Млинці, фаршировані м’ясом і грибами, — відмінний варіант ситного сніданку або вечері. Їх можна приготувати на будь-який смак і для будь-якої аудиторії, дитячій або дорослого.
Як приготувати млинці вдома
Базові елементи цієї страви — млинці. Як приготувати млинці, знають багато. Тому систематизуємо базові рецепти цієї страви, а якому віддати перевагу — справа смаку і бюджету.
Базовий елемент тесту на млинці — рідина. Виберіть доступну або бажану основу:
- Молоко.
- Кефір тривідсотковий.
- Воду або сироватку.
У першому і другому випадку млинці будуть ажурними, в третьому — дієтичними.
Для тесту на млинці візьміть:
- 500 мл базової рідини (одну з перерахованих вище).
- 2 курячих яйця;
- 200-300 г борошна (в залежності від щільності);
- 1 ст. л. цукрового піску;
- щіпку солі;
- 2 ст. л. рослинної олії;
В тісто на кефірі, сироватці або молоці можете додати ½ ч. л. харчової соди, тоді млинці будуть ажурними і рум’яними.
Як готувати млинці — не секрет, але нагадаємо деякі обов’язкові моменти:
- Збийте яйця з цукром і сіллю, а потім вливайте суміш у молоко, кефір або воду.
- Борошно просійте і всипайте невеликими порціями, постійно помішуючи віночком.
- Доведіть суміш до стану густої сметани і додайте рослинне масло.
- Вилийте невелику кількість млинцевого тесту на розігріту і змащену олією сковороду.
Примітка. Якщо використовуєте сковороду з антипригарним покриттям, то змащувати не потрібно. Для інших випадків використовуйте рослинне масло тільки для першого млинця, а далі — по мірі необхідності.
Змащуйте заготовки вершковим маслом і переходьте до приготування млинчиків з начинкою.
Млинці фаршировані: начинка з м’яса з грибами
Млинці з начинкою бувають різними. Є понад 500 варіантів приготування такої страви, але зупинимося на самому ситний і улюбленому всіма реченні — зробимо млинці з м’ясом. Є кілька рецептів, як приготувати млинці такого плану, а точніше начинок:
- Начинка з баранини або яловичини з грибами готується з:
- 350 г попередньо відвареного м’яса;
- 2-х середніх цибулин, порізаних кубиками і обсмажених до золотистого кольору на рослинній олії.
М’ясо пропустіть через м’ясорубку і змішайте з смаженою цибулею. Додайте сіль і перець за смаком;
- 250 г печериць, пожаренных на рослинній олії з цибулею.
- Начинка з курятини з грибами:
- відваріть 0,5 кг курячої грудки і подрібніть в блендері або через м’ясорубку;
- додайте 2 ст. л. жирної сметани або домашніх густих вершків;
- потріть на тертці 100 г сиру твердих сортів;
- видавіть 2-3 зубчики часнику;
- додайте 300 г пожаренных з цибулею печериць;
- використовуйте приправи за смаком.
- З м’ясним фаршем і грибами. Для її приготування знадобиться:
- 0, 5 кг м’ясного фаршу;
- 300 г печериць;
- 1 велика цибулина.
Гриби промийте і поріжте тонкими пластинками. Посмажте їх з цибулею на рослинному маслі. Окремо посмажте фарш. Змішайте інгредієнти, посоліть і поперчіть.
Зробіть начинку, додавши два зварених і порізаних кубиками яйця або тертий сир (можна використовувати плавлений з грибним смаком).
Як красиво подати млинці з начинкою
Найважливіший етап приготування млинців — їх презентація. Представляємо 6 простих, але гарних способів подачі фаршированих млинців. Ці варіанти не тільки порадують ваших домашніх, але і прикрасять святковий стіл.
Варіант 1. Класична трубочка.
Викладіть 1-2 ст. л. начинки по краю млинця і скрутіть трубочкою. Якщо перевяжете по середині пером зеленого цибулі, то буде виглядати нарядно.
Варіант 2. Налисники.
- Викладіть м’ясну начинку по центру.
- Накрийте її нижньою половинкою млинця, а потім правим та лівим краєм.
- Поверніть у напрямку до верхнього краю.
Варіант 4. Роли.
- Розкладіть блін.
- Розподіліть начинку на одній половині млинця, накрийте її другий половиною.
- Згорніть рулетом.
Варіант 5. Мішечок.
- На середину млинця гіркою викладіть начинку.
- Зберіть краю в подобу горловини мішечка.
- Перев’яжіть пір’ям зеленого лука або тонкою смужкою сирної кіски.
Варіант 6. Трикутник.
- Викладіть начинку по центру млинця.
- Сформуйте з кінців млинця трикутник і закріпіть їх шпажкою.
Деякі господині млинці такого типу змочують у збитому яйці і обсмажують.
Млинці з начинкою — поле для фантазії кулінара. Ця страва може задовольнити будь-який, навіть найвимогливіший смак, прикрасити щоденну трапезу і стіл, накритий для торжества.
Використовуйте млинці як форму подачі салатів, паштетів. Це смачно і ситно.
Приємного апетиту!
