Карась в духовці зі сметаною — чудова страва, яка підійде як для буденного меню, так і для святкового застілля. Нежирна риба в поєднанні зі сметанним соусом подарує незабутні смакові відчуття. Приготуйте рибу за традиційним рецептом.
Карась у сметані: як приготувати рибу в духовці
Карасі — відмінний продукт, тому що має м’яку, солодкувате м’ясо. Є одне «але»: у цієї риби багато кісток. Пропонуємо рецепт, який дозволить приготувати карасів так, що кістки розм’якшаться до такої міри, що їх не відчути.
Як приготувати рибу в духовці? Для цього кулінарного шедевра знадобиться:
- 1,5 кг карасів;
- велика цибулина;
- 2 лимона;
- 300 мл сметани;
- 100 мл вершків.
Сіль і перець додайте, орієнтуючись на власний смак. Для обжарювання використовуйте рослинне масло.
Карасі в сметані готуйте за такою технологією:
1. Почистіть рибу, видаліть зябра і чорну плівку з порожнини черева.
2. Замаринуйте карасів: збризніть соком одного лимона, посоліть і поперчіть всередині і зовні. Зробіть на кожній рибині кілька надрізів з обох сторін і замочіть карасів в лимонному соці. Поставте на 30-60 хвилин у холодильник.
3. Очистіть цибулину, пошинкуйте півкільцями і обсмажте в рослинному маслі. Перекладіть готовий цибулю в тарілку.
4. Рибу викладіть в добре розігріту, змащену рослинним маслом сковороду. Обсмажте її з двох сторін так, щоб шкірка стала золотистою.
5. У жароміцну ємність викладіть карасів і засипте їх смаженою цибулею.
6. Приготуйте сметанно-вершковий соус, посоліть і поперчіть його. Залийте цією сумішшю рибу.
Карась у сметані готується в духовці протягом 20 хвилин при температурі 200 градусів. Щоб ефект від запікання посилити, накрийте ємність фольгою або жароміцної кришкою.
Карасі в сметані: корисні поради для приготування
Карась не така рибка проста, як здається на перший погляд. Крім лушпиння, яку потрібно ретельно видалити, є ще неприємний запах твані. Він виходить від карася, який мешкав у болотистій воді або жив у мулистому дні.
Впоратися з цими проблемами допоможуть такі поради:
1. Свіжість риби перевіряйте по зябер і черевця. Купуйте цілих карасів з рожевими або червоними зябрами, з нераздутыми черевцями. Щоб приготувати карасів у сметані, знадобиться риба середнього розміру — з жіночу долоню.
2. Знімаючи луску, занурте пальці в кам’яну сіль. Так без зусиль утримаєте рибу.
3. Щоб простіше очистити від луски, обдайте карасів окропом.
4. Видаліть чорну плівку в середині тушки, зябра, відріжте плавники і хвіст.
5. Щоб прибрати запах твані, замочіть на 12 годин рибу в молоці.
Ці нехитрі поради дозволять приготувати чудове блюдо.
Карасі в сметані відмінно поєднуються з тушкованою капустою або картоплею, смаженими грибами, вареним або тушкованою квасолею, овочевими салатами.
Щоб надати карасів у сметані неповторний смак і аромат, використовуйте корінь пастернаку або петрушки, часник або цитрусові.
