Ситні макаронні страви – ідеальний варіант обіду, раннього вечері, а іноді і сніданку. Паста швидко готується, добре поєднується з багатьма продуктами харчування. Смачні макарони з яйцем можна зробити з варених або смажених ріжок або інших видів макаронних виробів. З пасти можна приготувати оригінальні страви, за типом запіканки з різними начинками і соусами. Порадуйте себе і своїх близьких смачною їжею на основі простих макаронних виробів.
Як приготувати макарони з яйцями
Зробити макарони з яйцем в домашніх умовах дуже просто. Можна використовувати будь-які види макаронних виробів: пасту домашнього приготування, спагеті, локшина, ріжки, бантики і так далі. Вони готуються в каструлі, духовці, сковороді і навіть мікрохвильовій печі. Пасту варять до повної готовності, якщо не передбачається подальша термічна обробка. До напівготовності – якщо запланована готування запіканок або з’єднання (прогрівання) з соусом.
Підготовка продуктів
Для приготування краще вибирати макаронні вироби з твердих сортів пшениці. Вони готуються трохи довше, але володіють меншою калорійністю. Яйця вибирайте домашні. Яскравий жовток зробить страву більш барвистим. До макаронів часто додають сир. Його можна використовувати для приготування соусів, безпосередньо змішувати з макаронними виробами або використовувати в якості посипання.
Апетитна скоринка на запіканці утворюється з твердих сортів сиру або моцарелли. Для соусу або в якості добавки можна використовувати інші ропні або плавлені сорту. Свіжі або заморожені овочі додайте, виходячи зі своїх смакових переваг. Мабуть, найвдаліше поєднання – паста з помідорами або томатним соусом. Крім того, щоб підвищити поживну цінність страви можна додати улюблені сорти м’яса, птиці, риби.
Макарони з яйцем – рецепт
На сьогоднішній день існує безліч рецептів приготування макаронних страв з яйцями та іншими добавками. Кожна господиня заправляє пасту своїм фірмовим соусом або робить інші оригінальні страви. Новачками на перших етапах слід дотримуватися покрокової інструкції з фото. Це допоможе контролювати черговість і правильність виконання кожного процесу.
Спагетті з яйцем і сиром
- Час: 20 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 291 ккал/100 г.
- Призначення: на обід, вечерю.
- Складність: легка.
Готувати спагетті з яєчною сумішшю і сиром по цьому рецепту дуже легко і швидко. Весь процес займе менше півгодини. У даному рецепті використовується маловідомий в наших колах сир пекоріно романо. Це твердий сир італійського походження, який виготовляється з овечого молока. Він надає страві особливу структуру і вершковий, злегка горіховий смак. Якщо ви не знайшли такий вид сиру, то можна використовувати інші тверді сорти.
Інгредієнти:
- спагетті – 500 г;
- молоко 2,5% – 180 мл;
- сир пекоріно романо – 160 г;
- масло вершкове – 30 г;
- яйця – 1 шт.;
- сіль, перець чорний мелений – за смаком.
Спосіб приготування:
- Зваріть спагетті в підсоленій воді до стану аль денте.
- Поки паста вариться, в окрему ємність влийте молоко з яєчною сумішшю і збийте.
- Відкиньте спагетті на друшляк.
- Поверніть пасту в каструлю, поставте на маленький вогонь, влийте яєчну суміш і додайте вершкове масло.
- Перемішуйте, поки молоко злегка не загусне і не покриє пасту. Цей процес займе не більше хвилини.
- Зніміть заготовку з вогню, додайте сир і перемішайте.
- Додайте спеції, спробуйте і доведіть до смаку.
Запіканка
- Час: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 272 ккал/100 г.
- Призначення: на сніданок, перекус, гарнір.
- Складність: легка.
Проста, але смачна макаронна запіканка з яєчною сумішшю – це ситне блюдо, яке чудово підійде в якості повноцінного сніданку або гарніру. Макарони запечені в яєчної суміші добре тримають форму. Запіканку можна брати з собою на перекус і навіть їсти руками. Макарони можна брати будь-які, за даним рецептом використовуються звичайні ріжки. Запіканку можна приготувати з тих, що стояли макаронів, тим самим дати їм «друге життя».
Інгредієнти:
- макарони – 400 г;
- масло вершкове – 50 г;
- панірувальні сухарі – 30 г;
- яйця – 7 шт.;
- сіль – за смаком.
Спосіб приготування:
- Відваріть макарони до напівготовності в підсоленій воді.
- Збийте яєчну суміш із сіллю віночком або за допомогою блендера.
- Пасту промийте, додайте шматочок вершкового масла, приблизно 15 р.
- Макарони перекладіть в яєчну суміш, добре перемішайте.
- Форму для запікання змастіть 15 г вершкового масла, посипте столовою ложкою панірувальних сухарів.
- Викладіть заготовку в форму, зверху розкладіть вершкове масло невеликими шматочками, присипте залишилися сухарями.
- Випікайте при 200°С 20 хвилин до золотистої скоринки.
