Ми звикли використовувати моркву в приготуванні перших і других страв. Проте, простий у приготуванні і дуже смачний морквяний пиріг здатний прикрасити собою повсякденне і навіть святкове меню.
Людям, що бажають дотримуватися правильного і здорового харчування, дуже важливо збагатити своє повсякденне меню стравами, несучими організму максимум користі. Здавалося б, випічка не здатна завдати фігурі нічого, крім шкоди. Але якщо збагатити склад десерту морквою, то смак його не постраждає, а користь для здоров’я збільшиться в кілька разів.
Морквяний пиріг – смачна дієтична випічка
Серед наведених нами рецептів можна підібрати ідеальний за складом, часу і складності приготування, а ще і по калорійності десерт. У середньому поживна цінність 100 г морквяного пирога становить не більше 300 ккал. Не випадково страви з моркви часто включають до складу фітнес-дієт.
При термічній обробці овоч набуває свої особливі властивості. Так, концентрація бета-каротину від випікання анітрохи не знижується, як і вітаміну Ст. Термообробка зменшує вміст харчових волокон, білків і ліпідів, однак перетравлювати печену моркву травному тракту набагато легше.
Морквяні пироги повинні завершувати трапезу, але не вживатися в якості проміжного перекусу, так як мають здатність підвищувати апетит!
Найсмачніші рецепти морквяного пирога
Випічка з морквою – чудовий спосіб привчити дітей до смаку овоча з самого раннього віку. Багатий вибір рецептів допоможе знайти той, який сподобається всім членам сім’ї. Ми пропонуємо 9 варіантів, кожен з яких запозичений з російської, німецької та української національної кухні.
Класичний
Ця рецептура використовується в якості основи для безлічі варіацій. Можна брати основний склад компонентів і додавати до нього улюблені спеції, горіхи, а також будь-які інші добавки на свій смак.
Отже, готуємо:
- 400 г борошна;
- 200 г тертої моркви;
- 200 г цукру;
- 4 яйця;
- 30 мл соняшникової олії;
- 100 г волоських горіхів;
- 100 г родзинок;
- 1 пакетик розпушувача;
- 1 ч. л. ваніліну;
- 1 ч. л. кориці;
- щіпку солі.
Першими треба збити яйця з цукром. До них підмішують терту моркву, борошно, масло і корицю. У густе тісто підмішують горіхи і родзинки. Беруть будь-яку відповідну форму для запікання і вистилають промасленим папером. Час випікання – 1 годину при температурі 180 °С.
З яблуками
Дієтичний рецепт без яєць підходить тим, хто дотримується дієти (калорійність всього 180 ккал), а також тримає піст.
Склад продуктів такий:
- 200 г борошна;
- 160 г цукру;
- 500 г тертої моркви;
- 300 г тертих яблук;
- 1 ч. л. соди;
- щіпка солі;
- 15 г цукрової пудри;
- 90 мл соняшникової олії.
Терту моркву з яблуками пересипаємо цукром і сіллю, вливаємо в неї масло, підмішуємо борошно. Виливаємо соду, яку попередньо погасили оцтом. Тісто по мірі замісу збільшується в об’ємі, стаючи пишніше. Випікати у формі, змащеній маслом, при 180 °С 30 хвилин. Дочекавшись, коли бісквіт охолоне, накривають його мереживною серветкою, щоб посипати цукровою пудрою і отримати красивий малюнок на його поверхні.
В рецепт можна ввести родзинки, а якщо занадто кислі яблука, то соду оцтом можна не гасити, кислоти буде достатньо.
З корицею і горіхами
Цей рецепт дуже простий, але яскравий аромат пирога дуже пізнаваний і легко може стати вашою візитною карткою на сімейному святі.
Склад продуктів:
- 500 г моркви;
- 4 яйця;
- 200 г цукру;
- 100 г горіхів;
- 200 г борошна;
- пакетик розпушувача;
- 50 мл оливкової олії;
- 0,5 ч. л. солі;
- 1 ч. л. кориці.
Першими на сухій сковороді обсмажують горіхи, щоб вони придбали приємний аромат. Моркву труть на тертці, а потім доводять блендером до стану пюре. Додають пюре всі інші інгредієнти і збивають міксером однорідне тісто. Форму обов’язково вистилають папером, а потім 50 хв. випікають пиріг при 180 °С.
З манкою
Дуже смачний рецепт для малюків, так як об’єднує в собі два найцінніших продукту: манну кашу і моркву.
Для нього потрібні:
- 200 г манки;
- 200 г борошна;
- 200 г моркви;
- 200 г кефіру;
- 200 г цукру;
- 1 ч. л. соди;
- 150 г вершкового масла;
- 2 яйця;
- 1 ч. л. ваніліну.
Манну крупу потрібно замочити в кефірі на 20 хв, після чого суміш має дуже легко перемішуються. У неї підмішують терту моркву, яйця і цукор, борошно, масло, соду і ванілін. Тісто викладають у форму, дно і стінки якої густо посипають манкою, змішаної з вершковим маслом. Випікати при 180 °С 50 хв.
З сиром
Прекрасний спосіб подати дітям на сніданок не тільки корисний сир, але і не менш корисну морквину.
Знадобляться:
- 5 яєць;
- 1 ст. л. цукру;
- 800 г моркви;
- 200 г сиру;
- 200 г борошна;
- 2 ч. л. соди.
Терту моркву пересипають цукром і відставляють, щоб виділилося побільше соку. Яйця збивають з содою і сиром до виділення піни, а потім замішують з морквою. У результаті повинно вийти тягуче і не дуже густе тісто. Змащену маслом форму для випічки посипають геркулесом , а потім виливають в неї тісто. Пекти при 180 °С 50 хв.
