Солодкі і ароматні горіхові пироги вражають уяву різноманітністю варіантів приготування. Для їх основи можна використовувати практично будь-яке тісто. Начинку кулінари доповнюють різними видами фруктів, шоколадом, сиром, іншими інгредієнтами. Кожен варіант пирога має власний смак і аромат, які порадують гостей за чаюванням або святковим столом.
Як приготувати горіховий пиріг
Щоб отримати смачну випічку, господині потрібно дотримуватися декількох рекомендацій. Поліпшити аромат, смакові якості десерту допоможуть поради:
- Якщо потрібно зберегти горіхові ядра, їх слід добре просушити, потім помістити в темну, герметичну тару. Така міра необхідна, оскільки продукт може швидко зіпсуватися.
- Для змазування пирога рекомендується застосовувати не тільки яйця, але і мед. Наносити продукт бджільництва слід пензлем після випікання.
- При використанні волоських горіхів добре їх переберіть. Щоб шматочок шкірки або перегородки від горішка не потрапив в пиріг.
- Горіхові ядра стануть смачніше, пахучіше, якщо їх попередньо обсмажити.
- Борошно для тіста краще просіяти, так готове виріб набуває м’якість, ніжність.
- Якщо для коржа необхідна просочення, алкогольні напої можна замінити сиропом з апельсинової або лимонної цедри.
- Промивати ядра не рекомендується або в прохолодній воді.
- Щоб начинка з горіхів не розсипалася, додайте в неї попередньо збитий яєчний білок.
Рецепт пирога з горіхами
Щоб нагодувати гостей і домочадців, можна приготувати пиріг з горіхами на основі пісочного, дріжджового або бісквітного тіста. Для додання страві незвичайних відтінків смаку і аромату рекомендується додавати фрукти (груші, яблука, цитрусові), цукор або мед, курагу, чорнослив, родзинки. Добре поєднуються з горіхами сири м’яких сортів, сир, мак, кунжут та інші насіння.
З волоськими горіхами
- Час: 60 хвилин.
- Кількість порцій: 5-8 персон.
- Калорійність: 393 ккал.
- Призначення: на сніданок/десерт.
- Складність: середня.
Приготування пирога з додаванням волоських горіхів не викличе у господині труднощів. Приготувати ласощі можна в духовці або мультиварці. У другому випадку буде потрібно встановити режим «Випічка», збільшити час на 5-10 хвилин. Десерт виходить солодким, ніжним, володіє приємним запахом, має апетитний зовнішній вигляд. Страва ідеально підійде для домашнього чаювання.
Інгредієнти:
- цукор-пісок – 0,2 кг;
- борошно – 1 ст.;
- яйця курячі – 4 шт.;
- горіхи волоські – 0,2 кг;
- розпушувач тіста – 1,5 ч. ложка;
- коньяк – 6 ст. л.;
- кориця – ½ ч. л.
Спосіб приготування:
- Вершкове масло витримайте при кімнатній температурі, поки воно не розм’якшиться. Потім перетріть продукт з жовтками яєць до однорідної субстанції. Додайте корицю, цукор, борошно, розпушувач. Всі інгредієнти ретельно змішайте.
- В отриману масу додайте волоські горіхи, коньяк. Знову все перемішайте.
- Тісто вилийте на деко і рівномірно розподіліть. Духовку нагріти до 190 градусів, помістіть туди пиріг. Випікати виріб потрібно 25 хвилин.
- Поставте на вогонь каструлю. Розчиніть в ній 100 г цукру 150 мл окропу. Отриманим сиропом полийте пиріг з волоськими горіхами, коли десерт буде готовий.
З фундуком
- Час: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 4-6 персон.
- Калорійність: 407 ккал.
- Призначення: десерт.
- Складність: середня.
Випічка з фундуком, покрита глазур’ю, виглядає дуже красиво, тому такий десерт можна сміливо подати до святкового столу. Поєднання горіхів і меду є в кулінарії класичним – воно надає страві неповторний аромат, відмінні смакові якості. В якості прикраси можна використовувати цілісні ядра фундука і шоколадні краплі. Перед подачею охолодіть пиріг, щоб глазур застигла.
Інгредієнти:
- вершки 20% (для глазурі) – 50 мл;
- мед – 100 г;
- масло вершкове – 120 г;
- шоколад темний (для глазурі) – 50 г;
- фундук подрібнений – 70 г;
- яйця – 2 шт.;
- розпушувач – 1 ч. л.;
- борошно – 0,5 ст.
Спосіб приготування:
- Збийте міксером розм’якшене в кімнатних умовах вершкове масло на середній швидкості. В процесі поступово додайте мед.
- Вмішайте в тісто віночком по одному яйцю, борошно з розпушувачем і мелений фундук.
- Форму для випічки змастіть маслом, розкласти в ній рівномірно тісто.
