Способи приготування м’яса або курки займають особливе місце в книзі рецептів кожної господині. Навіть самі звичайні крила можна приготувати абсолютно по-різному, якщо знати кілька цікавих рецептів. Дізнайтеся, з чого можна зробити маринад для курячих крилець, щоб страва, приготовлена в духовці, на мангалі або барбекю запам’яталося вашим друзям і близьким, а приготування не завдавало багато клопоту.
Що таке маринад для курячих крилець
Курячі крильця можна приготувати різними способами – на вогні в духовці на сковороді, і як би ви це не зробили, вони завжди виходять дуже смачними. При цьому їх можна просто посолити і поперчити, але краще приготувати спеціальний соус, завдяки якому крильця придбають особливий смак і хрустку скоринку. Маринад являє собою суміш, в якій поєднуються різні продукти і спеції. Витримувати крила в ньому можна від півгодини до доби. Представлені пряні рецепти розраховані на 1 кг курячих крилець.
Рецепт маринаду для курячих крилець
Найпростішу суміш для крил можна приготувати з простих, наявних під рукою продуктів. Підійде сметана або майонез. У випадку з другим варіантом вам буде потрібно менше солі. Крильця в сметані вийдуть більш ніжними, хоча скоринка все одно стане хрусткою, що особливо сподобається тим, хто вибрав цю частину курячої тушки в якості закуски. Для приготування можна використовувати мангал, піч з грилем або без, сковорідку. Якщо вибрали третій варіант, то приготуйте панірування: яйце і сухарі.
Особливою популярністю у тих, хто вирушає на природу робити шашлик на вугіллі, користується приправа хмелі-сунелі. Її можна використовувати як універсальну для приготування практично будь-якого м’яса. Так і замаринувати крила можна в сметані або майонезі, змішаному з хмелі-сунелі, часником. Приготування соусу для маринування займає дуже мало часу і не вимагає яких-небудь особливих знань в кулінарії, так що будь-яка господиня зможе освоїти цей процес без проблем.
Маринад для крилець в духовці
• Час: 10 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 120 ккал/ 100 г.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність: легка.
Каррі – це приправа, яка ідеально поєднується з куркою. Крила теж можна приготувати в маринаді з каррі. Сьогодні приправа продається практично в будь-якому магазині. При виборі каррі в упаковці, зверніть увагу на склад, тому що готові суміші можуть містити підсилювачі смаку і інші добавки. Суміш куркуми і інших прянощів можна купити на ринку на вагу. Відрізнити її допоможе яскравий аромат і яскраво-оранжевий колір. Такий пряний соус для крилець в духовці готується дуже швидко.
Інгредієнти:
- масло вершкове – 100 г;
- каррі – 10 г;
- сіль, перець за смаком;
- часник – 2 зубчики.
Спосіб приготування:
- Масло розтопіть.
- Часник почистіть і пропустіть через часникодавку.
- Змішайте всі інгредієнти.
- Курячі крильця промийте, обсушіть паперовим рушником і намажте отриманою сумішшю. Залиште на 10-12 годин.
Для крилець на решітці
• Час: 15 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 232 ккал/ 100г.
• Призначення: на сніданок.
• Кухня: європейська.
• Складність: легка.
Що може бути краще, ніж теплим ввечері посмажити крила на мангалі? Запах багаття, хрустка скоринка крилець і ніжне м’ясо всередині, салат зі свіжих овочів – такий вечерю залишить теплі спогади. Якщо хочете, щоб усім ще запам’ятався і смак, то приготуйте особливий маринад з майонезу і часнику. Плюс його в тому, що курку можна зберігати навіть цілий день поза холодильника – майонез не дасть м’яса зіпсуватися.
Інгредієнти:
- майонез – 200 мл;
- часник – 3 зубчики;
- сіль, перець – за смаком;
- каррі – 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- Часник подрібнити або пропустити через часникодавку.
- Майонез змішати з усіма інгредієнтами.
- Обмазати крила приготованою сумішшю і залишити просочуватися не менш, ніж на 3 години.
Маринад для крилець барбекю
• Час: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 100 ккал/ 100 г.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: американська.
• Складність: легка.
Ще один смачний спосіб приготування курячих крил – це барбекю. Маринад для шашлику готується з використанням оцту або лимонного соку, що надає страві кислинку. Подавати крила можна з вершково-часниковим соусом або звичайним кетчупом. Приготувати їх краще всього в духовці або на решітці. В обох випадках крила барбекю виходять дуже соковитими, з гострим пікантним смаком і кислинкою.
Інгредієнти:
- вершкове масло – 70 г;
- гострий соус – 50 г;
- яблучний оцет – 1 ст. л.;
- перець і сіль за смаком.
Спосіб приготування:
- Масло розтопіть.
- Змішайте соус з оцтом і вилийте в розтоплене масло.
- Додайте сіль і перець.
- Крильця обмажте сумішшю і залиште на 12 годин у холодильнику.
З соєвим соусом
• Час: 10 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 140 ккал/ 100 г.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: азіатська.
• Складність: легка.
