Є судження, що приготувати страву з м’яса – ціле мистецтво, у яке вкладений величезний труд, але печеня зі свинини з картоплею спростовує цю думку. Воно є дуже смачним, але готується просто і його практично неможливо зіпсувати починаючому кулінару. Спекотне дуже калорійне, тому для тих, хто дотримується дієти, не підійде. Свинина з картоплею дає відчуття ситості, яке продовжується тривалий час.
Як приготувати печеня зі свинини з картоплею
З плином часу і при подорожі по різних країнах страви можуть змінювати свої властивості. Спочатку спекотне виправдовувало свою назву і являло собою обсмажене м’ясо. Будучи вже елементом російської кухні, свинина могла залишатися і без обжарювання, її просто тушкують з картоплею і овочами. Якщо хочете отримати не картопляне пюре, а зберегти шматочки, то соліть страву на одному з останніх етапів. Картоплю і свинина відмінно поєднуються з морквою і цибулею. По закінченні приготування подати наивкуснейшее печеню можна з салатом зі свіжих овочів.
Рецепт печені зі свинини з картоплею
Особливо цінуються ті страви, які легко приготувати, не володіючи професійними кухарськими навичками. Печеня по-домашньому з свинини з картоплею може приготувати будь-яка господиня, маючи під рукою найпоширеніші продукти. Кожна господиня додатково додає свої секретні інгредієнти. Спекотне однаково добре готується на плиті, в духовці або з використанням сучасної техніки, наприклад, мультиварки. Багато господинь віддають духова шафа з-за того, що в закритому просторі при впливі температури смаки свинини та картоплі стають єдиним цілим.
У горщиках
- Час: 1,5 години.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 145 ккал/100 г.
- Призначення: обід, вечеря.
- Складність: середня.
Керамічні або глиняні горщики – не рідкість в арсеналі сучасної господині. Будь-яке блюдо, що готується в них, буде разюче відрізнятися від того ж набору інгредієнтів, приготованого іншим способом. Вся справа в товщині стінок і жароміцності вироби. Вся температура, одержувана в духовій шафі спрямована на прогрівання свинини та картоплі всередині, завдяки чому спекотне вийде ловлення.
Інгредієнти:
- вирізка свиняча – 320 г;
- картопля – 4 шт.;
- цибулина – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- сіль – 4 ч. л.;
- перець – 1 ч. л.;
- вода – 400 мл
Спосіб приготування:
- Необхідно помиту картоплю очистити і порізати великими шматочками, але так, щоб вони помістилися в горщик.
- Свинину перетворіть на невеликі кубики, щоб вона готувалася швидше.
- Наріжте кубиками моркву, а цибулю – півкільцями.
- У горщик укладайте м’ясо, моркву, а потім картоплю. Зверху прикрийте цибульними кільцями.
- Додайте сіль з перцем, залийте водою. Запікайте при 200 градусах трохи більше години.
На сковороді
- Час: 1,5 години.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 166 ккал/100 г.
- Призначення: обід, вечеря.
- Складність: середня.
Коли під рукою є тільки сковорода, то нічого не залишається, як пустити її в справу. Зі своїм завданням вона теж цілком справляється – печеня зі свининою і картоплею вийде смачним. Однак тут потрібно дотримуватися техніку, щоб інгредієнти не вийшли занадто засмаженими або, навпаки, не стали дуже м’якими. Обов’язково наявність щільно прилягає кришки, щоб спекотне мало можливість добре протомиться.
Інгредієнти:
- картопля – 0,5 кг;
- свинина – 380 г;
- цибуля-ріпка – 1 шт.;
- часник – 2 зубці;
- сіль – 3 ч. л.;
- перець – 1 ч. л.;
- лавровий лист – 2 шт.
Спосіб приготування:
- Шматок свинини промивають, нарізають кубиками.
- Обсмажте м’ясо на сковороді до скоринки.
- Нашаткуйте цибулю і відправте до свинини.
- Наріжте брусками картоплини, перекладіть в ту ж сковороду.