З лимонним кремом
Це один з варіантів спеціально для святкового столу. Такий десерт гарний сам по собі, а також в якості компаньйона до чашки кави або чаю.
Будуть потрібні:
- 200 г борошна;
- 200 г цукру;
- 200г моркви;
- 30 мл соняшникової олії;
- 1 ч. л. кориці;
- 1 ч. л. соди;
- 1 лимон;
- 150 г згущеного молока;
- 100 г сметани.
Збивають яйця з цукром в пінку, а потім додають борошно, лимонний сік і соду, ванілін і корицю. Останнім вливають олію і підмішують терту моркву. Тісто потрібно отримати густе. Випікати при 180 °С близько 45 хв. в змащеній маслом формі.
Поки пиріг печеться, готують крем. Міксером збиваємо сметану зі згущеним молоком, додаємо трохи лимонного соку і трохи дрібно натертої цедри. Остиглий пиріг густо змащують кремом і прибирають на пару годин в холодильник для застигання.
З медом
Один з найбільш корисних десертів, особливо цінний в холодну пору року. Для ніжності додають у випічку банан, який досить просто розім’яти виделкою, не прагнучи отримати з нього пюре.
Готують:
- 150 г меду;
- 50 г вершкового масла;
- 1 банан;
- 1 яйце;
- 200 г тертої моркви;
- 200 г борошна;
- щіпку соди;
- 1 ч. л. розпушувача;
- 0,5 ч. л. кориці;
- щіпку солі.
У каструльці злегка підігрівають мед, щоб розчинити в ньому вершкове масло. Щоб продукт не втратив свою корисність, нагрівання проводять на самому повільному вогні і на водяній бані.
Збите віночком яйце додають до меду. Пом’ятий виделкою банан або морквину підмішують слідом. Потім додають борошно, соду і розпушувач, корицю і сіль. Добре заважають ложкою і викладають тісто у форму. Пекти при 180 °С близько 25 хв. Готовий десерт можна змастити медом і посипати кондитерської посипкою.
Заливний морквяний пиріг
Принадність заливних пирогов в простоті їх приготування, тому їх рекомендують для знайомства з процесом випічки.
Продукти потрібні такі:
- 200 г кефіру;
- 100 г згущеного молока;
- 100 г манки;
- 2 яйця;
- 80 г маргарину;
- 150 г борошна;
- 1 ч. л. цедри мандарина;
- 0,5 ч. л. соди;
- щіпка лимонної кислоти.
Окремо для начинки:
- 1 терта на дрібній тертці моркву;
- 100 г родзинок;
- 0,5 ч. л. меленого шафрану.
Першою моркву труть, яку змішують з розпареним родзинками і шафраном. Окремо збивають згущене молоко з яйцями.
Далі підмішують розтоплений маргарин, кефір, борошно, манку, соду, цедру і лимонну кислоту. Замішане тісто залишають набухати 30 хв. Печуть пиріг у формі, викладаючи шар тіста – начинка – шар тесту, при 180 °С 45 хв.
Остиглий десерт посипають цукровою пудрою.
Пісний варіант
Напередодні великодня варто згадати про це простий і смачний пиріг без яєць.
Для нього потрібні:
- 300 г тертої моркви;
- 200 г борошна;
- 100 г цукру;
- 50 мл соняшникової олії;
- пакетик розпушувача;
- 100 г горіхів;
- 1 ч. л. кориці;
- щіпка солі.
Спочатку терту моркву перемішують з цукром, а потім водять поступово всі інші продукти. Останніми підмішують дрібно рубані горіхи з корицею. Рідке тісто випікають у формі, яка вистелена пергаментним папером. Пекти 30 хв. при 200 °С.
Секрети та хитрості приготування пирога з морквою
Іноді навіть покроковий рецепт з фото не допомагає розкрити секрет приготування того чи іншого блюда. Щоб морквяний пиріг вдався, скористайтеся підказками.
- Якщо смак моркви не входить до числа улюблених, його легко замаскувати. Допоможуть такі спеції, як кориця і кардамон, ваніль, цитрусова цедра, а також фруктові есенції та лікери. Спиртне з легкістю перекриє будь-які інші смаки. Якщо ввести в тісто не більше 1 ч. л. лікеру або коньяку, то пиріг сподобається дорослим, а от маленьким дітям його краще не спробувати.
- Так як після змішування з цукром сметана стає занадто рідкою, її важко намазувати на коржі. Для крему краще всього брати саму жирну сметану або жирні вершки.
- Вводити масло в тісто не обов’язково. Якщо необхідно отримати максимально низькокалорійний десерт, то масло з нього можна зовсім виключити. Для пухкості можна використовувати вівсяну муку. Її змішують з пшеничним у пропорції: 1 частина вівсяної муки + 3 частини пшеничного.
- Не принципово для пирогів, яку саме морква брати – сиру або варену. Подрібнювати відварну легше, та й пиріг з нею пропечеться швидше. Свіжу соковиту морквину найкраще додавати, протертою на самій дрібній тертці або подрібненої блендером в пюре. Якщо ж потерти треба варений овоч, то для цього підійде і крупна терка.
- Щоб скоротити час випічки, потрібно використовувати форму більшого розміру, щоб тісто розподілилося в ній тонким шаром.
Висновок
Маленьким дітям важко пояснити користь моркви, якщо її смак дитині не по душі. Відмовлятися від її вживання не потрібно. Достатньо піти на хитрість і запропонувати малюкові спробувати солодкий пиріг.
Якщо прикрасити його цукровою пудрою, шматочками горіхів і цукатів, то він перетвориться в справжній тортик, перед яким неможливо встояти. Залишилося тільки вибрати підходящий рецепт пирога на свій смак!
