Оладки – ласощі, знайоме з дитинства. У кожній сім’ї є свій власний рецепт. Як правило, в його основу покладено кефір. Але кисломолочний продукт трохи псує смак страви. Є рішення – замінити кисломолочний продукт молоком. Наскільки ж смачні оладки на молоці і як їх правильно готувати?
Оладки на молоці або кефірі – що краще?
Яке блюдо смачніше? Кефірні оладки – пишніше. В рецепті кефірних оладок відсутні дріжджі. Ідеальний варіант для тих, хто хоче знизити калорійність страви.
Але є один недолік – кефірні оладки володіють характерним кислим запахом. Кефірний присмак дещо псує смак страви. Особливо для тих, хто не любить кисломолочні продукти.
Оладки на молоко набагато поживніше і солодше. Молоко не привносить додаткового запаху або смаку. Такий варіант сніданку подобається всім без винятку.
Найсмачніші рецепти оладок
Оладки на молоці – популярне блюдо. Існує безліч варіацій молочних оладок. У тісто додають фрукти, сухофрукти, горішки, какао, замінюють пшеничне борошно гречаної. Але основа всіх варіацій – неперевершена класика.
Класичний рецепт
На 5 порцій молочних оладок господині потрібно:
- 3 середніх курячих яйця;
- разрыхляющий порошок — 20 г;
- цукровий пісок;
- борошно пшенична хлібопекарська — 250 мл;
- два склянки свіжого молока;
- соняшникова олія.
Покрокові дії такі.
- Змішати разрыхляющий порошок з борошном.
- Всипати цукровий пісок в отриману суміш.
- Акуратно залити молочний продукт, помішуючи тісто до розчинення грудочок.
- Розбити яйця.
- Розмішати масу.
- Помістити заготовки оладок на сковороду.
- Зменшити вогонь.
- Оладки повинні покритися золотою скоринкою, як на фотографії. Підрум’янити оладки з двох сторін.
На дріжджах
Порція для трьох осіб випікається з наступного набору продуктів:
- 400 г хлібопекарського пшеничного борошна;
- рослинне (краще всього взяти соняшникова) нерафінована олія;
- 30 г пресованих дріжджів (або 10 г сухих);
- половина склянки цукрового піску;
- сіль;
- стакан молока 3,2 % жирності.
Створення заготовки дріжджових оладок складається з 2 етапів: приготування основи будь-якого дріжджового тіста – опари, а потім самого тесту.
Опара на пресованих дріжджах готується так.
- Пресовані дріжджі розтерти з цукровим піском.
- Налити склянку підігрітого (як мінімум вище кімнатної температури) молока.
- Додати трохи борошна.
- Перемішати інгредієнти.
- Поставити в тепле, сухе місце, куди не потрапляють сонячні промені.
Опара на сухих дріжджах готується таким чином.
- Дріжджі помістити в половину склянки підігрітого заздалегідь, але не кип’яченого молока.
- Укутати ємність рушником, поставити в сухе, темне місце і залишити на 40 хвилин.
Визначити готовність опари легко – вона повинна покритися пухирцями. Як тільки це сталося – значить, пора замішувати тісто.
- Змішати сухі інгредієнти.
- Вилити молоко, що залишилося кімнатної температури.
- Вилити опару.
- Перемішати тісто, щоб уникнути грудок.
- Поставити масу в тепле місце підніматися на півгодини.
- Дочекайтеся збільшення заготівлі в два рази. Тільки таке тісто можна випікати.
- На гарячу сковорідку додати трохи соняшникової або будь-якого іншого рослинного жиру.
- Залити масу, формуючи невеликі кружечки.
- Засмажити до отримання апетитною скоринки.
- Перевернути тісто і підсмажити його з іншого боку.
- Приготовлені оладки виставити на стіл з медовим ласощі або повидлом.
На кислому молоці
Молоко – швидкопсувний продукт харчування. Побачивши, що у молока закінчився термін придатності – не варто поспішати його викидати. Кисле молоко – відмінна основа для пишних, солодких оладок.
Необхідні компоненти:
- масло для смаження;
- 2 невеликих яйця;
- півтора склянки хлібопекарського борошна вищого сорту;
- цукор-пісок;
- половина пакету зниклого молока;
- сіль.
Покроковий рецепт такий.
- Збовтати яєчну масу.
- Висипати цукор-пісок, ретельно розтерти.
- Влити кислий молочний продукт.
- Всипати хлібопекарське борошно.
- Підсолити.
- Гарненько розмішати всі складові, щоб позбутися від грудок.
- Поставити на вогонь сковорідку з рослинними жирами.
- Підрум’янити кругляшки з обох боків до апетитною скоринки.
- Розкласти оладки на спеціальному блюді.
З яблуками
Фрукт додасть випічці свіжий аромат і кислувато-солодкий яблучний смак. Клітковина і вітаміни зроблять сніданок ще корисніше.
Необхідні інгредієнти:
- яйце куряче;
- сіль;
- цукровий пісок;
- стакан теплого молочка;
- борошно хлібопекарська вищий сорт – 300 г;
- разрыхляющий порошок – половина чайної ложки (можна замінити содою);
- 2 середніх яблука.
Приготування таке.
- Зняти шкірку з плодів.
- Перетворити яблука в пюре, натерши чисті плода на дрібній тертці.
- Яєчну масу збити з солодким піском до отримання білої пінки, як на бісквіт.
- Влити молочний продукт в яєчно-цукрову суміш.
- Борошно з’єднати з розпушуючих порошком і підсолити.
- Висипати сухі інгредієнти в яєчно-молочну суміш.
- Додати яблучне пюре.
