Популярність морквяного печива легко пояснити, адже воно не тільки надзвичайно смачна, але й дуже корисне ласощі. Існує величезна кількість варіантів приготування цього яскравого помаранчевого страви, з додаванням різних інгредієнтів. Смак, характерний для моркви, абсолютно не відчувається в готовому десерті, випічка виходить ароматною і хрусткою, довго не черствіє. Оранжевий овоч покращує текстуру випічки, смак і зовнішній вигляд страви. З моркви також печуть торти, пиріжки, кекси і новомодні тістечка – макаруни.
Що таке морквяне печиво
У різних країнах слово «печиво» звучить по-різному. Наприклад, у Німеччині готують морквяні кекси, у Великобританії і Австралії – бісквіт, в Іспанії – галети, в Італії – біскотто і амаретто. Печиво з моркви – це просте блюдо, яке часто готують разом з дітьми. У часи Ренесансу рецепт такого овочевого ласощі зберігали в таємниці, спробувати його вдавалося лише обраним.
Печиво з моркви готують тільки з натуральних компонентів, тому його можна навіть маленьким дітям. Такий десерт містить необхідні для людського організму вітаміни, клітковину, ретинол. За смаком ласощі нагадує вівсяне печиво, має тендітну текстуру, тане в роті. Морквяне печиво рекомендовано для людей, які дотримуються дієтичного або обмеженого харчування. Якщо говорити про корисність випічки, то лідирує пісне овочеве печиво. Воно підходить для людей з браком вуглеводів, вітамінів і мікроелементів в раціоні.
Як приготувати морквяне печиво
Тісто для морквяного печива можна приготувати кількома способами: на основі яєць, вершкового або рослинного масла, жирної сметани, молока. Якщо тісто замішують на основі яєць, то їх збивають міксером або блендером разом з цукром. Урізноманітнити рецепт можна додавши вівсяних пластівців або кукурудзяного борошна, зменшивши при цьому кількість пшеничного. Як смачних і корисних доповнень використовують горіхи, сухофрукти, цукати, мед, шоколад. Для начинки підійде густий джем.
Щоб приготувати дієтичне ласощі, потрібно при випіканні використовувати оливкову рафіновану олію, щоб змащувати деко. Замість вершкового масла рекомендується вибирати вершково-рослинну суміш. Щоб тісто вийшло ніжним і «пухнастим», його потрібно готувати на молоці або сметані, з додаванням кількох курячих яєць.
Поради щодо приготування смачного печива з моркви:
- Не рекомендується використовувати блендер для подрібнення моркви, т. к. отримана густа маса не підходить для приготування тіста. У такому випадку краще використовувати дрібну тертку.
- Процес замісу тіста не повинна затягнутися надовго, оскільки є ризик отримання крутого тіста, що призведе до того, що отримане печиво буде жорстким.
Рецепт печива морквяного
Щоб спекти просте морквяне печиво для дітей потрібна мінімальна кількість продуктів, часу і сил, а результат перевершить всі очікування. Таке ласощі з задоволенням допомагають творити діти, адже в кінці виходити дуже смачні, ароматні і яскраві коржі. Печиво завжди виходить м’яким і трохи розсипчастим. Для прикраси підійдуть горіхи, різнокольорові цукати, шоколадну крихту, кондитерську посипання, цукрову пудру.
Просте з цукатами
- Час: 50 хвилин.
- Кількість порцій: 6-7 персон.
- Калорійність страви: 360 ккал на 100 г.
- Призначення: на десерт, на полудень.
- Складність: легка.
Звичайне печиво з помаранчевим коренеплодом виходить повітряним, ароматним, ламким і пухким, але при цьому дуже смачним. Цукати в цьому рецепті можна додати в тісто, але дітям більше подобається прикрашати борошняні заготовки різнокольоровими крапочками зверху. Таким печивом можна годувати малюків з 1,5 років в якості десерту або полудня. Цукати можна замінити родзинками або курагою.
