Краще повидло з яблук в домашніх умовах виходить при використанні свіжих плодів, бажано вирощених природним чином, без присутності додаткових, шкідливих елементів. Свіжі плоди мають воістину неповторний аромат.
Повидло з яблук
Неймовірно смачним і звичним для всіх фруктом є яблука. Вони доступні широкому колу споживачів, їх легко можна придбати протягом усього року. Але не всі яблука приносять користь здоров’ю людини.
Дієтологи радять в цілях зниження маси тіла використовувати саме свіжі фрукти. Вони сприятливо впливають на процес травлення, поповнюють організм людини необхідною вітамінним комплексом.
Відомо, що в складі цих фруктів є пектин, відомий також як природний загусник. Завдяки присутності даного компонента, яблучне повидло можна готувати, не додаючи при цьому ніякі додаткові компоненти, вони в цьому випадку просто не знадобляться.
Перевага приготування саме яблучного джему полягає в його універсальності. Він легко поєднується з овочами, різноманітної фруктовою сумішшю. Тому можна виділити масу цікавих, доступних і головне – смачних рецептів.
Кожна господиня володіє певними знаннями в кулінарії, своїми секретами, які допомагають добитися дивного смаку. Більшість людей в захваті від приготованого в домашніх умовах джему. Виділяють цілий ряд цікавих рецептів, які мають свої особливості приготування. Для поліпшення смаку, консистенції господині використовують різні способи, наприклад, желатин. Можливі цікаві поєднання продуктів, наприклад, додавання ягід, фруктів.
Рекомендації по вибору фруктів і посуду
Для отримання необхідної консистенції густого, не подгорелого повидла слід дотримуватися певні рекомендації:
- Кращим вважається те яблучне повидло, яке було приготовлено з свіжих плодів, підібраних за критерієм стиглості. Не варто використовувати переспілі або недоспевшие плоди, вони можуть зіпсувати смак, не дати страві розкритися.
- Перед початком слід підготувати фрукти. Їх необхідно ретельно промити, потім порізати на тоненькі часточки. Шкіру з яблук можна і не знімати. Все залежить від ваших індивідуальних побажань. Краще видалити кісточки з фрукта.
- Для подрібнення фрукта можна застосувати різні методи. Наприклад, з допомогою терки або м’ясорубки можна домогтися необхідної консистенції. Потім слід додати мінімальний обсяг води, протерти вміст за допомогою сита.
- Звертайте увагу на вибір каструлі. При виборі алюмінієвого або мідного приладу відбувається реакція окислення, через що продукт не відрізняється своєю користю для організму. При виборі емальованих ємностей можна помітити часте пригорання. Тому такий посудом не варто користуватися. Кращим варіантом в цьому випадку стане використання металевого посуду, виготовленої з нержавіючої сталі.
Класичний рецепт
Варто описати метод, який виходить у кожної господині, навіть початківця. Процес приготування не займе багато вашого часу. Через кілька годин вже можна насолоджуватися неповторним смаком.
Для процесу приготування необхідно взяти 1 кг свіжих фруктів (вибір сорту не має значення) і 0,5 кг цукру.
Не варто, використовуючи даний рецепт, позбавлятися спеціально від насіння. Ви заощадите трохи часу таким чином, адже вони залишаться в ситі.
Готується повидло з яблук наступним чином:
- Отже, необхідно порізані фрукти покласти в ємність, потім налити трохи води і варити. Тривалість гасіння становить приблизно 10 хвилин. Після цього маса повинна охолонути. Зайву воду злийте, потім протріть отриману суміш через сито.
- Після цього необхідно додати потрібну кількість цукру, включити середній температурний режим. Після того як суміш закипіла, необхідно поставити каструлю на мінімальний показник, постійно помішуючи масу з допомогою дерев’яної ложки або лопатки.
- Процес варіння займає приблизно 30 хвилин, все залежить від соковитості фруктів. При постійному помішуванні маса придбає необхідну однорідність. Маса поступово набуває прозорого, карамельного відтінку.
- Щоб переконатися в готовності продукту необхідно капнути приготовану масу на блюдце. У тому випадку, якщо крапля тримає форму, тоді повидло можна розкладати по банках.
Густа консистенція
Яблучне повидло слід готувати за своїм смаком. Одні споживачі люблять густе, інші – рідке повидло. Для тих, хто все ж таки віддає перевагу перший варіант, необхідно знати про основні особливості даного процесу приготування.
