З настанням тепла в меню з’являється все більше легких страв. Ми розповімо про одного з них. Це окрошка. Як готувати першу страву і що краще взяти за основу, дізнайтесь із статті.
Окрошка: як готувати на кефірі
Традиційний рецепт окрошки передбачає використання квасу. Але багато кулінари замінюють компонент кефіром, отримуючи не менш смачну варіацію знайомого страви.
Вам знадобиться:
- огірки — 3 шт.;
- редиска — 1-2 шт.;
- петрушка, кріп і зелена цибуля — по пучку;
- картопля — 4 шт.;
- яйця — 3 шт.;
- варена ковбаса — 300 г;
- лимонний сік або оцет — 0,5 ст. л.;
- кефір — 1 л;
- мінеральна вода (при необхідності);
- сіль і гірчиця за смаком.
Спочатку відваріть яйця і картоплю.
Після того як ці інгредієнти охололи, приступаємо до приготування першої страви:
- Нарізаємо і перетираємо з сіллю зелень і цибулю.
- Шаткуємо соломкою огірки і редис.
- Ріжемо три картоплини на кубики і відправляємо до інших овочів.
- Одну картоплину розминаємо виделкою — її додаємо в суміш для густоти.
- Нарізаємо яйця і ковбасу.
- Додаємо сіль, гірчицю, лимонний сік або оцет.
- Заправляємо блюдо кефіром. При необхідності вливаємо воду.
- Все перемішуємо, охолоджуємо близько півгодини і подаємо до столу.
Рекомендуємо використовувати нежирний кефір.
Редиска, огірки та зелень попередньо вимочити у воді, щоб вони повернули собі свіжість і позбулися нітратів.
Використовувати нежирну ковбасу чи м’ясо, щоб окрошка на кефірі вийшла смачною і корисною.
Спочатку додайте оцет або лимонний сік, а потім кефір, щоб овочі наїлося смаком заправки.
Не заливайте окрошку кефіром раніше, ніж за півгодини до подачі, щоб її вигляд і смак залишилися колишніми.
Окрошка на квасі: як готувати
Якщо пробували рецепт окрошки на кефірі, то вам обов’язково варто приготувати страву на квасі.
Візьміть:
- картопля — 5 шт.;
- огірки — 4 шт.;
- яйця — 2 шт.;
- редис — 7 шт.;
- відварне нежирне м’ясо — 300 г;
- зелену цибулю і зелень — по пучку;
- гірчиця — 1 ст. л.;
- сметана — 100 г;
- цукор, сіль і спеції за смаком;
- квас — 1 л.
Ось як приготувати окрошку на квасі:
- Варимо картоплю в мундирах і яйця.
- Всі овочі нарізаємо кубиками.
- Відокремлюємо білки від жовтків і нарізаємо на перше блюдо тільки білки.
- Перетираємо жовтки з гірчицею, додаємо цукор, трохи квасу і сметану.
- Подрібнюємо цибулю і зелень разом з сіллю ступкою.
- Змішуємо всі інгредієнти і заправляємо.
- Заливаємо квасом, охолоджуємо і подаємо до столу.
Використовуйте квас з мінімальною кількістю цукру в складі. Найкраще підійде напій власного приготування.
Щоб страва виглядало акуратно, нарізайте всі інгредієнти однаково, використовуючи аналогічну форму і розмір.
Окрошка — смачне перше блюдо, яке швидко готується. Воно стане справжнім порятунком в жарку пору року.
А як ви готуєте окрошку?
