Хочете порадувати близьких універсальним стравою, де поєднуються м’ясна начинка і овочевий гарнір? Тоді приготуйте перець фарширований, рецепт якого не забере багато часу, а їжа вийде такою ж смачною і апетитною, як голубці.
Фарширований перець: рецепт
Фаршировані перці стануть традиційним сімейним ласощами, якщо навчитися його правильного готувати і подавати.
Базовий інгредієнт цієї страви — перець. На сім’ю з 4-х чоловік знадобиться 10-12 штук середнього розміру.
Перець, фарширований рисом, готується з:
- фаршу (бажано взяти суміш двох видів м’яса — пісного і жирного) — 600 г;
- рису — 4 ст. л.;
- великої моркви — 1 шт.;
- великий цибулини — 1 шт.;
- середніх помідор — 2 шт.;
- петрушки і кропу-по 1 пучку.
Для соусу:
- 300-350 мл томатного соку або 150 г томатної пасти;
- 250 р сметани.
У плані соусу господині можуть поекспериментувати: тим, у кого непереносимість лактози, краще відмовитися від сметанного компонента; якщо є алергія на томати, то — від помідорів. Якщо ж таких харчових обмежень немає, то зробіть змішаний соус. Тоді фаршировані перчики вийдуть соковитими і ароматними.
Як приготувати перець фарширований зі сметаною
Фарширований перець готується швидко і просто. Дотримуйтесь технології, і отримаєте чудове блюдо:
Крок 1. Підготовка перцю.
Щоб почати фаршировку, необхідно підготувати базовий компонент — перці. Помийте їх і видаліть плодоніжку разом із серцевиною.
Для цього є два способи:
- Візьміть за хвостик і поверніть спочатку вправо, а потім вліво, витягніть серцевину з насінням.
- Зріжте м’якоть по колу біля плодоніжки, вийміть серцевину. Капелюшком-кришечкою прикрийте зверху вже наповнений перець.
Крок 2. Підготовка начинки.
Щоб вийшла ароматна начинка, виконайте такі дії:
- Відваріть рис в підсоленій воді протягом 15-20 хвилин. Злийте воду і залиште остигати.
- Моркву натріть на тертці, а цибулю наріжте кубиками.
- Обсмажте овочі на сковороді на рослинному маслі до золотистого кольору.
- Викладіть в ємність фарш, рис і овочеву засмажку. Перемішайте всі інгредієнти.
- Зробіть на томатах два хрестоподібних надрізу і опустіть на дві хвилини в окріп. Зніміть шкірку, наріжте кубиками і додайте до готового м’ясного напівфабрикату.
- Порубаєте дрібно зелень і змішайте з начинкою.
- Посоліть і поперчіть начинку.
Крок 3. Начиніть перці.
Виконайте дії: наповніть щільно перці начинкою.
Крок 4. Термічна обробка.
На цьому етапі необхідно використовувати глибоку каструлю з товстим дном. Зробіть так:
- На дно каструлі налити 50 г рослинної олії і викладіть в нього перці. Вони повинні трохи обсмажитися.
Примітка. Деякі господині наливають на дно ємності 100 мл кип’яченої води, а потім викладають перці. Таким чином перці не прилипнуть під час готування до дна каструлі.
- У глибокому посуді (мисці або сотейнику) приготуйте соус: змішайте сметану з томатною пастою або томатним соком. Закип’ятити цю суміш.
- Влийте соус в каструлю.
Час приготування страви залежить від розміру перців і готовності рису в начинці. В середньому — 40-50 хвилин.
Після того як вимкніть вогонь, не поспішайте подавати страву на стіл. Залиште його ще на 10 хвилин під кришкою, щоб перці просочилися соками і ароматами. За цей час порубаєте зелень для прикраси і приготуйте сметану для презентації.
Фаршировані перці виходять дуже ароматними, якщо у фарш додати обсмажений пастернак. В цьому блюді вегетаріанці можуть замінити фарш будь-якими доступними овочами та корінням.
Приємного апетиту!