- Заготовку для пирога поставте всередину духовки, розігрітій до 180 градусів. Випікайте виріб чверть години.
- Трохи остудіть пиріг, дістаньте з форми. Помістіть його на решітку до повного охолодження.
- Наступним кроком приготуйте глазур. Для цього підігрійте вершки і змішайте до отримання однорідної маси з шматочками шоколаду.
- Отриманої глазур’ю полийте остиглий пиріг з фундуком.
З сухофруктами
- Час: 80 хвилин.
- Кількість порцій: 4-5 персон.
- Калорійність: 389 ккал.
- Призначення: десерт.
- Складність: середня.
Аромат десерту, приготований за цим рецептом, поєднує в собі пряний запах кориці, рома, горішків з легкої фруктової ноткою. Випічка стане відмінним доповненням до чаю або кави. Різноманітність інгредієнтів робить страву не тільки смачним, але і корисним, тому така здоба рекомендується до сніданку. Соду в рецепті можна замінити розпушувачем. Доповнити склад рекомендується цукатами або шоколадною крихтою.
Інгредієнти:
- горіхи – 0,1 кг;
- ром (коньяк) – 5 ст. л.;
- масло вершкове (маргарин) – 150 г;
- імбир тертий – ½ ч. л.;
- цукор – 150 г;
- кориця – 1 ч. л.;
- куряче яйце – 4 шт.;
- борошно пшеничне – 0,2 кг;
- молоко – 2 ст. л.;
- сухофрукти (курага, чорнослив, родзинки) – 0,4 кг;
- сода – ½ ч. л.
Спосіб приготування:
- Маргарин (олія) заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб він розм’як при кімнатних умовах. Збийте компонент міксером з цукровим піском.
- До отриманої маси додайте яєчні жовтки. Знову збийте інгредієнти.
- Всипте до тесту корицю та імбир. Перемішайте прянощі з іншими продуктами до однорідності.
- Горіхи на 5 хвилин запарте окропом, видалити лушпиння, порубаєте ножем на невеликі шматочки. Вмішайте подрібнену крихту в тестову масу.
- Сухофрукти залийте окропом, щоб вони стали м’якими. Курагу і чорнослив дрібно поріжте. Обваляйте сухофрукти в борошні (1 ст. л.). Викладіть підготовлені родзинки, чорнослив, курагу до тесту.
- Додайте соду, попередньо просіяне борошно, молоко. Акуратно перемішайте складові.
- Яєчні білки збийте до стану щільною білої піни. Поступово введіть їх у тестову масу. Перемішуйте інгредієнти, здійснюючи рухи знизу вгору.
- Форму для випічки змастіть невеликою кількістю вершкового масла. Всередину посуду викладіть заготовку для пирога, розрівняйте.
- Розігрійте духовку до 180 градусів, помістіть деко всередину. Пиріг потрібно випікати близько 1 години. Готовність можна перевірити зубочисткою.
- Отриманий виріб просочіть ромом або коньяком. Розчиніть алкогольний напій в цукровому сиропі.
Пісочний
- Час: 1,5 години.
- Кількість порцій: 4-6 персон.
- Калорійність: 453 ккал.
- Призначення: десерт.
- Складність: середня.
Смачне, розсипчасте пісочне тісто готується швидко, не потребує особливих кулінарних навичок. Начинка складається з 2-х видів горіхів, подарує неповторний аромат. Відкритий пиріг має апетитний зовнішній вигляд. Подати його можна до чаю на сніданок або вечерю, а так само гостей до святкового столу. Готовність десерту перевіряйте за допомогою зубочистки. Перед подачею добре охолодіть.
Інгредієнти:
- цукор – 250 г;
- мелений фундук – 100 г;
- масло вершкове – 175 г;
- яйця – 4 шт.;
- мелений волоський горіх – 75 г;
- борошно – 50 р;
- лимонний сік – 1 ст. л.;
- ванільний цукор – 1 ст. л.;
- розпушувач – 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- Вершкове масло збийте до стану піни. З’єднайте цукор-пісок з ванільним цукром. Білки і жовтки 2-х яєць розділіть.
- Борошно змішайте з крохмалем і розпушувачем. Отриману суміш додайте до масла разом з жовтками і залишилися яйцями. Сформуйте з цих компонентів тісто.
- Форму для випічки устелите кондитерської папером. Викладіть тестову масу і рівномірно розподіліть.
- Збийте білки до щільної піни, додайте лимонний сік, мелені горіхові ядра і цукор. Зробіть в тесті невеликий жолобок, вилийте в нього отриману масу.
- Поставте пиріг на нижній рівень розігрітій до 180 градусів духовці. Випікайте кондитерський виріб 40 хвилин. Приблизно через півгодини продукт рекомендується накрити фольгою, щоб запобігти потемнінню.
