Це універсальне блюдо – робиться швидко, виглядає екзотично, підходить для буднів і свят. Для приготування мідій в вершково-часниковому соусі потрібні молюски в раковинах або вже очищені, вершки, сир. Їх можна запекти, подати з рисом і овочами на гарнір або додати до пасти. М’ясо цих підводних мешканців багате вітамінами групи B, добре засвоюється, підвищує імунітет.
Як приготувати мідії в вершково-часниковому соусі
Жителі приморських районів люблять смажити свіжих молюсків на відкритому вогні. Панцир захищає ніжне м’ясо від пригорання. У приготуванні мідій з магазину є свої секрети. Їх радять розморозити, через півгодини раковини промивають, щоб прибрати пісок. Тушкують морепродукти кілька хвилин, поки не відкриються стулки. Родзинку додадуть страві наповнювачі, трави, спеції.
Рецепти мідій в вершково-часниковому соусі
Як приготувати кулінарний шедевр з морепродуктів? Зробити це не складно. Заморожені мідії очищені продають у багатьох супермаркетах. Вони – основний інгредієнт безлічі смачних страв: паст, салатів, супів, запіканок. Поєднання молюсків з часником, вершками, сиром гурмани всього світу визнають одним з найбільш вдалих. З ними корисні морепродукти розкриваються багатими відтінками смаку. Раковини з молюсками і на домашній тарілці виглядають, як ресторанний вишукування. Кілька цікавих рецептів – на фото нижче.
Мідії в вершково-часниковому соусі в духовці
- Час: 20 хвилин.
- Кількість порцій: на 2 персони.
- Калорійність страви: 80 ккал/100 г.
- Призначення: на вечерю.
- Складність: легка.
Французи – шанувальники устриць, але ці екзотичні мешканці морів – дороге задоволення, їх можна замінити мідіями. Перед тим як готувати, з упаковки прибирають екземпляри з розкритими стулками – такий продукт вважається якісним. Попередньо молюсків відварюють 5-7 хвилин, можна відправити їх в духовку і без теплової обробки. Не відкрилися черепашки швидше за все зіпсовані. Як приготувати мідії у вершковому соусі?
Інгредієнти:
- черепашки – 500;
- вершки 20% — 100 мл;
- борошно – 1 ч. л;
- часник – 2 зубчики;
- оливкова олія – 2-3 ст. л;
- сік лимона – 2 ст. л;
- прованські трави, сіль.
Спосіб приготування:
- Морепродукти варити, поки не розкриються.
- Остудити, залишити одну стулку раковини з молюском. Жилку, яка кріпить його до панцира, рекомендують надрізати і видалити.
- Щоб зробити соус, на сковороді потрібно обсмажити борошно з маслом до золотистого кольору, додати вершки, сіль, рубаний часник. Як тільки суміш закипить, прибрати її з плити.
- На фольгу викласти половинки раковин, кожну заповнити соусом, присипати травами.
- Духовку розігріти до 200 градусів, мідії в вершках випікати 7 хвилин.
Відварені
- Час: 10 хвилин.
- Кількість порцій: на 1 персону.
- Калорійність страви: 70 ккал/100 г.
- Призначення: обід, вечеря.
- Складність: легка.
Цей рецепт мідій у вершковому соусі чудово підійде для холостяків, у них в холодильнику завжди є запас напівфабрикатів. Страви з екзотичних молюсків корисні – дієтологи рекомендують таке м’ясо, як джерело якісних білків. Очищені морепродукти можна попередньо не розморожувати і швидко приготувати до обіду або вечері.
Інгредієнти:
- молюски очищені – 300 г;
- кулінарні вершки – 50 мл;
- цибуля – 20 г;
- масло вершкове – 50 г;
- часник – 1 зубок;
- петрушка свіжа – 20 г;
- сіль.
Спосіб приготування:
- Розігріти на сковороді 100 мл води, покласти заморожені морепродукти, додати масло, закрити кришкою. Через 2-3 хвилини вміст прогріється і закипить.
- Додати подрібнені цибулю і часник, акуратно перемішати.
- Тонкою цівкою влити вершки, посолити, тушкувати кілька хвилин, поки часниково-вершковий соус не загусне.
- Готову страву приправити свіжою зеленню, як на фото нижче.
З сиром
- Час: 20 хвилин.
- Кількість порцій: на 3 персони.
- Калорійність страви: 150 ккал/100 г.
- Призначення: закуска.
- Складність: середня
Якщо ви думаєте, як приготувати мідії, використовуйте в рецептах з ними тверді і напівтверді сорти сиру. Золотава скоринка пармезану або пікантна нотка дорблю підходять для будь-яких молюсків: в панцирі або очищених. Соусу з вершками зробіть побільше (вже дуже він виходить смачним). До столу подавайте блюдо зі свіжою коржем, щоб на тарілці не залишити ні краплі соусу.
Інгредієнти:
- черепашки – 15 шт.;
- пармезан – 50 г;
- часник – 3 зубки;
- панірувальні сухарі – 20 г;
- кріп – 15 г;
- вершки 30% – 10 мл;
- соус васабі.
