Смачна випічка хороша не тільки на святковому столі, але і на сімейному чаюванні. Господиня, не полінувалась сама приготувати печиво або пиріг, буде користуватися повагою у випадково зайшли до неї знайомих чи сусідів. Крім того, солодке володіє терапевтичним ефектом – воно покращує не тільки настрій, але і загальне самопочуття.
Печиво на сметані випікається кілька хвилин, а тісто замішується швидко і без складних інгредієнтів. Побалувати себе десертом і близьких вдасться, витративши на підготовку менше півгодини. Причому в залежності від виду печива воно підійде як до дитячого столу, так і під пиво. Більш вишуканий і мудрий рецепт дозволить виготовити пишне і розсипчасте сирне печиво на сметані.
Печиво на сметані – швидкий і смачний десерт
Сметанне печиво поділяється на два основних види: з яйцями і без них. Кожен вид виходить пухким і м’яким, адже в сметані досить жирності та здоби. Борошно, цукровий пісок і ложка харчової соди зазвичай завжди є в будинку, тому спеціально купувати продукти для десерту не потрібно. Приготувавши і розкачати тісто, можна скористатися формочками для пісочного печива, щоб зробити його більш симпатичним. Не тільки дітям, але і дорослим придивляться півмісяці, чоловічки і зірки.
Не варто зберігати печиво більше 3 днів, так як воно зачерствіє, хоча це попередження напевно зайве.
Домашня випічка практично ніколи не залишається нес’еденний навіть до наступного дня. На торжество печиво прикрашається цукровою мастикою або шоколадною глазур’ю. Це теж досить проста процедура, що займає зайвих 5-10 хвилин.
Найсмачніші рецепти печива сметанного
Чим більше у випічці здоби: цукру, сметани, яєць і вершкового масла, тим більш смачною і ніжною вона вийде. Бажаючим дотримуватися дієти і використовувати мінімальну кількість калорійних продуктів, досить додати в тісто сметану і цукор. Смак все одно буде приємним, а печиво розсипчастим. Різноманітні рецепти дозволять вибрати варіант найбільш влаштовує господиню і членів сім’ї.
Простий рецепт
Спробувати приготувати печиво на сметані варто, почавши з базового складу, щоб в подальшому скоригувати кількість цукрового піску. Коли композиція самого простого рецепту відпрацьована, можна приступати до замішування тіста з добавками. Деякі замінюють пшеничне борошно вівсяними пластівцями, але все-таки це трохи інша історія, що відноситься, скоріше, до овсяному печінкою.
Інгредієнти:
- 3 склянки борошна;
- 1 склянку цукрового піску;
- 4 ст. л. сметани;
- 2 яйця;
- 100 г вершкового масла;
- по дрібці соди і солі.
Покроковий спосіб приготування такий.
- Вершкове масло і цукор розтерти або збити, поступово додати сметану, яйця, соду і сіль.
- Поступово всипати в суміш просіяне борошно і розмішати до однорідності.
- Розкачати тісто в пласт товщиною 4 мм і вирізати печиво за допомогою форм або склянки.
- Викласти печиво на деко і випікати 7 хв. при температурі 220-250 °С.
На сковороді
Якщо не хочеться задіяти духовку або на кухні її просто немає, можна спекти печиво на плиті на сковороді. Щоб низ не підгорав, краще вибрати чавунну сковороду з товстими стінками.
Інгредієнти:
- 1,5 склянки борошна;
- 1/3 склянка цукрового піску;
- 1/3 склянки сметани;
- 1 жовток;
- 3 ст. л. рослинної олії;
- 1 ч. л. пекарського порошку.
Спосіб приготування наступний.
- Змішати борошно з пекарським порошком, поступово додати інші продукти.
- Вимішувати тісто до тих пір, поки воно не почне відставати від рук.
- Розділити його не 20-25 частин і розкачати їх у коржі товщиною 5 мм
- Розігріти сковороду з антипригарним покриттям і обсмажити печиво по 3 хв. з кожного боку.
Без яєць
Якщо тісто не додаються яйця, сметани слід взяти більше, щоб десерт вийшов м’яким і здобним. Форму для печива можна зробити у вигляді «равликів», тоді воно буде виглядати цікавіше.
Інгредієнти:
- 2 склянки борошна;
- 1/2 склянки цукрового піску;
- 1 склянка сметани;
- 100 г вершкового масла;
- 1/2 ч. л. соди.
Спосіб приготування такий.
- Змішати борошно, соду, сметану і половину порції цукрового піску.
- Охолоджувати тісто в холодильнику близько 30 хв, потім дістати його і розкачати пласт.
- Змастити верх пласта розтопленим вершковим маслом і посипати залишками цукрового піску.
- Скачати його в рулет і нарізати на порції товщиною менше 1 див.
- Деко накрити пекарської папером і акуратно розмістити на ньому розправлені «равлики».
- Випікати 7-9 хв. при температурі 220 °С.
З шоколадом
Шоколадна крихта або какао-порошок додадуть печінкою темний колір. Зробивши половину тіста звичайним, а іншу доповнивши шоколадом, господиня без особливої праці створить враження приготування двох різних сортів десерту.
Інгредієнти:
- 1 склянка борошна;
- 50 г цукрового піску;
- 1 склянка сметани;
- 50 г чорного шоколаду;
- 1 ч. л. розпушувача;
- щіпка солі.
Спосіб приготування виглядає наступним чином.
- Сметану змішати з цукровим піском, потім додати половину порції борошна, сіль і розпушувач і вимішувати до однорідності.
- Шоколад розтопити на водяній бані, злегка остудити і влити в суміш.
- Поступово всипати залишки борошна і замісити тісто.