- Готовий пиріг можна відразу виймати з духовки. Випічка повинна трохи постояти (близько 10 хвилин). Потім виріб слід вийняти і помістити на решітку духовки, щоб воно захолола.
Зі згущеним молоком
- Час: 1 год.
- Кількість порцій: 8-10 персон.
- Калорійність: 530 ккал.
- Призначення: десерт.
- Складність: середня.
Випічка зі згущеним молоком і арахісом сподобається любителям солодкого. Пісочне тісто відмінно поєднується з компонентами начинки. Згущене молоко надає десерту ніжність, апетитний зовнішній вигляд. Обов’язково зробіть кілька проколів виделкою в тесті, щоб страва рівномірно пропеклося. Щоб згущене молоко не пригоріла, потрібно зменшити температуру духовки при приготуванні.
Інгредієнти:
- яйце куряче – 1 шт.;
- арахіс мелений – 1 ст.;
- цукор – 1/3 ст.;
- сіль – 1 щіпка;
- борошно – 1,5 склянки;
- розпушувач – 1 ч. л.;
- згущене молоко – 1 ст.
Спосіб приготування:
- Всередині глибокій ємності змішайте борошно, попередньо розтоплене масло, яйце, розпушувач і сіль. Потім додайте цукровий пісок і замісіть м’яке пісочне тісто.
- Горіхові ядра порубаєте ножем на дрібні частини. Тісто розкачати, розподіліть його рівномірно по формі для запікання, утворюючи бортики. Проколіть пласт в декількох місцях виделкою.
- Всипте горіхи, залийте їх згущеним молоком. До начинки можна додати трохи цукру або цедри лимона.
- Духовку слід розігріти до 200 градусів. По досягненні потрібної температури поставте всередину заготовку для пирога. Випікайте виріб 10 хвилин, потім знизьте температуру і тримайте десерт всередині до готовності.
Яблучний
- Час: 1 год.
- Кількість порцій: 6-8 персон.
- Калорійність: 432 ккал.
- Призначення: десерт.
- Складність: середня.
Яблучний десерт з горіхами володіє неповторним ароматом і чудовим смаком. Блюдо підійде на святковий стіл або для повсякденного чаювання. Фрукти надають випічці соковитість, ніжність, легку кислинку. Щоб зробити смак оригінальним, можете використовувати різні види горіхів (волоські, мигдаль, фундук, кешью, арахіс). Солодке блюдо сподобається гостям і домочадцям.
Інгредієнти:
- ванілін – за смаком;
- борошно – 0,2 кг;
- кориця – за смаком;
- масло вершкове – 130 г;
- рубані горіхи – ¾ склянки;
- цукровий пісок – 120 г;
- сметана – 2/3 ст.;
- яблука – 4 шт.;
- розпушувач – 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- Всередині глибокої миски збийте цукор, ванілін і розтоплене масло. До отриманої маси додайте сметану, яйце і розпушувач. Добре перемішайте компоненти.
- Борошно необхідно просіяти. Додайте продукт до раніше приготовленої суміші, сформуйте тісто.
- Половину подрібнених горіхових ядер всипте до отриманої субстанції. Добре перемішайте масу.
- Вимийте яблука, видаліть насіння. Поріжте фрукт тонкими часточками.
- Тісто вилийте у форму, зверху розкладіть яблучні шматочки. Посипте пиріг залишилися горіхами, цукровим піском і корицею. Готуйте в розігрітій до 180 градусів духовці 30 хвилин.
Морквяний
- Час: 80 хвилин.
- Кількість порцій: 6-8 персон.
- Калорійність: 393 ккал.
- Призначення: десерт.
- Складність: середня.
Якщо ви хочете здивувати своїх гостей, витративши мінімум часу і зусиль на кухні, використовуйте цей рецепт горіхового пирога з фото. Його приємний аромат, яскравий колір, неповторний смак не залишать байдужим навіть гурмана. Для прикраси десерту з ніжним сирним кремом, посипте його шматочками горіхових ядер. Перед подаванням страву рекомендується добре остудити.
Інгредієнти:
- мелений імбир – ½ ч. л.;
- масло вершкове – 0,3 кг;
- мускатний горіх – 0,5 ч. л.;
- цукровий пісок – 20 г;
- морська сіль – 1/3 ч. л.;
- борошно пшеничне – 125 г;
- розпушувач – 1 ст. л.;
- борошно цільнозернові – 50 г;
- кориця – 1 ст. л.;
- горіхи волоські – 80 г;
- яйця – 3 шт.;
- морква – 0,3 кг;
- пудра цукрова – 50 г;
- мигдаль – 50 г;
- сир – 100 г.
Спосіб приготування:
- Моркву необхідно ретельно вимити, почистити і пропустити через дрібну тертку.
