Оригінальний м’ясний рулет з начинкою з чорносливу – це безпрограшний варіант закуски для застілля. Страва готується з різних видів м’яса, завдяки чому можна догодити навіть самому вередливому гостю. Крім цього, чорнослив поєднується з багатьма продуктами, що дозволяє створювати незвичайні і дуже смачні начинки для закуски.
З курки з чорносливом
- Час: 1 год.
- Кількість порцій: 8.
- Калорійність страви: 244 ккал/100 г.
- Призначення: закуска.
- Складність: середня.
Рулет з курки з чорносливом менш калорійний, порівняно з рецептами на основі інших видів м’яса. Саме складне в приготуванні страви – оброблення курки, для цього знадобиться мінімальний навик роботи з тушкою.
Інгредієнти:
- курка – 1 шт.;
- чорнослив – 100 г;
- сир твердий – 100 г;
- горіхи волоські – 50 г;
- майонез – 50 г;
- спеції – за смаком.
Спосіб приготування:
- Промийте курку, обсушіть.
- Розріжте тушку по грудині, розпластайте, надріжте гомілки, вийміть кістки з них, вийміть кісточки з стегон.
- Відріжте дві частини крила, третю – вийміть.
- Зріжте остовые кістки від шкіри, все м’ясо залиште на шкурі, кісточки можна використовувати для приготування бульйону.
- Викладіть пласт, зріжте частинами грудку, розкладіть м’ясну м’якоть у місцях просвітів.
- Посоліть, поперчіть, рівномірно викладіть подрібнений чорнослив, посічені горіхи.
- Посипте тертим твердим сиром.
- Поверніть пласт з курки рулетом, стягніть кулінарною ниткою.
- Перекладіть на деко, застелене папером для запікання.
- Змастіть зверху майонезом.
- Запікайте в духовці 35-40 хвилин при 180 °C.
- Готовий м’ясний рулет злегка остудіть, позбавте від нитки і наріжте шайбами товщиною 1 див.
З чорносливом і сиром
- Час: 1,5 години.
- Кількість порцій: 4.
- Калорійність страви: 324 ккал/100 г.
- Призначення: закуска.
- Складність: середня.
Смачний м’ясний рулет із чорносливом і сиром можна приготувати з різних частин свинини: вирізки чи ошийка. Під час запікання сир плавиться, що створює ніжну текстуру для начинки. Сир чудово поєднується за смаком з чорносливом.
Інгредієнти:
- свинина м’якоть – 500 г;
- чорнослив копчений без кісточок – 100 г;
- сметана – 75 г;
- сир Гауда – 50 г;
- часник – 6 зубчиків;
- масло рослинне – 20 мл;
- гірчиця – 5 г;
- сіль, суміш перців – за смаком.
Спосіб приготування:
- Добре промийте м’ясо, обсушіть паперовим рушником.
- Розріжте шматок свинини вздовж волокон так, щоб утворився великий м’ясний пласт товщиною 2 див.
- М’якоть злегка відбийте, посоліть, поперчіть.
- Змішати до однорідності сметану з гірчицею.
- Відбите м’ясо рясно змастіть сметано-гірчичним соусом.
- Чорнослив промийте, очистіть часник, подрібніть у блендері або прокрутити через м’ясорубку.
- Сир наріжте тонкими скибочками.
- На промазанный м’ясний пласт викладіть суміш з чорносливу і часнику, зверху сирні скибочки.
- Згорніть рулет, обв’яжіть ниткою, щоб він не розпався під час смаження.
- Обсмажте заготовку на розпеченій сковороді з маслом з усіх боків до рум’яної скоринки.
- Обсмажений м’ясний рулет перекладіть в термостійку посуд для запікання, додати трохи окропу.
- Накрийте форму подвійним шаром харчової фольги (страву можна приготувати в рукаві для запікання).
- Відправте в розігріту до 200 °C духовку на 40-45 хвилин.
- Дайте рулету охолонути, зніміть нитку і наріжте порційними шматочками.
- Зверху можна полити соусом, який утворився у формі під час запікання.
З грибами
- Час: 1,5 години.
- Кількість порцій: 8.
- Калорійність страви: 113 ккал/100 г.
- Призначення: закуска.
