Насіння чіа сьогодні на хвилі популярності. Незважаючи на те що воно досить поширене у багатьох нерідко виникає питання: насіння чіа що це і з чим його їдять.
Що собою являє рослина
Насіння чіа (chia) отримало широке поширення по світу досить-таки недавно. І це незважаючи на те, що такий продукт користувався широкою популярністю ще з часів ацтеків. Вже тоді було відомо про його чудодійний складі і лікувальне призначення. Вважалося, що воно здатне дарувати сили і витривалість. Для жінок у продукту є свої плюси – така рослина сприяє збереженню їх природної краси.
Насіння чіа нерідко називають іспанською шавлією. Зараз його збирають і в Європі, і в Австралії. Але тут важливо розуміти, що вони не бур’ян – рости скрізь не зможуть, для цього їм потрібен певний клімат.
Якщо розглядати склад такого корисного рослини, то можна сказати, що він багатий різними мікроелементами і вітамінами.
У продукті виявлено:
- кислоти з категорії омега-3 і 6;
- багато клітковини;
- кальцій;
- протеїни;
- залізо;
- калій та магній;
- різноманітні вітаміни;
- антиоксиданти;
- селен.
Вчені визначили, що в складі насіння чіа (брали дрібку у 100 г) кальцію в 6 разів більше, ніж у традиційному джерело такого мікроелемента склянці молока. Якщо ж розглядати такі корисні кислоти, як омега в різних варіаціях, то чіа багатшими ними, ніж лососеве філе.
Людина вже оцінив високі властивості простого рослини і непоказних на перший погляд насіння. Організм реагує на них добре.
Які є види насіння
Насіння чіа поділяються на два види.
- Білі.
- Чорні.
Різниця в їх забарвленні, як відзначають фахівці, безпосередньо залежить від місця їх вирощування. Рослина переважно зберігається в Америці – як Центральної, так і Південної. Забарвлення зерен залежить від кліматичних умов, складу ґрунтових порід, де і росте продукт.
Білі насіння чіа називаються шавлією узколистным – похідна рослин з Мексики і Південної Америки. Такі продукти особливо ефективні при лікуванні реакцій алергічного характеру, для боротьби з недоліком заліза і для корекції гормональних проблем.
Чорні насіння називають шавлією голубиним – це рослина, зібране в Центральній Америці, в Гватемалі. Чорні зерна показали себе ефективними у питаннях зниження рівня холестерину, при діабеті та різних видах лихоманок.
Але при цьому вчені не визначають ніякої різниці в цих насінні – вони однаково корисні.
Плюси продукту
Користь чіа вже ніким не піддається сумніву. Унікальний склад забезпечує потужний ефект. Можна виділити цілий список позитивних факторів при прийомі чіа.
- Вони нормалізують діяльність нервової та емоційної сфери, покращують пам’ять – все це можливо за рахунок міститься в них фосфору.
- Активують м’язову роботу і витривалість.
- Поліпшення роботи системи імунітету та репродуктивної системи за рахунок наявності в складі засобу цинку.
- Підтримка кісткової тканини – тому нерідко прийом чіа рекомендують людям у похилому віці; також поліпшується на тлі використання насіння і стан зубів.
- Позбавлення від судом, поліпшення діяльності серця і судин з-за наявного в складі магнію.
- Нормалізація гормонального фону і баланс ферментативної системи.
- Регенерація тканин – відмінно підходить при різних травмах у періоді відновлення і реабілітації.
- Корекція травлення, зниження рівня цукру в крові і холестерину.
- Схуднення, т. к. насіння дозволяють прискорити обмін речовин.
Варіанти використання
Насіння для схуднення
Сьогодні чіа активно використовуються з метою схуднення. У боротьбі за стрункість фігури їх використовують по-різному – і в коктейлях, і у випічці, і т. д.
Насіння багаті клітковиною і здатні виділяти слиз. За рахунок того, що в них багато корисних речовин і мікроелементів, вони насичують організм усім необхідним для запуску природного метаболізму. Їх регулярне використання забезпечує тонус шкіри, попередження розтяжок і т. д.
Щоб схуднути, варто вживати чіа за певною схемою. Так, наприклад, можна використовувати їх у вигляді киселю. Досить насіння залити склянкою гарячої води – на таку кількість води буде потрібно 1-2 ч. л. насіння. Настоювати близько години. Пити напій треба тричі на день приблизно за півгодини до прийому їжі.