- Залийте гарячою водою, дочекайтеся закипання.
- Посоліть, поперчіть, додайте продавлений часник.
- Тушкуйте під кришкою 40 хвилин.
- Додайте лист лавра і готуйте ще 10 хвилин.
У казані
- Час: 1 година 20 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 147 ккал/100 г.
- Призначення: обід, вечеря.
- Складність: середня.
Велика товстостінна каструля як не можна краще пристосована для готування страви з м’ясом і картоплею. Казан зручний і тим, що перемішувати продукти можна не побоюючись, що що-небудь випаде. Крім того, об’єднання смаків при такому способі теж забезпечене, не дивлячись на те, що готується ситне блюдо не в закритому просторі. Кулінари додатково додають спеції, які в казані розкриваються ще сильніше.
Інгредієнти:
- картопля – 1 кг;
- свинина – 0,5 кг;
- цибуля – 2 шт.;
- морква – 1 шт.;
- томатний сік – 120 мл;
- сіль – 3 ч. л.
Спосіб приготування:
- Необхідно цибулю очистити, нашаткувати і відправити на розігріту сковороду.
- М’ясо нарізають шматочками, перекладають до цибулі, готують до рум’яності.
- Додайте натерту моркву.
- Готові продукти перекладіть в казан, наріжте картоплю, покладіть туди ж.
- Посоліть, додайте томатний сік, залийте до верху окропом.
- Перемішайте і тушкуйте до розм’якшення картоплі.
На деку в духовці
- Час: 1 год.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 159 ккал/100 г.
- Призначення: обід, вечеря.
- Складність: середня.
Печеня в духовці зі свининою і картоплею можна вважати класикою кулінарного жанру. Якщо горщики або мультиварка є не в кожному будинку, то вже деко припасений у будь-якої господині. Страва готується в два етапи: доки картопля запікається, м’ясо обсмажують, а потім об’єднують продукти. Обов’язково на заключній стадії використовувати фольгу – вона не дасть смаком поширитися і збереже його всередині.
Інгредієнти:
- картопля – 1 кг;
- свинина – 0,4 кг;
- цибулина – 2 шт.;
- часник – 6 зубців;
- масло рослинне – 5 ст. л.;
- сіль – 2 ч. л.;
- червоний перець – ½ ч. л.;
- вода – 250 мл
Спосіб приготування:
- Нарізану великими шматками картоплю, посоліть і заправте 2 ст. л. олії.
- Все перемішайте, перекладете в деко, запікайте чверть години при 200 градусах.
- Викладіть шматочки свинини на розігріту сковороду. Додайте нашатковану цибулю і часник.
- Смажте на олії протягом чверті години. Посоліть, додайте перець.
- Об’єднайте готову картоплю зі свининою, залийте водою, перемішайте, прикрийте фольгою. Запікайте ще 25 хвилин.
Зі сметаною
- Час: 1 год.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 178 ккал/100 г.
- Призначення: обід, вечеря.
- Складність: середня.
Натуральний соус – незмінний атрибут жаркого. Однак якщо вам хочеться додати додаткову смакову нотку, то можна вдатися до допомоги сметани. Такий рецепт не дотягує до м’яса по-французьки, але і не являє собою традиційну печеню. У будь-якому випадку виходить дуже апетитним і ароматним. Доповнити цю композицію за бажанням можна часником і зеленню.
Інгредієнти:
- вирізка свиняча – 0,4 кг;
- картопля – 4 шт.;
- сметана – 2 ст. л.;
- часник – 2 зубці;
- масло рослинне – 30 мл;
- сіль – 2 ч. л.;
- кріп – 15 г.
Спосіб приготування:
- Шматочки свинини, злегка обсмаживши, залийте водою і проваріть до готовності.
- Очищений порізану картоплю перекладіть в каструлю до м’яса.
- Посоліть і варіть до розм’якшення картоплі.
- Додайте сметану з продавлений часником, перемішайте, варити ще 7 хвилин.
- Перед подачею прикрасити нарізаним кропом.
