Якщо задумали спекти щось по-справжньому приголомшливе, святковий, але разом з тим легке, то цей рецепт шоколадного торта досить до речі. Він представляє ідеальне поєднання гірко-солодкого смаку чорного шоколаду, легкої кислинки сметанного крему і ніжною солодощі вишні.
Шоколадний торт: рецепт
Торт — ідеальний десерт для урочистих заходів і для дружніх посиденьок. Якщо ж збирається особлива компанія, наприклад подруги заглянули на каву, то доведеться приготувати шоколадний торт.
Рекомендуємо випробувати рецепт такого десерту, який задовольнить вишуканий смак ласунів. Шоколадний бісквіт — базовий компонент — набуває надзвичайну легкість завдяки сметанному крему і ягід вишні, які додадуть особливої пікантності та вишуканості випічці.
Як приготувати бісквітний торт? Щоб зробити бісквіт, рецепт якого вважається класичним, використовуйте такі інгредієнти:
- курячі яйця — 6 шт.;
- цукор — 200 г;
- борошно — 250 г;
- какао-порошок — 6 ст. л.;
- розпушувач — 2 ч. л.
Ягідну приготуйте начинку з:
- консервованої вишні — 0,5 кг;
- коньяку або бренді — 2 ст. л.;
- крохмалю — 2 ст. л.
Примітка. Якщо використовуєте заморожену або свіжу вишню, то додайте цукор — 2 склянки.
Для кремової начинки знадобиться:
- сметана — 1 л;
- цукор — 350 г;
- какао-порошок — 5 ст. л.;
- ванільна есенція — 3-5 крапель.
Шоколадну глазур приготуйте з 100 г гіркого чорного шоколаду і 100 г вершкового масла.
Як приготувати шоколадний торт з вишнею і сметанним кремом
Зверніть особливу увагу на те, як зробити торт з вишнями і кремовою начинкою. Технологія приготування вимагає старанності і терпіння, але результат приємно порадує і господиню, і гостей.
Для того, щоб максимально спростити і прискорити його, підготуйте базові інгредієнти:
- Вишню:
- Якщо використовуєте свіжі або заморожені ягоди, то очистіть їх від кісточок і засипте цукром. Вони пустять сік. Проваріть їх на повільному вогні до закипання (приблизно 15-20 хвилин). Відлийте трохи соку і розведіть в ньому крохмаль. Влийте гаряче варення і проваріть до загустіння. Зніміть з вогню і залиште охолоджуватися.
- Якщо взяли консервовану вишню, то викладіть її в друшляк, щоб стік сік. Вона спочатку солодке, тому етап з привариванием пропустіть. Залийте її бренді.
- Крем. Щоб приготувати сметанний крем для торта простий, виконайте такі дії:
- Викладіть На друшляк марлю, складену вдвічі.
- Вилийте на неї сметану.
- Залиште на 2 години.
- Після того як зайва сироватка стече, можете зав’язати кінці марлі, але так, щоб сметана не проходила через плетіння тканини, і підвісити її, наприклад, на кран.
- Після видалення зайвої рідини викладіть сметану в ємність, всипте цукор і збийте вінчиком або міксером.
- Глазур:
- На паровій бані розтопити плитку шоколаду.
- Додайте туди вершкове масло і все ретельно перемішайте.
Потім приступайте до найголовнішого — замішування бісквітного тіста. Щоб успіх був безсумнівним, вивчіть, як приготувати бісквіт, щоб він вийшов високим і пишним. Технологія не складна, але вимагає уважності і спритності:
- Відокремте жовтки від білків і помістіть їх в різні ємності для збивання.
- Збийте віночком жовтки, всипаючи по 1 ст. л. цукор (100 г) до тих пір, поки вони не стануть світлими, майже білими.
- Збийте віником або міксером білки до густої піни, вводите по 1 ст. л. цукру і продовжуйте збивати.
- Просійте борошно, змішайте її з какао і розпушувачем. Введіть жовтки. Розмішайте до однорідності.
- Введіть акуратно білки, перемішайте все силіконової лопаткою.
Для випікання використовуйте форму діаметром 24 див. Якщо це не силіконова форма, то застеліть її пергаментом, змастіть маслом. Вилийте тісто і випікайте при температурі 180 ° С 20 хвилин.
Після того як корж готовий, приступайте до складання торта.
Для цього:
- Корж розріжте на 3 рівні частини.
- Викладіть один корж на блюдо і змастіть його сметанним кремом. Залиште просочуватися.
- Поріжте залишилися коржі на невеликі квадратики приблизно 3х3 див.
- Вмочайте кожен в сметанний крем і викладайте на бісквітну основу.
- Засипте все вишнею.
- Знову викладіть шар бісквіта. Чергуйте шари, викладаючи інгредієнти башточкою.
- Зверху намажте всі кремом і залийте глазур’ю.
- Поставте в холод на 2-3 години.
Такий торт володіє ніжною текстурою. Він дуже смачний, тому швидко зникає з тарілок. Приготування десерту, незважаючи на багатоступеневу технологію, займає не більше години.
Торт виходить дуже великим і презентабельним. Придумайте цікавий декор з вишень та шоколадних фігурок. Це додасть святковості такий випічці.