Інгредієнти:
- морква – 200 г;
- цукор – 100 г;
- курячі яйця – 2 шт.;
- вершкове масло – 135 г;
- цукати – 100 г;
- борошно – 200-250 г.
Спосіб приготування:
- Масло перетерти з цукром.
- Оранжевий овоч очистити, промити. Потерти на дрібну тертку. Змішати з вершковим маслом.
- Вбити туди яйця. Добре збовтати.
- Всипати борошно і замісити щільне, еластичне тісто.
- З тіста сформувати вологими руками невеличкі кульки.
- Скласти їх у форму для випічки, застелену пергаментним папером. Прикрасити різнокольоровими цукатами.
- Випікати пів години при температурі 180°C.
Домашнє на сметані
- Час: 50 хвилин.
- Кількість порцій: 10 персон.
- Калорійність страви: 375 ккал на 100 г.
- Призначення: на десерт, на полудень.
- Складність: легка.
Оригінальною натуральної випічкою будуть раді пригоститися і діти і дорослі. Структура тесту на домашній сметані виходить ніжною, а готове овочеве печиво має насичений смак та аромат, ласий зовнішній вигляд. Такий десерт чудово підійде як для літнього прохолодного компоту, так і для зимового домашнього зігріваючого чаювання. Щоб урізноманітнити смак у тісто можна додати корицю, кардамон, гвоздику.
Інгредієнти:
- борошно – 4 ст.;
- морква – 3-4 шт.;
- цукор – 0,5-1 ст.;
- сметана – 200 г;
- пекарський порошок – 1 ч. л.;
- ванілін – 0,3 ч. л.;
- цукрова пудра – 3 ч. л.;
- какао – 0,5 ч. л.
Спосіб приготування:
- Моркву ретельно промити і очистити. Натерти на дрібну тертку.
- Борошно просіяти разом з пекарським порошком.
- У мисці з’єднати моркву, борошно, цукор, какао, сметану.
- Вимісити еластичне тісто. Обернути плівкою і відправити в холодильник на 60 хвилин.
- Дістати тісто. Розділити його на декілька частин.
- Посипати борошном стіл, розкотити тісто в лист товщиною до 2 див. Вирізати формочками печиво.
- Деко застелити пергаментом і присипати борошном. Викласти на нього печиво.
- Запікати при температурі 180°C 25-30 хвилин.
- Остигле печиво присипати цукровою пудрою.
З вівсяними пластівцями
- Час: 60 хвилин.
- Кількість порцій: 4-5 персон.
- Калорійність страви: 345 ккал на 100 г.
- Призначення: на десерт, на полудень.
- Складність: легка.
Вівсяно-морквяне печиво відрізняється багатим вітамінним складом, в ньому містяться магній, натрій, калій, залізо, фосфор, кальцій, вітаміни, метіонін і холін. Печиво виходить повітряним і розсипчастим, з невеликими отворами від розталого в тесті шоколаду. Ніжний вершково-морквяний смак прекрасно поєднується з цитрусовими нотками лимона.
Інгредієнти:
- цукор-пісок – 100 г;
- сметана – 60 г;
- вівсяні пластівці – 60 г;
- цедра одного лимона;
- білий або молочний шоколад – 70 г;
- вершкове масло або маргарин – 120 г;
- борошно – 1 ст.;
- розпушувач 0,3 ч. л.;
- морква – 2-3 шт.
Спосіб приготування:
- Моркву очистити і промити. Потерти на дрібній тертці і змішати з цедрою лимона. Залишити трохи постояти, щоб відокремився сік. Після весь зайвий сік злити, він в тесті не потрібен.
- Вівсяні пластівці перемолоти в блендері або за допомогою м’ясорубки. Змішати з борошном, розпушувачем і натертим на тертці шоколадом.
