Хоча піца не дуже корисна для організму, але вона була і залишається однією з улюблених страв як у дітей, так і дорослих. Багато господинь стверджують, що немає нічого смачнішого піци, приготованої своїми руками в домашніх умовах.
Піца на сковороді вийде ідеально пропеченою, якщо готувати її, слідуючи покроковим алгоритмом та рецептурою, які описані нижче.
У чому різниця між звичайною піцою і стравою на сковороді?
Рецептура страви однакова. Тісто розкочують по діаметру форми /сковороди, викладають його в неї, зверху кладуть начинку і випікають.
Якщо ви готуєте піцу в сковороді, то начинку слід обсмажити заздалегідь, т. к. тісто пропікається дуже швидко, а начинка не встигне досягти стану готовності.
Найсмачніші рецепти
Рецептів існує безліч – від піци з готового тіста до приготування на воді, кефірі, ряжанці, без сметани і майонезу, з різноманітними начинками і соусами. Перерахуємо найбільш вдалі рецепти цієї поживної страви, якими ви можете скористатися вже сьогодні в домашніх умовах.
На основі майонезу і сметани
У класичному рецепті піца на сковороді використовуються майонез і сметана, взяті в пропорції 1:1.
Необхідні інгредієнти:
- по 4 ст. л. сметани та майонезу;
- пара яєць;
- 9 ст. л. борошна (без гірки);
- трохи сиру;
- олія (соняшникова, оливкова, масло вершкове – на вибір);
- начинка — за вашим смаком.
Спочатку замісіть тісто по консистенції воно повинне вийти рідким, як свіжа сметана. Вилийте його на сковорідку, попередньо промазав її маслом, зверху покладіть начинку (можна взяти ковбасу, солоні огірки, порізані оливки, томати та інші компоненти за своїм смаком).
Залийте все майонезом і присипте шаром сиру (чим більше, тим краще). Поставте сковорідку на кілька хвилин на середній вогонь, накрийте кришкою. Коли сир потече, піца на сковороді за 10 хвилин готова! Як бачите, часу знадобилося небагато, а результат перевершує всі очікування!
На кефірі
Для тіста:
- 250 грамів кефіру;
- 9 столових ложок борошна;
- 1 яйце;
- підлогу чайна ложечка гашеного соди;
- близько 4 столових ложок соняшникової олії;
- столова ложка кетчупу;
- чайна ложка соєвого соусу;
- сіль;
- зелень.
Для начинки:
- 1 великий томат;
- 1 солодкий перець;
- 100 грамів твердого сиру;
- 200 грамів мисливських ковбасок;
- приправи за смаком.
Для соусу:
- томат-паста, кетчуп або майонез.
Спочатку можна зайнятися нарізкою продуктів для начинки. Потім слід замісити тісто, збивши 1 яйце з жменею солі, склянкою кефіру, гашеного оцтом содою, борошном, соняшниковою або оливковою олією.
Тісто має бути на виході трохи густіше сметани (якщо воно не ллється, а падає з ложки, це норма).
На сковороду налийте трохи олії і вилийте тісто, відразу слід накрити її кришкою. Вогонь знадобиться середній, потрібно підсмажити піцу до рум’яного кольору. Якщо хочете, можна перевернути її, «прихопивши» на сковорідці і другу сторону.
Змастіть отриману піцу томат-пастою або кетчупом, додайте акуратно шар начинки, присипте приправами за смаком.
Посипте тертим сиром і доведіть до готовності, сир повинен при цьому розплавитися. Поставте на мінімальний вогонь, підсмажуючи тісто під кришкою. Швидка піца на сковороді готова! Подайте до столу, поки гаряча, посипати порізаною петрушкою, кінзою або кропом.
На кисляку
Для основи вам знадобиться:
- півлітра кислого молока;
- 2 яйця;
- чайна ложка соди;
- борошно;
- рослинне масло.
Кисле молоко можна замінити такою ж кількістю ряжанки.
Для начинки слід взяти:
- 300 г копченого або твердого сиру;
- 2 помідори;
- зелень;
- майонез;
- томат-пасту;
- цибулину;
- по 150 грамів грибів та ковбаси.