Для початку слід підготувати інгредієнти: 1 кг яблук, 1 склянка цукру.
Приготування:
- Слід розрізати плід на рівні частини, необхідно позбутися від кісточок. Потім перетріть яблука за допомогою м’ясорубки або терки.
- Перекладіть отриману суміш у каструлю без додавання води. Під час варіння буде виділятися сік, тому його буде цілком достатньо. Важливо стежити за процесом, поступово перемішуючи масу. Коли маса стане м’якою, візьміть блендер для того, щоб повидло стало однорідним. Всипте необхідну кількість цукру. Протягом 40 хвилин вся маса вариться, поступово вона темніє, стає густою.
- Наприкінці слід розкласти отриману суміш у банки.
Приготування в духовці
Варто відзначити, що повидло з яблук, приготоване таким чином, виходить досить густої консистенції. Воно відрізняється насиченими смаковими якостями.
Щоб трохи урізноманітнити приготування, слід взяти 1 склянку чистої води, 0,7 кг цукру. Яблук знадобиться 1,5 кг.
- Необхідно очистити фрукти від шкірки і кісточок. Завдяки цьому яблучне повидло вийде досить ніжним, буде виглядати більш естетично. Потім необхідно порізати фрукти на невеликі шматочки, залити водою і тушкувати до того моменту, поки маса не стане м’якою.
- Потім слід відкинути отриману консистенцію на друшляк, слив, таким чином, зайву воду. Використовуйте блендер для отримання однорідної маси.
- При приготуванні варто брати приблизно 1,5 кг плодів. В кінці процесу виходить приблизно 1 кг повидла. Помістіть його в каструлю, потім в духовку. Важливо попередньо її розігріти до 200 градусів. Слід змішати пюре з цукром. Після того як суміш почала закипати, необхідно поставити мінімальну температуру в духовці (оптимальним вважається 50 градусів), залиште масу на три години.
- Цікаво те, що блюдо, приготоване таким способом, має приємний червонуватий відтінок.
Приготування в мультиварці
З допомогою мультиварки можна приготувати смачний джем:
- Підготуйте для приготування 1 кг яблук, 0,5 кг цукру. Вам знадобиться також ½ лимона. Вимийте яблука, видаліть зайве з плодів, тобто шкірку і насіння. Потім наріжте невеликими шматочками фрукти. Викладіть яблука в чашу приладу, додайте 1/3 склянки води. Поставте режим «випічка».
- Через певний час можна перевірити виделкою консистенцію яблук. У тому випадку, якщо вони стали м’якими, тоді їх можна вже подрібнити. Змішайте отриману суміш з цукром, лимонним соком.
- Потім закрийте кришкою. Виберіть той самий режим, протягом однієї години яблучне повидло буде готуватися. Наприкінці слід розкласти повидло по банкам.
Зверніть увагу! Варто пам’ятати про оптимальне наповнення чаші. При надмірному наповненні маса може «втекти».
Яблука і гарбуз
Цікавим є рецепт з використанням гарбуза. Приготоване блюдо буде корисним доповненням до чаювання. Адже в гарбузі міститься комплекс вітамінів, в ній присутня клітковина у великій кількості. Регулярний прийом гарбуза благотворно впливає на роботу травної системи.
Необхідно взяти 0,2 кг яблук. Для даного рецепту підійдуть кислі сорти. Вам знадобиться 0,8 кг гарбуза і 1 кг цукру. Для поліпшення смакових якостей джему слід використовувати 1 столову ложку апельсинової цедри.
- При виборі гарбуза звертайте увагу на мускатні сорти. Вони більш соковиті, солодкі. Очистіть гарбуз від шкіри, потім поріжте кубиками невеликого розміру. Аналогічну дію необхідно виконати з яблуками.
- Окремо залийте гарбуз водою для її гасіння до м’якої консистенції. В окремій каструлі необхідно протушкувати яблука. Далі два компоненти змішують, збивають блендером.
- Поставте отриману консистенцію на вогонь, додайте 50% цукру. Необхідно використовувати слабкий вогонь, регулярно перемішувати суміш для того, щоб вона не підгоріла.
- Після того як повидло почне густіти, необхідно додати цукор, що залишився, апельсинову цедру. Після закінчення варіння готове повидло можна розливати по банках.
