Серед різноманіття варіантів несолодкої випічки лідируючі позиції займає піца. Таке універсальне блюдо можна включити в щоденне меню або подати до святкового столу. Серед цінителів італійської кухні популярна піца з куркою, для якої використовують грудки або стегенця птиці, бекон, сир, помідори та інші продукти. Випічку роблять в попередньо розігрітій духовці або на плиті. Щоб вона вийшла смачною, потрібно знати про тонкощі кулінарного процесу.
Як приготувати піцу з куркою
Серед широкого асортименту випічки особливою популярністю користується піца. Це ароматне блюдо готується в різних інтерпретаціях, тому може догодити в смакових якостях всім і кожному. Найпоширеніший спосіб приготування несолодкої випічки – піца з куркою. Щоб зробити смачне і красиве блюдо для сімейної вечері або дружньої зустрічі, потрібно враховувати всі нюанси кулінарного процесу. Головне – правильно замісити тісто, а начинка для піци з куркою може бути різною. М’ясо птиці відмінно поєднується з овочами, грибами, бобовими, сиром.
Тісто
Блюдо роблять з дріжджовий основи або віддають перевагу пісному варіанті. Обидва виду заготовки під випічку замішують на пшеничному борошні. Основа під справжнє італійське блюдо тонко розкочується, але вітчизняні його аналоги можуть бути значно пишніше. Можна зробити тісто самостійно або купити в магазині вже готову основу. Для отримання пухкої випічки варто дотримуватися простих правил при замішуванні:
- Борошно потрібно просіяти через сито.
- Основа розминається близько 10-15 хвилин (не менше).
- В процесі розкочування тісто втрачає бульбашки газу, тому для пишноти випічки з дріжджовий основи потрібно її розстойка для додаткового «зростання».
Соус для піци з куркою
Для класичного італійського блюда використовується томатний соус власного приготування, в який обов’язково додають спеції, прянощі та приправи. Можна придбати щось схоже в магазині, але щоб вийшло максимально смачно, краще зробити соус для піци з куркою в домашніх умовах. Як правило, «підливу готують на основі помідорів: із свіжих або консервованих плодів, томатної пасти або соку, кетчупу.
Соус чудово поєднується з паприкою, червоним перцем, базиліком, чебрецем. Пікантності страві додасть часник, цибулю, чорний перець. До заправки додають трохи цукру, пом’якшувального кислоту помідорів і робить смак ніжніше. Для тих любителів італійських страв, які не вживають в їжу томати, можна зробити білий соус з вершків або молока. Такий варіант ідеально поєднується з курячим м’ясом, грибами, часником, білим перцем, мускатним горіхом.
Піца з куркою – рецепт з фото
Існує широкий асортимент способів, як приготувати піцу з курячим м’ясом. Можна використовувати дріжджову або бездріжджовий основу, різні соуси. Блюдо роблять з відварною, смаженою або копченим м’ясом птиці. В якості додаткових інгредієнтів використовують всілякі овочі, бобові, гриби, ковбасу, сир, зелень, приправи і спеції. Щоб отримати смачний і апетитний результат, потрібно строго дотримуватися кулінарного алгоритму.
З курячою грудкою
- Час: близько години.
- Кількість порцій: 3-4 персони.
- Калорійність: 163 ккал на 100 р.
- Призначення: перекус, вечеря.
- Складність: середня.
Перший покроковий рецепт піци з куркою – це шанс приготувати дуже смачне, ситне блюдо за короткий проміжок часу. Несолодка випічка з філе птиці, помідорами, солодким перцем та сиром підкорює з першого дегустації. Куряча піца просто робиться, але зате результат виходить просто «пальчики оближеш». Страву можна подати в якості перекусу або повноцінного вечері.
Інгредієнти:
- борошно – 260 г;
- грудка – 1 шт.;
- свіжі дріжджі – 20 г;
- соняшникова олія – 1 ст. л.;
- вода – 250 мл;
- помідори – 4 шт.;
- майонез, кетчуп – по 5 ст. л.;
- сир твердий – 100 г;
- цибуля ріпчаста – 1 головка;
- болгарський перець – 1 шт.;
- спеції – за смаком;
- базилік, прованські трави – за смаком.