- Складність: середня.
Основою м’ясного рулету з грибами і чорносливом за даним рецептом служить телятина. Також для приготування можна використовувати свинину. Неповторний аромат закуски досягається за рахунок мускатного горіха і розмарину.
Інгредієнти:
- телятина – 1 кг;
- печериці – 200 г;
- чорнослив без кісточок – 200 г;
- вино біле – 100 мл;
- олія оливкова – 40 мл;
- мед – 5 мл;
- часник – 4 зубчики;
- цибуля ріпчаста – 2 шт.;
- горіх мускатний – 2 г;
- розмарин свіжий – 2 гілочки;
- морква – 1 шт.;
- сіль, перець – за смаком.
Спосіб приготування:
- Добре чорнослив промийте, залийте його гарячою водою на 10 хвилин.
- Печериці промийте, подрібніть.
- У сковороді нагрійте оливкову олію з 2 дрібно нарізаними зубчиками часнику.
- Додайте гриби, посоліть, поперчіть, перемішайте і обсмажуйте протягом 10 хвилин, потім зніміть з вогню і дайте трохи охолонути.
- Пропустіть 2 зубчики часнику через прес, змішати з мускатним горіхом і невеликою кількістю солі, перцю.
- М’ясо розріжте так, щоб утворився пласт, якщо він виходить занадто товстий, то його можна відбити кулінарним молоточком.
- Якщо не виходить зробити пласт, наріжте м’якоть довільними шматочками, складіть їх внахлест і теж відбийте, щоб утворився м’ясної прямокутник без просвітів.
- Телятину натріть сумішшю часнику і спецій, зверху рівномірно викладіть обсмажені гриби, потім нарізаний соломкою чорнослив.
- Поверніть тугий рулет, перев’яжіть нитками або скористайтеся для закріплення зубочистками.
- Розігрійте духовку до 180 °C.
- Очищені цибулю і моркву наріжте великими шматками, викладіть у форму для запікання, додайте розмарин, залийте все вином.
- Рулет намажте медом і перекладіть в підготовлену форму.
- Надішліть запікатися на 30 хвилин, в середині готування переверніть рулет на іншу сторону.
- Пюрируйте овочі з соком, що утворився під час запікання.
- Наріжте рулет шайбами, перед подачею полийте рулетики з чорносливом і грибами соусом.
- Приготувати овочі можна окремо, смак соусу буде більш насиченим, якщо для готування використовувати мультиварку.
З фаршу
- Час: 1 год.
- Кількість порцій: 6.
- Калорійність страви: 237 ккал/100 г.
- Призначення: закуска.
- Складність: середня.
Зробити смачний м’ясний рулет можна не тільки з цілісного шматка м’яса, але і з фаршу. Для цього підійде свинячий, яловичий, курячий фарш або їх суміш. Родзинка страви – апетитна скоринка, яка утворюється за рахунок панірувальних сухарів.
Інгредієнти:
- фарш свино-яловичий – 800 г;
- хліб білий – 100 г;
- молоко – 100 мл;
- сир – 100 г;
- чорнослив – 100 г;
- сухарі панірувальні – 100 г;
- горіхи волоські – 50 г;
- масло вершкове – 10 г;
- яйце – 1 шт.;
- сіль – за смаком.
Спосіб приготування:
- На самому початку увімкніть духовку, щоб вона розігрілася до 180 °C.
- Замочіть білий хліб у молоці.
- Подрібніть чорнослив з горіхами в блендері до стану великої крихти.
- Додайте до цієї маси тертий сир.
- Фарш з’єднайте з размякшим хлібом, яйцем, додайте сіль і ретельно перемішайте.
- Розстеліть на робочій поверхні харчову плівку, зверху викладіть фарш у формі прямокутника.
- На нього покладіть заготовлену начинку, залишаючи трохи місця по краях.
- Допомагаючи собі плівкою, акуратно згорніть рулет, обваляйте його в панірувальних сухарях.
- Викладіть заготовку на деко, застелене пергаментом.
- Зробіть зверху кілька надрізів, вставте в них шматочки вершкового масла.
- Надішліть запікатися в духовку на 40 хвилин.
- Остиглий м’ясний рулет наріжте порційними шматочками.
