Рогалики з повидлом — домашня випічка з дріжджового тіста і кисло-солодкою начинкою. Десерт не самий легкий у приготуванні, але результат того вартий. Пропонуємо покроковий рецепт рогаликів.
Рецепт рогаликів: інгредієнти
Хлібобулочні вироби у формі півмісяця готували пекарі ще в XII столітті. Рогалик став «прабатьком» круасана. Рогалики з різним тестом і начинками печуть у всіх європейських країнах і на Сході.
Існує легенда, що після невдалого вторгнення турків в Австрію віденський кулінар спік солодкість у вигляді півмісяця. Рогалик символізував знак на прапор супротивника. Так австрійці ніби з’їли Туреччину.
Рогалики, рецепт яких складається з простих інгредієнтів, послужать апетитним сніданком разом з какао або чаєм.
Ніжні ароматні рогалики виходять з дріжджового тіста. Для їх приготування знадобляться такі продукти:
- 5 ст. борошна;
- 30 г свіжих або 1 ч. л. сухих дріжджів;
- 0,3 л молока;
- 3 ст. л. соняшникової олії;
- 3 ст. л. цукру;
- 1/3 ч. л. солі;
- 4 яйця;
- 500 г повидла.
Опара, приготована в два етапи, що дозволяє випікати повітряні вироби. Повидло для рогаликів використовуйте густе, щоб начинка не витікала. Дріжджі і борошно придбайте якісні, інакше тісто може не підійти.
Як приготувати рогалики з повидлом на дріжджах
Щоб спекти рогалики на дріжджах, дотримуйтесь докладної інструкції. Готуйте тісто так:
- Розчиніть дріжджі в теплому молоці.
- Додайте столову ложку цукру і 4 ст. л. борошна, розітріть грудочки.
- Залиште опару в тепле місце, щоб підійшла. Досить 40 хвилин.
- Потім піднялася масу додайте два яйця, збитих з рештою цукром і сіллю, влийте соняшникову олію.
- Борошно пропустіть через сито 3 рази і повільно введіть в опару, замішуючи руками.
- Залиште тісто в теплі на годину.
Коли тісто підійшло, посипте борошном широку дошку або підготовлену поверхню столу і приступайте до формування випічки. Алгоритм дій такий:
- Розділіть тісто на 20 однакових шматочків. З них розкачайте коржі.
- Один край коржі поріжте на смужки, на другий викладіть столову ложку повидла.
- Щільно загорніть рогалик, зліпивши краю.
- Повторіть також з кожної коржем.
- Рогалики викладіть на деко з пергаментом і дайте їм постояти півгодини при кімнатній температурі.
- Тим часом збийте два яйця і розігрійте духовку до 180 °С.
- Змастіть кожен рогалик яйцем і відправляйте випікатися на 30 хвилин.
Готову випічку посипте цукром або цукровою пудрою. Приємного апетиту!