Спосіб приготування:
- М’ясо відварити до готовності.
- Налити в чашку теплої води розвести дріжджі.
- Через 10 хвилин додати масло. Отриману рідину з’єднати з просіяним борошном. Завести круте, м’яке тісто. Залишити підходити на півгодини.
- Розігріти духовку до 200 °C.
- Форму для випікання трохи змастити маслом. Рівномірно розподілити по ній основу.
- Обробити її сумішшю майонезу, кетчупу, спецій і приправ.
- Викласти зверху нарізані кільцями перець і помідори.
- М’ясо нарізати середніми шматочками, висипати на овочі.
- Наступний шар – ріпчасту цибулю тонкими півкільцями, потім – тертий сир.
- Посипати сушеним базиліком.
- Готувати в розігрітій духовці 25 хвилин.
З копченою куркою
- Час: 1 год.
- Кількість порцій: 4-6 персон.
- Калорійність: 250 ккал на 100 р.
- Призначення: на вечерю.
- Складність: середня.
Ще один спосіб зробити смачний, незвичайний вечеря або обід – випічка з копченим курячим м’ясом. У цьому рецепті з фото задіяно мінімум інгредієнтів, але це не завадить приготування піци з чудовим смаком. Апетитне блюдо зажадає наявності заправки (майонез + кетчуп), твердого сиру (у нашому випадку Російського), свіжих томатів і домашнього дріжджового тіста.
Інгредієнти:
- сухі дріжджі – 1 пакетик;
- цукор, сіль – по 1 ч. л.;
- копчене філе – 400 г;
- борошно – 0,5 кг;
- вода – 250 г;
- сир Російський – 200 г;
- помідори – 3 шт.;
- оливкова олія – 2 ст. л.;
- майонез, кетчуп – 3 ст. ложки.
Спосіб приготування:
- У глибокій ємності з’єднують воду, олію, цукор, дріжджі і сіль.
- Порційно вводять борошно, замішують щільне, пружне тісто. Залишають на 30-60 хвилин.
- Грудинку подрібнюють руками. Томати шаткують кружальцями, сир натирають.
- Ділять заготовку на дві частини. Тонко розкочують.
- Змащують оливковою олією деко, викладають туди основу. Покривають її заправкою з кетчупу і майонезу.
- Зверху кладуть шматочки м’яса, томати. Щедро посипають сиром.
- Випікають за півгодини при 180 °C.
З куркою та ананасом
- Час: 2 години.
- Кількість порцій: 8 персон.
- Калорійність: 150 ккал на 100 р.
- Призначення: сніданок.
- Складність: середня.
Якщо хочеться побалувати улюблених людей чимось особливим на сніданок, то піца з курки і ананаса – це прекрасний варіант. Покроковий рецепт дає шанс приготувати ароматна, незвичайне, пікантне блюдо з невеликої кількості доступних продуктів. Дієтичне куряче м’ясо добре поєднується з солодким тропічним фруктом і ніжною сирної «подушкою».
Інгредієнти:
- варена курка – 400 г;
- борошно – 200 г;
- цукор – 1 ст. л.;
- вода – 160 мл;
- гауда – 100 г;
- ананаси консервовані – 1 банка;
- сухі дріжджі – 1 пакетик;
- томатна паста – 150 г;
- сіль – за смаком;
- олія соняшникова – 3 ст. ложки.
Спосіб приготування:
- Борошно змішати з дріжджами, сіллю, цукром. Ретельно перемішати.
- Додати олію, теплу воду. Завести тісто. Залишити в теплому місці на 1-1,5 години.
- З ананасів злити рідину, нарізати їх кубиками.
- Грудку подрібнити ножем на середні шматочки.
- Розігріти духовку до 200 °C.
- Деко змастити олією. Всередині розподілити підійшла основу.
