Тарілка з тоненько нарізані пластинками ніжно-рожевого сала, приготованого спеціальним способом, викличе рясне слиновиділення навіть у ситої людини. Якщо до неї додати вареної картоплі або покласти такий делікатес на шматочок чорного хліба, тоді вийде шедевр народної кулінарії. Хочете здивувати гостей, друзів та рідних, то ось цікавий рецепт засолки сала.
Засолювання сала: рецепт
Сало — це продукт, який часто запасають про запас. Ситне, смачне, воно чудово доповнює зимовий раціон, а в літню пору завдяки солі не псується.
У наш час мало хто може дозволити собі делікатеси, а ось сало — демократичний продукт. Воно на столі і у працівника заводу, і медсестри, і у директора підприємства або бізнесмена. Його беруть на пікніки, в дорогу, їдять на обід і вечерю. Тому прості рецепти, як солити сало, знають багато.
Крім того, що це страва апетитне і смачне, воно ще й корисне:
- В салі унікальне поєднання поліненасичених кислот. Завдяки їм у людини нормалізується вироблення гормонів, налагоджується обмін холестерину, стінки судин звільняються від бляшок, підвищується імунітет.
- У цьому продукті містяться вітаміни А, Е, D, каротин — найважливіші речовини для формування тканин.
- Щоденне вживання сала очищає печінку і нормалізує роботу жовчного міхура. Якщо доповнити блюдо часником, то покращиться стан серцево-судинної системи.
- Сало, виводить з організму токсичні і радіоактивні речовини, канцерогени.
Засолювання сала — традиційний спосіб приготування цього продукту. За сторіччя народ винайшов безліч рецептів. Якщо не знаєте, як засолити сало, то ось один з популярних рецептів:
- Сало або подчеревок свинячий — 1 кг. Не купуйте сала кнура. У нього неприємний запах, воно жорстке.
- І охолоджена кип’ячена Н2О — 1 л.
- Кухонна сіль велика — 120-140 г (6 столових ложок).
- Часник — 1 велика головка.
- Чорний і запашний перець горошком (8 і 5 шт. відповідно) і лавровий лист (3-4 шт.).
Це базові інгредієнти. Бажано набір не міняти (якщо немає алергії на якийсь продукт), а от з кількістю поекспериментуйте. Якщо любите посоленее, додайте ще ложку солі, хочете домогтися пікантності — покладіть більше часнику і запашного горошку. Головне — не переборщити.
Як смачно засолити сало в розсолі
Солити сало — процедура досить проста. Для неї вам знадобиться таке обладнання:
- середня каструля для приготування розсолу;
- скляна ємність (банку на 1,5 л) або пластиковий контейнер з кришкою;
- дошка для нарізки;
- паперові рушники та фольга.
Щоб приготувати розсіл для сала:
- У каструлю налийте воду, розведіть в ній 6 ложок солі і доведіть до кипіння.
- Розріжте сало на шматки до 10-12 см і шириною близько 20 см в довжину. Ці частини не повинні бути занадто великі або дуже маленькі — краще розміром з жіночу долоню.
- Очистіть часник і промийте. Обполосніть лавровий лист і поломайте його на середні шматки.
- Зробіть кілька поперечних і вертикальних надрізів на салі. Закладіть в них порізаний пластинками або подрібнений часник.
- Щільно укладіть в банку або контейнер сало. Шматки прокладете лавровим листом і засипте в ємність перець горошком двох видів.
- Залийте все охолодженим до 30 °З розсолом і закрийте кришкою. Якщо засаливаете в каструлі, то обов’язково поставте під гніт. Накрийте тарілкою, меншою від каструлі по діаметру, і поставте зверху банку, наповнену крупою або водою.
Сало просолюється при температурі 20-25 °С на дві доби. Після цього переставте ємність в холодильник. Витримайте кілька днів, а потім дістаньте сало з банки або контейнера, промокніть паперовим рушником. Для пікантності натріть його чорним меленим перцем або паприкою, додайте улюблені спеції і загорніть шматки у фольгу. Зберігайте в морозилці. Приємного апетиту!
Поділіться своїми секретами засолювання сала.
