Самогоноваріння ділиться на кілька етапів, кожен з них вимагає розумного підходу. Перегонка браги — самий відповідальний процес, що вимагає особливої уваги і старанності. Правильно здійснена дистиляція позитивно відбивається на смаку і якості виробленого міцного напою. Порушення методики може призвести до сумних наслідків, які найчастіше відображаються на стані здоров’я виробника самогону і зовнішньому вигляді приміщення.
Визначення готовності сусла до дистиляції та техніка безпеки при виготовленні самогону
Перед тим, як перегнати продукт необхідно переконатися, що напівфабрикат готовий до подальшої переробки. Досвідчені виробники самогону здатні визначати якість сусла за його зовнішнім виглядом і смаком. Для отримання точних результатів необхідно застосовувати перевірені способи.
- Щільність браги можна виміряти ареометром, приладом, який визначає щільність рідини. Для хорошої браги вона становить не більш 1,002 г/см3. У тому випадку, коли показання вимірювального засобу вище, в сусло необхідно додати невелику кількість дріжджів і води, і залишити на подальше бродіння.
- Без ареометра брагу пробують на смак, солодкий присмак означає те, що продукт не готовий. Такий напівфабрикат залишають в теплі для зброджування на кілька днів.
Іноді у виробників самогону, особливо у недосвідчених людей, виникає питання, чи можна недозріле сусло переробляти в міцний напій? Фахівці запевняють, можна, але чи є сенс це робити. Вихід кінцевого продукту буде менше, т. к. не перероблений цукор залишиться в осаді.
Саморобні самогонні апарати в даний час використовують рідко, ті люди, які часто готують міцні напої, купують обладнання в спеціалізованому магазині.
Плануючи перегін браги, варто придбати необхідний апарат. При цьому, важливо звернути увагу на товщину металу, з якого виконаний дистилятор. Оптимальна товщина стінок може бути 2 мм, дно ємності не повинно бути менше 3 мм. Розмір заливної горловини теж має значення, чим вона ширше, тим легше промити ємність після використання. Розбірний сухопарник зручний для здійснення ароматизації продукту при вторинній дистиляції.
Перш ніж переганяти сусло, його фільтрують через марлю, яку складають у два або три шари. Не можна допускати ні найменшої частини сусла в відфільтровану рідина, т. к. попадання цих частинок в трубки здатне створити надлишковий тиск в системі, яке в свою чергу завершується вибухом.
Приймальна ємність повинна знаходитися в стороні від нагрівача (плити). Щоб уникнути протоки, стоїть під банку з самогоном встановити додаткову ємність.
Процес перегонки браги можна розпочати тільки тоді, коли буде перевірена герметичність самогонного апарату. Для цього, надівається шланг на вхідну трубку, далі в шланг необхідно дути і швидко затиснути отвір на короткий час. Якщо відпускаючи шланг, відбудеться вихід повітря з шипінням, то система справна.
Для захисту рук від гарячих випарів та предметів, для зміни сухопарника, необхідно запастися бавовняними рукавичками. При перегонці браги пором не можна відкривати ємності до тих пір, поки вони не охолонуть. Ці основи техніки безпеки потрібно дотримуватися не тільки новачки, але і досвідченим самогонщиків.
Перегонка сусла в самогон
Процес перегонки сусла заснований на тому, що його компоненти мають різну температуру кипіння. Послідовне нагрівання перегоночного куба з бражкою, дозволяє речовинам поетапно перетворюватися в газоподібний стан. Таким чином, міцний домашній напій можна поділити на окремі фракції, кожна з яких буде містити різну кількість домішок.
Першу фракцію прийнято називати «голови», обчислюється ця частина розрахунку 30-60 мл на 1 кг використаного цукрового піску.
Перша фракція має в своєму складі велику кількість шкідливих домішок, серед яких є метанол, альдегіди і ефіри.
Випаровуватися вони починають при температурі 65ºС.
Самогонники з досвідом, здатні відрізняти «голови» за специфічним запахом ацетону.
Для того щоб перегнати брагу в самогон, необхідно рідина нагріти до 78 градусів, друга фракція називається «тіло». Температура нагріву повинна підніматися поступово і не перевищити 85ºС. Друга фракція вважається найчистішою, вона складається з етилового спирту, але після першої перегонки цю частину міцною рідини називають спирт-сирець.
На останньому, третьому етапі перегнаного складу насичений сивушними маслами, вони випаровуються і потрапляють в міцний напій в той момент, коли бражка нагрівається до 85 градусів і вище. Дану частину напою називають «хвости», їх відтинають, і використовують тільки для приготування різноманітних настоїв. Лікарські спиртові рідини, приготовані з «хвостів» придатні для зовнішнього застосування.
Першу перегонку браги починають з нагріву рідини в кубі до 65 градусів. При досягненні згаданої температури, і появі перших крапель, нагрівання продукту необхідно зменшити. Після отримання «голів» відбувається зміна ємності для самогону. Отримання другої фракції триває при нагріванні наявного в кубі складу.
Вихід міцного напою повинен представлятися тонким струменем або чистими краплями.
Ця частина чистого самогону, як правило, триває того, як виходить рідина в струмені буде мати 30 градусів.
Після отримання «тіла», перегоняемый склад нагрівають до максимуму, і в окрему посудину збираються «хвости». Варто розуміти, що перша фракція найшкідливіша, незважаючи на те, що вона найбільш міцна частину напою. Друга частина — «тіло», після першої перегонки годиться для використання, але якість цього продукту можна вважати середнім.
Для того, щоб отримати хороший міцний напій, необхідно здійснити другу перегонку. Не всі знають, як правильно це робити. Перед повторною дистиляцією сирець розводять водою до 30 градусної міцності, профільтровивают рідина зручним способом, потім повторюють цю процедуру перегонки.
Де можна використовувати першу і третю частини дистиляту
Першу частину перегонки найчастіше використовують у технічних цілях. Цей спирт можна застосовувати для виведення плям, як незамерзаюча рідина для відмивання автомобільних стекол т. д. «Хвости» багато виробників самогону використовують при повторному перегоні, додаючи їх у приготовлену свіжу брагу. Є і інші люди, які впевнені, що при багаторазовому використанні залишків, якість міцного напою погіршується.