- Талое вершкове масло перетерти з цукром до однорідності. Додати сметану, ванілін і моркву.
- Змішати сухі і вологі компоненти. Вимісити тісто і відправити в холодильник на годину. Спочатку тісто вийде м’яким і липким, але після охолодження воно буде більш слухняним.
- Деко застелити пергаментом або змастити жиром, маргарином.
- Руками або ложками сформувати кульки. Випікати 17-25 хвилин при 180°C.
Морквяне з кукурудзяним борошном
- Час: 60 хвилин.
- Кількість порцій: 5-6 осіб.
- Калорійність страви: 325 ккал на 100 г.
- Призначення: на десерт, на полудень.
- Складність: легка.
Ще одна варіація на овочевій основі для дитячого столу. Навіть якщо діти не особливо люблять моркву, то після приготування у ласощів відсутній характерний для коренеплоду смак. Рецепт смачного і корисного печива з моркви на основі кукурудзяного борошна особливо підійде для маленьких діток, які не переносять продукти з вмістом глютену, в тому числі випічку з пшеничного борошна.
Інгредієнти:
- морква – 2 шт.;
- кукурудзяне борошно – 1 ст.;
- куряче яйце – 1 шт.;
- вершкове масло або спред – 100 г;
- цукор – 70 г;
- кориця – 0,3 ч. л.;
- розпушувач – 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- Моркву почистити і потерти на дрібній тертці.
- Розтануло масло з’єднати з цукром до його розчинення. Вбити яйце, добре збовтати.
- Всипати моркву. Додати розпушувач і корицю. Перемішати. Всипати кукурудзяне борошно.
- Вимісити однорідне тісто. Залишити мінімум на 30 хвилин, щоб кукурудзяна мука набухла.
- Тісто виходить тягучим і липким, тому зручніше формувати печеньки вологими руками або змащеними олією.
- Викласти майбутні печиво на деко, застелене пергаментом.
- Запікати при температурі 180°C 35-40 хвилин.
Пісне без яєць
- Час: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 5-6 осіб.
- Калорійність страви: 306 ккал на 100 г.
- Призначення: на десерт, на полудень.
- Складність: легка.
Морквяне печиво без яєць – це вегетаріанський варіант приготування ласощів, які готують без вершкового масла, молока або сметани. Зате для більш насиченого смаку можна не обмежуватися з додаванням спецій – гвоздика, кориця, кардамон, ванілін, апельсинова цедра, бадьян і багато інші прянощі чудово доповнюють морквяну випічку. Цей рецепт підійде для людей, які дотримуються обмеженого харчування під час посту.
Інгредієнти:
- морква – 300 г;
- цукор – 70 г;
- рослинне масло – 100 мл;
- розпушувач – 1,5 ч. л.;
- борошно – 1 ст.
Спосіб приготування:
- Очищений коренеплід натерти на дрібній тертці.
- Тісто замісити з моркви, цукру, олії, розпушувача і борошна.
- З маси сформувати кульки діаметром з пятирублевую монету.
- Викласти на змащене жиром або маслом деко.
- Запікати при температурі 180°C 20-30 хвилин.
З сиром для дітей
- Час: 50 хвилин.
- Кількість порцій: 5-6 осіб.
- Калорійність страви: 306 ккал на 100 г.
- Призначення: на десерт, на полудень.
- Складність: легка.
Кожна мама прагне до того, щоб її дитина росла активним і здоровим. Щоб так було, треба правильно харчуватися. Магазинні солодощі рідко вселяють довіру, враховуючи входять до складу підсолоджувачі, ароматизатори та консерванти. Домашня випічка виходить смачніше і корисніше. Морквяно-сирне печиво за цим рецептом виходить м’яким, ніжним, смачним і дійсно корисним.