- Поставити на 30 хв. в холодильник, щоб менше липло до рук при розкочуванні.
- Пласт зробити товщиною трохи тонше 1 см і вирізати з нього печиво.
- Викласти його на деко, накритий пекарської папером, і випікати 15-20 хвилин при температурі 180 °С.
З сиром
Інгредієнти:
- 1,5 склянки борошна;
- 1/2 склянки цукрового піску;
- 1/2 склянки сметани;
- 2 жовтка;
- 250 г сиру;
- 250 г маргарину;
- 1 пакетик ванілі;
- 1 пакетик розпушувача.
Спосіб приготування такий.
- Перемішати сир зі сметаною до зникнення грудочок, поступово додати жовтки і цукор.
- Борошно змішати з ваніллю і розпушувачем, потім перетерти з нарізаним шматочками маргарином.
- Об’єднати обидві суміші і вимішувати тісто до отримання однорідної маси.
- Поставити його на годину в холодильник, потім розкачати пласт товщиною 5 мм і вирізати печиво.
- Випікати 7-8 хв. при температурі 220-250 градусів.
Печиво «Хвилинка»
Часу на приготування цього виду печива піде зовсім небагато, але результат буде апетитним. Готове печиво можна посипати цукровою пудрою.
Інгредієнти:
- 2 склянки борошна;
- 1/2 стакан цукрового піску;
- 1 склянка сметани;
- 2 яйця;
- 150 г вершкового масла;
- 1 пачка пластового мармеладу;
- 1,5 ч. л. розпушувача;
- 10 г ванільного цукру.
Спосіб приготування наступний.
- Масло розтерти з цукром і поступово додати яйця.
- В останню чергу покласти сметану і перемішати до однорідності.
- Борошно змішати з ванільним цукром і розпушувачем, потім поступово всипати у суміш із масла, яєць і сметани.
- Розкачати тісто в пласт товщиною трохи тонше 1 см і склянкою вирізати з нього печиво.
- У середину кожного кола покласти довгий шматочок мармеладу, скласти краю печива до центру і скріпити їх між собою.
- Випікати в духовці 15-18 хв. при температурі 180 °С.
З медом
Печиво на сметані з медом будемо більш повітряним. Цукру можна покласти трохи менше, ніж зазначено в рецепті, щоб воно не вийшло занадто солодким.
Інгредієнти:
- 2,5 склянки борошна;
- 1 склянку цукрового піску;
- 1 склянка сметани;
- 2 ст. л. рідкого меду;
- 150 г вершкового масла;
- 1 ч. л. соди.
Спосіб приготування такий.
- Розтопити в мисці вершкове масло, поступово додати в нього сметану, мед, соду і цукор.
- В однорідну суміш поступово всипати борошно і продовжувати розмішувати.
- Тісто розділити на невеликі порції, виліпити з них коржики і покласти на деко.
- Випікати 10 хвилин при температурі 180 °С.
Без масла і маргарину
Тим, хто хоче отримати менш калорійний, нежирний продукт, варто обмежитися сметаною і не додавати в тісто вершкове масло. За рахунок соди печиво в духовці значно збільшується в об’ємі, тому можна скачати з тіста кульки і надати їм форму коржів з горбком. Готове печиво слід зліпити один з одним за допомогою вареного згущеного молока.
Інгредієнти:
- 2,5 склянки борошна;
- 1/2 стакан цукрового піску;
- 1 склянка сметани;
- 2 яйця;
- 1 ч. л. рослинного масла для змазування дека;
- ½ Ч. л. соди;
- щіпка солі.
Спосіб приготування наступний.
- Цукор і яйця покласти в миску і збити за допомогою віночка.
- Додати до них сметану, соду і сіль, поступово всипати просіяне борошно.
- Готове тісто розкачати в пласт і вирізати формочками печиво або склянкою. Можна розділити його на порції і виліпити невеликі коржі.
- Вирізане печиво випікати в духовці при температурі 180 °С не більше 10 хв., коржі – до 20 хвилин.
Корисні рекомендації та хитрості
Печиво з сметани в духовці на сковороді трохи піднімається, тому потрібно розкладати порції на відстані один від одного.
Щоб уникнути підгоряння з країв можна спекти на деку пласт цілком, остудити його, а потім ножем нарізати на ромби або квадрати. Якщо в тісто додаються горіхи, родзинки або цукати, їх не повинно бути більше ½ ваги тіста, інакше воно не стане пухким і розсипчастим.
Не потрібно намагатися розкачати пласт як можна тонше. У цьому випадку печиво вийде жорстким. Також зберегти розсипчасту структуру допоможе його випікання до утворення легкого золотистого відтінку. Якщо десерт перетримати, він не буде м’яким.
Якщо час дозволяє, готове тісто слід потримати 30-40 хв. в холодильнику, щоб печиво зберегло чіткі обриси під час випічки.
Висновок
Чудовий спосіб швидко і смачно приготувати десерт – освоїти випічку сметанного печива. Його різновидів безліч. Хтось віддає перевагу подавати на стіл не печиво, а торт. В цьому випадку достатньо спекти 2-3 коржі і промазати їх вареним згущеним молоком або варенням.
Легко творити, коли під рукою є смачні компоненти, начебто зацукрованих фруктів або цукатів з цедри лимона. Нарізавши їх на невеликі шматочки і додавши в тісто, вдасться спекти особливу «коронну» солодкість.
У будь-якій ситуації простий рецепт печива на сметані прийде на допомогу і прикрасить чаювання. Вирізанням фігурок з пластів можна займатися разом з дітьми, щоб вони долучалися до кулінарії і пишалися результатами своїх зусиль. Інші члени сім’ї сприймуть це з ентузіазмом, їсти смачне печиво.