Азіатська кухня подарувала людям безліч смачних страв і гострі крильця не виняток. Приготування маринаду з соєвим соусом займає зовсім небагато часу, а в результаті вечеря виходить неймовірно смачним. Кращий спосіб приготування в духовці. Не забувайте полити крила соусом кілька разів, поки вони готуються. Це зробить скоринку більше хрусткою.
Інгредієнти:
- соєвий соус – 100 мл;
- масло рослинне – 50 мл;
- імбир мелений – 1 ч. л.;
- гірчиця – 1 ч. л.;
- сіль, суміш перців за смаком.
Спосіб приготування:
- Соєвий соус змішати з рослинним маслом і чайною ложкою гірчиці до однорідної суміші.
- Додати імбир, перемішати.
- Натерти крила сіллю і сумішшю перців.
- Через годину вилити на них приготований маринад і ретельно перемішати.
- Прибрати в холодильник на 3-4 години.
Медовий
• Час: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 160 ккал/ 100 г.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: європейська.
• Складність: легка.
Солодка медова суміш є одним з кращих маринадів. Крила виходять карамелізовані, з солодкою рум’яною скоринкою. Їх можна подавати як основну страву з гарніром з картоплі або рису або в якості закуски. Ласунам особливо сподобається такий спосіб приготування, адже страва буде не тільки красивого золотистого кольору, але і солодке на смак. Для приготування більше підійде духовка, ніж мангал.
Інгредієнти:
- лимон – 1 шт.;
- мед – 100 мл;
- каррі – 1 ч. л.;
- масло рослинне – 50 мл;
- майонез – 50 мл;
- сіль, мелений перець за смаком.
Спосіб приготування:
- Якщо зацукрований мед, то розтопіть його на водяній бані до рідкого стану.
- Лимон необхідно вичавити.
- Сік лимона і інші інгредієнти ретельно перемішайте до отримання однорідної суміші.
- Вилийте на підготовлені крила отриманий маринад і добре перемішайте.
- Залиште крильця в меду на 2-3 години в прохолодному місці.
Гострий
• Час: 10 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 150 ккал/ 100 г.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: азіатська.
• Складність: легка.
Для любителів гостренького теж знайдеться свій рецепт. Такі мариновані крильця в духовці запікається дуже швидко і відмінно підійдуть в якості закуски до пива і не тільки. Важливо не перестаратися з перцем чилі, який може зробити блюдо вогненним. Якщо боїтеся, що маринад для крил буде занадто гострим, то подайте до столу сметану, яку можна нейтралізувати надмірну гостроту.
Інгредієнти:
- перець червоний гострий мелений – 1-2 ч. л.;
- паприка – 1 ч. л.;
- часник – 5 зуб.;
- соєвий соус – 2 ст. л.;
- олія оливкова – 2 ст. л;
- свіжі трави.
Спосіб приготування:
- Часник видавити, подрібніть.
- Соєвий соус змішайте з оливковою маслом до отримання однорідної суміші.
- Додайте часник, перець і солодку паприку.
- Все ретельно перемішайте і повапните курячі крила.
- Дайте настоятися під пресом не менше 4 годин.
Томатний
• Час: 10 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 130 ккал/ 100 г.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: американська.
• Складність: легка.
Це ще один цікавий варіант замаринувати м’ясо, він готується з додаванням томатної пасти. Крильця виходять дуже соковитими. Крім того, під час обсмажування або томління в духовці вони набувають червоний колір. Крильця в томатному соусі можна подавати з салатом зі свіжих овочів. Як гарнір чудово підійдуть спагетті, картопляне пюре.
Інгредієнти:
- томатна паста 300 г;
- часник – 3 зубчики;
- цибуля – 1 шт.;
- табаско – 1 / 2 ч. л.;
- оливкова олія – 2 ст. л.;
- по дрібці орегано, розмарину і паприки;
- щіпка чорного перцю;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
- Часник подрібнити, цибулю натерти на тертці.
- Змішати всі інгредієнти в мисці.
- Обмазати підготовлені крила сумішшю.
- Залишити в холодильнику на 2-3 години.
Як маринувати крильця
Секретів того, як правильно маринувати крила, зовсім небагато, однак до деяких рекомендацій все ж варто прислухатися. Можливо, ви не раз помічали, що крильця в ресторані значно відрізняються від тих, що ви готуєте вдома. Хоча це блюдо дуже складно зіпсувати, зробити його смачніше допоможуть пікантні соуси і кілька нехитрих порад:
- При виборі крилець на ринку або в магазині віддавайте перевагу середнім розміром. Такий продукт краще просочиться маринадом і не втратить соковитість при готуванні.
- Обов’язково потрібно промити сирий продукт під холодною водою.
- Якщо ви чекаєте гостей ввечері, то залити крила сумішшю і загорнути у фольгу найкраще з ранку.
- Шашлик краще готувати на середньому вогні.
- Медові крильця будуть ще смачніше, якщо під час готування їх поливати соком з рідкого меду (або цукру) і соєвого соусу.
- Не використовуйте для маринаду домашній майонез, так як його складові під час приготування може розшаруватися.
- Готуються крила недовго: в розігрітій до 180 градусів духовці 25-30 хвилин, на вогні вистачить і 15 хвилин.
- Подавайте блюдо тільки гарячим.
