Чи Любите ви муссовые торти? Напевно тортик з суфле кожному доведеться за смаком. Але де взяти рецепт і опис, як зробити торт? Дізнайтеся, як приготувати найсмачніший торт «Пташине молоко».
Найсмачніший торт у світі: рецепт
Головна родзинка торта «Пташине молоко» — начинка з білосніжного суфле. Тісто для основи, як правило, бісквітне. Приготуйте бісквіт за будь-яким рецептом.
Використовуйте рецепт торта на основі «шоколад на окропі» або ж спечіть звичайний бісквіт. Однак, щоб не залишалися надлишки невикористаних продуктів, пропонуємо наступний рецепт торта — для тесту знадобляться всі жовтки, а білки підуть на суфле.
Отже, щоб спекти найсмачніший торт, потрібні такі продукти.
Для тіста:
- яйця курячі (потрібні тільки жовтки) — 7 шт.;
- борошно пшеничне — 1 склянка;
- цукровий пісок — 1/2 склянки;
- масло вершкове — 100 г;
- ванілін — щіпка;
- розпушувач — 1 ч. л.
Для начинки:
- яйця курячі (білки, що залишилися) — 7 шт.;
- згущене молоко — 240 г;
- цукровий пісок — 200 г;
- желатин — 20 г;
- вода — 100 мл;
- масло вершкове — 150 г;
- лимонна кислота — 2 г.
Для глазурі:
- цукор — 1 ст. л.;
- вершки 10-15-процентні — 200 мл;
- масло вершкове — 30 г;
- плитка шоколаду — 150 г.
Як зробити найсмачніший торт «Пташине молоко»
Торти домашні готують поетапно — спочатку випікають бісквітні коржі, готують суфле, а незабаром — глазур для заливки.
Найскладніше в цьому рецепті зробити муссовую начинку. В її основі лежить масляний крем, який поступово змішується з білкової та желатинової складової.
Дізнаємося докладніше, як все зробити правильно, щоб вийшов смачний тортик. Пропонуємо поетапний опис, як приготувати торт в домашніх умовах.
Зробити тісто для торта і випекти коржі просто:
- Розділіть яйця на білки і жовтки. Білки приберіть на холод, а жовтки збийте добела із цукром, в кінці всипте ванілін і додайте розм’якшене масло.
- У всипте борошно розпушувач, влийте олійно-жовткова суміш і добре перемішайте.
- Дно форми діаметром 26 см застеліть пергаментом, викладіть тісто. Випікайте при 200 °С 20 хвилин. Спечений корж остудіть і розріжте вздовж на дві частини.
Щоб приготувати суфле, заздалегідь влийте желатин воду і поставте набухати. А далі за схемою:
- Розм’якшене масло за допомогою міксера збийте добела. Не зупиняючись, поступово додайте згущене молоко (краще — домашнє). Відкладіть з отриманого крему 2-3 ложки, щоб в кінці прикрасити торт.
- Набряклий желатин змішайте з 0,5 склянки цукру і поставте на повільний вогонь. Не перестаючи помішувати, нагрійте суміш до 60 °С , щоб розчинився цукор, і вимкніть.
- Білки збийте в щільну піну, додайте лимонну кислоту і поступово введіть залишився цукровий пісок.
- Не припиняючи збивати білковий крем, поступово влийте желатинову суміш.
- Зменшіть швидкість міксера і по ложці додайте до білків збите масло зі згущеним молоком.
Потім на один з коржів викладіть половину обсягу суфле, накрийте другим коржем і розподіліть залишок мусу зверху. Вирівняйте торт з країв і зверху, помістіть його на холод на дві години.
За півгодини до того, як прийде час діставати торт, приготуйте глазур:
- Налийте вершки в каструлю, додайте цукор, нагрійте суміш до розчинення цукру. Зніміть з вогню.
- Накришити в вершки шоколад розтопіть і не переставайте помішувати, поки суміш не стане блискучою і гладкою.
- Додайте розм’якшене масло і розтирайте ще п’ять хвилин. Глазур повинна охолонути до 30 °С .
Вийміть торт з холодильника, вилийте зверху на суфле глазур і красиво розподіліть. Поставте торт в холодильник ще на годину. В кінці нанесіть прикраса з спеціально залишеного масляного крему.
Цей рецепт тора «Пташине молоко» найвдаліший. А як ви готуєте такий муссовый торт?