- Промазати її томатною пастою, зверху покласти м’ясо, потім шматочки фруктів.
- Сир подрібнити на тертці, посипати заготовку.
- Випікати близько півгодини.
З грибами
- Час: 1 година 20 хвилин.
- Кількість порцій: 10-12 персон.
- Калорійність: 218 ккал на 100 р.
- Призначення: на вечерю.
- Складність: нижче середнього.
Випічка з грибами дуже популярна в багатьох сім’ях. Цей продукт відмінно гармонує з різноманітними інгредієнтами, у тому числі з білим, ніжним м’ясом. Страва з курячої грудки і печериць з двома видами сиру, спеціями, приправами – це смачний, ситний варіант на всі випадки життя. Його можна приготувати для сімейної вечері або святкового застілля з друзями.
Інгредієнти:
- готове дріжджове тісто – 1 упаковка;
- печериці – 400 г;
- майонез – 50 г;
- грудка – 1 шт.;
- фета, моцарела – по 300 г;
- цибуля – 1 головка;
- оливкова олія – 50 мл;
- сіль – за смаком.
Для соусу:
- майонез – 1 ст.;
- майоран – за смаком;
- суміш мелених перців – за смаком;
- каррі – за смаком;
- базилік – за смаком.
Спосіб приготування:
- М’ясо промити, нарізати кубиками.
- Цибулину нашаткувати півкільцями, змішати з філе, додати пару ложок майонезу. Маринувати 15-20 хвилин.
- Гриби порізати пластинками, трохи обсмажити на олії, посолити і протушкувати 5 хвилин.
- Додати м’ясо з цибулею, перемішати. Готувати 10-15 хвилин.
- Зробити соус, з’єднавши майонез зі спеціями і приправами.
- Тонке тісто викласти у форму для запікання, зробити невеликі бортики. Змастити соусом, злегка притрусити тертим сиром.
- Всередину викласти начинку. Зверху рясно посипати сиром (можна викласти його шматочками).
- Запікати при 200 °C близько 20 хвилин.
З листкового тіста з куркою
- Час: 60 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність: 280 ккал на 100 р.
- Призначення: сніданок.
- Складність: середня.
Ідеальний спосіб приготування страви для романического вечері або сімейного сніданку – повітряна випічка з листкового тіста. Такий вид основи добре комбінується за смаковими якостями з будь-якою начинкою, але один з кращих варіантів – курка, гриби, ковбаса, кукурудза, твердий сир. У даному рецепті з фото використовується магазинна листкова дріжджова основа.
Інгредієнти:
- філе курки – 400 г;
- кукурудза консервована – 100 г;
- майонез, кетчуп – 1 ст. л.;
- салямі – 200 г;
- дріжджове листкове тісто – 0,5 кг;
- гриби – 150 г;
- сир твердий – 100 р.
Спосіб приготування:
- Тісто вийняти з пачки за півгодини до початку приготування страви.
- М’ясо відварити в підсоленій воді.
- Розморожену основу покласти на деко, застелене пергаментом для випічки. Зробити в ній кілька проколів виделкою або зубочисткою (для рівномірного підняття).
- Основу промазати майонезом, зверху розкласти ковбасу, нарізану кружальцями. Полити кетчупом.
- Печериці нашаткувати пластинками, викласти на кетчуп.
- Наступний шар – шматочки курки, потім – кукурудза.
- Випікати 20 хвилин при 180 °C.
- За п’ять хвилин до готовності посипати тертим сиром. Відправити в духовку до розплавлення.
З куркою і сиром
- Час: 20-30 хвилин.
- Кількість порцій: 4-6 персон.
- Калорійність: 267 ккал на 100 р.
- Призначення: на вечерю.
- Складність: середня.
Практично ні один рецепт італійської страви не обходиться без використання сиру. Апетитна, ароматна, просто тане в роті випічка з курячим м’ясом нікого не залишить байдужим. Для приготування цього варіанту домашньої піци нагоді відварна грудка, сир двох видів і будь-які мариновані овочі. В якості основи використовується магазинне дріжджове тісто.
