Складання щоденного меню для родини — завдання непросте. Про це знають всі господині. Обов’язкова складова обіду або вечері — страва з м’яса. Однак не завжди є час, щоб зтушкувати або засмажити курку, окіст. Тоді на допомогу прийдуть рецепти страв з фаршу, швидкі в приготуванні.
Страви з фаршу індички і курки
Фарш — винятковий напівфабрикат, який дозволяє господарці проявити фантазію і приготувати смачне і ситне страву.
Страви з фаршу нічим не поступаються по ситності і поживності тим, що приготовані з цілого шматка м’яса або курки. Однак возитися з ними доведеться менше і вони приготуються швидше.
Якщо сім’ї набридли котлети і тефтелі, тоді господиням доведеться подумати, що приготувати з фаршу, щоб було смачно і ново.
Тим, хто зробив вибір на користь цього кулінарного продукту, знадобляться цікаві рецепти з фаршу, які можна реалізувати для сімейного та святкового застілля:
- Курячий рулет.
Для цієї страви знадобиться:
- фарш з м’яса індички або курки — 1 кг;
- шампіньйони — 0,5 кг;
- цибуля-порей — 3 шт.;
- курячі яйця — 2 шт.;
- біла булка — 200 г;
- вершки — 2 ст. л.;
- молоко — 100 мл
Крім базових приправ (солі і перцю), використовуйте спеціальні приправи для курячого м’яса (базилік, хмелі-сунелі, куркуму, орегано, мускатний горіх). Для обсмажування грибів і цибулі знадобиться 50 мл рослинного масла.
Щоб скоринка на рулеті виходила рум’яної, приготуйте суміш з 4 ст. л. кетчупу і 2 ст. л. сметани або 4 ст. л. майонезу 2 ст. л негострої гірчиці.
Приготування рулету складається з декількох етапів:
- Підготовка фаршу передбачає замочування булки в теплому молоці. Подрібніть її в блендері, додайте у фарш. Посоліть і поперчіть, додайте потрібні приправи в отриману суміш, вбийте в неї яйця і додайте вершки. Вимісіть все добре і вспушите, піднімаючи і різко опускаючи в миску.
- Підготовка начинки. Печериці помийте і поріжте на невеликі шматочки. У цибулі-порею використовуйте тільки білу частину. Помийте його і поріжте кільцями. Обсмажте овочі на рослинному маслі.
- Збірка рулету. На робочій поверхні розстеліть харчову плівку по розміру передбачуваного рулету. Викладіть на неї шаром в 1,5–2 см фарш. По центру гіркою висипте посмажені гриби. Поверніть плівку, з’єднайте краї. Форму змастіть маслом і перекатите в неї рулет з плівки. Зробіть суміш для скоринки і нанесіть зверху на рулет.
Це блюдо буде готове через 30 хвилин, якщо випікати його в духовій шафі при температурі 190 °С.
- Колобочкі.
Це відмінна альтернатива котлеті в тесті, прекрасний варіант для перекусу або пікніка.
Щоб зробити таке апетитне блюдо, візьміть:
- фарш з м’яса курки або індички — 0,5 кг;
- цибуля — 1 шт.;
- яйце — 2 шт.;
- листкове недрожжевое тісто — 400 г.
Щоб додати неповторний смак і досягти вишуканого аромату, використовуйте базилік або суміш прованських трав. Не забудьте про солі і перці.
Блюдо швидко приготуєте в три кроки:
- У фарш збийте 1 яйце і додайте подрібнену цибулю. Посоліть і поперчіть отриману суміш. Зробіть колобочкі діаметром 3-4 см.
- Листкове тісто наріжте на невеликі смужки по півсантиметра.
- Обмотайте колобки смужками, викладіть їх на попередньо змащений маслом деко. Збийте яйце і змастіть їм зверху кожен колобок.
Щоб заготівлі підрум’янилися, знадобиться 30 хвилин при температурі 190 °С.
- Фаршировані печериці.
Це прекрасна легка закуска, яка прикрасить святкова вечеря. Для неї знадобиться:
- фарш з м’яса курки або індички — 0,5 кг;
- печериці з великими капелюшками — 800 г;
- цибуля — 1 шт.;
- вершковий або плавлений сир — 200 г;
- твердий сир — 150 г;
- вершкове масло — 3 ст. л.
