Мастика — це зручна прикраса для солодкої випічки. Існує кілька рецептів її приготування. Дізнайтеся, як готується м’яка мастика у домашніх умовах. Пропонуємо універсальний рецепт.
Цукрова мастика у домашніх умовах: покроковий рецепт
За цим рецептом мастика у домашніх умовах готується порівняно легко. Єдина складність — виготовлення інвертного сиропу. Щоб приготувати сироп, потрібні такі інгредієнти:
- цукор — 0,5 кг;
- вода — 1 склянка;
- лимонна кислота — 0,5 ч. л.
Процес приготування складається з таких етапів:
- У каструлю з товстим дном всипте цукор. Залийте його гарячою водою.
- Поставте каструлю на повільний вогонь і помішуйте, поки не розчиниться цукор.
- Доведіть сироп до кипіння, всипте кислоту і перемішайте.
- Варіть на слабкому вогні протягом півгодини. Сироп готовий, якщо проходить пробу на товсту нитку.
Після того як приготували сироп, можна приступати до виготовлення мастики. В рецепт мастики входять такі інгредієнти:
- цукор — 2 склянки;
- вода — 1 склянка;
- інвертний сироп — 1/2 склянки;
- швидкорозчинний желатин — 25 г;
- цукрова пудра — 1 кг;
- крохмаль — 300 г.
Ось покроковий опис, як зробити мастику:
- Залийте желатин водою (1/2 склянки). Наполягайте і розпустіть на плиті так, як вказано в рецепті на упаковці.
- Цукор, сироп і воду, що залишилася змішайте в каструлі з товстим дном. Поставте на повільний вогонь і, помішуючи, доведіть до кипіння.
- Проваріть на слабкому вогні вісім хвилин. Не помішуйте.
- Зніміть з вогню і збийте масу міксером з насадками для рідкого тіста. В самому кінці влийте проціджений желатин і збільшити швидкість міксера до максимуму.
- Закінчите збивати, коли маса стане білою і густий. Зазвичай на це йде десять хвилин.
- Замініть на міксері насадки на спіральні (для крутого тіста). Збивайте білу масу і в 3-4 заходу введіть просіяне цукрову пудру. Розмішайте до однорідного складу.
- Ємність з мастикою накрийте харчової плівкою і залиште на кухні на 24 години.
- Посипте поверхню столу крохмалем і покладіть на неї мастику. Вимішуйте до тих пір, поки вас не влаштує консистенція.
Виходить 2 кг мастики для торта. З неї ви можете розкачати лист для обтягування, виліпити різні фігурки і квіти. Невикористану мастику загорніть в плівку, щоб не потріскалася.
Мастика з маршмеллоу: як приготувати
Як зробити мастику швидше? Скористайтеся експрес-рецептом. Для приготування візьміть солодку і ніжну пастилу (маршмеллоу) одного кольору.
Щоб вийшла мастика з маршмеллоу, знадобляться такі інгредієнти:
- маршмеллоу — 200 г;
- пудра цукрова — 0,5 кг;
- масло вершкове — 1 ч. л.
Ця мастика, рецепт якої дуже простий, готується за допомогою мікрохвильової печі. Отже, покладіть в скляну посуд масло і пастилу, помістіть на кілька секунд в мікрохвильову піч. Маршмеллоу має почати танути.
Дістаньте миску з печі, розмішайте отриману суміш до однорідного стану. Поступово вводите просіяну цукрову пудру і вимішуйте. В результаті вийде маса, що нагадує по консистенції пластилін.
Використовуйте мастику за призначенням — прикрашати торти і тістечка. Спробуйте виготовити з неї квіти або інші прикраси. Це додасть кондитерського виробу вишуканості. Виберіть найбільш зручний спосіб її приготування.