Висипте чайну ложку соди в миску з кисляком, нехай постоїть.
Посмажте дрібно нарізану цибулю з грибами. Додайте солі і нарізку ковбаси. Перемішайте і приберіть з вогню.
Додайте кефір або ряжанку 2 яйця і трохи соняшникової олії, а також просіяне борошно, посоліть. Цей рецепт піци на сковороді передбачає, що тісто повинно вийти густіше, ніж на оладки.
Змастіть маслом сковороду, вилийте туди суміш, зверху – підготовлену начинку. Перемішайте томат-пасту з майонезом, нанесіть зверху. Порубаєте дрібненько зелень, присипте нею страву. Зверху — тонкі слайсы томатів, притрусіть тертим сиром і випікайте до готовності.
Тільки на сметані
Така піца на сковороді вийде дивно ніжною, соковитою, ніжною, і залишається такою навіть після охолодження.
Вам потрібно взяти:
- 100 г копченої ковбаси;
- 1 сосиску;
- 100 грамів грибів;
- половинку помідора;
- половинку цибулини;
- 6 маслин;
- стакан тертого сиру;
- соняшникова олія для змащування форми;
- склянка сметани;
- 4 ложки борошна;
- 2 яйця;
- по дрібці солі і соди.
Буває важко зробити тісто за консистенцією, як у сметани, тому обсяг борошна слід варіювати, щоб воно було рідким, як для оладок. Хочете, щоб тісто залишалося тонким (як для італійської піци)? Тоді додайте більше борошна.
Спочатку приготуйте начинку. Вешенки, опеньки або печериці вимийте і поріжте, посмажте їх протягом 10 хв. до випаровування рідини. Сосиску і копчену ковбасу «перетворіть» в брусочки або кружечки.
Натріть на крупній тертці сир, тонкими кільцями або половинками колечок наріжте цибулю, як і 6 маслинок. Половинку помідора поріжте тонкими слайсами.
Змішайте в мисці борошно із сметаною, яйцями і сіллю, самої останньої додати гашену соду.
У сковороду з товстим дном, змащену маслом, влийте приготоване тісто, зверху – гриби і ковбасу.
Якщо хтось з рідних не любить ковбасу або гриби, розподіліть начинку, виклавши з одного боку гриби, з іншого – ковбасу.
Поверх цієї начинки викладіть нарізану ковбасу, зверху – цибулю, потім маслини і помідор. Присипте тертим сиром і підсмажте до рум’яного кольору (10-15 хвилин).
Тільки на майонезі
У цьому рецепті немає ні грама сметани, кількість майонезу при цьому в 2 рази більше, ніж у класичних рецептах піци на основі цих 2 компонентів.
Для основи візьміть 10 столових ложок майонезу, стільки ж борошна, 2-3 яйця. Для начинки знадобиться 150 грамів відвареного курячого філе, 100 г твердого сиру, 1 болгарський перець, 2 помідори, 6 маслин, зелень і масло.
Збийте 2-3 яйця, додайте майонез, почніть всипати просіяне борошно, щоб отримати тісто, схоже зі сметаною по консистенції. Відварене філе курки охолодіть і наріжте кубиками. Помідори поріжте слайсами, а солодкий перець без насіння – тонкими смужками, з оливок видаліть кісточки і наріжте їх.
Вилийте тісто в сковороду, покладіть начинку, полийте улюбленим соусом, присипте сиром. Випікайте при закритій кришці близько 10 хвилин. Після того, як піца буде готова, викладіть її на блюдо і присипте зеленню.
Картопляна піца
Для основи на 2 піци знадобиться:
- півкіло картоплі;
- 1 яйце;
- перець і сіль за смаком;
- щіпка чебрецю;
- 2 стіл. ложки борошна.
Для начинки візьміть:
- 2 цибулі-порею (білу його частину);
- 250 г бекону;
- 150 г грибів (опеньок, глив, печериць — на вибір);
- 2 дрібних томата;
- 50 г твердого сиру;
- сушений базилік, зелень петрушки.
Картопля натріть дрібно, додати в цю масу перець, яйце, чебрець, борошно. Посоліть і ретельно перемішайте.
