запікайте блюдо 50-60 хвилин.
- Інший варіант запеченої риби — з її попередніми обсмажуванням. Доповнюють цей рецепт грибами і вареними яйцями:
- Рибу беруть дрібну, обвалюють у панірувальних сухарях і обсмажують на сковороді в маслі.
- Картоплю нарізують кружальцями і відварюють майже до готовності. Так для запікання з обсмаженої рибою знадобиться однаковий час приготування.
- Гриби і цибулю підсмажують на сковороді.
У центр змащеної форми викладіть рибу, навколо неї — картопля. Зверху — гриби з цибулею, потім — яйця.
Залийте сметанним соусом з зеленню, посипте натертим сиром. Запікайте в розігрітій духовці 20-30 хвилин, тому що всі продукти наполовину готові.
- М’яке, соковите і ароматне блюдо отримаєте, якщо запечете рибу з овочами у фользі. Її попередньо змастіть маслом. Укладіть нижнім шаром очищену і нарізану картоплю, посоліть. Додайте нашатковану цибулю і натерту моркву. На овочі — підготовлені шматочки рибного філе. Упакуйте фольгу так, щоб шов був зверху і сік при запіканні не витікав і не випаровувався, їм просочаться всі овочі. Запікайте в духовці 30-40 хвилин при температурі 200 градусів.
Рибу рекомендують вживати хоча б раз на тиждень. Урізноманітніть меню запеченої в духовці рибою з картоплею. Ця страва може бути як для буднів, так і для сімейного обіду у вихідний.
