Млинці — чудова і проста страва, яку можна запропонувати на обід або вечерю, так і подати в якості десерту. Начинка для млинців порадує ласунів і гурманів. Виберіть самий доступний варіант — яблучну начинку. Подивимося, як її можна урізноманітнити.
Солодка начинка для млинців з яблук: рецепт
Млинці — універсальна страва на кожен день і для святкового застілля. Фаршировані млинці дозволяють господині поекспериментувати з начинкою і спрощують вирішення питання про різноманітність харчування.
Начинки для млинців бувають різні. Їх можна розділити на дві основні групи — солоні і солодкі. До першої категорії відносяться білкові начинки (м’ясні, грибні, з субпродуктів, солоного сиру, твердого сиру, риби, ікри), а до другої — ті, що готуються з солодких фруктів або солодкого сиру. Причому у другому випадку начинка може бути як сирий (порізані цитрусові фрукти або ягоди), так і термічно обробленої.
Пропонуємо реалізувати найпростіший рецепт — млинці з яблуками. Для приготування начинки (з розрахунку на 20 порцій) візьміть:
- яблука — 1,5 кг;
- цукор — 400 г;
- крохмаль — 4 ст. л.;
- кориця — 1 паличка або цедра двох апельсинів;
- вершкове масло — 150 г.
Щоб зробити пастоподібну яблучну начинку:
- Очистіть яблука від шкірки, видаліть насіння і наріжте їх дрібними кубиками.
- Перемішайте яблука з цукром.
- В каструлі розтопіть масло і викладіть туди яблука.
- Протушкувати нарізані фрукти 15 хвилин на слабкому вогні. Якщо любите корицю, то додайте паличку (після закінчення приготування її простіше прибрати) або натріть цедру апельсина і додайте в суміш за 5 хвилин до завершення готування.
- Висипте в суміш крохмаль і добре перемішайте. Протушкувати 1-2 хвилини.
- Зніміть з вогню і остудіть.
Після цього можете готувати солодкі млинці з начинкою з яблук. Привабливість цієї технології в тому, що кожен раз можна використовувати свіжі фрукти. Якщо вибрали солодкі яблука, то зменшите кількість цукру.
Начинка для млинців з карамелізованих яблук
На відміну від попереднього варіанту яблучної начинки, карамелізування передбачає збереження цілісності шматочків яблук. Всередині вони стають м’якше, а зверху набувають хрустку скоринку.
Щоб зробити таку начинку, використовуйте:
- 7 середніх яблук;
- 130 г вершкового масла;
- 5 ст. л. цукру;
- цедру лимона або апельсина або корицю.
Технологія приготування зміниться тільки в декількох позиціях:
- Очистіть яблука, порізати їх на кубики середніх розмірів, посипте цедрою цитрусових або меленою корицею.
- У сотейнику розтопіть масло і викладіть цукор. Перемішуйте його до тих пір, поки суміш в ємності не стане коричневою.
- Опустіть у неї нарізані яблука і, перемішуючи, протушкувати 5-7 хвилин.
Якщо будете подавати ці млинці дорослим людям, то додайте на останньому етапі кілька столових ложок будь-якого фруктового лікеру.
Ця смачна і апетитна срава не тільки прикрасить стіл, але принесе незабутні смакові відчуття.
Приємного апетиту!
