Більшість людей віддає перевагу котлетам з м’яса і недовірливо ставиться до овочевих. Ситуація зміниться, варто тільки їм спробувати правильно приготовані морквяні котлети. Одним вони нагадають про дитинство, інші оцінять страву за її легкість і низьку калорійність. Залежно від добавок різних продуктів до базового складу господині отримають закуску або ситне гаряче.
Рецепт морквяних котлет допускає безліч несподіваних поєднань: з м’ясом, сиром, фруктами. Головне – не забувати, що основний інгредієнт морква, і строго дотримуватися пропорцій.
Морквяні котлети – страва для дітей і дорослих
Навряд чи знайдеться людина, яка не пробувала популярні страви з моркви. Вони входять до складу дієт, так як в них містяться вітаміни Е, В, С та інші корисні речовини. Відомо, що морква покращує обмін речовин і сприяє виведенню шлаків з організму.
При термічній обробці частина цінних складових втрачається, але котлети все одно залишаються справжньою «вітамінною бомбою».
Дорослі розуміють необхідність включення в раціон харчування багатих корисними мікроелементами і сполуками продуктів, але пояснити це дітям складно.
Скоріше, їх вдасться зацікавити крихітними котлетками яскравого кольору, доповнивши моркву улюбленими інгредієнтами: яловичої печінкою, сиром або яблуками. З дитинства звикнувши до якоїсь страви, людина буде з задоволенням їсти її згодом.
Підготовка продуктів
Соковита, середня чи велика морква стане кращим вибором. Непогано, якщо вона виявиться солодкою. Призначене для дітей страва тільки виграє від цього.
Морквяні котлети готуються швидко, вимагають мінімум компонентів і трохи нагадують за складом сирники, в яких сир замінений натертою морквою. У масу для них обов’язково кладуть яйце, манку і борошно. Морква зазвичай натирають на дрібній тертці, щоб структура котлет була більш однорідною і ніжною. Далі її тушкують у невеликому об’ємі води.
Якщо добавки відсутні, припустимо додати у фарш трохи цукрового піску і щіпку солі. Обсмажувати котлетки потрібно на рослинному маслі, тоді вони красиво підрум’яняться і апетитно виглядати.
Як приготувати морквяні котлети – найсмачніші рецепти
Перед приготуванням страви слід вивчити класичний рецепт, а потім вирішити, які доповнення до нього припадуть до смаку домашнім. В куховарських книгах або на інтернет-сайтах дано безліч покрокових рецептів страв.
Котлети морквяні можна зробити різними способами, і кожен з них дозволить порадувати близьких смачним дієтичним гарячим.
Всі компоненти наведено з урахуванням ½ кг очищеної моркви в якості основного інгредієнта.
Як у дитячому садку
Бажаючим познайомити дитину з стравами, подаються в саду у часи дитинства батьків, можна підсмажити котлети з загальновідомим складом. Оскільки моркву для них гаситься з маслом і молоком, вона вийде особливо м’якою, з вершковим смаком. Хрусткі панірувальні сухарі, в яких обвалюються котлети, теж привабливі для людей всіх віків.
Морквяні котлети, як у дитячому садку, одні із самих ніжних і поживних.
Склад:
- 3 ст. л. молока;
- 1 ст. л. вершкового масла;
- 1,5 ст. л. манної крупи;
- 2 ст. л. панірувальних сухарів;
- 1 сире яйце;
- щіпка солі;
- 3-4 ст. л. рослинної олії.
Порядок приготування такий.
- Моркву натерти, покласти в кухлик або в глибоку сковороду і додати до неї молоко і вершкове масло.
- Тушкувати моркву на слабкому вогні, поки не випарується більша частина молока. Після цього висипати в кухлик манку і перемішати з морквою. Тушкувати ще 5-7 хвилин.
- Перекласти масу в ємність, охолодити до кімнатної температури і додати до неї яйце. Перемішати і сформувати котлетки.
- Обваляти їх в паніровці і обсмажити на рослинному маслі або викласти на деко і запікати в духовці 15-20 хв. при температурі 180 °С.
З яблуками
В кінці літа, коли на дачі достигають яблука, страви із стиглих плодів стають особливо популярними. Вони додадуть котлеткам солодкість і перетворять їх на десерт, особливо якщо подати їх з свіжим медом або варенням. Діти від такого страви точно не відмовляться, швидше мамам і бабусям доведеться терміново готувати добавку.
Склад:
- ½ Кг яблук;
- 4-5 ст. л. води;
- 1,5 ст. л. манної крупи;
- 1,5 ст. л. цукрового піску;
- 5 ст. л. панірувальних сухарів;
- 1 сире яйце;
- щіпка солі;
- 3-4 ст. л. рослинної олії.
Порядок приготування наступний.
- Яблука очистити від шкірки і серцевини, натерти разом з морквою на тертці.
- Викласти їх в сковороду, залити водою і тушкувати на слабкому вогні 10-12 хвилин. У процесі готування висипати в масу сіль, цукор і манку.
- Викласти охолоджену розм’якшену суміш в ємність і перемішати з яйцем.
- Зліпити котлетки, обваляти в паніровці і обсмажити на рослинному маслі.
З сиром
Додавання сиру не менш важливо, ніж молока або вершкового масла. Вітаміни, що містяться в моркві, краще засвоюються організмом в поєднанні з цими продуктами. Недарма в ресторанах і кафе до свіжовичавленому морквяного соку завжди подають вершки.
Крім того, овочеві котлети з сиром швидко вгамовують голод, тому можуть вважатися повноцінним гарячим.