- Ретельно перемішати тісто до розчинення грудочок, залишити настоюватися.
- Підсмажити.
З бананами
У складі бананових оладок немає яєць і цукру. Відмінний варіант для тих, хто дотримується вегетаріанської дієти або намагається тримати себе у формі.
Інгредієнти:
- 2 банана;
- 300 г борошна для хліба;
- 125 мл молока;
- разрыхляющий порошок;
- соняшникова олія.
Покрокова інструкція така.
- Банан розтерти з цукром.
- Змішати борошно і розпушувач.
- Додати суху суміш до банановому пюре.
- Акуратно помішуючи тісто, влити молоко.
- Розмішати до однорідної консистенції.
- Смажити так само, як і звичайні оладки.
- Готову страву подавати з цукровою пудрою, кленовим або шоколадним сиропом, морозивом.
З сиром
Сирні оладки відрізняються характерним молочним смаком. Дуже ситна страва, багата як вуглеводи, так і білками. Хороший сніданок для спортсменів і підростаючого покоління.
Інгредієнти:
- 250 г сиру;
- половина склянки цукрового піску;
- 300 мл молока;
- половина чайної ложки соди або разрыхляющего порошку;
- 300 г борошна для хліба;
- 2 свіжих яйця.
Покрокова інструкція наступна.
- Збити яйця.
- Змішати збите яйце з цукровим піском.
- Влити молоко, додати соду, почекати, поки закінчиться реакція, перемішати.
- Поступово висипати борошно,
- В отримане тісто висипати сир.
- Перемішати, залишити на 5 хвилин.
- Розігріти сковороду, смажити оладки на рослинному маслі до утворення золотистого «рум’янцю».
- Подавати готові оладки зі сметаною, згущеним молоком або ягідним джемом.
З гарбузом
Гарбузові оладки володіють незвичайним, ніжним смаком. Кращий варіант для осіннього теплого сніданку в колі сім’ї.
Для приготування потрібно:
- 500 г гарбуза;
- склянку борошна вищого сорту для випічки;
- 150 г цукрового піску;
- трохи разрыхляющего порошку;
- куряче яйце;
- стакан молока;
- олія рослинна.
Покрокова інструкція по приготуванню ласощі така.
- Нарізати гарбуз кубиками, відварити.
- З вареної гарбуза зробити пюре.
- Яйце розтерти з цукровим піском, збити.
- Борошно змішати з розпушуючих порошком або содою, сіллю, додати суміш до розтертого яйцю.
- Влити молоко, перемішати до однорідної консистенції.
- Додати гарбузове пюре, перемішати.
- Викласти тісто на гарячу сковороду.
- Підсмажити оладки з двох боків до утворення золотистої скоринки.
З вівсяними пластівцями
Оладки на основі вівсяних пластівців – знахідка для любителів вівсянки. У рецепті немає борошна, що значно знижує калорійність страви. Клітковина і вітаміни групи B зарядять бадьорістю на цілий день.
Необхідні інгредієнти:
- стакан вівсяних пластівців;
- 250 мл молока;
- 2 яйця;
- 125 г цукрового піску;
- рослинне масло.
Хід приготування наступний.
- Вівсяні пластівці залити теплим молоком, відставити трохи настоятися.
- Подрібнити отриману кашу в блендері.
- Яйця збити з цукром.
- Перелити подрібнену вівсяну кашу в збиті яйця, перемішати.
- Смажити як звичайні оладки на розпеченій сковороді.
- Вівсяні оладки відмінно поєднуються з фруктовим варенням і згущеним молоком.
Манні оладки
Оладки з манки ніжні, солодкі і м’які. Вони просто тануть у роті. Припадуть до смаку не тільки дорослим, але й дітям.
Інгредієнти:
- 50 г маргарину або звичайного вершкового масла;
- 2 столові ложки цукру;
- стакан молока;
- 250 г борошна для хліба;
- половина склянки манної крупи;
- 2 курячих яйця;
- сіль;
- рослинне масло.
Основний рецепт виглядає наступним чином.
- Закип’ятити молоко, додати манку, зварити кашу.
- Додати вершкове масло.
- Розділити жовток і білок.
- Збити білки до кремоподібного стану.
- Збити жовток з цукровим піском.
- Додати сіль.
- Змішати манну кашу, збиті білки і жовтки, перемішати.
- Зі змішаних інгредієнтів повинно вийти густе тісто.
- Посипати стіл борошном, вилити на нього тісто замісити.
- Порізати тісто на невеликі кола, сформувати пампушки.
- Смажити на середньому вогні.
- Подавати манні оладки з джемом або цукровою пудрою.
Корисні рекомендації
Оладки вийдуть набагато смачніше, а процес приготування займе менше часу, якщо дотримуватися простих секретів.
- Перед тим як викладати на тарілку або блюдо оладки, покладіть паперову серветку, яка забере надлишок олії.
- Яйця з цукровим піском необхідно ретельно збивати до утворення білої пінки, завдяки цьому секрету золотава скоринка буде солодким і хрусткою, як у бісквіта,
- Продукти повинні бути теплими. Бажано кімнатної температури.
- Соду або разрыхляющий порошок спочатку змішують з борошном, а потім з рідкими інгредієнтами. Реакція буде проходити краще, тісто не буде гірчити.
- Готову заготовку на оладки необхідно залишити трохи настоятися. Після чого її не перемішують, а відразу приступають до смаження.
Висновок
Приклавши трохи фантазії і зусиль, можна кожен день радувати домочадців різними варіаціями молочних оладок. Таке блюдо – відмінний сніданок або доповнення до сімейного чаювання. Приємного апетиту!