Інгредієнти:
- варене філе – 100 г;
- кетчуп – 3 ст. л.;
- пармезан – 50 г;
- моцарелла – 120 г;
- маринований перець, огірок – 1 шт.;
- готова листкова основа – 500 г;
- оливкова олія – 1 ст. ложка.
Спосіб приготування:
- Взяти половину тіста, тонко розкачати.
- Викласти його у форму для запікання, попередньо змащену маслом.
- Корж промазати кетчупом, зверху рівномірно розкласти шматочки відвареної курки.
- Перець нарізати соломкою, огірок кубиками. Викласти шарами на м’ясо.
- Наступний шар – шматочки моцарели, потім – тертий пармезан.
- Готувати страву при 200 °C 15-20 хвилин.
З помідорами
- Час: 30 хвилин (+1 година).
- Кількість порцій: 2-4 персони.
- Калорійність: 190 ккал на 100 р.
- Призначення: на вечерю.
- Складність: середня.
Соковита, ароматна випічка з томатами і ніжним курячим м’ясом – це ідеальне додаток для повсякденного меню. Дріжджове тісто для несолодкого страви можна приготувати самостійно або придбати готове в магазині. Філе заздалегідь обсмажується до готовності і потім нарізати пластинами. Додаткові продукти: свіжі помідори, сир, заправка та спеції.
Інгредієнти:
- борошно – 380 г;
- сухі дріжджі – 1/6 ч. л.;
- сіль – 0,5 ч. л.;
- тепла вода – 250 мл;
- моцарелла – 250 г;
- смажена курка – 100 г;
- томатна паста – 150 г;
- помідори – 3 шт.;
- масло рослинне – 1 ст. ложка.
Спосіб приготування:
- У воді розчинити дріжджі, з’єднати рідина з маслом, борошном, сіллю.
- Замісити тісто (вимішувати не менше 15 хвилин). Залишити на годину, щоб піднялося.
- З отриманої маси розкачати два коржі.
- Змастити заготовки томатною пастою, зверху – половину сиру.
- Викласти помідори кільцями, потім – куряче м’ясо і решту моцарелу.
- Готувати 20 хвилин при 220 градусах.
Гавайська піца з кукурудзою і куркою
- Час: 1 година 30 хвилин.
- Кількість порцій: 2-4 персони.
- Калорійність: 238 ккал на 100 г.
- Призначення: сніданок, перекус.
- Складність: середня.
Оригінальна, яскрава і неймовірно смачна гавайська піца з куркою подається у багатьох кафе, ресторанах. У цього виду випічки чимало шанувальників. Її готують з дріжджового тіста, начинки для якого послужать свіжа куряча грудка, консервовані ананаси і кукурудза, томатний соус. Ще можна використовувати улюблені спеції, приправи, прянощі, свіжу або сушену зелень.
Інгредієнти:
- яйце – 1 шт.;
- борошно – 210 г;
- цукор, сіль – по ½ ч. л.;
- дріжджі сухі – 1 пачка;
- вода – 70 мл;
- грудка – 200 г;
- сир Російський – 100 г;
- соняшникова олія – 1 ч. л.;
- соус томатний – 2 ст. л.;
- ананаси – 150 г;
- кукурудза – 110 г;
- базилік сушений, червоний перець – за смаком.
Спосіб приготування:
- У глибокому посуді з’єднати цукор, дріжджі, сіль, теплу воду. Добре перемішати.
- Додати масло, вбити яйце. Ввести просіяне борошно порціями.
- Замісити еластичне, круте тісто і скачати в кулю.
- Накрити харчовою плівкою, залишити в теплому місці на годину.
- Розкачати заготівлю, викласти її на деко з пергаментом.
- Змастити томатним соусом.
- Грудку добре промити, нарізати невеликими шматочками. Викласти м’ясо зверху на соус.
- Наступним шаром будуть кільця ананаса, потім висипається кукурудза.
- Заготівля посипається базиліком, червоним перцем і тертим сиром.