Інгредієнти:
- морква – 3 шт;
- м’який нежирний сир – 200 г;
- коричневий цукор – 0,5 склянки;
- масло вершкове – 130 г;
- яйця – 2 шт.;
- борошно – 250-300 г;
- розпушувач для тіста – 1 ч. л.;
- сіль – 0,1 ч. л.;
- родзинки – 50 г.
Спосіб приготування:
- Очищену моркву натерти на середній тертці.
- Добре змішати сир і моркву.
- В окремій мисці яйця збовтати з цукром і сіллю.
- У сирну суміш додати топлене масло і яєчну суміш. Добре збовтати.
- Пересіяти борошно з розпушувачем. Додати до маси. Вимісити однорідне в’язке тісто.
- Форму для випікання застелити папером.
- Тісто викладати ложкою на відстані 2 см один від одного. У процесі випікання воно збільшується в розмірі. Зверху прикрасити родзинками.
- Випікати 35-40 хвилин при температурі 200°C.
З волоськими горіхами
- Час: 55 хвилин.
- Кількість порцій: 6-7 персон.
- Калорійність страви: 346 ккал на 100 г.
- Призначення: на десерт, на полудень.
- Складність: легка.
І без того корисне морквяне печиво можна зробити більш поживним, додавши до неї трохи волоських горіхів. Вони багаті вітамінами, клітковиною, ефірними маслами, мінералами, органічними кислотами. Печиво з моркви добре підійде для сніданку, разом з чашкою кави або склянкою молока. Горіхи можна подрібнити і додати в тісто, прикрасити печиво зверху або засунути ядерце в центр заготовки. У цьому рецепті використовується морквяний макуха, що залишається після приготування фрешу, але можна взяти просто потерту моркву.
Інгредієнти:
- морквяний макуха – 300 г;
- рослинне масло – 100 мл;
- цукор – 70 г;
- яйце – 1-2 шт.;
- кориця – 0,5 ч. л.;
- мускатний горіх – щіпка;
- волоський горіх – 50 г;
- розпушувач – 1 ч. л.;
- борошно – 200-300 г.
Спосіб приготування:
- Яйце збити блендером з цукром. Додати спеції і розпушувач.
- Влити олію і додати макуха від моркви.
- Додати борошно і вимісити липке тісто.
- На лист, змащений жиром або рослинним маслом, ложкою викладати тісто. У кожну заготовку засунути кілька ядер волоського горіха.
- Випікати при температурі 180°C 15-25 хвилин.
З начинкою з джему
- Час: 75 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 330 ккал на 100 г.
- Призначення: на десерт, на полудень.
- Складність: легка.
Щоб урізноманітнити звичний рецепт морквяного десерту можна додати начинку – джем. Перевагу можна віддати улюблених смаків – яблучному, полуничній, малинового, вишневому, смородиновому. Це не зіпсує смак страви, а урізноманітнює його, привнесе нові фарби. Головне, щоб джем був густим. Форма такого ласощі виходить у вигляді полусолнышка, тому цим заняттям із задоволенням займуться ваші діти.
Інгредієнти:
- яйця – 2 шт.;
- цукор – 250 г;
- морква – 2 шт.;
- вершковий спред – 180 г;
- фруктовий джем – 150 г;
- сода – 1 ч. л.;
- рослинне масло – 10 мл
Спосіб приготування:
- Спред розтопити. Остудити.
- Очищену моркву потерти на тертці.
- Яйця і цукор збити міксером до білої піни. Додати моркву, перемішати.
- Влити розтоплений спред.
- Всипати соду і добре збити віночком.
- Порційно додати борошно, постійно розмішуючи. Замісити однорідне еластичне тісто.
- З тіста розкачати пласт 1 см завтовшки. Вирізати склянкою кружечки. У центр кожного шматочка покласти трохи джему. Згорнути навпіл, защепити краї, щоб вийшов вареник. Ножем надрізати кінці, щоб вийшла половинка сонечка.
- Отримані заготовки викладають на змащений маргарином деко і випікати при 200°C 20-30 хвилин.