Яблука і груші
Для приготування такого повидла слід взяти 2 кг яблук, 1 кг груш і 2 кг цукру.
Щоб повидло вийшло смачним і корисним, використовуйте покроковий опис рецепта.
- Фрукти необхідно помити, очистити від зайвого шкірки і насіння. Після цього наріжте фрукти дрібними шматочками.
- Потім необхідно засипати підготовлені фрукти цукром, почати варити до того моменту, поки вони не стануть м’якими. Тривалість цього процесу складає приблизно 40-45 хвилин.
- Використовуйте блендер для того, щоб подрібнити всі інгредієнти.
- Після подрібнення суміш необхідно проварити ще 10 хвилин.
- Готове Повидло. Його можна розливати по банках.
Рецепт зі згущеним молоком
Смачно і цікаво поєднується згущене молоко з яблуками. Приготоване пюре можна використовувати не тільки для повидла, але і для повноцінного десерту. Часто суміш таких фруктів і згущеного молока застосовують в солодкій випічці, просочують торти та інші солодкі кондитерські вироби.
Для приготування такого повидла необхідні плоди (2,5 кг), цукор (0,1 кг). Знадобиться половина банки згущеного молока, приготуйте воду і ванільний цукор.
- Для початку необхідно очистити яблука від шкірки і насіння, нарізати дрібними шматочками.
- Потім налийте в ємність трохи води, викладіть плоди. Протягом 25-30 хвилин вміст каструлі має тушкуватися до придбання м’якої консистенції.
- Необхідно подрібнити суміш, потім додайте цукор, поставте на невеликий вогонь. Після закипання можна додати згущене молоко, постійно перемішуючи для уникнення підгоряння. Готове Повидло. Можна гаряче пюре розкласти рівномірно по банках, потім закупорити.
Рецепт зі сливами
Солодкий, досить цікавий смак має повидло зі сливами. Його особливість полягає в насиченому смаку, темному кольорі. Для того щоб перетерти фрукти, використовуйте металеве сито.
Вам знадобляться яблука (1 кг), сливи (0,5 кг) та цукор (1 кг).
- Необхідно очистити, порізати фрукти, скласти в ємність. Потім додайте очищені від кісточок сливи. Потім додайте воду, поставте на плиту. Рідина повинна випаруватися, фрукти внаслідок цього розваряться, набудуть більш м’яку консистенцію.
- Необхідно остудити масу, після чого перетріть через сито. У процесі готування шкурки не знадобляться, їх можна викинути.
- Поступово додайте в пюре цукор, регулярно перемішуючи. Процедура приготування такого смачного повидла займає приблизно 0,5-1 годину.
Яблучно-лимонне повидло з корицею
Для приготування смачного повидла необхідно взяти очищені від шкірки і насіння плоди.
Використовуйте пропорцію: 1 кг. яблук = 0,6 кг цукру. Краще всього для цього рецепта використовувати сорт «Антонівка».
- Слід змішати шматочки фруктів з цукром, пропустити отриману суміш через м’ясорубку. Дайте суміші відстоятися, виділити сік.
- Використовуйте середній вогонь при варінні, доведіть до кипіння. Потім слід залишити масу на 12 годин. Потім перетріть лимон, додайте в суміш разом з корицею, кип’ятіть, після чого залиште настоюватися протягом 12 годин.
- В третій раз необхідно кип’ятити масу, варити протягом 10-15 хвилин.
- Після цих маніпуляцій можна розкладати продукт по банкам.
- Кориця в даному рецепті використовується за бажанням в якості додаткового компонента.
Заготівля повинна вміщатися в каструлю приблизно на 2/3 її об’єму. Таким чином, ви мінімізуєте ризик розбризкування. Вибираючи каструлю, віддавайте перевагу широким, низьким ємкостей. З допомогою їх площа випаровування рідини істотно збільшиться. Необхідно під час перемішування використовувати дерев’яну ложку або лопатку.
Висновок
Використовуючи легкі та ефективні рекомендації, ви приготуєте дійсно смачне повидло з яблук. Можна виділити безліч цікавих і смачних рецептів. Для отримання смачного продукту необхідно використовувати нотатки досвідчених господинь. Це стосується насамперед кількості цукру. При виборі солодких фруктів цукру повинно бути менше половини ваги яблук. В іншому випадку джем зіпсується, просто заграє. Його слід додавати в кінці приготування, інакше він підгорить.