Також можна використовувати насіння в сухому вигляді. Їсти їх треба в кількості 5 грамів хвилин за 20 до їжі. Їх слід запивати водою – досить 1 склянки.
Крім того, як варіант можна робити з насіння чіа кашу. Для її приготування потрібно змішати 1 столову ложку американських насіння з парою столових ложок вівсянки. Все залити склянкою окропу, накрити і поставити настоюватися на годину. Є таку кашу стоїть на сніданок. Якщо просто чистий продукт не подобається, можна урізноманітнити його горіхами, сухофруктами або медом.
Також можна проводити розвантажувальні дні на чіа разом з кефіром. Для такої дієти досить столову ложку насіння залити літром кефіру і поставити все в холодильник. Через кожні дві з половиною години з’їдати по 200 р такої суміші. Для більш грамотної розвантаження слід доповнити насіння і кефір 2 літрами чистої води.
Насіння при запорах
Чіа стануть відмінним рішенням при запорах, адже вони – джерело клітковини. При закрепах рекомендується вживати близько 50 г насіння на день. У складі насіння є як розчинні, так і нерозчинні харчові волокна. Перші здатні вбирати вологу і набухати прямо в кишечнику, за рахунок чого м’яко розтягують стінки кишечника і допомагають більш повно вивести накопичене продукти переробки.
Нерозчинні речовини працюють як засіб очищення – вони не перетравлюються, але виходячи, витягують за собою токсини і шлаки.
Приготувати засіб очищення нескладно. Достатньо 25 г насіння залити водою – потрібно літр на таку кількість. Настоюється всі 15 хвилин. Таких порцій слід випивати дві в день. Але готувати про запас, їх не можна – треба створювати безпосередньо перед вживанням.
Насіння чіа при цукровому діабеті
Лікарі вже досить часто говорять про те, що насіння з Америки вкрай корисні для лікування такого захворювання, як цукровий діабет. Пов’язано це з тим, що вони можуть підтримувати на належному рівні інсулін. Крім того, вони коректують і вага, який при цукровому діабеті небажаний. А ще чіа забезпечують нормалізацію обміну речовин.
У цьому випадку досить просто залити попередньо насіння звичайною водою – достатньо 20 г чіа на склянку в 200 мл води. Їх слід з’їдати протягом дня перед їдою.
При проблемах зі шкірою та нігтями
Ламкість і сухість волосся, розшарування нігтів – все це здатне доставити чимало неприємних хвилин жінці. Крім того, що це косметичний дефект, він вказує і на фізичні проблеми – значить, щось в організмі йде не так.
Насіння чіа допомагають нормалізувати баланс в організмі, забезпечують хороший метаболізм, допомагають привести шкіру в тонус, зміцнити волосяні цибулини.
З метою повернення краси варто використовувати насіння у вигляді каш, напоїв і в сирому варіанті. В будь-якому вигляді вони будуть дуже корисні.
Для майбутніх мам і дітей
На логічне запитання, чи можна використовувати насіння у майбутніх мам, фахівці дають розгорнуту відповідь.
У складі насіння:
- в 2 рази більше білка, ніж у звичайних зернових продуктах;
- залізо, калій, магній – в істотно помітних кількостях, ніж у таких традиційно корисних і потрібних для дам в положенні продуктах, як шпинат, банани і брокколі;
- омега 3;
- антиоксиданти в триразово більшому розмірі, ніж в тій же голубиці;
- клітковина в більшій кількості, ніж є у висівках.
Все це вкрай корисно як для здоров’я майбутньої матері, так і для розвитку плода. Правда, природно, варто розуміти, що використовувати чіа треба без ентузіазму, т. до. все, вжите в надмірній кількості, призводить до проблем.
Виняток серед вагітних складають ті, у кого:
- алергія на кунжутне насіння і гірчицю;
- знижений тиск;
- призначений прийом препаратів для розрідження крові.
Крім того, слід додатково проконсультуватися з лікарем з цього питання.
Якщо мова йде про дітей, то і їм можна давати чіа, але в дуже помірних кількостях – 1-2 ч. л., щоб не переборщити з денними дозуваннями корисних речовин.