Приготуємо начинку. Наріжте бекон скибочками, цибулю – кільцями, гриби – пластинками. У розігріту сковороду покладіть шматки бекону, обсмажте їх, потім додайте цибулю і гриби, посмажте до рум’яного кольору хвилини 2, можете додати соняшникової олії.
У другу сковороду викладіть половину тертого картоплі, підсмажте до рум’яного кольору на середньому вогні. Наріжте помідори слайсами, натріть дрібненько сир. Переверніть на іншу сторону вийшов млинець на сковороді і викладіть начинку, зверху покладіть томат, посипте базиліком і тертим сиром, закрийте кришкою і підсмажте до розплавлення сиру. Присипте зверху зеленню петрушки.
Викладіть піцу на тарілку. Таким же чином підсмажте 2-ю піцу, наріжте і подайте на стіл.
На лаваші
Потрібно взяти 1 лаваш, стакан тертого сиру, півсклянки нарізаних маринованих грибів, 1 томат, 2 столові ложки майонезу, трохи кетчупу і вершкового масла, сіль, перець, зелень.
Виріжте 3 кола з лаваша таким чином, щоб діаметр трохи перевищував розмір дна сковорідки (для бортиків знадобиться трохи тесту). Крупно натріть сир, а томат поріжте на тонкі слайсы. Дрібно порубаєте зелень. Змішайте кетчуп з майонезом для отримання соусу.
На 1-й коло лаваша намажте соус тонким шаром, трохи присипте сиром. Зверху додайте 2-й коло лаваша, змастіть соусом і присипте сиром. Потім відбудеться 3-й коло і соус для соковитості.
Розтопіть в сковороді вершкове масло, додайте на дні основу, прикрутіть вогонь до мінімуму. Насипте половину сиру, гриби, потім кружечки помідорів, посипте все сиром і накрийте кришкою. Після його розплавлення ваша піца буде готова, залишилося безпосередньо перед подачею на стіл присипати зеленню.
На батоні
Візьміть 4 шматочки батона, 150 г шинки, 100 г сиру, 1 солодкий перець, 3 яйця, 3 столові ложки молока і стільки ж томат-пасти або улюбленого вами соусу.
Спочатку шинку наріжте невеликими брусочками, крупно натріть сир, солодкий перець очистіть від насіння і наріжте тонко слайсами.
Викладіть шматочки батона на змащену маслом сковороду, підсушіть їх до рум’яного стану на найменшому вогні.
Збийте яйця з молоком в мисці, вилийте суміш на подрумянившиеся грінки. Зверху додайте шматочки шинки і перцю. Присипте все сиром, накрийте сковороду кришкою і потримайте на вогні 2-3 хвилини. Коли сир розплавиться, викладіть піцу на тарілку і полити кетчупом або соусом.
Корисні поради та рекомендації
- Замість твердого сиру (алтайський, гауда, швейцарського, углицького, степового, латвійського, пошехонського, радянського, емменталь, лимбургера, честера) можна використовувати копчений сир.
- Для начинки чудово підійде шпинат. Спочатку його слід вимити, нарізати на смужки, обшпарити окропом, опустити на друшляк, щоб стекла вода, обсушити за допомогою серветок, а потім викласти на тісто.
- Можна використовувати сметану як 10%, так і 20%, 30%-ної жирності, майонез – легкий, салатний, столовий, все залежить від ваших уподобань.
- Піцу можна пекти як на сковороді, так і в духовці при 180 градусах – вибирайте, як вам зручніше.
- Соус на основі сметани та майонезу чудово доповнює піцу з ковбасою і овочами, соєвий підходить до піци з грибами. Гірчичний і томатний соуси, барбекю і бешамель підходять до всіх видів піци.
- Для заморожування піци потрібно наколоти тісто виделкою і випікати його (з начинкою чи без) 5-7 хвилин, потім остудити, загорніть в харчову плівку і покласти в морозильну камеру.
Висновок
Відео з покроковим алгоритмом можна побачити на нашому сайті. Просто виберіть рецепт, а потім насолоджуйтеся її приготуванням і трапезою зі своїми близькими та гостями!