- Страву готувати при 200 °C протягом 15-20 хвилин.
З куркою і беконом
- Час: 1 год.
- Кількість порцій: 4-6 персон.
- Калорійність: 198 ккал на 100 г.
- Призначення: на обід.
- Складність: середня.
Ще один цікавий покроковий рецепт – піца з курячим філе і беконом. Ароматне, ситне блюдо буде оцінений по достоїнству, особливо чоловіками. Воно однаково добре підходить для душевних посиденьок великою компанією друзів або сімейного обіду. Щоб отримати смачний, їстівний результат, випічку слід готувати виключно за кулінарної інструкції.
Інгредієнти:
- грудка – 300 г;
- бекон – 150 г;
- борошно – 2 ст.;
- томатне пюре – 100 г;
- молоко – 250 мл;
- сири-моцарелла, пармезан – 100 г;
- яйце – 2 шт.;
- соєвий соус – 30 мл;
- помідори – 1 шт.;
- рослинне масло – 1 ч. л.;
- свіжий базилік, сіль – за смаком.
Спосіб приготування:
- Вбити в стакан яйця, влити підігріте молоко. Добре збити інгредієнти.
- Порційно ввести борошно, замісити тісто. Масу згорнути в кулю, змастити оливковою олією і залишити на 15-20 хвилин.
- М’ясо нарізати кубиками, обсмажити до золотистої скоринки.
- Бекон теж подрібнити невеликими шматочками.
- Деко вистелити пергаментом для запікання. Викласти на нього розкачану корж.
- Змастити її соєвим соусом, томатним пюре, зверху покласти шматочки філе, потім – бекон.
- Далі – гуртки з помідора, гілочки базиліка.
- Нарізати моцарелу кубиками, пармезан подрібнити на тертці.
- Посипати блюдо моцарелою і пармезаном.
- Готувати 20 хвилин при 200 градусах.
Куряча піца на сковороді
- Час: півгодини.
- Кількість порцій: 10 персон.
- Калорійність: 260 ккал на 100 г.
- Призначення: сніданок.
- Складність: середня.
Коли на приготування їжі дуже мало часу, то виручить наступний рецепт – пишна, ніжна піца на сковорідці. Це поживне, смачне і апетитне блюдо легко, швидко робиться, тому його зможе приготувати навіть початківець кулінар. Для начинки знадобиться копчене м’ясо птиці, печериці, сир, помідори. За смаком додаються спеції, приправи.
Інгредієнти:
- сметана, майонез – 8 ст. л.;
- борошно – 450 г;
- яйця – 4 шт.;
- сіль, чорний перець – за смаком.
Начинка:
- томатна паста (кетчуп) – 100 г;
- майонез – 3 ст. л.;
- гриби – 8 шт;
- копчене філе – 200 г;
- сир твердий – 150 г;
- помідор – 2 шт.;
- вершкове масло – 30 г.
Спосіб приготування:
- Викласти в глибоку ємність сметану, майонез. Вбити яйця, насипати борошно. Замісити рідку однорідну масу.
- Для соусу з’єднати томатну пасту з майонезом.
- Печериці і філе нарізають пластинками, сир натирають, помідори шаткують гуртками.
- Змастити сковорідку з вершковим маслом, вилити половину тіста. Акуратно змастити його частиною соусу.
- Розподілити зверху частина сиру, м’ясо, гриби, томати шарами.
- Посипати залишками сиру, спеціями. Викласти зелень.
- Готувати на повільному вогні 10 хвилин під закритою кришкою.
Секрети приготування смачної піци від шеф-кухарів
Щоб зробити смачну, ароматну піцу, варто дотримуватися певних правил. Ось кілька корисних порад від досвідчених кулінарів:
- продукти краще нарізати тонкими скибочками або невеликими шматочками;
- соус повинен бути нежидким, інакше піца з куркою просто попливе;
- основа буде смачніше, якщо для її приготування брати сироватку або молоко;
- смачна піца виходить з каперсами, оливками, її можна посипати орегано, майораном.