- Візьміть 200 грам вершкового масла, розтопити. Підготовлений продукт збийте з цукровим піском і яйцями. Додайте до маси натерту моркву, перемішайте.
- В іншій ємності змішайте розпушувач і просіяне борошно. Горіхові ядра подрібніть. Додайте шматочки до борошні, всипте спеції і сіль. Змішайте всі інгредієнти.
- З’єднайте морквяну і борошняну масу. Отримане тісто викладіть всередину застеленому пергаментом форми.
- Поставте пиріг в розігріту до 180 градусів духовку, випікайте 45 хвилин. Готовому дайте коржу охолонути.
- Щоб зробити крем, сир, цукрову пудру і масло перемішайте міксером, використовуючи маленьку швидкість. Залиште продукт у холодильнику на 20 хвилин.
- Намажте остившім кремом морквяно-горіховий корж.
Шоколадний
- Час: 1,5 години.
- Кількість порцій: 6-8 персон.
- Калорійність: 511 ккал.
- Призначення: десерт.
- Складність: середня.
Шоколадний пиріг з горіхами – простий і смачний спосіб порадувати гостей і домочадців. Десерт виходить солодким, духмяним, має апетитний зовнішній вигляд. Замість шоколаду ви можете використовувати порошок какао для додання смаку насиченості. Десерт ідеально поєднується з чаєм або кавою. Прикрасити пиріг можна дрібно рубаними горіхами або насінням кунжуту.
Інгредієнти:
- молоко – 2-3 ст. л.;
- яйця – 4 шт.;
- ваніль – за смаком;
- пудра цукрова – 50 г;
- розпушувач – 1 ч. л.;
- масло вершкове (глазур) – 100 г;
- горіхи волоські – 0,3 кг;
- пісок цукровий – 150 г;
- шоколад темний (глазур) – 100 г;
- масло вершкове – 110 г;
- борошно – 0,2 кг;
- шоколад темний – 200 г.
Спосіб приготування:
- Горіхові ядра викладіть на деко, просушіть в духовці, розігрітій до 180 градусів, близько 5-10 хвилин.
- Шматочки шоколаду розтопити в мікрохвильовій печі або на водяній бані. Додайте до солодощі вершкове масло, ретельно перемішайте.
- Цукор і яйця збийте до отримання піни. Всипте до них борошно і розпушувач, перемішайте. Додайте до маси підготовлені волоські горіхи.
- З’єднайте шоколадну суміш і тісто, добре перемішайте.
- Форму для запікання змастіть вершковим або рослинним маслом. Викладіть в ємність тісто. Поставте пиріг дбати при 180 градусах на 45-50 хвилин. Готовий кондитерський виріб остудіть.
- Наступним кроком необхідно зробити глазур. Змішайте вершкове масло з розтопленим шоколадом. Поступово вводите цукрову пудру. Якщо глазур вийде занадто густий, додайте трохи молока.
- Шоколадну масу вилийте на центр коржа. Трохи нахиляючи пиріг, рівномірно розподіліть глазур.
Листковий
- Час: 2 години.
- Кількість порцій: 6-7 персон.
- Калорійність: 507 ккал.
- Призначення: десерт.
- Складність: середня.
Ароматний і смачний пиріг з начинкою з горіхових ядер можна приготувати на основі листкового тіста. Господині потрібно тільки зробити начинку і запекти виріб. Крім основного інгредієнта, до горіхової суміші можна додати трохи маку, щоб надати нові смакові відтінки. Про готовність страви сигналізує його золотистий колір. Подавати десерт рекомендується холодним.
Інгредієнти:
- мигдаль – ¾ склянки;
- яйце – 2 шт.;
- вершкове масло – 50 г;
- горіхи волоські – 0,5 склянки;
- цукор-пісок – 2/3 склянки;
- тісто листкове – 0,5 кг;
- пудра цукрова.
Спосіб приготування:
- Цукор і вершкове масло змішуйте до однорідності. Додайте жовток 1 яйця, розітріть.
- Ядра горіхів подрібніть до кашки, підмішайте до раніше приготовленою масою.
- З листкового тіста виріжте 2 кола різного розміру: один більшого діаметру (для дна), інший меншого.
- Перший пласт викладіть у форму, змащену маслом. Нанесіть на тісто начинку, залишивши вільний простір шириною 2,2 см по краю.
- Зверху помістіть пласт меншого розміру. З’єднайте обидві коржі, притиснувши краю. По верху кондитерського виробу з допомогою ножа нанесіть близько 7 вигнутих ліній так, щоб не прорізати тісто наскрізь.
- По краях заготовки зробіть насічки, дотримуючись інтервал 2 див. Змастіть продукт сумішшю яйця і 1 ст. л. цукрового піску.
- Випікайте десерт 20 хвилин при температурі 190 градусів.
