Напевно, немає такої людини, яка б не пробував приготувати вдома страва-візитку італійської кухні на кожен день. Секрет успіху піци заснований на тонко розкатаної коржику. Вона повинна бути м’якою і швидко пропікається. Як цього домогтися? Ось простий і доступний варіант — піца на кефірі.
Піца на кефірі: рецепт дріжджового тіста
Піца — бюджетний і ситний варіант обіду або вечері. На його приготування витрачається мінімум часу. Тому це блюдо відноситься до фастфуду.
Найважливіше в цій страві — м’яке тісто для піци. Його треба розкачати тонким коржем, тому необхідно домогтися пластичності. Ідеальний варіант — дріжджове тісто для піци.
Пропонуємо простий рецепт дріжджового тіста, приготовленого на кефірі.
Щоб приготувати дріжджове тісто на кефірі для великої піци (мінімум на 8 порцій), візьміть:
- Кефір — 200 мл
- Оливкова або рослинне масло — 50 мл
- Сухі пекарські дріжджі — 5-6 г (2 ч. л.)
- Сіль — 1 ч. л.
- Цукор — 0,5 ст. л.
- Борошно — 400 г.
Примітка. Кількість борошна залежить від її якості.
З представленого кількості інгредієнтів вийде 200-250 г дріжджового тіста. Для більшого обсягу розрахуйте пропорції, пам’ятаючи про те, що рідини має бути в 2,5 рази менше борошна, дріжджів — 1,5% від маси борошна, а цукру необхідно трохи більше, ніж солі.
Як приготувати піцу на кефірі
Тісто для піци на кефірі легко приготує той, хто вже мав досвід замішування різних видів тіста. Представлені рекомендації розраховані на новачків:
- Озбройтеся терпінням, тому що на весь процес доведеться витратити мінімум 1,5 години.
- Приготуйте чисту і суху ємність, в якій змішати інгредієнти. Добре, якщо це буде глибока миска або каструля середньої величини. Бажано, щоб ємність прикривається кришкою. Це знадобиться для того, щоб дріжджове тісто для піци піднялося.
- Влийте в каструлю кефір і підігрійте на повільному вогні. Всипте сіль, цукор і, помішуючи, трохи підігрійте. Суміш повинна бути теплою (приблизно 35-36 °С), але не гарячим, інакше дріжджі запаряться і не піднімуться.
- У миску просіяти борошно, щоб вона збагатилася киснем. У результаті тісто вийде легким.
- Додайте просіяне борошно дріжджі і перемішайте.
- Обережно вливайте підігрітий кефір борошно і перемішайте все.
- Викладіть тісто на дошку і не менше 10 хвилин вимішуйте. Витративши 50 ккал енергії, замісити пластичне тісто з шовковистою структурою. Щоб воно не приклала до рук і дошці, змастіть тісто і руки рослинним маслом.
- Дайте тісту відпочити. Покладіть грудку в миску і прикрийте кришкою або чистим рушником. Поставте в тепле місце на 50-60 хвилин.
Поки воно трохи підійде, господиня встигне приготувати начинку. Є прості варіанти піци, коли для начинки використовуються тільки сир і помідори, а є і складніше, коли в неї додається все, що є в холодильнику, крім коньяку і лимона. Піца смачніша, якщо в начинці є ковбаса і гриби.
Оскільки піца — страва економне, то для його приготування підходить те, що залежалося в холодильнику. Викинути дбайлива господиня такі (ще їстівні продукти) не готова, але і доїдати їх ніхто не поспішає.
Далі все просто: розкачуємо основу, змащуємо кетчупом або томатною пастою (будь-яким соусом) і викладаємо начинку, тремо сир, запікаємо і вуаля — піца вже на столі.
Приємного апетиту!