Склад:
- 150 г твердого сиру;
- 3 ст. л. манної крупи;
- 1,5 ст. л. цукрового піску;
- 3 ст. л. панірувальних сухарів;
- 3 сирих яйця;
- по ½ ч. л. солі і чорного меленого перцю;
- 3-4 ст. л. рослинної олії.
Порядок приготування такий.
- Моркву і сир натерти на дрібній тертці і викласти в глибоку ємність.
- Висипати в масу цукровий пісок, панірування, сіль і перець. Перемішати.
- Додати манку, а потім яйця.
- Зліпити котлетки і обсмажити їх в олії.
- Подати на стіл зі сметаною і гілочками петрушки.
З сиром
Рецептура морквяних котлет з сиром найбільше нагадує сирники. Тим не менш, страва до них не відносять і зберігають овальну форму виробів. За бажанням, додавши більше цукру, вдасться перетворити котлетки в солодкість і подати її на десерт. В якості прикрас підійдуть цукрова пудра, густа сметана і конфітюр.
Склад:
- 100 г сиру;
- 5 ст. л. молока;
- 3 ст. л. манної крупи;
- 1,5 ст. л. цукрового піску;
- 2 сирих яйця;
- щіпка солі;
- 3-4 ст. л. рослинної олії.
Порядок приготування наступний.
- Натерту моркву залити молоком і, помішуючи, тушкувати на слабкому вогні під кришкою 10 хвилин.
- Додати в суміш манку, сіль і тримати на вогні ще 5 хвилин.
- Охолодити масу, додати до неї сир, яйця, цукровий пісок і ретельно перемішати.
- Зліпити котлети і обсмажити їх на рослинній олії по 5 хв. з кожного боку.
З яловичої печінкою
Печінки слід взяти в півтора рази більше, ніж моркви. Таким чином, котлети по праву допустимо назвати печінковими з морквою. Ситною страву робить об’єднання м’яса з рисом і борошном. Ці котлети поєднують в собі і м’ясо, і гарнір, тому їх добре подавати, як гарячу закуску.
Приготування займе більше часу, ніж з іншими добавками і насмажити їх в поспіху не вийде. У господині має бути в запасі як мінімум годину до обіду, щоб зробити їх точно за рецептом.
Склад:
- 750 г яловичої печінки;
- 2 середніх цибулини;
- 3 ст. л. пшеничного борошна;
- 75 г рису;
- 2 сирих яйця;
- по ½ ч. л. солі і меленого чорного перцю;
- 3-4 ст. л. рослинної олії.
Порядок приготування виглядає так.
- Залити рис водою і відварити до готовності в підсоленій воді.
- Печінку промити, очистити від плівок і нарізати на шматки.
- Почистити цибулини, кожну розрізати на 4 частини.
- Пропустити печінку і цибулю через м’ясорубку. До фаршу додати натерту моркву, сіль, перець і борошно. Перемішати.
- В останню чергу висипати відварений рис і домогтися однорідності фаршу.
- Обсмажити котлети на олії.
З картоплею
У білоруській кухні надзвичайно популярні деруни з картоплі з додаванням моркви. У Росії їх частіше називають морквяно-картопляними котлетами. При перемішуванні тесту з протертим сиром страва порадує незвичайними відтінками смаку і м’якістю.
Котлети підійдуть в якості офісного обіду або швидкого перекусу. Зазвичай поруч з тарілкою котлеток ставлять миску сметани, але підійде і майонез.
Склад:
- 5 відварених картоплин;
- 400 г адигейського сиру;
- 2 ст. л. пшеничного борошна;
- по ½ ч. л. солі і улюблених спецій;
- 5 ст. л. рослинної олії.
Порядок приготування такий.
- Моркву натерти і обсмажити на половині олії на слабкому вогні.
- Через 10 хв. висипати до неї протертий сир, сіль і спеції. Тушкувати, помішуючи, ще 4-5 хвилин.
- Охолодити масу і перемішати з тертою картоплею до однорідності.
- Зліпити котлети і обсмажити їх в залишках олії.
Пісні
Під час посту теж можна харчуватися смачно. Незважаючи на простий склад, страви без м’яса вийдуть делікатесними і корисними. Використавши набір спецій, можна домогтися апетитного аромату, а панірувальні сухарі додадуть привабливості зовнішньому вигляду виробів.
Склад:
- 2,5 ст. л. манної крупи;
- ½ Ст. л. цукрового піску;
- 3 ст. л. панірувальних сухарів;
- по дрібці солі і спецій;
- 3-4 ст. л. рослинної олії.
Порядок приготування наступний.
- Відварити моркву, охолодити її і натерти на тертці.
- Перемішати з манкою, цукровим піском, сіллю і спеціями.
- Сформувати котлети, обваляти їх в паніровці і обсмажити на рослинному маслі.
Корисні поради та хитрості
Як приготувати морквяні котлети в найкоротший термін? Кращим рішенням стане попереднє відварювання моркви. Вона зберігається в холодильнику кілька днів, не втрачаючи смакових якостей. Натерши її на тертці і змішавши з іншими інгредієнтами, вдасться насмажити блюдо котлет за півгодини.
Заради легкості виробів варто збити яйця віночком перед додаванням до моркви. Панірувальні сухарі просто зробити самостійно з батона білого хліба. Причому розтерти їх можна у велику крихту, щоб готові котлети виглядали оригінальніше.
Висновок
Різноманітне меню змусить членів сім’ї з нетерпінням чекати спільних обідів. Вони з задоволенням продегустуємо нові страви, в т. ч. морквяні котлети з різними добавками. Можливо, їх не приймуть в якості гарячого, замінює м’ясне або рибне страву, але як закуску визнають з ентузіазмом. Не варто забувати про складні соуси, здатні надати котлет виразність і смак.
З корисної морквини можна приготувати чимало страв. Чому б не почати з морквяних котлет?