Для обсмажування використовуйте рослинне масло — 100 мл
Щоб надати особливий смак м’ясної начинки, додайте італійські трави. Така закуска готується швидко:
- Помийте гриби і видалити ніжки. Капелюшки викласти на деко. Попередньо застеліть його пергаментом і змастіть вершковим маслом.
- Грибні ніжки подрібніть і обсмажте разом з цибулею на сковороді.
- Додайте до них фарш. Обсмажте начинку, збагатите смак, додавши сіль, перець та інші приправи.
- Змішайте фарш з вершковим сиром. Якщо використовуєте плавлений сир, то натріть на тертці.
- Викладіть по 1-2 ст. л. начинки у кожну грибну капелюшок.
- Натріть твердий сир і присипте капелюшки зверху.
Для випікання цієї страви рекомендують виставити температуру 200 °С. Для доведення до готовності достатньо 15 хвилин. Ці страви урізноманітнюють святкове і повсякденне меню.
Що можна приготувати з фаршу на вечерю швидко
Якщо необхідно щось швидко приготувати на вечерю, то страви з фаршем будуть до речі.
Ось оригінальні рецепти, які легко реалізувати за короткий час:
- Фаршировані черепашки (конкильоны) або трубочки (каннеллоні).
Це ситне і апетитне блюдо, в якому реалізовано улюблене всіма поєднання макаронних виробів і м’ясної начинки. Для їх приготування знадобляться спеціальні макарони-трубочки або великі черепашки і фарш з пісного м’яса, курки або індички, велика цибулина.
Для соусу, в якому слід протушкувати фаршировані черепашки, використовуйте 3 ст. л. томатної пасти, 300 мл води або 300 мл томатного соку. Ці компоненти змішайте з 2 ст. л. сметани.
Технологія виготовлення проста:
- Підготуйте фарш: додайте в нього ½ частину подрібненої цибулі, доведіть смак, додавши сіль і перець.
- Нафаршируйте черепашки або каннеллоні.
- Обсмажте на сковороді залишився цибулю, заправте томатною пастою, розведеною у воді або томатним соком. Додайте сметану.
- Викладіть соус макарони. Закрийте кришкою і готуйте на середньому вогні 15 хвилин.
Подаючи до столу, не забудьте присипати зверху тертим твердим сиром.
- Буріто з кукурудзою і овочами.
Для цієї страви знадобиться:
- фарш 700 г;
- томати — 3 шт.;
- кабачки, баклажани — 2 шт.;
- часник — 5 зубчиків;
- цибуля — 1 шт.;
- зелень (петрушка, кріп) — по 1 пучку;
- лаваш або тортилії — 4 шт. / 12 шт.
Для пасерування використовуйте рослинне масло. Зробіть так:
- Овочі очистіть від шкірки (помідори попередньо обдайте окропом і зніміть шкірку), наріжте кубиками. Обсмажте їх на рослинному маслі. Додайте потрібну кількість солі і перцю, подрібнений часник і рубану зелень.
- Фарш обсмажте на сковороді. Доведіть смак, додавши приправи. Змішайте його з овочами.
- Лаваш розрізати навпіл, викладіть отриману начинку, загорніть трубочкою.
Блюдо готове, подавайте до столу. Є слід негайно, інакше основа розкисне.
- Запіканка з пенне (трубочки-пір’я) з фаршем.
Для цієї страви знадобиться:
- фарш з м’яса курки або індички — 0,5 кг;
- пенне — 400 г;
- цибуля — 1 шт.;
- томатний сік — 400 мл;
- пармезан, моцарелла — 200 г;
- приправи — за смаком;
- рослинна олія — 50 мл
На приготування такої страви витратите від сили 20-30 хвилин. За цей час виконайте такі дії:
- У підсолену киплячу воду викладіть макарони. Після закипання вимкніть вогонь, накрийте каструлю кришкою.
- Наріжте цибулю і обсмажте на сковороді, додайте до нього фарш і підрум’яньте. Не забудьте додати приправи.
- Злийте воду з макаронів і викладіть їх у попередньо змащену олією форму для запікання шарами: макарони — моцарелла — фарш — макарони і т. д.
- Підігрійте томатний сік і залийте їм запіканку.
- Пармезан натріть на тертці і посипати зверху.
Запікайте в духовці 20 хвилин при температурі 190 °С.
Ці прості рецепти допоможуть господині швидко приготувати смачний і ситний вечеря.
Перевага цих страв в тому, що більшість інгредієнтів легко замінити. Вибирайте доступні овочі і сири, макаронні вироби, щоб приготувати апетитні страви з фаршем.