Локшин ник в духовці
- Час: 1 год.
- Кількість порцій: 10 персон.
- Калорійність страви: 165 ккал/100 г.
- Призначення: на обід, вечеря, перекус, гарнір.
- Складність: легка.
Смачна локшина з яйцем може бути представлена у вигляді запіканки. Активну час приготування становить не більше 15 хвилин. Інший часовий проміжок блюдо проводить в духовці. Якщо у вас духова шафа з таймером, то з того моменту, як ви поставили локшин ник запікатися, ви можете сміливо забути про страву, зайнятися приготуванням салату або іншими більш важливими справами.
Інгредієнти:
- локшина – 300 г;
- вершки – 200 мл;
- масло вершкове – 50 г;
- цукор – 20 г;
- яйця – 10 шт.;
- сіль – за смаком.
Спосіб приготування:
- Налийте воду в каструлю, доведіть до кипіння, посоліть.
- У киплячу воду засипте локшину і перемішайте.
- Коли вода знову закипить, зменшіть вогонь і варіть до готовності, приблизно 5-7 хвилин.
- Відкиньте готову локшину на друшляк, поверніть в каструлю, додайте трохи олії.
- У мисці збийте до однорідності курячі яйця, вершки, цукор, сіль.
- Відповідну форму для запікання змастіть вершковим маслом.
- Викладіть в неї локшину рівним шаром.
- Рівномірно залийте макарони яєчної сумішшю.
- У розігріту до 220°C духовку поставте локшин ник на 40 хвилин.
- Готову запіканку з локшини змастіть вершковим маслом.
З помідорами на сковороді
- Час: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність страви: 211 ккал/100 г.
- Призначення: на обід, вечерю.
- Складність: легка.
Макаронні вироби на сковороді з додаванням томатів – це ситне блюдо, яке готується за рекордно короткий час. Воно виручить, коли після робочого дня зовсім не залишається часу на готування. Для приготування цього рецепту також можна використовувати «вчорашні» макаронні вироби. У томатний соус можна додати свіжі або сухі трави, вони утворюють приємний смаковий ансамбль.
Інгредієнти:
- макарони – 100 г;
- олія соняшникова 20 мл;
- яйця – 2 шт.;
- помідор – 1 шт.;
- сіль, перець чорний мелений – за смаком.
Спосіб приготування:
- Відваріть макарони у великій кількості води.
- Відкиньте на друшляк.
- Протушкувати в сковороді на соняшниковій олії помідор, трохи посоліть і поперчіть.
- Викладіть макарони в сковороду, перемішайте.
- Розбийте яйця, розмішайте, смажте до готовності.
- Готову страву прикрасьте зеленню.
В мікрохвильовці
- Час: 15 хвилин.
- Кількість порцій: 1 персона.
- Калорійність страви: 260 ккал/100 г.
- Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
- Складність: легка.
Приготувати ситний і смачний прийом їжі з пасти можна всього за 15 хвилин з використанням мікрохвильової печі. Можна використовувати свежесваренные макаронні вироби або ж стояли. У цьому рецепті добре поєднується і вермішель з яйцем. Готову страву можна посипати сиром. Або ж за 1 хвилину до кінця готування дістати пасту, присипати сиром і відправити доготавливаться ще на 60 секунд, щоб він розплавився.
Інгредієнти:
- макарони – 100 г;
- масло вершкове – 20 г;
- яйця – 1 шт.;
- кріп – 1 пучок;
- спеції – за смаком.
Спосіб приготування:
- Зваріть макарони в підсоленій воді.
- Збийте вінчиком яєчну суміш, додайте спеції, рубану зелень і перемішайте.
- Готову пасту викладіть в піалу, додайте шматочок вершкового масла і залийте яєчної сумішшю.
- Готуйте в мікрохвильовій печі при потужності 800 Вт 4 хвилини.
Ріжки з куркою
- Час: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність страви: 247 ккал/100 г.
- Призначення: на обід, вечерю.
- Складність: легка.
Приготувати макаронні вироби можна в сковороді без попередньої варіння. У даному рецепті використовуються ріжки, але можна використовувати дрібні черепашки або бантики. Головне, щоб вони були не дуже великі, оскільки вони максимально швидко приготуються. Замість курячого філе можна використовувати інші види м’яса, залежно від ваших смакових уподобань.
Інгредієнти:
- макарони – 350 г;
- філе куряче – 200 г;
- масло рослинне – 30 г;
- яйця – 2 шт.;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- сіль, перець – за смаком.
Спосіб приготування:
- Очистіть цибулю, наріжте півкільцями.
- Філе курки наріжте кубиками або соломкою, обсмажте на рослинному маслі з цибулею.
- Додайте спеції за смаком, півсклянки чистої води, зменшіть вогонь і протомите 5-7 хвилин.
- Засипте пасту, перемішайте і влийте ще 2 склянки води.
- Залиште гаситися максимум на 15 хвилин, періодично помішуючи.
- Коли паста стане м’якою, розбийте два яйця і перемішуйте, поки білок не згорнеться.
