Полуниця, варення з якої саме улюблене ласощі в осінньо-зимовий період, — найкращий антидепресант. Пропонуємо зберегти аромат і смак літа в дивовижному варення, приготованому за нашими рецептами.
Полуниця: варення-п’ятихвилинка
Розпочався чудовий період літа — полуничний сезон. Аромат стиглих соковитих ягід витає в повітрі, збуджує апетит і підіймає настрій.
Найкращий і смачний варіант збереження цих якостей яскраво-червоних ягід — приготувати полуничне варення.
Варення з полуниці зробити нескладно, для цього важливо знати пропорції і технологію. Крім того, слід чітко уявляти, яку консистенцію ласощі хочете отримати.
Варення, іменоване в народі «П’ятихвилинка», — найпростіший і найшвидший варіант таких солодощів.
Щоб приготувати 2 літри продукту, знадобляться взяті в рівних частках полуниця і цукор — по 2 кг кожного інгредієнта. На це кількість додайте 2 ст. л. лимонної кислоти, щоб зберегти яскравість кольору.
Готуйте варення таким чином:
- Ретельно полуницю промийте і видаліть плодоніжки.
- Викладіть її в мідний (латунний) таз або будь-яку глибоку ємність, зроблену з металу. Пересипте цукром.
- Залиште на 60 хвилин, щоб з’явився сік.
- Варіть на середньому вогні так: доведіть до кипіння, зніміть пінку, зменшіть вогонь і проварити ще 5 хвилин. Дочекайтеся охолодження і ще двічі повторіть ці дії.
Розливайте варення в стерилізовані банки. Зверніть увагу, що робити це слід тоді, коли ягоди проварюються на повільному вогні.
Варення з полуниці густе: рецепт
Якщо ви роздумуєте, як варити полуничне варення, щоб воно було густим і тягучим, а ягідки ціленькими, тоді візьміть на озброєння цей рецепт: на 2 кг полуниці використовуйте 1,5 кг цукру і ½ лимона (1 ч. л. лимонної кислоти).
Технологія приготування ласощів така:
- Помийте і переберіть полуницю. Викладіть її на паперові рушники і дочекайтеся, коли піде зайва волога. Видалити чашолистки.
- Перекладіть полуницю в мідний таз і засипте цукром. Поставте напівфабрикат в прохолодне місце на 5 годин. За цей період полуниця пустить сік.
- На середньому вогні доведіть варення до кипіння, зніміть пінку, проваріть 10 хвилин.
- Акуратно вийміть шумівкою ягоди і відкладіть їх в сторону. У сироп додайте подрібнений лимон (кісточки видалити) або лимонну кислоту і уваривайте суміш протягом 60 хвилин. Сироп стане тягучим і в’язким.
- Перекладіть в сироп ягоди і варіть ще 60 хвилин. Намагайтеся не помішувати, щоб не порушувати цілісність полуниці.
Розливайте варення в стерилізовані банки.
Після закатування укутайте і залиште на 12 годин остигати природним чином.
Таке варення до чаю — найкращі ласощі і десерт.
Як правильно варити варення з полуниць на зиму: поради
Щоб зварити ідеальне ароматне полуничне варення, вивчіть маленькі секрети.
Зверніть увагу на такі рекомендації:
- Купуйте тільки свіжу полуницю: ягоди повинні бути цілими, сухими.
Не купуйте ягоди, зібрані після дощу. Вони увібрали в себе вологи і частково втратили солодкість, стали водянистими. Сама ароматна полуниця — та, що зібрана сонячним днем.
- Не беріть перестиглі ягоди, тому що буде багато соку і мало аромату.
- Перебирайте полуницю під час миття.
Обов’язково трапляться зім’яті або пошкоджені ягоди. Краще зваріть з них компот, але не варення.
- Мийте ягоди тільки холодною водою. Якщо потрібно, то робіть це двічі.
- Просушуйте полуницю на паперових рушниках.
- Намагайтеся не помішувати варення, щоб не пошкодити ягоди, або робіть це акуратно, захоплюючи ягоди по краях і перекладаючи їх до центру каструлі.
- Чим менше варіть полуницю, тим більше в ній корисних властивостей.
- Для кращого збереження варення додавайте натуральний консервант — лимонну кислоту.
Ці правила і рецепти дають можливість приготувати на зиму апетитне і ароматне варення з полуниці.
Це смачне ласощі люблять і діти, і дорослі. Воно відмінно доповнює чаювання, з ним можна зробити різну випічку.
