Печінка: рецепти для дітей

Самий корисний і нелюбимий дітьми продукт — печінка. Рецепти страв з цього субпродукту різноманітні і цікаві. Важливо знайти саме той рецепт, який сподобається дитині і зробить печінка улюбленим продуктом в раціоні малюка. Як приготувати печінку, щоб порадувати самих вибагливих гурманів? Читайте в статті!

Печінка яловича: рецепти для дітей

Причини відмови дітей від яловичої печінки — зовнішній вигляд продукту, його смак і запах. Малюки — гурмани і естети від природи. У питаннях харчування більш вибагливих критиків не знайти.

Прийме дитина блюдо і захоче його є, залежить від того, яким він його побачить при подачі. Як викласти їжу на тарілці, кожна мама сама придумає, знаючи смаки і переваги свого чада.

Складніше впоратися зі смаком страви і специфічним запахом продукту. Існує кілька секретів, як приготувати печінку яловичу:

• добре зачистите субпродукт від плівок, жив і згустків крові;
• ретельно промийте печінку, поки вода не стане прозорою;
• перед приготуванням печінку вимочити в молоці 2-3 години.

Ці маленькі хитрощі допоможуть приготувати страви з печінки і легко ввести їх в раціон дитини. Отже:

• Тушкована печінка яловича з яблуками.

Застава смачної їжі — свіжі та якісні продукти. Для приготування страви знадобиться мінімум продуктів:

• печінка яловича — 500 г;
• ріпчасту цибулю невеликого розміру — 1 шт.;
• кисло-солодке яблуко — 1 шт.;
• сіль, цукор;
• рослинне і вершкове масло.

Основні етапи процесу приготування:

1. Зачистити, промити і вимочити печінку. Якщо нарізати її невеликими шматочками ще до промивання і замочування, тоді попередній етап підготовки продукту скоротиться до години.
2. Розжарити сковороду, налити трохи рослинного масла, приступити до обсмажуванню печінки. Жир і спеції у стравах для дітей використовуються по мінімуму. Від рум’яної скоринки краще відмовитися зовсім.
3. Як тільки печінка поміняла колір і посвітлішала, засипайте цибулю, нарізану тоненькою соломкою короткою.
4. Помішуйте цибулю і печінку для рівномірного підсмажування, поки цибуля не почне рум’янитися.
5. Коли печінку і цибулю просмажиться, присолите їх, добре перемішайте і залиште на сковороді ще на пару хвилин.
6. Останніми вводяться яблука, нарізані соломкою, тонкими слайсами або дрібним кубиком. Яблука злегка обсмажують, як і цибуля.
7. Коли яблука почнуть пускати сік, додайте дрібку цукру і маленький шматочок вершкового масла, накрийте сковороду кришкою.

Цукор забезпечить гарний колір і гармонійно поєднає смаки. Вершкове масло додасть ніжності і зробить текстуру страви більш однорідною.

Якщо яблуко добре пустило сік, то рідини повинно бути достатньо, щоб печінка пропарилася. Якщо рідини мало, долийте трохи води і дайте їй випаруватися, щоб довести печінку до повної готовності.

При подачі блюдо можна злегка присипати кунжутом. Яблука легко замінити або скомбінувати з грушею.

• Печінкові оладки.

Печінкові оладки ніжні і соковиті. При подачі прикрасьте блюдо овочами, якщо вони введені в раціон дитини.

Для приготування знадобиться:

• яловича печінка — 500 г;
• цибуля ріпчаста невеликого розміру — 1 шт.;
• яйця курячі — 2 шт.;
• манна крупа і борошно — 1⁄2 ст.;
• сіль;
• рослинна олія.

Процес приготування наступний:

1. Зачистити, промити, вимочити субпродукт.
2. Подрібнити печінку і цибулю м’ясорубкою або блендером до кашоподібного стану.
3. Підсолити масу і ввести манку або борошно, перемішати, залишити на півгодини настоятися.
4. Борошно вводите поступово. Якщо засипати всю муку відразу, вона візьметься грудочками. Манка рівномірніше розбухає, забезпечуючи в’язку консистенцію фаршу.
5. Відстоюватися подрібнена маса повинна в холодильнику під плівкою. Чим довше фарш простоїть з борошном чи крупою, тим більше клейковини виділиться: маса для оладок стане більш однорідною і в’язкою.
6. Розжарити сковороду, додати олію і обсмажувати на середньому вогні. Використовуйте формочки для печива, щоб надати оладкам незвичайну форму.

Ознака готовності — зміна кольору фаршу і поява золотистого відтінку.

Підсмажені оладки пропарте на сковороді. Додайте півсклянки води в ємність, накрийте кришкою до википання рідини або відправте оладки в мультиварку постояти пару 10-15 хвилин.

Куряча печінка: рецепти для дітей

Смажена печінка у стравах для маленьких дітей не така корисна, як варена або тушкована. Курячі субпродукти швидше готуються, мають менш вираженим специфічним запахом і смаком.

Самим маленьким гурманам доведеться по душі паштет. Старшим діткам сподобається тушкована печінка з вершками. Зверніть увагу на такі страви:

• Печінковий паштет.

Для приготування знадобиться куряча печінка, рецепти паштету підходять для мультиварки, пароварки. Обробка продуктів пàром робить паштет соковитим і ніжним.

З розрахунку на 500 г печінки знадобляться такі інгредієнти:

• морква — 1 шт.;
• цибуля ріпчаста — 1 шт.;
• сіль;
• вершкове масло.

Процес приготування паштету складається з наступних етапів:

1. Промити, зачистити і печінку вимочити.
2. Проварити або пропарити продукт до готовності разом з овочами.
3. Подрібнити печінку, цибулю і моркву — блендером або м’ясорубкою до однорідності маси.
4. Ще в теплий паштет додати сіль, вершкове масло і добре перемішати.

Вершкове масло пов’язує інгредієнти між собою під час застигання паштету. Для меню самих маленьких від масла краще відмовитися.

Дітям старше сподобається рулет з паштету. Щоб вийшов рулет, масу рівномірно викладають на харчову плівку. Поверх неї тонким шаром розподіляють вершкове масло. Рулет формується і поміщається в холодильник для охолодження.

• Куряча печінка, тушкована в вершках.

Щоб нарізати печінку гарними рівними шматочками, залийте її окропом на кілька хвилин. Верхній шар продукту денатурируется і буде тримати форму під час нарізки.

З інгредієнтів знадобляться наступні продукти:

• печінка куряча — 500 г;
• невелика цибулина — 1 шт.;
• вершки 10% — 100 мл;
• сіль;
• рослинне масло.

Приготування страви складається з наступних кулінарних етапів:

1. Печінку промити, зачистити, вимочити.
2. Розжарити сковороду, додати трохи олії і обсмажити печінку.
3. Дрібно нарізану цибулю додати до печінки після того, як вона почне рум’янитися. Цибуля при правильному приготуванні не гірчить. Страв він забезпечує аромат і соковитість.
4. Коли цибуля стане злегка золотистим, додати в сотейник води, закрити кришку і дати випаруватися рідини на повільному вогні.
5. До печінки додати вершки, дати закипіти і відразу ж вимкнути сотейник.

Знаючи, як смачно приготувати печінку, ви з легкістю введете продукт в раціон дитини. Вибираючи рецепти, орієнтуйтеся на вік малюка, на його смакові й естетичні уподобання.