З вареним яйцем
- Час: 20 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 308 ккал/100 г.
- Призначення: на обід, вечерю.
- Складність: легка.
Простий вершковий соус на основі вершкового масла із зеленню – це легка, але дуже смачна заправка для макаронних виробів. У даному рецепті використовуються звичайний російський сир. Його можна замінити сиром пармезан, він відмінно поєднується з пастою. Макарони підійдуть будь-які, гармонійніше всього виглядатимуть спагетті. Якщо є бажання і можливість, приготуйте пасту самостійно.
Інгредієнти:
- макарони – 300 г;
- сир твердий – 100 г;
- кріп – 20 г;
- масло вершкове – 20 г;
- яйця – 2 шт.;
- спеції – за смаком.
Спосіб приготування:
- Зваріть яйця круто.
- Макаронні вироби відваріть до напівготовності, відкиньте на друшляк, промийте холодною водою.
- Натріть сир на крупній тертці, наріжте свіжу зелень.
- Розігрійте на сковороді вершкове масло, додайте кріп і злегка протомите.
- Надішліть пасту до соусу, додайте спеції і обсмажте до появи рум’янцю.
- Яйця розріжте на четвертини, додайте в сковороду, посипте сиром, накрийте кришкою і протомите протягом 2 хвилин.
З цибулею
- Час: 25 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 268 ккал/100 г.
- Призначення: на обід, вечерю.
- Складність: легка.
Швидкі або ліниві макарони з цибулею. За рецептом використовується готовий томатний соус. Його можна придбати в магазині або зробити самостійно в домашніх умовах. Для цього знадобиться томатна паста, часник і улюблені спеції. Додати пікантності можна за допомогою гострого червоного або чорного меленого перцю, вони добре поєднується з томатним соусом.
Інгредієнти:
- макарони – 500 г;
- томатний соус – 40 р:
- олія соняшникова 20 мл;
- цибуля ріпчаста – 2 шт.;
- яйце – 2 шт.;
- сіль, перець чорний мелений – за смаком.
Спосіб приготування:
- Цибулю почистіть, дрібно наріжте, обсмажте до золотистого кольору на соняшниковій олії.
- Макаронні вироби відваріть до готовності, відкиньте на друшляк, дайте стекти.
- Перекладіть до цибулі, додайте томатний соус, спеції і перемішайте.
- В прогріту масу вбийте яйця, смажте до готовності.
Смажені макарони з яйцем і сосисками
- Час: 20 хвилин.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність страви: 308 ккал/100 г.
- Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
- Складність: легка.
Дрібні макаронні вироби можна попередньо не відварювати, а відразу приготувати в сковороді. Для цього необхідно додати трохи чистої питної води. Вона вбереться в пасту і не зіпсує структуру соусу. Замість сосисок можна використовувати будь-який вид ковбаси. Така страва стане повноцінним прийомом їжі. Його можна швидко приготувати навіть на сніданок.
Інгредієнти:
- макарони – 200 г;
- сир твердий – 50 г;
- молоко – 40 мл;
- олія соняшникова 20 мл;
- сосиски – 1 шт.;
- яйця – 1 шт.;
- спеції – за смаком.
Спосіб приготування:
- Макаронні вироби відваріть в підсоленій воді, відкиньте на друшляк, дайте стекти.
- Сосиски наріжте кружечками, обсмажте протягом 2 хвилин.
- Надішліть пасту до сосисок, смажте 3-4 хвилини.
- Залийте яєчної сумішшю з молоком і спеціями вміст сковороди.
- Натріть сир на дрібній тертці, посипте зверху і протомите пару хвилин.
Особливості приготування смачних макаронів з яйцем – поради професіоналів
Щоб ваші макарони з яйцем були найсмачнішими, незважаючи на простоту страви, прислухайтеся до наступних порад досвідчених кулінарів:
- Вибирайте макаронні вироби переважно з твердих сортів пшениці. Вони трохи довше готуються, при цьому мають більшу поживну цінність і меншою калорійністю.
- Щоб паста не злипалися під час варіння, додайте трохи соняшникової олії.
- Вермішель і локшина з-за великої кількості крохмалю у складі може злипнутися, навіть якщо відварювати цей вид пасти з маслом. Щоб її розділити, після варіння промийте їх під холодною водою.
- Якщо макаронні вироби в подальшому будуть піддаватися термічній обробці, наприклад, обсмажуватися в сковороді або сотейнику, запікати в духовці, то готуйте їх до напівготовності. Так вони збережуть пружну структуру в готовому блюді.
- Паста добре поєднується з вершковими смаками. У будь-макаронне страву можна додати шматочок вершкового масла або трохи соусу на основі вершків або жирного молока.
- Завжди майте в запасі томатну пасту або готовий томатний соус. З допомогою цих простих інгредієнтів можна прикрасити будь-яку страву, приготовану на основі макаронних виробів.
- Вибирайте якісні фермерські яйця з яскравим оранжевим жовтком. Вони додадуть фарб готовим стравам.
