Традиційний люля-кебаб готують на вугіллі з баранини або м’яса ягняти. Ми пропонуємо приготувати домашній, не менш смачний люля-кебаб в духовці.
Люля-кебаб в духовці: рецепт
Люля-кебаб — традиційна східна страва з багатовіковою історією. Назва перекладається з тюркської як ‘трубка зі смаженого м’яса’.
Рецепт люля-кебаб поєднує в собі елементи готування шашлику і котлети. Приготувати смачний і соковитий люля-кебаб просто, якщо знати секрети.
Як приготувати люля-кебаб в духовці? Вам знадобиться:
- 1 кг яловичини;
- велика цибулина;
- сіль;
- перець;
- столовий оцет;
- свіжа зелень;
- 400 мл води;
- соняшникова олія;
- дерев’яні шпажки.
До яловичого фаршу можна додати 50 г порубаного свинячого сала. Тоді він буде краще склеюватися.
За бажанням приправте кебаб улюбленими спеціями. Найкраще підійде кумін і гострий перець. Із зелені для класичного рецепту беріть свіжу кинзу.
Щоб шпажки не почали горіти в духовці, попередньо замочіть їх у холодній воді на дві години.
Як приготувати люля-кебаб з яловичини
Приготуйте смачний і соковитий люля-кебаб з яловичини в кілька простих кроків:
Крок 1. Очистіть цибулю і наріжте дрібними кубиками.
Крок 2. У глибоку миску налийте воду і додайте 3 столові ложки оцту.
Крок 3. У цю ж миску покладіть цибулю і залиште маринуватися на півгодини.
Крок 4. Промийте м’ясо, зріжте плівки і промокніть паперовим рушником.
Крок 5. Яловичину порубаєте кухонною сокиркою. Якщо такого немає, надсилайте м’ясо в блендер.
Крок 6. Порубаєте дрібно кінзу.
Крок 7. Відкиньте її на друшляк, змішайте з фаршем, сіллю, перцем і спеціями. Перемішайте всі інгредієнти, щоб вони розподілилися рівномірно.
Крок 8. Найважливіша частина — вимішуйте фарш 10 хвилин. Не шкодуйте сил: фарш повинен насититися киснем і стати в’язким. Після цього відбийте фарш: для цього звільніть стіл і з силою кидайте м’ясо на нього. Відбивайте не менше 50 разів. Це необхідно для того, щоб фарш добре нанизуються на шпажки і не розвалювався.
Крок 9. Перекладіть відбитий фарш в глибоку тарілку і накрийте харчової плівкою. Поставте його в холодильник на 5 годин.
Крок 10. Дістаньте яловичий фарш з холодильника, змочіть руки в теплій воді і сформуйте з нього довгасті котлети. Нанизуйте м’ясо на шпажки.
Крок 11. Розігрійте духовку до 200 градусів. Застеліть деко фольгою і змастіть соняшниковою олією. Розподіліть рівномірно люля-кебаб з нього і відправляйте в духовку на годину.
Подавайте люля-кебаб з лавашем і свіжими овочами. Страва вийде смачна і соковита.