Спосіб приготування:
- Молюски відварити, видалити порожні стулки, половинку з м’ясом викласти на форму для запікання.
- Панірувальні сухарі змішати з дрібно натертим пармезаном, додати часник з-під преса, васабі за смаком. Вершків потрібно стільки, щоб вийшов соус густий консистенції.
- Мушлі з м’ясом заповнити сирною сумішшю (по 1 чайній ложці на кожну).
- Духовку розігріти до 180 градусів, запікати блюдо10 хвилин, щоб утворилася золотава скоринка.
- Перед подаванням страву присипати дрібно порізаним кропом.
З цибулею
- Час: 25 хвилин.
- Кількість порцій: на 10 персон.
- Калорійність страви: 120 ккал/100 г.
- Призначення: закуска, вечеря, для свята.
- Складність: середня.
Мідії в часниково-вершковому соусі з цибулею – хороший варіант для дружнього частування. Блюдо роблять з очищених заморожених морепродуктів. Готувати їх краще в кокотницях. Ці невеликі коновки на 100 мл, керамічні або з металу, використовують для жульєнів. Сервіровка, у якій присутні закуски у кокотницях (як на фото нижче), додасть святкового столу аристократизму.
Інгредієнти:
- молюски – 450 г;
- цибулина середня – 1 шт.;
- сир фета або моцарелла – 120 г;
- лимон – 1 зубчик;
- вершкове масло – 50 г;
- томатна паста – 10 р;
- оливкова олія – 30 г;
- часник – 2 зубчики.
Спосіб приготування:
- У киплячу воду з лимоном опускають заморожені мідії. Варять не довше хвилини, інакше м’ясо буде «гумовим».
- Обсмажують часник з оливковою олією, кладуть томатну пасту і молюсків. Тушкують масу на слабкому вогні не більше 30 секунд.
- Тонкою цівкою вливають вершки, дають соусу закипіти, розкладають в кокотниці по 2 столових ложки.
- Цибулю нарізують тонкими півкільцями, на вершковому маслі доводять до золотистого кольору.
- Морепродукти покривають шаром смаженої цибулі, присипають тертим сиром.
- Блюдо поміщають в гарячу духовку, запікають до рум’яної скоринки.
З помідорами
- Час: 25 хвилин.
- Кількість порцій: на 4 персони.
- Калорійність страви: 172 ккал/100 г.
- Призначення: обід, вечеря.
- Складність: легка.
Іноді мідії в вершково-часниковому соусі готують з пастою, виходить смачно і поживно. Томати і суміш пекучих перців додадуть страві пікантні нотки. Соус з вершків і часнику з морепродуктів можна зробити окремо, перед приготуванням спагетті, і додати вже при подачі до столу. Макаронні вироби для пасти вибирайте твердих сортів. На упаковках таких спагетті є маркування: «група A», «пшениця твердих сортів» або «durum».
Інгредієнти:
- мідії – 600 г;
- помідори – 2 шт.;
- вершки – 200 мл;
- спагетті – 500 г;
- часник – 3 зубчики;
- масло рослинне – 20-30 мл;
- сир твердий – 30 г;
- базилік – 15 г;
- перець червоний і чорний (мелені), сіль.
Спосіб приготування:
- Спагеті відварити, промити через друшляк.
- Мідії розморозити, тушкувати 2-3 хвилини.
- Помідори обшпарити окропом, зняти шкірку, нарізати кубиками.
- До молюскам додати рубаний часник, томати, поперчити, посолити. Мідії в часниковому соусі томити 4 хвилини.
- Залити в сковороду вершки, довести до кипіння.
- Покласти до морепродуктів спагетті, перемішати, потримати під кришкою 2 хвилини.
- Посипати тертим сиром, прикрасити листочками базиліку. Паста з мідіями в вершково-часниковому соусі готова.
З італійськими травами
- Час: 15 хвилин.
- Кількість порцій: на 2 персони.
- Калорійність страви: 77 ккал/100 г.
- Призначення: закуска, вечеря.
- Складність: легка.
Гурмани вважають, що з живих промитих мідій страви виходять смачніші, ніж із заморожених. Вони прекрасно підходять для італійської кухні. В супермаркетах морських мешканців вибирають за зовнішнім виглядом і запахом. Раковини повинні бути цілими, закритими, пахнути морем. Живий молюск реагує, якщо по ньому постукати. За кулінарної традиції Італії, у страві має бути не більше 5 компонентів.
Інгредієнти:
- мідії живі – 800 г;
- вино біле – 130 мл;
- вершки 10% – 80 мл;
- вершкове масло – 40 г;
- суміш італійських трав (орегано, часник, базилік, чабер, цибуля) – 10 г.
Спосіб приготування:
- Розігріти олію, додати суміш трав з часником. Обсмажити, помішуючи, протягом 1 хвилини.
- Вилити на сковороду вино разом з молюсками. Тушкувати під закритою кришкою, часто струшуючи, поки раковини не відкриються (5-10 хвилин).
- Готові морепродукти залити вершками і протомитися на слабкому вогні ще 3-4 хвилини.
- Перед подачею до столу в кожну раковину додати по ложці соусу.