Єдине – варто дотримуватися і протипоказів: не можна давати насіння чіа дітям, які беруть антибактеріальну терапію, Аспірин, які мають алергічні прояви на кунжут, що мають понижений тиск або які-небудь проблеми з травним трактом.
Чи є шкода
Користь і шкода семянчиа вивчені фахівцями і запропоновані для всіх бажаючих. Обов’язково треба вивчити, яке є протипоказання до використання такого продукту, щоб не погіршити свій стан і не зробити з корисного речовини небезпечне.
У числі заборон до прийому такого продукту відносять:
- використання антикоагулянтів та Аспірину;
- індивідуальна непереносимість;
- алергічні прояви;
- підвищене газоутворення;
- гіпотонія.
З-за наявності харчових волокон насіння можуть приводить до ще більшого газоутворення, внаслідок чого буде сильне здуття живота.
Обов’язково потрібно використовувати разом з насінням велику кількість води. Пов’язано це з тим, що вони вбирають воду, тому необхідно поповнити її запас.
Рецепти страв з насінням
Сьогодні є чимало різних рецептів, в яких беруть участь насіння чіа. Приготувати смачні і поживні страви не так вже й складно.
Пудинг
Пудинг з насінням чіа стане відмінним варіантом харчування замість обридлих каш. Для приготування такого можна взяти свіжі фрукти і ягоди за смаком, якщо без цукру обійтися складно, можна додати до фруктів трохи меду. Всі овочі за допомогою блендера треба збити в єдине пюре.
Потім всипати в масу жменю насіння чіа і поставити в холодильник на 12 годин. Насіння розбухнуть, суміш вийде максимально поживною і смачною.
Смузі
Можна приготувати і такий варіант, як смузі. Наприклад, його можна зробити на основі банана і молока.
Для його приготування знадобиться:
- пара столових ложок насіння;
- стакан молока;
- пара бананів.
Якщо фрукти солодкі, можна обійтися без підсолоджувача, якщо ні, можна додати трохи цукру. Банан і молоко збити, потім додати до них насіння. Все залишити розбухнути, і можна пити.
Панна Котта
Для приготування такого варіанту будуть потрібні наступні продукти:
- молоко – 650 г (для більш цікавого смаку варто використовувати рисове);
- паличка ванілі – 1 шт.;
- нектар агави – 60 г;
- насіння чіа – 50 г;
- полуничні ягоди свіжі – 4 шт.;
- сік, вичавлений з полуниці – 50 мл;
- желатин (краще брати в аркушах) – 15 г.
Спочатку треба поставити розбухати желатин. В молоко викласти агаву і ваніль, перемішати, залишити хвилин на 10. Потім поставити на вогонь, попередньо витягнувши паличку. Всі охолодіть і додайте желатин, помішуючи до остаточного розчинення.
У скляну форму слід помістити молочну суміш, а потім виставити її в холодильник для застигання. Полуницю нарізати і залити соком з желатином. На вже застиглу панна котту необхідно викласти полуницю з самого верху і ще раз помістити все в холодильник, поки повністю не застигне.
Насіння чіа слід залити водою і залишити набухати. Безпосередньо перед подачею посипати десерт ними.
Омлет з насінням
Для приготування такого корисного сніданку будуть потрібні:
- білки – 100 г;
- насіння чіа – 15 г;
- олія рослинна;
- сіль за смаком.
Все змішати і додати трохи води – її не повинно бути багато, просто щоб суміш була не густа. Розігріту сковорідку треба змастити невеликою кількістю олії і можна випікати.
Джем з насінням
Відмінним десертом стане джем з насінням чіа, наприклад, на основі полуниці. Ягоду треба нарізати і поставити на вогонь. Злегка її упарити, додати трохи меду. Коли вийде однорідне пюре, можна всипати насіння чіа. Залишиться дати їм набрякнути і можна їсти.
Правила вживання насіння
Вживати насіння чіа можна в будь-якому зручному вигляді. Головне – визначити підходящий для себе варіант. Вони можуть бути як в сирому вигляді, так і у вигляді включення в ті або інші страви. Головне, пам’ятати про протипоказання і не намагатися переступити через себе. Тільки тоді вони принесуть максимум користі.
Висновок
Насіння чіа можуть стати гідним доповненням раціону людини, забезпечивши його необхідними речовинами і мікроелементами. Головне – підійти до питання свого харчування розумно і підібрати потрібну дозування.
